JP4525429B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、一般家庭で魚、肉等の被調理物を加熱調理する加熱調理器に関するものである。

従来、この種の加熱調理器について、図９を用いて説明する。

図９において、加熱調理器１の調理室２内に、被調理物３を載せる焼き網６と、焼き網６を受ける受皿７が収納され、さらに調理室２は、主に輻射熱により被調理物３を上方から加熱調理する第一の加熱手段４と、主に輻射熱により被調理物３を下方から加熱調理する第二の加熱手段５を有している。また、扉８は、調理室２の前面開口部を覆うものである。

次に、上記従来の加熱調理器１で被調理物３を加熱調理する方法を説明する。

まず、使用者は、焼き網６に被調理物３を載せて焼き網６を受皿７に載せ、その受皿７を調理室２内に収納し、扉８を閉じる。その後、調理開始ボタン（図示せず）を押すと、被調理物３を加熱する調理工程が開始する。

調理工程が開始すると、調理室２内にある第一の加熱手段４または第二の加熱手段５が通電される。被調理物３が調理室２内の所定の位置に収納されると、第一の加熱手段４は被調理物３の上方に、また第二の加熱手段４は被調理物３の下方に位置するので、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５が通電されることにより、被調理物３は、主に第一の加熱手段４または第二の加熱手段５の輻射熱により加熱されることになる。

そうして、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５が被調理物３を所定時間加熱することにより、被調理物３は加熱調理されることになる（例えば、特許文献１参照）。

ところで、図９に示す加熱調理器１は、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５の輻射熱を利用して被調理物３を加熱調理する構成であるが、輻射熱は、被調理物３と第一の加熱手段４または第二の加熱手段５との距離の４乗に反比例して熱が被調理物３に届きにくくなるため、被調理物３の、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５の近傍にある部分と少し離れたところにある部分とでは被調理物３の焼け方が違ってくる、すなわち焼きムラが生じるという問題がある（例えば、第一の加熱手段４の垂直下方にある部分はよく焼けるが、斜め下方にある部分は焼けにくくなる等）。

また、第一の加熱手段４および第二の加熱手段５は、調理室２内で剥き出しであるため、魚や肉等、加熱すると油脂等が出てくるような被調理物３を調理する場合は、被調理物３から油脂が流れ落ちて第二の加熱手段５に接触したり、油脂が被調理物３からはじけ飛んで上方の第一の加熱手段４に付着したりする。

このとき、第一の加熱手段４および第二の加熱手段５は、例えば４００℃以上の高温状態であるため、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５に接触した油脂は燃えてしまう、すなわち、発火現象が生じてしまう。そして、その発火により被調理物３の一部または全部が燃えてしまって被調理物３の調理性能が低下してしまうという問題もある（油脂は約３５０℃以上で発火するため）。

これらの問題を解決する手段として図１０に示すような加熱調理器１がある（例えば、特許文献２参照）。

図１０に示す加熱調理器１は、調理室２とは別に、加熱手段１０および送風手段１１を有した加熱室９が設けられており、通風孔１２を介して調理室２と加熱室９とが連通接続されている。そして、調理工程では、加熱手段１０および送風手段１１を動作させることにより、加熱手段１０により加熱された加熱室９内の高温の空気が通風孔１２を介して調理室２内へ送り込まれ、被調理物３を加熱するものである。すなわち、加熱室９内で高温に加熱された空気を調理室２内へ送り込んで被調理物３を加熱調理するものである。

以上のように、加熱手段１０を加熱室９内に配置し、調理室２内には加熱手段１０を設けない構成とすることにより、魚や肉等を加熱すると油脂等が出てくる被調理物３を加熱調理しても、油脂等は加熱手段１０に接触しないことになる。それゆえ、調理室２内で発火が生じるのを防止することができ、発火により被調理物３の調理性能が低下するという問題を解決することができる。
特許第２７９５９７４号公報 特開２０００−３２９３５１号公報

しかしながら、図１０に示すような従来の加熱調理器１の構成では、魚や肉等の被調理物３を調理するために、加熱手段１０により約３００℃に加熱された空気が加熱室９から調理室２内に供給されるが、調理室２内に送り込まれた空気は、被調理物３を加熱するだけでなく、焼き網６や受皿７等も加熱することになる。

そのため、受皿７は、約１８０℃以上の高温になってしまい、調理工程中に魚や肉等の被調理物３から出てきた油脂が高温の受皿７に滴下すると、油脂が気化して油煙が発生したり（油脂は、約１８０℃以上になると気化するため）、油脂が受皿７で飛びはねて調理室２の内壁２ｂや扉８の内壁８ａに付着してしまったりする（油脂は受皿７が約２５０℃以上で飛びはねる）。

また、油煙が発生すると、調理室２および加熱室９内が油煙で充満し、被調理物３や、調理室２の内壁２ｂ、加熱室９の内壁９ａおよび扉８の内壁８ａに付着し、しかも被調理物３の味が油臭い味になってしまって被調理物３の調理性能が低下してしまうという課題があった。

さらに、調理室２の内壁２ｂ、加熱室９の内壁９ａおよび扉８の内壁８ａが油で汚れてしまって調理室２や加熱室９や扉８が不衛生になってしまうという課題もある。また、調理室２の内壁２ｂ、加熱室９の内壁９ａおよび扉８の内壁８ａが油で汚れると、加熱調理器１内が油臭くなり、使用者に不快感を与えたり、また、菌やゴキブリ等の虫等が繁殖したりする原因となるものである。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、油煙が発生して被調理物の調理性能が低下したり、加熱調理器の内壁が油煙、油脂で汚れて不衛生になったりするのを大幅に低減した加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、被調理物を載せる焼き網と、前記焼き網と共に前記被調理物を収納する調理室と、前記焼き網を受けると共に前記調理室の底部に載置される受皿と、空気を加熱する加熱手段を有する加熱室と、前記加熱室
と前記調理室を連通する吹き出し孔及び吸い込み孔と、前記調理室の空気を前記吸い込み孔から吸引し、前記加熱室を通した後、前記吹き出し孔より前記調理室に噴出して前記調理室内の空気を循環させる送風手段と、前記受皿の下方に設けられた水溜め部に溜められた水により前記受皿を冷却する冷却手段と、前記水溜め部に水を供給する給水手段とを備えた加熱調理器において、給水手段が、調理室の外側に配置され水を収納する水タンクと、水タンク内の水を水溜め部に送出するポンプとを有するもので、冷却手段により、被調理物と同様に高温空気を受ける受皿の温度が、被調理物から滴下する油脂が気化する温度以上にならないようにすれば、調理工程中に、高温空気により加熱された被調理物から油脂が出てきてそれが受皿に滴下しても、受皿の温度が油脂が気化する温度よりも低いので、受皿で発生する油煙や、受皿から飛びはねる油脂が調理室の内壁や扉の内壁に付着したりするのを低減して不衛生になるのを低減することができる。また、調理室や加熱室内に油煙が充満して被調理物に付着し、被調理物の調理性能が低下するのを防止できる。

本発明の加熱調理器は、調理工程中の高温空気により加熱された被調理物から出た油脂が受皿に滴下しても、受皿の温度が油脂が気化する温度よりも低いので、油煙や油脂の飛び散りが低減され、調理室や扉の内壁の汚れ、油煙による被調理物の調理性能の低下を大幅に低減することができる。

第１の発明は、被調理物を載せる焼き網と、前記焼き網と共に前記被調理物を収納する調理室と、前記焼き網を受けると共に前記調理室の底部に載置される受皿と、空気を加熱する加熱手段を有する加熱室と、前記加熱室と前記調理室を連通する吹き出し孔及び吸い込み孔と、前記調理室の空気を前記吸い込み孔から吸引し、前記加熱室を通した後、前記吹き出し孔より前記調理室に噴出して前記調理室内の空気を循環させる送風手段と、前記受皿の下方に設けられた水溜め部に溜められた水により前記受皿を冷却する冷却手段と、前記水溜め部に水を供給する給水手段とを備えたもので、冷却手段により、被調理物と同様に高温空気を受ける受皿の温度が、被調理物から滴下する油脂が気化する温度以上にならないようにすれば、調理工程中に、高温空気により加熱された被調理物から油脂が出てきてそれが受皿に滴下しても、受皿の温度が油脂が気化する温度よりも低いので、受皿で発生する油煙や、受皿から飛びはねる油脂が調理室の内壁や扉の内壁に付着したりするのを低減して不衛生になるのを低減することができる。また、調理室や加熱室内に油煙が充満して被調理物に付着し、被調理物の調理性能が低下するのを防止できる。

また、冷却手段として、調理室の底部に設けられ受皿の下面が臨むと共に、水を溜める水溜め部を備えたものである。これにより、受皿の下面が水溜め部内の水と接触し冷却されるので、受皿の少なくとも水溜め部内の水と接触している部分が油脂が気化する温度以上まで加熱されるのを確実に防止し、油煙や油脂による調理室や加熱室の内壁の汚れや、油煙による被調理物の調理性能の低下を低減することができる。

さらに、給水手段が、調理室の外側に配置され水を収納する水タンクと、水タンク内の水を水溜め部に送出するポンプとを有することにより、受皿を冷却するための水を、温度の低い調理室外に配置することができ、また、調理工程中に受皿を冷却したいときに給水手段により水を水溜め部に供給して受皿の下面を冷却することができるので、加熱室から送風される高温空気により受皿を冷却するための水が加熱されて高温になるのを低減することができ、より低温度の水で受皿を冷却することができ、油煙や、油脂の飛びちり、被調理物の調理性能の低下をより抑制することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明の給水手段で、受皿内にも水を供給するもので、受皿が直接水で冷却され、より効率的に受皿を冷却することができる。また、受皿に滴下した
油脂が水と混合し、調理工程終了後に、水と共に捨てることができるので、油脂が受皿に付着するのを低減することができ、受皿の洗浄をより簡易にすることができる。すなわち、加熱調理器のお手入れ性を向上させることができる。

第３の発明は、特に、第１または第２の発明の水溜め部内の水を加熱する水加熱手段を設けたもので、水溜め部内の水を蒸発させて受皿の下面全体に蒸気を強制的に供給して、加熱室から供給される高温の空気よりも低温度の蒸気で、受皿の下面全体を冷却することができるので、受皿の任意の位置に油脂が滴下しても、油脂が油煙になるのを低減することができ、調理室や加熱室内に油煙が充満して被調理物に付着し、被調理物の調理性能が低下したり、油煙や油脂が、調理室や加熱室の内壁、扉の内壁に付着して汚れ不衛生になるのを効率的に低減することができる。

第４の発明は、特に、第３の発明の水加熱手段を調理工程開始時から動作させるようにしたもので、調理工程開始時より調理室内を蒸気で充満させ、蒸気を与えながら被調理物を加熱することができ、被調理物を加熱手段により加熱された空気のみで加熱調理された場合よりも水分の多い調理状態にすることができる。それゆえ、水溜め部から発生する蒸気により受皿全体の温度を油脂が気化する温度よりも低温度にすることができ、被調理物から受皿に油脂が滴下しても、油煙が発生したり油脂が飛びはねたりするのが低減されると共に、被調理物を使用者の好みに応じた水分状態に加熱調理することができる。

第５の発明は、特に、第３または第４の発明の水加熱手段を調理工程終了後に動作させるようにしたもので、調理工程終了後には、水溜め部内に水が残らない状態にすることができるので、使用者の水溜め部内の水をふき取る手間を省略し、残水による水溜め部内の菌の繁殖を低減したりすることができ、使い勝手を向上させることができると共に加熱調理器が不衛生になるのをさらに一層低減することができる。

第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか一つの発明の調理室の底部に外気を供給する外気送風手段を設けたもので、調理工程中に調理室の底部が外気により冷却されるので、調理室の底部と接している水溜め部内の水および受皿の温度が上昇するのをさらに一段と低減して、油煙による被調理物の調理性能低下、油脂の飛び散りによる調理室内の汚れを一段と低減することができる。

第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか一つの発明の送風手段を調理工程終了後も駆動するようにしたもので、それにより調理室および加熱室内の空気が循環するので、使用者が扉、焼き網および受皿とともに被調理物を調理室から取り出した時に、調理室内に存在する油煙が調理室の前面開口部から排出されるのが減少され、使用者の体や衣服への油煙の付着、使用者に与える不快感等を低減することができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
本発明の第１の実施の形態における加熱調理器について、図１〜３を用いて説明する。図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器１の縦断面図である。また、従来例と同一部分については、同一符号を付してその説明を省略する。

図１において、加熱調理器１は、所定の位置に収納された被調理物３を加熱して調理する調理室２を備えている。被調理物３は、被調理物３を載せる焼き網６、焼き網６を受ける受皿７とともに、調理室２内に収納される。また、受皿７は扉８の開閉動作と連動し、受皿７が調理室２内に収納されると、扉８は調理室２の前面開口部２ｃを覆うように構成
されている。

調理室２とは別に設けられる加熱室９は、加熱室９内の空気を加熱する加熱手段１０（本実施の形態では、空気を高温に加熱するのに効率が良い放熱フィンを備えたヒータで構成されているが、加熱手段１０は、加熱室９内の空気を所定温度（例えば約３００℃以上）に加熱できるものであればよい）と、加熱手段１０が加熱した空気を調理室２内へ送り込む送風手段１１を有しており、調理室２と加熱室９は吹き出し孔１４と吸い込み孔１５により連通接続されている。

それゆえ、送風手段１１を動作させると、送風手段１１は、吸い込み孔１５から調理室２内の空気を吸い込み、加熱手段１０で加熱した後、吹き出し孔１４から調理室２内へ送り込み、調理室２内の空気を循環させる。

また、吸い込み孔１５と送風手段１１との間の加熱室９には、加熱室２と加熱調理器１の外部とを連通する排気経路１６の一端が接続されている。

調理室２の底部２ａには、図１および図２に示すように、受皿７の下面７ａが臨むと共に受皿７を冷却する冷却手段として水溜め部１７が設けられている。使用者は、この水溜め部１７に水を供給した後に、被調理物３および受皿７を調理室２に収納することにより、受皿７の下面７ａは水溜め部１７内の水と接触することになる。

次に、上記構成における加熱調理器の動作、作用を説明する。

使用者がまず焼き網６に被調理物３を載せて、焼き網６を受皿７に載せ、扉８とともに受皿７を調理室２内に収納する。その後、調理開始ボタン（図示せず）を押すと、被調理物３を加熱する調理工程が開始する。

調理工程が開始すると、加熱室９内にある加熱手段１０が通電されるので、加熱室９内にある空気が加熱手段１０により加熱され、加熱室９内の空気が所定温度（例えば約３００℃以上）になると、送風手段１１が通電される。送風手段１１が通電されると、送風手段１１は、調理室２内の空気を吸い込み孔１５から加熱室９内に吸い込み、加熱手段１０へ送風し、加熱手段１０により加熱された空気は、吹き出し孔１４から調理室２へ送り込まれ、調理室２内を通過して、再び吸い込み孔１５から加熱手段１０へ送風された空気は、加熱手段１０により加熱され、その後、吹き出し孔１４を介して調理室２へ送風される。

このようにして、調理工程において、加熱調理器１内の空気は、調理室２、吸い込み孔１５、加熱室９、吹き出し孔１４、そして再び調理室２へと移動して循環を繰り返し、加熱手段１０により所定温度に加熱された空気を、調理室２内へ供給することができるので、調理室２内に収納された被調理物３が加熱されることになる。

この調理工程において、加熱手段１０が加熱室９内の空気を加熱し、加熱された空気を送風手段１１で調理室２内へ送り込むことにより、加熱室９および調理室２内の空気は加熱されて体積膨張していくことになるが、排気経路１６の一端が送風手段１１と吸い込み孔１５との間の加熱室９に接続されているので、体積膨張した空気は、図１の矢印に示すように、排気経路１６を介して加熱調理器１外へ排出されることになる。

また、加熱室９から調理室２内へ送り込まれる高温の空気は、被調理物３を加熱するとともに、受皿７等にも送り込まれるが、従来は、その受皿７の温度が、油脂が気化する温度以上に上昇し、そこに被調理物３からの油脂が滴下すると、そ油脂が油煙となって調理
室２や加熱室９内に充満したり、油脂が飛びはねて調理室２の内壁２ｂや扉８の内壁８ａに付着したりしたが、本実施の形態によれば、受皿７の下面７ａが、水溜め部１７内の水と接触して、冷却されているので、受皿７が、高温の空気により油脂が気化する温度まで加熱されるのが防止され、被調理物３から滴下した油脂が周囲に飛び散ったり、油煙で調理室２や加熱室９が充満することがない。

被調理物３が所定時間加熱されると、調理工程が終了する。そして、使用者は、扉８を調理室２から引き出すことにより、加熱調理された被調理物３を取り出すことができる。

なお、上記実施の形態では、調理工程時において、加熱手段１０により加熱室９内の空気が所定温度に加熱された後に送風手段１１が動作するようにしたが、被調理物３を所定の調理性能に加熱調理することができるのであれば、加熱室９内の空気が所定温度まで加熱される前から送風手段１１を動作させるようにしてもよい（例えば、調理工程開始から、加熱手段１０と送風手段１１とを同時に動作させる等）。

以上のように本実施の形態によれば、図１および図２に示すように、調理室２の底部２ａに水溜め部１７を設け、水溜め部１７に水を供給してから被調理物３および受皿７を調理室２に収納して加熱調理することにより、加熱室９から調理室２内へ送り込まれる高温の空気が被調理物３だけでなく受皿７も加熱する場合でも、受皿７の下面７ａは、水溜め部１７内の水と接触し、冷却されるので、少なくとも水溜め部１７内の水と接触している部分の受皿７が、油脂が気化する温度（約１８０℃）以上まで加熱されるのを低減することができる。

それゆえ、被調理物３が油脂を多く含む魚や肉等であり、調理工程中の高温の空気により加熱された被調理物３から油脂が出てきて受皿７に滴下しても、油脂が油煙になるのを低減して、調理室２や加熱室９内に油煙が充満して被調理物３に付着し、被調理物３の調理性能が低下するのを防止し、また、油煙や受皿７から飛びはねた油脂が、調理室２の内壁２ｂ、加熱室９の内壁９ａ、扉８の内壁８ａ等に付着するのを低減し、不衛生になるのを低減することができる。

なお、水溜め部１７内の水は、調理工程中に、加熱室９から送り込まれる高温の空気により加熱されて蒸発していくが、蒸発した水は、図３に示すように、蒸気Ｓｔとなって受皿７の下面７ａに衝突した後、水溜め部１７から出て行くので、水溜め部１７内に水がなくなるまで、受皿７は水溜め部１７の水により冷却されることになる（水溜め部１７から蒸発した蒸気Ｓｔの温度は約１００℃で、加熱室９から送り込まれる高温の空気（約３００℃以上）よりも低いため）。

また、上記実施の形態では、加熱室９で加熱される空気の温度を約３００℃以上としたが、被調理物３の種類、調理方法によっては、加熱される空気の温度は３００℃よりも低い温度であってもよい。

なお、調理工程中に発生した油煙は調理工程終了後も調理室２内に残っているので、送風手段１１を調理工程終了後も動作させるようにすれば、調理室２および加熱室９内の空気は図１の矢印に示すように循環するので、使用者が扉８、焼き網６および受皿７とともに被調理物３を調理室２から取り出した時に、調理室２内に存在する油煙が調理室２の前面開口部２ｃから排出されるのが低減され、油煙が使用者の体や衣服に付着するのを低減することができ、使用者に与える不快感も低減することができる。

（実施の形態２）
図４は、本発明の第２の実施の形態における加熱調理器の縦断面図である。なお、上記
第１の実施の形態と同一部分については、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図４に示すように、調理室２の外側に配され水を収納する水タンク１９と、水タンク１９内の水を調理室２の底部２ａに設けられた水溜め部１７に送出するポンプ２０から構成される給水手段１８を設けたもので、受皿７を冷却したい時にポンプ２０により水を水溜め部１７に供給して受皿７の下面７ａを冷却することができるので、加熱室９から送風される高温の空気により受皿７を冷却するための水が加熱されて高温になるのを低減することができる（受皿７を冷却するための水は、水溜め部１７に供給されずに水タンク１９内にある方が室温に近い温度状態であることや、水タンク１９から水溜め部１７に水が供給されるのが、受皿７の温度が油煙が発生する温度近傍になる直前や、被調理物３から油脂が流れ出る直前の方が、水溜め部１７に供給されるまでは受皿７を冷却するための水が高温の空気により加熱されないので、より効果的に受皿７の温度を低減することができるため）。

また、水タンク１９が調理室２の外側に配されているので、加熱調理中であっても、随時水を補給することができるので、使用勝手が非常に良いものである。

以上のように、本実施の形態によれば、より低温度の水で受皿７を冷却することができるので、受皿７の温度を油脂が気化する温度（約１８０℃以上）よりもより低くすることができ、受皿７に油脂が滴下して油煙になるのをより低減し、また油脂が受皿７から飛びはねて調理室２の内壁２ｂに付着したりするのをより低減することができる。したがって、調理室２や加熱室９内に油煙が充満して被調理物３に付着し、被調理物３の調理性能が低下したり、油煙や油脂が調理室２の内壁２ｂや加熱室９の内壁９ａや扉８の内壁８ａに付着して、調理室２、加熱室９および扉８が汚れてしまって不衛生になるのをより低減することができる。

なお、給水手段１８は、図４では、水タンク１９内の水をポンプ２０で水溜め部１７に供給する構成としたが、ポンプ２０の代わりに水タンク１９の下端に図示しない弁を設け、その弁を開いたときに水がその自重で、水タンク１９から水溜め部１７に供給される構成としたり、或いは、加熱調理器１を給水弁（図示せず）を介して水道管（図示せず）と直結し、前記給水弁を操作して、水溜め部１７に水を供給する等、水溜め部１７に水を供給することができる構成であればいかなる構成であってもよい。

図５は、給水手段１８による他の給水例を示すもので、給水手段１８で、水溜め部１７だけでなく、受皿７にも水を供給するようにすれば、受皿７を直接水で冷却することができる。それゆえ、より効率的に受皿７を冷却することができるので、受皿７の温度を油脂が気化する温度（約１８０℃以上）よりもより一層低くすることができる。

また、受皿７に滴下する油脂が、受皿７内で水タンク１９から供給された水とで混合されるので、調理工程終了後に、水と共に容易に捨てることができ、油脂が受皿７に付着するのを低減することができ、受皿７の洗浄をより簡易にすることができる。すなわち、加熱調理器１の手入れ性を向上させることができる。

なお、給水手段１８で、受皿７内にだけ水を供給するようにしてもよい。この場合は、調理室２の底部２ａに水溜め部１７を設ける必要はない。

（実施の形態３）
図６は、本発明の第３の実施の形態における加熱調理器の縦断面図である。なお、上記実施の形態と同一部分については、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図６に示すように、水溜め部１７に、水溜め部１７内の水を加熱する水加熱手段２１を設け、水溜め部１７内の水を蒸発させて受皿７の下面７ａ全体に蒸気Ｓｔを強制的に供給するようにしたものである。

上記構成により、水溜め部１７内の水の量が所定量よりも少なく、受皿７の下面７ａと水溜め部１７内の水が接触していない場合でも、水溜め部１７内の水を蒸気Ｓｔとして受皿７の下面７ａと接触させることができる。それゆえ、加熱室９から供給される高温の空気（約３００℃以上）よりも低温度の蒸気（約１００℃）で、受皿７の下面７ａ全体を冷却することができるので、受皿７の任意の位置に油脂が滴下しても、油脂が油煙になるのを低減することができ、調理室２や加熱室９内に油煙が充満して被調理物３に付着して被調理物３の調理性能が低下したり、油煙や油脂が調理室２の内壁２ｂや加熱室９の内壁９ａや扉８の内壁８ａに付着して、調理室２、加熱室９および扉８が汚れてしまって不衛生になるのを効率的に低減することができる。

また、図６に示す水加熱手段２１で、調理工程開始時から水溜め部１７の水を加熱して、水溜め部１７の水を蒸気Ｓｔとして調理室２内に供給することにより、調理室２や加熱室９を蒸気Ｓｔで充満させ、蒸気Ｓｔを与えながら被調理物３を加熱することができるので、被調理物３を加熱手段１０により加熱された空気のみで加熱調理された場合よりも水分の多い調理状態にすることができる（水溜め部１７内から発生した蒸気Ｓｔは、高温の空気とともに送風手段１１により調理室２から吸い込み孔１５、加熱室９および吹き出し孔１４を通過して再び調理室２に送り込まれ、被調理物３に供給されるものである）。

それゆえ、水加熱手段２１によって水溜め部１７から発生する蒸気Ｓｔにより、受皿７全体の温度を油煙が発生する温度よりも低温度にすることができ、被調理物３から受皿７に油脂が滴下しても、油煙が発生したり油脂が飛びはねたりするのを低減することができるとともに、被調理物３を水分の多い状態で調理することができ、被調理物３を使用者の好みに応じた水分状態に加熱調理することができる。

なお、水加熱手段２１で水溜め部１７内の水を加熱して蒸気Ｓｔとするのは、調理工程開始からではなく、送風手段１１が動作開始してから（高温の空気が循環してから）や、送風手段１１が動作する前から、或いは、送風手段１１が動作するのと同時に等、被調理物３を水分の多い状態に調理することができれば、いかなるタイミングで水溜め部１７内の水を加熱してもよい。

また、水加熱手段２１で、調理工程終了後も水溜め部１７の水を加熱し、水溜め部１７内の水を全て蒸気Ｓｔとして蒸発させるようにすれば、調理工程終了後に、水溜め部１７内に水がない状態にすることができるので、使用者が水溜め部１７内の水をふき取る手間を省略したり、残水による水溜め部１７内の菌の繁殖を低減したりすることができる。

以上のように、本実施の形態によれば、使用者への使い勝手を大幅に向上させることができると共に、加熱調理器１が不衛生になるのを一層低減することができる。

（実施の形態４）
図７は、本発明の第４の実施の形態における加熱調理器の縦断面図である。なお、上記第１の実施の形態と同一部分については、同一符号を付してその説明を省略する。

本実施の形態は、図７に示すように、加熱調理器１の外郭１ａの前部下方に設けた給気口２２ａから外気を吸引し、調理室２の底部２ａの裏側を通した後、外郭１ａの後部下方に設けた排気口２２ｂより外部に排気する外気送風手段２２を設けて、その外気送風手段２２を調理工程中に動作させることにより、調理室２の底部２ａを、外気により冷却する
ようにしたものである。

上記構成により、調理室２の底部２ａと接している水溜め部１７内の水および受皿７の温度が上昇するのをさらに一段と低減することができるので、受皿７に油脂が滴下しても、油脂が油煙になったり油脂が飛びはねてしまうのをさらに一段と低減することができ、調理室２や加熱室９内に油煙が充満して被調理物３に付着し、被調理物３の調理性能が低下したり、油煙や油脂が調理室２の内壁２ｂや加熱室９の内壁９ａや扉８の内壁８ａに付着して、調理室２、加熱室９および扉８が汚れてしまって不衛生になるのをさらに一段と低減することができる。

なお、上記実施の形態においても、調理室２の底部２ａに水溜め部１７を設けるようにしたが、図８に示すように、水溜め部１７を設けずに、受皿７と調理室２の底部２ａとを接触或いは近接させて、外気送風手段２２により外気を調理室２の底部２ａに供給し、調理室２の底部２ａを介して受皿７の下面７ａを冷却するようにしてもよい。

以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、受皿が油脂が気化する温度以上まで加熱されるのを低減することができるので、調理工程中の高温の空気により加熱された被調理物から油脂が出てきて受皿に滴下した時に、油煙を発生させたり、油脂が受皿から飛びはねて調理室や扉の内壁に付着して汚し不衛生になったりするのを低減することができる。また、油煙が被調理物に付着して被調理物の調理性能が低下するのを防止することができるもので、家庭用に限らず業務用の加熱調理器等の用途にも適用できる。

本発明の実施の形態１における加熱調理器の横方向から見た縦断面図 同加熱調理器の受皿を調理室から取り出したときの簡易斜視図 同加熱調理器の水溜め部の部分断面図 本発明の実施の形態２における加熱調理器の正面方向から見た縦断面図 他の例を示す加熱調理器の正面方向から見た縦断面図 本発明の実施の形態３における加熱調理器の正面方向から見た縦断面図 本発明の実施の形態４における加熱調理器の横方向から見た縦断面図 他の例を示す加熱調理器の横方向から見た縦断面図 従来の加熱調理器の縦断面図 従来の他の加熱調理器の縦断面図

１ 加熱調理器
２ 調理室
２ａ 底部
３ 被調理物
６ 焼き網
７ 受皿
９ 加熱室
１０ 加熱手段
１１ 送風手段
１４ 吹き出し孔
１５ 吸い込み孔
１６ 排気経路
１７ 水溜め部（冷却手段）
１８ 給水手段
２１ 水加熱手段
２２ 外気送風手段

Claims (7)

1. 被調理物を載せる焼き網と、前記焼き網と共に前記被調理物を収納する調理室と、前記焼き網を受けると共に前記調理室の底部に載置される受皿と、空気を加熱する加熱手段を有する加熱室と、前記加熱室と前記調理室を連通する吹き出し孔及び吸い込み孔と、前記調理室の空気を前記吸い込み孔から吸引し、前記加熱室を通した後、前記吹き出し孔より前記調理室に噴出して前記調理室内の空気を循環させる送風手段と、前記受皿の下方に設けられた水溜め部に溜められた水により前記受皿を冷却する冷却手段と、前記水溜め部に水を供給する給水手段とを備えた加熱調理器において、給水手段が、調理室の外側に配置され水を収納する水タンクと、水タンク内の水を水溜め部に送出するポンプとを有する加熱調理器。
2. 給水手段で、受皿内にも水を供給する請求項１に記載の加熱調理器。
3. 水溜め部内の水を加熱する水加熱手段を設けた請求項１または２に記載の加熱調理器。
4. 調理工程開始時から水加熱手段を動作させるようにした請求項３に記載の加熱調理器。
5. 調理工程終了後に、水加熱手段を動作させるようにした請求項３または４に記載の加熱調理器。
6. 調理室の底部に外気を供給する外気送風手段を設けた請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
7. 調理工程終了後も、送風手段を駆動するようにした請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器。

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