Jerome Ros

El conocimiento que tenemos de la dieta y la agricultura islámicas en al-Andalus se basa en fuentes textuales y arqueológicas, tan complementarias como, a veces, discordantes. Sin embargo, los datos que documentan de manera directa, a través de restos biológicos, para comprender las prácticas agrarias y agropastorales en las áreas rurales seguían siendo escasos. Nuevas investigaciones arqueobotánicas llevadas a cabo en los asentamientos medievales de Albalat, en Extremadura, y Las Sillas, en Aragón, ofrecen una aproximación acerca de unas prácticas agrícolas en zonas alejadas de centros urbanos dinámicos y que no son conocidas por su gran productividad agrícola. Los estudios carpológicos realizados en estos dos yacimientos han permitido extraer restos de distintos contextos arqueológicos: domésticos, como serían hogares y hornos, almacenes, cocinas o patios, y artesanales-fraguas-. Estos, juntos con otros estudios publicados, ofrecen una primera lectura de la variedad de plantas consumidas/cultivadas-cereales, legumbres, frutas, plantas aromáticas-, y de los usos agropastorales pasados en los márgenes de al-Andalus.


The knowledge we have of Islamic diet and agriculture in al-Andalus is mostly based on textual and archaeological sources that can be as complementary as, sometimes, contradictory. Nonetheless, data documenting directly agricultural practices, with the help of bioarcheological studies, remain scarce in rural areas. New archaeobotanical researches led on the medieval settlements of Albalat, in Extremadura, and Las Sillas, in Aragon, offer a new opportunity to document agricultural practices in these areas, located far away from dynamic urban centers and from the ones well known for their agricultural production. The studies led in both sites enabled the extraction of carpological remains from different types of contexts, such as domestic ones -kitchens, ovens, storage and patios- and craft ones (forge).  These, together with other published studies, allow addressing the question of the past diversity of consumed/cultivated plants - cereals, vegetables, fruits, aromatic plants-, and of the type of agricultural practices that existed at the margins of al-Andalus.

Pour caractériser les économies rurales anciennes, les vestiges archéobotaniques sont un outil précieux. En effet, grâce à des identifications taxinomiques précises, pouvant souvent atteindre le rang de l'espèce, et à leur conservation dans différents contextes, ces vestiges à la fois biologiques et anthropiques témoignent de la gamme des plantes cultivées et sauvages consommées et exploitées par des groupes sociaux divers. Rebuts d'utilisation, leur connexion avec une structure archéologique identifie leur origine : déchets de cuisine, d'assiette, de transformation, stock, combustible, etc. Les approches archéobotaniques au nord du Maroc se sont multipliées au cours des dernières années, se concentrant principalement sur certaines occupations emblématiques, telles que Rirha (par ex. Ruas et al. 2016) ou Lixus (par ex. Grau Almero et al. 2010). La zone d'Asilah, d'un autre côté, demeurait vierge de toute investigation archéobotanique. La présente étude propose donc de porter un premier regard sur cette zone ; nous chercherons ainsi à évaluer le potentiel archéobotanique des structures mises au jour, à dresser un premier état des plantes consommées et/ou exploitées aux époques maurétaniennes et médiévales.

Esta obra colectiva aborda la cuestión económica en al-Andalus como nexo de los diferentes estudios. Este tema, tradicionalmente relegado a un segundo plano, merece destacarse para comprender el devenir histórico de al-Andalus, pues la economía lo impregna todo. Y esto en un sentido amplio, no considerando solamente las actividades productivas y comerciales, sino también las formas que tienen los colectivos de organizarse dentro de un contexto territorial o medioambiental, e incluso la arquitectura que desarrollan para poder vivir. Agricultura, ganadería, minería, emisiones monetarias, cerámica, vidrio, textiles, conforman aspectos clave para poder comprender la vida cotidiana en al-Andalus.

Dans le cadre de la préfiguration des séminaires mensuels du MIAS (Madrid Institute for Advanced Study) qui auront lieu à partir de septembre 2018, une rencontre est organisée par la communauté scientifique de l'EHEHI (École des hautes études hispaniques et ibériques), le 24 mai de 16h à 18h (Salle Widor, Casa de Velázquez, Madrid), intitulée "Regards croisés sur l'exploitation d'un terroir ancien du Haouz de Marrakech : le cas d'Aghmat". Il s'agira d'un séminaire atelier, destiné à fournir un espace d'échanges autour de matériaux en cours d'analyse.

Coordination : Jérôme Ros (post-doctorant EHEHI) et Violaine Héritier-Salama, (doctorante Université Paris-Nanterre, Université Paris-Sorbonne, EHEHI)

Discutant : Yassir Benhima (Université Sorbonne nouvelle - Paris 3)

The impact of the medieval Arab expansion on agricultural practice in the Middle East, Central Asia and the Mediterranean was famously coined as a 'revolution' by Andrew M. Watson (1974, 1983), although the use of this term and the nature of the impact are debated. Previous research in this area has targeted specific aspects of this topic (e.g. spatial organization of the settlements, land parcel structures, irrigation systems), but studies focusing on agricultural practices themselves remain relatively scarce. Archaeological approaches to understanding medieval agriculture have undergone development over the last few decades, providing direct means to investigate the agricultural regimes in the early Islamic world and the spread of vegetal species and farming practices from new perspectives. This session situates the archaeological study of the medieval 'Islamic Green Revolution' within the theoretical framework and current perspectives regarding the archaeological study of the agrarian regime(s) in the medieval Dar al-Islam. The talks will delineate the significance of Watson's thesis –as well as its weaknesses–, outline the potential of archaeology to explore some of the criticisms and limitations of his arguments and introduce the main issues at stake with respect to the understanding from an archaeological perspective of the consequences of the medieval Islamic conquests on farming systems.

Ce recueil présente le programme des 12e Rencontres nationales d’Archéobotanique (Perpignan, 7-10 juin 2017). Il s’articule autour de 4 thématiques. La première, à visée méthodologique, présente les dernières avancées de la recherche en matière de protocoles d’études et les nouvelles problématiques abordables grâce à leur développement. La deuxième porte sur l’exploitation des ressources végétales par les sociétés agro-pastorales durant la Préhistoire récente (Mésolithique-Néolithique). La troisième vise à étudier les pratiques alimentaires et, plus généralement, l’économie végétale, de la fin de la Protohistoire au bas Moyen Âge. Enfin, la quatrième porte spécifiquement sur des études réalisées en contextes urbains, et vise à mettre en évidence les pratiques et ressources propres à ces secteurs.Ces nombreuses contributions témoignent du dynamisme actuel connu par l’archéobotanique et de son rôle de premier plan pour documenter l’alimentation, les pratiques agropastorales et l’économie végétale des sociétés anciennes.

Lundi 20 mars 2017 10h00-18h00 (salle Georges Duby) Maison Méditerranéenne des Sciences de l'Homme (Aix-en-Provence)

Séminaire coordonné au titre du LA3M et du département d'histoire de l'art et archéologie par A. CONSTANT (AMU/LA3M UMR 7298) "L'ensilage dans le Midi de la France au Moyen Âge : historiographie, stratégies d'approche et avancées récentes de la recherche".

Avec la participation de : André CONSTANT (AMU/LA3M UMR 7298), Odile MAUFRAS (Inrap, Univ. Paul-Valéry Montpellier 3/ASM UMR 5140), Carole PUIG (Univ. Toulouse Jean Jaurès, Acter, Framespa, UMR 5136), Eric YEBDRI (Inrap), Jean-Pierre PELLETIER (AMU/LA3M UMR 7298), Jérôme ROS (AASPE UMR 7209/MNHN – Muséum) et Cécile DOMINGUEZ (Inrap)

In recent decades, the development of archaeobotany in the western Mediterranean has made it possible to document the main plant resources exploited, the agricultural practices implemented, as well as major phenomena of circulation and integration of new plant resources within historical societies. During the Middle Ages, Iberia is for a great part under Muslim rule, and is the theater of what has been widely considered in the literature as a “green revolution”. This period also sees the expansion of the northern Christian kingdoms into the Peninsula, often found under the debated name of “Reconquista”, that ended in 1492 with the fall of Granada. These changes disrupted economic systems, demographic and environmental pressures which changed radically, entering a new scale. But what effect did they have on agriculture?
Regarding the reel expansion of medieval Arab-Berber agriculture in Iberia and the so-called “green revolution”, we hypothesize that it was in fact limited to A) the landed estates that depended on the urban aristocracy, and B) to the large areas of specialized production well known from the written sources. But how was agriculture practiced in the rural areas far from these productive regions: did they evolve as in Andalusia? Perpetuate ancient practices (Iberian, Roman)? Or undergo developments similar to those observed in neighboring Christian regions (Mediterranean France)? Regarding the areas that come under Christian rule, the weight of the Andalusian agricultural legacy is yet to be determined, although we hypothesize continuity in the staple productions and practices.
To document these questions, the main objectives of this paper are: 1) to reconstruct ancient agrosystems and agrobiodiversities using archaeobotanical data; 2) to assess how societies, depending on local environmental parameters, have developed their agrarian strategies, following the evolution of the cultural and socio-economic context; 3) to determine what role socio-economic dynamics have played in the large-scale diffusion of certain agricultural productions. The paper will present results of new studies carried out in a range of frontier medieval sites in Spain (Aragon, Catalonia, Extremadura, Guadalajara, Malaga, Ibiza), a large part of which is drawn from the research project "Landscapes of (Re)Conquest: Dynamics of Multicultural Frontiers in Medieval South Western Europe", funded by AHRC. The results, based on studies of seeds remains issued from samples dated from the 10th to the 15th c., make it possible to draw up a list of the main agro-horticultural productions and their evolution in the face of changing socio-economic dynamics.

Desde hace unos años, la investigación sobre la agricultura en el mundo rural de al-Andalus ha experimentado unos importantes avances, patentes en el creciente número de muestras estudiadas. El propósito perseguido aspira a caracterizar mejor la producción, las prácticas y los territorios agrícolas de las poblaciones campesinas. Entre las cuestiones planteadas, ocupa un lugar central la de la difusión de las nuevas plantas y prácticas introducidas o favorecidas por la expansión árabe-bereber, ya que se documentan disparidades en el seno de al-Andalus, cuyas causas son objeto de diversas hipótesis (geográficas, tipo de contexto, zonas de producción especializadas, voluntad económica local).
Para documentar la historia agrícola de las zonas marginales/periféricas, una investigación paleoambiental interdisciplinar está en curso en el yacimiento extremeño de Albalat (s. IX-XII). La gran variedad de restos aprisionados bajo los derrumbes de las casas permite restituir un amplio espectro de la vida cotidiana, dominada por labores domésticas, agropastorales y artesanales. Las prácticas agrícolas y de consumo se abordan a través de diferentes enfoques: arqueológico (estructuras, cerámicas, molinos), bioarqueológico (carpología, antracología) y químico (isótopos estables, química orgánica). Los resultados obtenidos a partir de estos diferentes enfoques permiten documentar tanto la producción agrícola (diversidad de cultivos anuales y perennes, tipos de suelo utilizados, aportes hídricos), como la transformación de estos productos (trilla de cereales, producción de harina) y su consumo (estudio de los rellenos de letrinas, residuos orgánicos en la cerámica). Se presentará una síntesis de estos resultados interdisciplinarios, con el fin de calificar este sistema agrohortícola en los márgenes de al- Andalus.

est un établissement supérieur ne relevant pas de l'université qui assure la formation, la recherche scientifique et l'expertise dans le domaine du patrimoine culturel. Il supervise 23 programmes de fouilles archéologiques, toutes époques confondues, couvrant l'ensemble du territoire national. L'INSAP effectue également des études d'impact et des fouilles archéologiques de sauvetage liées aux projets d'aménagement. Plusieurs conventions de coopération lient l'INSAP à des universités et instituts de recherches nationaux et internationaux. Pour son rayonnement, il édite une revue (BAM) et deux collections (ETAM et VESAM). www.insap.ac.ma

Colloques de la SMAP, 1ère édition : "Archéologie et patrimoine du Maroc rural ", Rabat, du 25 au 27 novembre 2019

Ros J., Héritier-Salama V., Fili A., Capel C., Messier R.

Aghmat, ville médiévale de la région du Haouz (Marrakech), est rapportée par les textes avoir été une cité commerçante prospère, entourée d'un terroir fertile. Située au pied du Haut-Atlas, au débouché de la vallée de l'Ourika, elle bénéficiait d'une situation géographique favorable au développement d'une agriculture irriguée de grande ampleur, dont les sources écrites gardent le souvenir. Toutefois, Aghmat finit par sombrer dans la crise qui frappa l'ensemble du Maroc à la fin du XIV e et au XV e siècle, et fut abandonnée. Ce n'est que dans le courant du XVI e siècle que la localité se redynamisa, tout en connaissant une profonde réorganisation spatiale, démographique et économique puisqu'elle semble alors avoir pris la forme d'un habitat dispersé, tout entier tourné vers la mise en valeur agricole du terroir. Depuis 2005, la fouille extensive des édifices du centre-ville médiéval d'Aghmat et de leurs niveaux d'abandon permet d'approcher localement cette période de transition entre deux systèmes socio-économiques. Se pose ainsi la question de l'évolution des modes d'occupation de l'habitat et de la gestion des terroirs, et du rôle joué par les différentes composantes socio-économiques sur cette évolution. L'approche menée, croisant documentation archéologique et archéobotanique, semble être la piste la plus prometteuse pour documenter ces questions.

Communication du Séminaire d'archéobotanique de l'UMR AASPE, 26 mars 2019, MNHN, Paris

  Les vestiges carpologiques découverts dans les comblements de silos archéologiques permettent d’aborder, notamment par comparaison avec les observations ethnographiques publiées (Gast et Sigaut 1979, 1981), plusieurs questions essentielles à la compréhension de ces structures, qu’il s’agisse de comblements en position primaire (espèces et types de restes stockés, état de nettoyage avant stockage, caractère monospécifique ou mixte du stock, destination humaine ou animale) ou secondaire (existence de rejets de stockage aérien en silo, gammes de plantes consommées, activités domestiques, artisanat, terroirs exploités, etc.). La découverte en France médiévale méditerranéenne de grandes aires d’ensilage comptant parfois plus de 2 000 silos redynamise aujourd’hui les questionnements liés aux pratiques de l’ensilage, et invite à repenser le mode de fonctionnement et le rôle de ces structures dans les sociétés passées.

    En ce sens, le Projet Collectif de Recherche « Expérimentation archéologique d’ensilage souterrain préindustriel » (dir. C. Dominguez, E. Yebdri, Inrap) mène actuellement une recherche archéologique et archéobotanique expérimentale dont les premières phases de terrain ont démarré en 2016, en collaboration avec le SRA Languedoc-Roussillon, l’Inrap et l’INRA de Perpignan. Ces recherches sont menées au moyen de deux approches : (1) une approché archéologique, par la multiplication des fouilles d’aires d’ensilage, et l’application de protocoles d’observations et de prélèvements précis et d’études carpologiques systématiques, et (2) une approche expérimentale, par la création ex nihilo d’une nouvelle aire d’ensilage fonctionnelle. L’enjeu global au terme de ce travail est d’éclairer la communauté des archéologues sur différentes questions: gestion et évolution des stocks végétaux, des structures, taphonomie de constitution des comblements. Les différents aspects étudiés concernent ainsi à la fois la construction, le fonctionnement, le réemploi et le processus d’abandon du silo.

    Par l’approche archéobotanique expérimentale, la recherche menée consiste à documenter plusieurs questions : effet(s) du stockage en silo sur la préservation/la dégradation des restes ensilés, rôle du nettoyage des récoltes sur la qualité de la conservation des semences, rôle et avantages du stockage mixte, effet de l’humidité sur le stock, risques de préservation du stock lors d’un nettoyage du silo par le feu, etc. Ce projet est prévu sur le temps long (10 ans) et comprend un rapport d’activité annuel. Les premiers résultats obtenus sont encourageants : les stocks de féveroles ensilés en 2016, récupérés à l’automne 2017, présentent un mode de conversation qui n’est pas décrit dans la littérature ethnographique et permettent de repenser la manière d’interpréter les assemblages carpologiques rencontrés dans les comblements de silos archéologiques.

The High Middle Ages is considered as a period of major changes for the agricultural world. These changes, which intervene as soon as the 9th c. in Catalonia and reached their full potential between the 12th and the 13th c., had an impact on farming practices and on the exploited landscapes: forest clearing, creation of new rural spaces, improvement of water management (irrigation, mills), exploitation of wetlands (marsh) for the creation of meadows, then for cereal cultivation, increase of specialized productions.
Although well known through the study of textual sources, agrarian productions and practices were, so far, poorly documented by archaeology in northern Catalonia (Pyrénées-Orientales, France). The increase of archaeobotanical investigations in this region allow us to present a first review of medieval farming practices. Based on the study of fifteen rural sites, this paper aims to document, through archaeobotanical data, the characteristics of northern Catalan agriculture between the 8th and the 13th c. (cultivated crops, prevalence of certain species, farming practices associated, types of exploited landscapes), while attempting to detect possible specificities or evolutions over the long term (integration of new species to the staple crops, agrarian specialization).

L'archéologie sous-marine a permis de mettre au jour au large des côtes roussillonnaises (Pyrénées-Orientales) de nombreux sites d'intérêt. A l'heure actuelle, on dénombre une douzaine d'épaves et au moins six gisements, dont certains particulièrement bien préservés le long de la côte Vermeille. Deux épaves datées du I er siècle de notre ère, découvertes dans l'anse rocheuse de Port-Vendres, ont livré du mobilier permettant d'identifier leur provenance. L'une, Port-Vendres 2, venait de Bétique et contenait des lingots de plomb, de cuivre et d'étain ainsi que de nombreuses amphores à huile et à garum, tandis que l'autre, Port-Vendres 5 dite « La Mirande », contenait essentiellement des amphores Pascual 1 et Dressel 2-4, permettant d'identifier une origine tarraconaise. Parmi le mobilier archéologique identifié sur les deux épaves, de nombreux carporestes de fruits ont été identifiés, à savoir des noyaux d'olives (Olea europaea), de noix (Juglans regia) et d'amandes (Prunus dulcis). Que ces fruits aient été destinés au commerce ou à la consommation de l'équipage, leurs vestiges apportent de nouvelles connaissances quant à la diversité variétale de l'olivier, de l'amandier et du noyer à l'époque romaine. Les nombreux spécimens entiers et en bon état (192 noyaux d'olives, 18 noix entières et 112 demi-noyaux, ainsi que 52 noyaux entiers d'amande) découverts ont fait l'objet d'analyses biométriques (mesures de tailles, morphométrie géométrique), reposant sur l'analyse de leur contour, afin de mettre en relation la variabilité morphologique observée et la diversité variétale passée. En ce qui concerne l'olivier, de précédentes études ont permis de mettre en évidence des types variétaux définis par la forme des noyaux. Les contours des noyaux archéologiques de l'épave de Port-Vendres 2 ont donc été comparés à ceux de noyaux actuels, issus de variétés cultivées et de populations spontanées provenant de différentes régions du pourtour méditerranéen. Les résultats obtenus ont ensuite été comparés à ceux de précédentes études, afin de mieux comprendre l'histoire de la diversification variétale de l'olivier en Méditerranée occidentale. Les noix et les amandes, moins fréquemment retrouvées en grande quantité dans les assemblages carpologiques, ont bénéficié d'une première étude biométrique classique (longueur, largeur), avec pour objectif de mettre en évidence d'éventuelles différences entre les individus archéologiques.

Peu de recherches archéobotaniques ont été réalisées jusqu’à présent dans le cadre de l’archéologie islamique. En ce qui concerne la péninsule arabique, moins d’une dizaine de sites ont fait l’objet d’investigations archéobotaniques, la plupart portant sur un nombre limité d’échantillons. C’est pourquoi l’analyse des échantillons issus des fouilles du bâtiment domestique B94 situé à Qalhât (Province Ash-Sharqiyah, Sultanat d’Oman) permet d’enrichir considérablement nos connaissances pour cette période. Les données recueillies donnent la possibilité de nous renseigner, par le biais de la carpologie (étude des graines et des fruits) et de l’anthracologie (étude des charbons de bois) sur différents aspects de leur vie quotidienne. Ainsi, la carpologie permet de déterminer les principales composantes de l’alimentation végétale (céréales, fruitiers…) et son évolution au fil de l’occupation du bâtiment ainsi que le système agricole ayant servi à leur mise en culture. Par ailleurs, en plus des plantes cultivées, des plantes sauvages issues probablement du nettoyage des récoltes ont également été identifiées, susceptibles de nous renseigner sur les pratiques agricoles (gestion de l’eau…). Enfin, l’étude des charbons de bois retrouvés dans les foyers nous donnent des indications sur les espèces ligneuses utilisées comme combustible dans leurs diverses activités domestiques et, par conséquent, sur la composition taxinomique du couvert végétal situé à proximité.

Little archaeobotanical research has been undertaken so far in Islamic archaeology. Concerning the Arabian Peninsula, less than a dozen of sites have provided archaeobotanical material, most of them from a limited number of samples. That’s why the analysis of the samples from the domestic building B94 in Qalhât (Ash-Sharqiyah Province, Sultanate of Oman) allows increasing our knowledges available for this period. The provided data give the opportunity to rebuild through carpology (study of seeds and fruits) and anthracology (study of charcoals) some aspects of everyday life. The analysis of seeds and fruits allows defining the main components of the food plant diet (cereals, fruits…) as well as the agrarian system set up for their culture. Besides, some weeds from the cleaning of the harvests have been also identified, that could be used to shed light on some agrarian practices (water management…). Finally, the analysis of the charcoals retrieved in the fireplaces give us some indications on the woody species used as fuel within the framework of domestic activities and, consequently, on the taxonomic composition of the vegetation cover situated nearby.

Certains travaux conduits à partir de la lecture des sources écrites sur l’agriculture arabo-musulmane en al-Andalus (par ex. Watson 1983 réed. 2008) rappellent que le début de la période islamique en Occident (VIIe s.) correspond à une diversification de la gamme disponible des plantes utilitaires, accrue par l’innovation agronomique et technique (nouvelles techniques d’irrigation, valorisation des sols pauvres, usage intensif d’engrais organiques, art de la greffe, essor des cultures d’été),  la diffusion de nouvelles espèces et la diversification des variétés. Une récente compilation des cultures pratiquées en al-Andalus à partir des sources textuelles recense ainsi quarante-sept plantes introduites ou diffusées par les Arabes (Albertini 2013). Cette diffusion vers l’ouest de plantes et de techniques agraires considérées comme nouvelles sont perçues comme une « révolution » agricole, engagée d’abord au Moyen–Orient, en Afrique du Nord, puis en Espagne. Des travaux postérieurs (Aubaile-Sallenave 1984 ; Decker 2009) ont modéré cette interprétation, en reprochant le parti pris d’A. Watson sur le rôle novateur des techniques agricoles arabes et sa vision trop linéaire sur la diffusion des idées et des biens qui dévalue les savoirs techniques et botaniques hérités des agronomies gréco-romaine, byzantine et babylonienne (Bolens 1974 ; Butzer et al. 1985 ; El Faïz 2000).
Actuellement, la majeure partie des connaissances concernant l’agriculture en al-Andalus repose sur deux types de sources : les mentions textuelles, de toute nature (i.e. traités agronomiques, culinaires, médicaux, etc.) et les sources iconographiques (i.e. illustrations de textes bibliques, de récits de voyage, de traités d’agriculture, de cuisine, etc.). Cette documentation, d’une grande diversité, ne permet d’aborder l’alimentation et l’agriculture que par une vision partielle, à savoir celle de l’élite sociale (aristocratie) et intellectuelle (savants, agronomes, médecins, etc.). A l’inverse, peu de sources écrites décrivent les comportements alimentaires et les pratiques agropastorales du monde rural en al-Andalus. En cela, l’étude des vestiges matériels, en l’occurrence archéobotaniques, semble être la piste la plus prometteuse pour documenter ces questions. Depuis 2013, des études carpologiques et anthracologiques sont menées dans deux établissements ruraux islamiques : Albalat (Estrémadure, Espagne) et Las Sillas (Aragon, Espagne). Ces études, reposant sur près de 150 échantillons extraits de contextes variés, domestiques (cuisines, fours, greniers, patios) et artisanaux (forges),  permettent de proposer une première lecture des spectres et pratiques agro-pastorales passés. Au total, 22 plantes cultivées/cueillies ont été identifiées : 8 céréales, 2 légumineuses, 1 plante oléagineuse/technique, 11 fruitiers, auxquelles s’ajoutent près d’une quarantaine de taxons sauvages. Cette communication visera (1) à caractériser les pratiques alimentaires, agraires et les espaces exploités en al-Andalus rural, et (2) à mettre en évidence les signes d’une éventuelle « révolution » agricole islamique.

Les assemblages archéobotaniques, notamment de graines, de pailles et de restes de fruits, livrés par les structures des installations rurales - silos désaffectés, fosses, sols de stabulation ou d’habitat, fours ou foyers - correspondent souvent à des éléments issus des activités domestiques, agricoles et artisanales. Découverts fréquemment à l’état carbonisé, ces produits, leurs dérivés et les résidus de leur emploi peuvent avoir été réunis à l’occasion d’un recyclage, notamment pour être utilisés in fine comme combustibles. L’identification de ces éléments en tant que déchets primaires ou secondaires d’une activité (restes de combustibles, résidus de repas, de fourrage ou de litière) est une première étape incontournable pour espérer préciser les itinéraires et les opérations techniques qui les ont générés jusqu’à leur enfouissement. Cependant, en raison de leurs composants végétaux similaires, les dépôts archéobotaniques ne sont pas toujours éloquents pour distinguer des résidus fourragers de ceux de litières ou issus d’autres emplois (toiture végétale effondrée, pailles stockées). Plusieurs critères entrent en compte pour les décrire et tenter de les caractériser : densité de carporestes, diversité taxinomique, état de maturité des semences, état physique des composants (fragmentés / entiers), association de types de restes, traits écologiques des espèces réunies, présence de déjections, contextes de découverte. Ils sont complétés par la comparaison de l’assemblage étudié avec des assemblages carpologiques actuels ou archéologiques, référentiels dont la nature et le rôle sont bien identifiés.
A travers les exemples de sites ruraux médiévaux implantés sur le littoral méditerranéen occidental (Roussillon, plaine de l’Hérault), la Corse et les versants pyrénéens orientaux (Corbières, Pays de Sault, Cerdagne), nous discuterons de la nature de différents dépôts carpologiques carbonisés. Leur composition végétale révèle un mélange apparemment répétitif et hétéroclite de déchets domestiques (restes alimentaires de céréales et de légumineuses) et de produits agricoles et dérivés qui semblent avoir été destinés aux animaux d’élevage sous forme de fourrage ou de litière : grains de céréales et de légumineuses, constituants céréaliers de nettoyage de récoltes, résidus vitivinicoles, semences de plantes d’espaces pâturés et/ou fauchés et de zones humides. L’examen comparé de certains contenus de fosses permet ainsi de discuter de l’origine mixte et du mode de gestion de ces déchets agro-pastoraux.

For the last twenty years, large-scale public works have helped to improve medieval archaeological research in Mediterranean southern France. The increase in rescue excavations has led to the discovery of several large ensiling areas, some of them formed by thousands of silos. The interpretation of such structures relies on the identification of the type of deposits excavated (primary or secondary), integral to which is the identification of the product ensiled. 'Traditionally, there has been little archaeological or archaeobotanical evidence for storage within silos; however, archaeobotanical evidences from several sites in Languedoc-Roussillon have enabled a review of the results on storage practices in this region, facilitating a discussion of archaeobotanical methodologies which can identify the existence of primary deposits in ensiling areas. The value of secondary deposits is also considered, in particular the identification of agricultural practices not related to storage itself, and environmental reconstruction of the local environment.

In the literature (i.e. Watson, Aubaile-Sallenave, Decker), it is stated that the beginning of the Islamic period (7th c. A.D.) led to the development and spread of a new type of agriculture, event often characterized as “the Islamic agricultural revolution”. This “new” agriculture would have been based on several criteria: spread of new irrigation methods, use of intensive fertilizers, spread and improvement of several agricultural practices (i.e. grafting), development of spring crops, broadening of the diversity of plants exploited and spread of new species, development of new varieties, etc. A recent synthesis led on agriculture in al-Andalus lists 47 plant species, introduced or spread by arab-berber populations. Nonetheless, the knowledge we have of Islamic diet and agriculture in al-Andalus is mostly based on three types of sources: written sources (i.e. agronomic, medical, food treatises, tax sources, etc.), iconographic sources (illustration of said treatises) and archaeological sources (i.e. excavation of irrigation structures). Data documenting directly these questions remain scarce, especially for rural areas.
Since 2013, archaeobotanical studies are led on the Islamic rural settlements of Albalat (Extremadura, Spain) and Las Sillas (Aragon, Spain). These studies, based on about 150 samples extracted from various types of domestic (kitchens, ovens, storage and patios) and craft (forge) contexts, allow us to propose a first review on past agricultural biodiversity and practices in rural al-Andalus, based on direct material evidences. From the analysis of the carpological samples, 19 cultivated/gathered taxa were found: 7 cereals, 1 pulse, 1 technical/oil plants and 10 fruits, and approximately an additional 20 weeds/wild plants. This communication will characterize Islamic diet and agricultural practices in rural al-Andalus, compare the spectra obtained with those existing during previous periods and enlighten the possible introduction and role of “new” or “exotic” plants in rural contexts.

Résumé :
Depuis 2009, la mission archéologique maroco-française mène des recherches interdisciplinaires sur le site montagnard d'Igîlîz (1354 m, Anti-Atlas, Maroc) implanté à 1354 m d'altitude en connexion avec des enquêtes ethnobotaniques sur les pratiques agro-pastorales dans les villages voisins. Les datations au radiocarbone calibrées indiquent des occupations entre le entre le X e et le XVI e-XVII e siècle, mais le site est principalement habité au XI e-XIII e siècle, notamment lors des débuts du mouvement almohade, dont il constitue l'épicentre. Les restes carbonisés de bois, graines et fruits découverts dans le site attestent 96plantes dont 18 de culture (céréales, légumineuses, légumes, aromatiques, fruitiers) et les plus anciens témoins matériels de l’utilisation de l’arganier (Argania spinosa (L.) Skeels). A côté d’une polyculture exprimée par le spectre des plantes cultivées, les résultats montrent qu’il était alors à la base de l’économie vivrière et du système agro-sylvo-pastoral de la montagne. Dans le paysage actuel local, l’arganeraie est réduite à une steppe arborée. Selon le mode d’exploitation des arbres, leur architecture est très variable : arbres abroutis ou élagués dans les parcours pastoraux, entretenus, taillés, irrigués, fumés ou non dans les espaces cultivés. Les résultats bioarchéologiques suggèrent que l’arganeraie médiévale devait être plus diversifiée tout en étant exploitée pour le combustible, le bâti, le fourrage et l’huile.

Archaeobotanical research on the medieval argan forest in the Îgîlîz Mountain (Anti-Atlas, Morocco)

Abstract
Since 2009, a Moroccan and French archaeological mission developed an interdisciplinary research on the mountain site of Îgîlîz (1354 m a.s.l., Anti Atlas Morocco) in connexion with ethnobotanical survey on current farming practices in the neighbouring villages. The calibrated radiocarbon dates indicate a probable age for the occupation ranging from the 10th to the 16th-17th centuries A.D. However, the site was mainly inhabited during the 12th-13th century AD., particularly during the early Almohad era, as epicenter of the Almohad movement A plant inventory of 96 taxa was recorded from the archaeobotanical remains, including 18 cultivated tree and herbaceous plants (cereals, pulses, vegetables, condiments and fruit trees) with the earliest evidence of the use of argan tree (Argania spinosa (L.) Skeels). Charred wood and seeds of argan tree predominated in a wide range of contexts, indicating the major and staple role of this species in the medieval economy. Nowadays, the argan tree is the key element of a wooded-steppe. According to the mode of operation of the trees, tree architecture is very variable browsed and pruned trees in rangelands, maintained, pruned, irrigated, fertilized or not in cultivated areas. The bioarchaeological results suggest that the medieval argan woodland should be more diversified than at present, while being exploited for fuel, homebuilding, forage and oil.
Keywords : Archaeobotany, Middle Ages - Almohad period, agro-sylvodiversity, argan forest, Mountains

Depuis vingt ans, le développement de l’archéologie préventive, des prospections systématiques et une meilleure connaissance des indicateurs chronologiques ont permis d’étudier de nombreuses occupations rurales du début du Moyen Age en Roussillon. Les opérations menées, parfois sur de grandes surfaces, font émerger une archéologie des terroirs, éclairée par la multiplication des études bioarchéologiques et paléoenvironnementales (carpologie, anthracologie, archéozoologie, géomorphologie, etc.).
La dizaine de sites étudiés documente les modes d’implantation et d’organisation de l’habitat, ainsi que certains types d’exploitation du sol et des ressources naturelles. Les campagnes roussillonnaises paraissent maillées par un réseau assez dense d’habitats ruraux polynucléaires, déployés sur de grands espaces. Leur organisation permet d’optimiser la gestion d’une multitude de terroirs, y compris par la réalisation d’importants travaux (enclos, structures de drainage, voire d’arrosage, aires d’ensilage…). Un essai de croisement entre les données de différentes disciplines archéologiques tentera d’éclairer l’histoire rurale du Roussillon, terre de passage, à un moment de réorganisation des campagnes et d’évolution de l’éventail alimentaire et des techniques culturales.

Une fouille préventive a été réalisée dans le village de Chalamont (Ain) en avril et mai 2014 suite au dépôt d’un projet de construction de commerces et de logements au carrefour de la Rue de l’Eglise et de la Grande Rue. Cette opération, réalisée sur une superficie de 645 m², a permis de mettre en évidence une occupation continue depuis le haut Moyen Âge jusqu’à nos jours. Des niveaux d’occupation datés des Xe-XIIe siècles – associés à des structures en creux (fosses, silos, trous de poteaux) – ont été repérés au cours de l’intervention. Les vestiges bâtis mis au jour, en particulier des fondations d’habitats du XVe siècle, démontrent une installation du parcellaire actuel à partir de cette période. La fouille menée a également permis de révéler la présence de vestiges attribués à une tannerie du bas Moyen Âge. Si les structures associées à cette activité ont été retrouvées en nombre limité, les informations recueillies apportent des données inédites du fait de la bonne conservation des matières organiques.
Plusieurs structures des XIVe et XVe siècles ont retenu notre attention en raison de leur morphologie et de leurs comblements particuliers. Deux structures de plan quadrangulaire ont ainsi été identifiées comme de probables bassins. Des fosses de plan ovale ont également été mises en évidence. L’une de ces structures en creux (STR 143), séparée en deux espaces distincts à l’aide de planches disposées verticalement, a livré un comblement dont l’état semi-imbibé a permis une conservation exceptionnelle de matières végétales et animales (centaines de milliers de graines, brindilles, écorces et chutes de cuir). La singularité de ce dépôt réside dans sa richesse et dans son hétérogénéité, les éléments le composant renvoyant à différentes chaînes opératoires, à savoir celles du tannage et de la teinture du cuir, mais aussi à l’exploitation d’un certain type d’environnement végétal. Cette approche, par sa pluridisciplinarité, apporte un éclairage inédit sur les activités exercées sur le site durant le bas Moyen Âge.

Aghmat, ville médiévale de la région du Haouz (Marrakech), est rapportée par les textes avoir été une cité commerçante prospère, entourée d'un terroir fertile. Située au pied du Haut-Atlas, au débouché de la vallée de l'Ourika, elle bénéficiait d'une situation géographique favorable au développement d’une agriculture irriguée de grande ampleur, dont les sources écrites gardent le souvenir. Toutefois, Aghmat finit par sombrer dans la crise qui frappa l’ensemble du Maroc à la fin du XIVe et au XVe siècle, et fut abandonnée. Ce n’est que dans le courant du XVIe siècle que la localité se redynamisa, tout en connaissant une profonde réorganisation spatiale, démographique et économique puisqu'elle semble alors avoir pris la forme d’un habitat dispersé, tout entier tourné vers la mise en valeur agricole du terroir.
Depuis 2005, la fouille extensive des édifices du centre-ville médiéval d’Aghmat et de leurs niveaux d’abandon permet d’approcher localement cette période de transition entre deux systèmes socio-économiques. Se pose ainsi la question de l’évolution du spectre agrohorticole et des paysages exploités, et du rôle joué par les différentes composantes socioéconomiques sur la gestion du terroir. La mise en place récente (2016) d’un programme d’archéobotanique sur le site d’Aghmat, comportant des études carpologiques et anthracologiques, semble être la piste la plus prometteuse pour documenter ces questions.
Reposant sur près d’une trentaine d’échantillons archéologiques extraits de contextes variés (foyers, dépotoirs, fosses de plantation) et échelonnés entre le XIIe et le XVIe siècle, ces travaux préliminaires permettent de proposer une première lecture diachronique des spectres et pratiques agro-pastorales passés. Notre travail consistera ainsi (1) à caractériser les plantes et les terroirs exploités, et (2) à mettre en évidence les indices archéobotaniques d’une éventuelle évolution des pratiques et du terroir que les données historiques et archéologiques ne nous permettent jusqu'à présent que d'entrevoir, entre la fin du Moyen Âge et le début de l'époque moderne.

Started in 2009, the multidisciplinary project in the archaeological settlement of Albalat (Extremadura, Spain) aims to document the small fortified Islamic establishment, mentioned by the textual sources from the second half of the 10th century. Located on a terrace dominating one of the fords that cross the Tagus river, the site became for the Christian troops a strategic objective, leading to the siege and the systematic destruction of the city in the mid- 12th century. Covering a total area of more than 1000 m2, the excavation has revealed various types of contexts organized along streets: domestic spaces (kitchens, ovens, storage and patios), craft spaces (forge), as well as a hammām installed at the foot of the wall of the city.
Archaeobotanical material, extracted from about 150 samples, comprises charred and mineralized seeds/fruits as well as charcoals in varying degrees of abundance. From the analysis of the carpological samples, 19 cultivated/gathered taxa were found: 7 cereals, 1 pulse, 1 technical/oil plants and 10 fruits, and approximately an additional 20 weeds/wild plants. Triticum aestivum/turgidum, Hordeum vulgare, Secale cereale and Panicum miliaceum were the principal crops, produced in local fields. The numerous cereal chaff and straw remains discovered suggest their use as fodder or litter in the biggest houses of the city. The pulses, less common than cereals, are mainly represented by Vicia cf. sativa. The most frequent fruits are Ficus carica and Quercus spec., although a large diversity of cultivated/gathered species was used (Castanea sativa, Morus alba/nigra, Olea europea, Malus/Pyrus, Prunus avium/cerasus, Prunus persica, Prunus dulcis, Vitis vinifera,), taxa also present for some of them among the charred wood of the deposits. Linum usitatissimum is also commonly found. The exploitation of dry, rich soils is suggested by the discovery of several nitrophilous taxa (Lolium temulentum, Agrostemma githago, Solanum nigrum). In the meantime, charcoals testify of the exploitation of various habitats for timber and firewood, such as the oak forest (Quercus ilex/coccifera/), the riparian woods (Alnus sp., Fraxinus sp., Ulmus sp.) and orchards (different types of Rosaceae -Prunus and Pomoideae-, Vitis vinifera, Olea). The preferential use of Pine wood in several contexts must also be discussed. This study allows for the first time to shed light on the plant species exploited and on their uses by the Islamic populations of this area, at the edge of al-Andalus.

Hulled barley happens to be one of the most frequently recovered cereal in European archaeological sites from historical periods. In southern France, this cereal is quite common in carbonized contexts such as cultural layers, ditches, pits, hearths, etc.
The distinction between the two subspecies, two-rowed (Hordeum vulgare L. subsp. distichum) and six rowed barley (Hordeum vulgare L. subsp. vulgare), is usually based on morphological characters. In the literature it is stated that at least 4 criteria can be used to discriminate both subspecies from archaeological remains: the number of fertile spikelets per rachis segments, the depression of the lemma base, linear or horseshoe shaped, the symmetry and maximum width of the caryopsis and the proportion of twisted grains.
The recovery of thousands of caryopsis (some clearly twisted) and of a rachis segment with steril spikelets from the site of Petit Clos (Perpignan, Pyrénées-Orientales, France), dated to the Roman period, allows us to think that both subspecies were cultivated at the time in Southern Gaul. Evidence for two-rowed barley is especially scarce in archaeobotanical reports from historical sites. To confirm the presence of two-rowed barley in the carbonized assemblage from Petit Clos and subsequently its cultivation, we developed a new protocol to analyze the size and shape of caryopsis using geometric morphometric approaches (landmarks and sliding semi-landmarks).
We compared archaeological caryopsis from several southern French excavations dating from the 1st to the 11th century AD to a modern referential. The modern referential was composed of several varieties of the two subspecies and was analyzed before and after carbonisation, first to study the modern diversity of barley, then to make them more comparable with archaeological remains.
Geometric morphometrics appear as a promising approach to better distinguish caryopsis from different cereals in archaeological records and to study their role as crop during historical times.

The Roman period is characterized by an intensification of the trade of vegetal goods and the long-distance diffusion of diverse food plants (as coriander, pine kernels, peach, melon). It is also during this period that archaeobotanical studies and archaeological data show an intensive cultivation of grapevines, fig and olive trees in the Roman Empire. In Mediterranean France, the chronology of these changes is still under scrutiny due to the uneven distribution of information, most particularly concerning the Provence region. Archaeological excavations suggest regional specializations; the production of olive oil seems to be locally important in Provence while wine producing is repeatedly attested in the Languedoc.
This archaeobotanical synthesis assembles published data and new results. Recent and ongoing analysis of waterlogged contexts (for example: harbour dumps and wells) allows us to register a wider spectrum of economic plants (both cultivated and wild) and to draw a new appraisal on economical plants during this period. It provides new insights on consumption, plant processing and local cultivation, especially for condiments, fruits such as grapevine, olive, walnut, umbrella pine, and exotic goods acquired from trade. The diversity of contexts studied (urban, rural, funerary, ritual etc.) makes it sometimes possible to assess the social, cultural and symbolic status of plants and their uses. We notice that the presence of imported exotic foods highlights particular uses (funeral symbolism and high social distinction) linked to the status of site.

The impact of the medieval Arab expansion on agriculture was famously coined as a ‘revolution’ by Watson in 1974, although the use of this term and the nature of the impact are debated. Previous research in this area has targeted specific aspects of this topic, but studies focusing on agricultural practices themselves remain scarce. Archaeological approaches to understanding medieval agriculture have undergone development over the last decades, due in part to the increasing importance of the role played by techniques such as bioarchaeology (archaeobotany, zooarchaeology, biomolecular analysis) and geoarchaeology.
This session aims to bring together researchers who have an interest in the consequences of the medieval Islamic conquests on farming systems in the Middle East, North Africa, Sicily or Iberia from bioarchaeological, geoarchaeological and other related perspectives, in order to discuss the contribution of archaeological data to the understanding of the agrarian regime(s) in the medieval Dar al-Islam.
Topics that might be addressed include:
• The characterisation of diachronic breaks with the agricultural past driven by new farming techniques (e.g. irrigation, lack of integration of crop and animal production) and the introduction of new species or, on the contrary, the evidence of continuities with previous agrarian situations following the Islamic conquest.
• The integration of different lines of evidence to define the relationship established between the two main agrarian subsectors (i.e. agriculture and animal husbandry).
• The quantification and measuring of agrarian production and specific farming techniques (irrigation, manuring, etc.).
• The detection of trends of intensification and/or diversification in agriculture or livestock production.
Please submit paper abstracts to Session #726 by February 15th 2018 (https://www.e-a-a.org/eaa2018)

Please submit abstracts to Session #405 by February 13th 2020 (https://www.e-a-a.org/EAA2020)

The Middle Ages was a period characterized by cultural and economic transformations at multiple levels that fundamentally changed societies after the collapse of the Roman Empire. Traditionally, historical research on these processes has paid particular attention to the emergence of new political powers or the main economic developments. However, this top down view can obscure transformations caused by population movements and immigrations, conquests and 'reconquests' and contacts and exchanges between different ethnic, religious or cultural groups (i.e. social changes). Archaeological approaches to understanding the shaping of the medieval world have gathered increased interest over the last decades due in part to the new importance of the role played by bioarchaeological techniques such as archaeobotany, zooarchaeology, osteoarchaeology and biomolecular analysis. Bioarchaeological studies often focus on the domestic economy, that is less often approached by traditional historical research. This session aims to bring together researchers who have an interest in the analysis of medieval period from a bioarchaeological perspective and whose studies contribute to the understanding of the main role played by social changes. Topics that might be addressed include: (1) Transitions into the Post-Roman period. (2) Role of socio-economical changes in food and agricultural dynamics. (3) Application of new bioarcheological techniques or a critique of present applications. (4) Integration of comparative approaches (bioarchaeology, archaeology, textual sources).

L’opération de fouille préventive Limoux – Flassa-ouest a été prescrite par le Service Régional de l’Archéologie à la suite d’un diagnostic archéologique suscité par un projet contournement routier de l’agglomération de Limoux, porté par le Conseil Départemental de l’Aude. D’une superficie totale de 2400 m², les deux zones de fouille prescrites par le SRA se situent au pied du versant ouest de la vallée de l’Aude, à 100 et 400 m du centre d’une vaste villa antique occupée du Ier s. av. n. è. au Ve s. de n. è., la villa de Flassian, sondée ponctuellement dans les années 1970 et 1980, et à 700 m du cours actuel du fleuve Aude. L’opération de fouille a été réalisée par ACTER archéologie durant l’été 2018 (RO. J. Mantenant). Au total, 107 faits ont été identifiés dans les deux zones de fouilles. De nature assez diversifiée (structures bâties, fosses, trous de poteaux, foyers, fours, fossés, paléochenaux), ces faits sont pour la plupart rattachés à trois grandes occupations : un habitat de l’Antiquité tardive dans la zone 1, au nord, une occupation indéterminée (habitat et/ou espace artisanal ?) et un atelier de chaufournier dans la zone 2 (sud), la plus proche de la villa de Flassian. L’occupation nord (zone 1, Flassa-ouest 1) est de loin la plus importante. Elle correspond à un habitat occupé à la fin du Ve s. et durant la première moitié du VIe s. Aucune trace d’occupation antérieure ou postérieure n’a été clairement identifiée. Pour autant, le site a connu durant cette courte période plusieurs phases d’aménagements. Les indices les plus anciens d’occupation pérenne du site identifiés dans l’emprise de la fouille correspondent à un grand bâtiment de plan rectangulaire (11 x 7,70 m), orienté N/S. Il est formé de quatre murs chaînés d’une largeur moyenne de 0,55 m, dont il subsiste fondations et, localement, une partie de l’élévation. Ils sont constitués de deux alignements de cailloux roulés et de cailloux non équarris (10 < 20 cm, dont calcaire) posés de chant, enserrant un blocage interne de cailloux (< 10 cm) liés par un sédiment argilo-limoneux brun, et dont la fondation repose sur un lit de petits cailloux. Il s’agit probablement de solins, supportant des murs en matériaux plus légers : des fragments de terre architecturale ont été régulièrement identifiés dans les niveaux d’abandon/destruction du site. A l’ouest, une fosse de grandes dimensions et de plan vaguement rectangulaire (L 3,70 m ; l > 3,30 m ; prof. 0,80 m) pourrait être contemporaine de ce premier bâtiment. Son comblement, mais aussi la présence d’un trou de poteau en position centrale, incite à l’interpréter comme les vestiges d’un bâtiment excavé vraisemblablement aménagé sur poteau porteur. Enfin, à l’est de ESP1017, un autre bâtiment est aménagé (ESP1015). Nettement plus réduit et orienté O/E (9 m min. x 3,10 m), il est bâti suivant des techniques de construction similaires à celles mises en oeuvre dans ESP1017. Au cours des phases suivantes, les deux espaces ESP1017 et ESP1015 sont agrandis, par l’adjonction de plusieurs espaces complémentaires aménagées suivant des techniques similaires. La fosse FS1008, abandonnée, est recoupée par l’un des murs construits à ce moment-là. Les autres vestiges de bâtiments observés sur le site, au sud-est et à l’est (UNF1086, UNF1084) partiellement conservés, relèvent de techniques de constructions similaires. Au total, l’ensemble des aménagements observés couvrent une surface minimale de plus de 400 m², le site se poursuivant vers l’est au-delà des limites de la fouille. Par les techniques de construction mises en oeuvre, les dimensions et l’organisation générale du site, le site de Flassa-ouest 1 se distingue nettement de l’occupation identifiée à Flassa-ouest 2. Il se rapproche au contraire, par les techniques de construction mises en oeuvre, de la villa de Flassian (Rancoule, Roger 1994). De fait, à l’heure actuelle, au moins trois hypothèses peuvent être émises : soit le site de Flassa-ouest 1 correspond à un établissement rural important créé ex-nihilo alors même que la villa de Flassian n’est plus occupée, soit le site est créé en périphérie immédiate du site de la villa encore occupée, soit, enfin, les vestiges observés correspondent à une extension tardo-antique d’un site préexistant, situé au-delà des limites de la fouille et contemporain de la villa. Chacune de ces hypothèses soulèvent de nombreuses interrogations quant au statut du site de Flassa-ouest 1. En particulier, la question d’un lien socio-économique entre Flassa-ouest 1 et la villa de Flassian peut être posée. L’étude du mobilier recueilli lors de la fouille de site a d’ailleurs révélé plusieurs particularités (forte proportion d’amphores africaines, et, a contrario, faible proportion de vaisselle ; présence d’une francisque associée à un abondant mobilier en verre dans le comblement d’une fosse…) qui, à ce stade, restent difficiles à interpréter. Dans la zone 2, deux sites ont été identifiés. Dans la partie centrale, un atelier de chaufournier, actif durant l’Antiquité (datations radiométriques en attente), a été installé dans la pente, au pied du versant ouest de la vallée de l’Aude, à moins d’une centaine de mètres du centre de la villa de Flassian. Il est constitué de trois fours d’environ 2 m de diamètre et conservés sur 2 m de hauteur au maximum, associés chacun à une fosse de travail. Ces fours n’ont pas fonctionné de manière concomitante, mais paraissent au contraire se succéder dans le temps, les chaufourniers réutilisant partiellement le four précédent, abandonné, pour aménager une nouvelle structure de chauffe. Ces structures présentent de nombreuses similitudes avec les fours à chaux antiques identifiés à Cépie en 2014 (fouille ACTER archéologie : Gaillard 2018). De forme tronconique, ils sont dotés à leur base d’une fosse centrale, où était installé le foyer, reliée à la fosse de travail par une gueule et entourée d’une banquette surélevée semi-périphérique de quelques décimètres de largeur supportant la charge de calcaire. Dans chacune des trois fosses de travail étudiées, une partie du chargement, non transformée, a été découverte. Les matériaux exploités correspondent systématiquement à des galets de calcaire, provenant probablement des alluvions récents et anciens de l’Aude. Dans la mesure où cet atelier se trouve à moins d’une centaine de mètres du centre de la villa, et donc à quelques dizaines de mètres des bâtiments de ce domaine, on peut supposer que ces fours ont été implantés sur ce point dans le but d’alimenter en chaux la villa.
Enfin, au nord de la zone 2, une petite occupation a été aménagée à la fin de l’Antiquité au pied du versant ouest de vallée de l’Aude. Elle présente plusieurs états, qui se sont rapidement succédés dans le temps. Dans un premier temps, un bâtiment excavé bâti en matériaux légers est aménagé dans la pente. A ce bâtiment léger succède ensuite, après remblaiement partiel de l’emplacement, une construction datant probablement de l’Antiquité tardive mais dont il reste peu de chose, hormis quatre fondations de mur, ou solins, constitués de pierres liées à la terre, et présentant des techniques de constructions distinctes des aménagements précédents, plus proches des techniques mises en oeuvre 250 m plus au nord, sur le second site fouillé en 2018, Flassa-ouest 1. La nature de ce site reste à caractériser. Plusieurs indices prouvent qu’il a accueilli notamment une activité de forge. De fait, il faut probablement restituer sur ce point un habitat et/ou un espace artisanal occupé à la fin du Ve s. et durant la première moitié du VIe s. contemporain de l’habitat identifié dans la zone 1 et, peut-être, de la villa de Flassian.

co-authors : Nicolas Boulbes, Annick Despratx, Sylvain Durand, Laurie Ferdinand, Wilfrid Galin, Julien Mantenant, Inès Pactat, Carole Puig, Jérôme Ros, Maxime Scrinzi, Celia Segovia Servián, Christophe Vaschalde


La fouille du site de Madame - Saint-Gilles le Vieux 6 (commune d'Aimargues) s'est déroulée entre le 16 février et le 24 avril 2015. Elle a permis l'étude des vestiges se trouvant aux marges sud-ouest du site médiéval de Saint-Gilles de Missignac identifié comme une villa carolingienne. Les données recueillies lors de cette fouille préventive complètent les informations acquises lors des interventions antérieures. Ces dernières avaient notamment révélé la présence de structures parcellaires des Ier-IIe s. de n. è. dans la partie nord-ouest du site. Une vaste aire d'ensilage des VIIe-XIIe s. avait également été mise en évidence au nord de l'emprise. Cet espace dévolu au stockage était relié à un village contemporain (habitats, aménagements agricoles, artisanat, église et cimetière) situé plus à l'est et fouillé sous la direction d'Odile Maufras (INRAP) en 2012-2013.


Occupations attestées sur le site
331 faits archéologiques (silos, espaces excavés, fosses, trous de poteau/piquet, soubassements en pierre, structures de combustion et puits) ont été détectés lors de l'opération Saint Gilles le Vieux-6. Les données recueillies au cours de l'opération Saint Gilles le Vieux-6 laissent entrevoir une occupation du site durant le second âge du Fer marquée par l'existence d'un fossé de 0,34 m de large à l'ouverture conservé sur 0,11 m de profondeur, et d'une fosse de plan ovale de 1,08 m sur 0,83 m (profondeur : 0,17 m) repérés dans la partie ouest de l'emprise. Ces deux faits sont associés à l'existence d'un paléosol mal conservé.
L'étude des autres structures repérées permet de cerner l'occupation de la partie sud-ouest du site de Saint-Gilles le Vieux et de préciser son développement. Une mise en culture du terrain est révélée par un réseau fossoyé dense comblé à la fin de l'Antiquité. Les recoupements et les orientations de ces fossés permettent d'établir l'existence de plusieurs phases, ces structures étant majoritairement comblées dans le courant du Ve s. Des fosses de plantation sont associées à certaines structures fossoyées, des creusements subcirculaires étant alignés en bordure de fossés parcellaires. Leur présence témoigne du maintien de la limite parcellaire malgré le comblement de ces fossés. Une occupation domestique est ensuite attestée aux Ve-VIIe s. Un foyer ainsi qu'une cinquantaine de fosses, interprétées majoritairement comme des silos, sont rattachés à cette fourchette chronologique. Une dizaine de structures de plan circulaire ou oblong, dont les comblements ont livré du mobilier des Ve-VIe siècles, ont également été mises en évidence. Elles pourraient correspondre à des vides sanitaires et à des lieux de stockage (cave/celliers) du fait de leurs caractéristiques morphologiques. L'une des structures fouillées, comblée dans le courant du VIe s., mesurait ainsi près de 4 m de diamètre et était conservée sur 1,37 m de profondeur. Cette occupation se poursuit avec la construction d'un bâtiment de plan quadrangulaire de plus 9 m de long séparé en deux espaces par un mur de refend. Les soubassements en pierre de ce bâtiment, associés à un niveau d'occupation (2° tiers VIe-milieu VIIe s.), étaient conservés du fait d'un tassement des terres, ceux-ci étant installés sur les comblements de fossés antérieurs.

Les structures en creux repérées dans la partie est du site sont majoritairement rattachées à la fourchette chronologique comprise entre le VIIIe s. et la première moitié du XIIe s. Elles correspondent à une soixantaine de structures de stockage et à des fossés qui marquent la limite sud-ouest de la vaste aire d'ensilage étudiée au nord de l'emprise en 1995 puis en 2012-2013. Il convient de signaler la découverte d'un silo hermétiquement clos du fait de la préservation du système de couverture constitué d'une dalle calcaire et de pierres de calage. Les vestiges très arasés d'un four domestique doté d'une fosse cendrier, en activité entre le dernier quart du VIIe s. et le dernier quart du VIIIe s., ont également été identifiés en périphérie de l'aire d'ensilage. Un bâtiment, marqué par la présence de soubassements en pierre et d'un  sol excavé, s'installe entre le premier quart du XIe siècle et le milieu du XIIe siècle au sein de cet espace destiné au stockage. Cet habitat ou cette petite unité d'exploitation constitue le vestige médiéval le plus récent détecté sur l'emprise de fouille. Sa destruction marque l'abandon de l'occupation du site de Saint-Gilles le Vieux 6.

En 2017, la fouille du site de Ciné Serra (dir : J. Torres Costa, E. Marlière, Antiquarium) a permis de mettre au jour un système d’irrigation en lien avec un espace agricole daté du XIIe s.  La réalisation de prélèvements archéobotaniques a mené à la réalisation d’une première mission de tamisage visant à récolter différents éléments (semences, bois, charbons). La conservation exceptionnelle des restes rencontrés permettra de mener une étude visant à documenter les plantes exploitées (fruitiers, légumes) dans cet espace agricole.

co-authors : Christian Dormoy, Julie Gerez, Chloé Girardi, Laurence Hamonière, Julien Mantenant, Audrey Renaud, Jérôme Ros, Carole Vélien

La fouille archéologique réalisée par la SARL ACTER dans la commune de Chalamont (Ain), à l’intersection de la Rue de l’Eglise et de la Grande Rue, s’est déroulée entre le 22 avril et le 30 mai 2014. Elle a été conduite après le dépôt par DYNACITÉ d’un projet de construction de commerces, de logements et de réhabilitation d’un bâtiment en logement, et suite au résultat positif du diagnostic mené en novembre-décembre 2011 (étude du bâti) et en octobre 2012 (sondages) par l’Institut national de recherches archéologiques préventives. La fouille réalisée devait permettre d’éclairer l’occupation du sol à l’emplacement de l’actuel village de Chalamont, aucune intervention archéologique n’ayant été menée précédemment sur le territoire communal. L’histoire de Chalamont restait donc largement méconnue malgré l’existence de données textuelles. Cette opération, réalisée sur une superficie de 1300 m², a permis de mettre en évidence une occupation continue depuis le Moyen Âge central jusqu’à nos jours.

Résultats obtenus :
Les vestiges attribués au Moyen Âge central (Xe-milieu XIIIe siècles) indiquent l’installation d’un ou plusieurs habitats dans la partie occidentale du site. Les niveaux d’occupation sont caractérisés par la présence de couches charbonneuses et cendreuses, de foyers et de recharges de sol jaunes à rouges. De nombreux trous de poteaux et de piquets repérés dans ces niveaux ainsi que la découverte de fragments de torchis témoignent de l’utilisation d’une architecture à pans de bois à cette période. Les données stratigraphiques et les informations chronologiques fournies par l’étude céramologique permettent d’associer des structures en creux (fosses, fossés) à cette occupation. Du fait de leur profil caractéristique, certaines fosses ont pu être identifiées comme des structures de stockage de type silo. Dans la partie nord-est du site, des foyers de forge, des fosses et une couche chargée en déchets métallurgiques (scories, culots, parois, battitures…) attestent l’existence d’une activité métallurgique à cette période. Ces déchets en sont les témoins privilégiés ; leur étude témoigne ainsi du travail du fer et d’alliages cuivreux sur le site durant le Moyen Âge central.

La fouille menée a également permis de révéler la présence de vestiges en lien avec des ateliers artisanaux du bas Moyen Âge (teinturerie, travail du cuir, forge et probable tannerie). Deux structures de plan quadrangulaire ont été identifiées comme de probables bassins, alors que des fosses de plan ovale ont également été découvertes. Si les structures associées à ces activités ont été retrouvées en nombre limité, les données recueillies dans les prélèvements réalisés apportent des données inédites du fait de la bonne conservation des matières organiques. L’une des fosses, séparée en deux espaces distincts à l’aide de planches disposées verticalement, a livré un comblement riche en matières végétales et animales (carporestes, brindilles, écorces et chutes de cuir). Leur analyse est venue apporter des résultats déterminants pour la compréhension des activités exercées sur le site au cours du XIVe siècle. La découverte d'un squelette de veau en connexion anatomique présentant les stigmates qui résultent d'un retrait de la peau, semble être associée à une activité de tannerie à cette période.

Au bas Moyen Âge, le rempart villageois de Chalamont est bâti et entraîne la mise en place progressive du parcellaire actuel. Plusieurs bâtiments sont alors élevés dans la première moitié du XVe siècle, leur fondation étant bâtie en galets ou plus rarement en briques liés au mortier de chaux chargé en sable. Des pieux en bois observés sous ces fondations assurent leur stabilité. Un habitat quadrangulaire, doté de deux espaces séparés par un mur de refend, est ainsi construit dans l’angle nord-ouest de l'emprise. Un espace ouvert dont la superstructure reposait sur des piliers (possible grange) est implanté à l’est de cet habitat. Une maison en élévation se trouvant sur les parcelles concernées par le projet d'aménagement a fait l’objet d’analyses dendrochronologiques. Les résultats obtenus placent sa construction en 1442 ou dans une année postérieure très proche. Plusieurs habitats sont ensuite bâtis au cours de l'époque modern sur la parcelle fouillée. L'église dédiée à Notre-Dame et Saint-Roch, dont les chapelles nord ont été identifiées au cours de la fouille, est élevée à l’emplacement de l’actuelle rue de l’Eglise à partir de 1629.

co-authors : Valentina Bellavia, Jean-Michel Carozza, Anne Cloarec, Flore Diverrez, Sylvain Durand, Elodie Escourbiac, Juliette Knockaert, Carole Puig, Jérôme Ros, Stéphanie Sève

La fouille du site de Taxo-l’Orangeraie (commune d’Argelès-sur-Mer) s’est déroulée entre le 26 décembre 2012 et le 26 avril 2013.

Historique de Taxo-d’Avall et objectifs de la fouille :
Taxo-d’Avall est mentionné comme villare dans les sources écrites dès 855, puis comme villa en 981. Ces mentions laissent supposer l’existence d’un ou plusieurs habitats autour de l’église dédiée à saint Martin. L’actuel édifice roman est situé au centre de l’actuel hameau fortifié de Taxo-d’Avall qui devient le siège d’une vicomté éponyme au tournant du XIe siècle. Le premier membre attesté de la lignée vicomtale est Guillaume Adalbert (1013-1052) auquel succède son fils Udalagar. Le titre vicomtal est porté par les seigneurs de Taxo jusqu’au début du XIIIe siècle, bien que sa perte paraisse effective dès la seconde moitié du XIIe siècle. Après être passé entre les mains des familles de Puig puis d’Oms, le territoire entre dans les domaines royaux au début du XVIIIe siècle.

La fouille de Taxo-l’Orangeraie devait apporter de nouvelles données pouvant être associées aux informations acquises lors de l’opération menée en 2011-2012 sur le site de Taxo – Les Gavarettes sous la direction de Carole Puig (ACTER). Les deux sites sont en effet mitoyens, ceux-ci étant uniquement séparés par une route communale menant au hameau de Taxo-d’Avall. Des structures de l’époque chasséenne, du chalcolithique, de l’Âge du Bronze et de l’Âge du Fer, une petite nécropole de l’Antiquité tardive, mais surtout une vaste aire d’ensilage de plus de 2000 structures du haut Moyen Âge et du Moyen Âge central avaient été mises au jour durant cette opération.
En raison des données historiques et archéologiques disponibles, de nombreux objectifs ont été édictés dans le cahier de charges de la fouille de l’Orangeraie afin de mieux cerner l’occupation aux abords du village de Taxo-d’Avall et d’appréhender son développement. Une cohérence scientifique avec le chantier de Taxo-les Gavarettes a pu être assurée grâce à la participation des mêmes intervenants. Les études spécialisées réalisées (céramologie, géomorphologie, carpologie, anthracologie et analyses des éléments de construction en terre), inclues au rapport final d’opération, sont venues apporter des éléments essentiels à la compréhension du site. Durant l’opération, la découverte d’un cimetière paroissial non détecté lors du diagnostic sur l’emprise du projet d’aménagement a amené la rédaction d’un relevé de décision, daté de 26 février 2013 et signé par le Conservateur régional de l’Archéologie, qui est venu fixer de nouveaux objectifs liés à cet espace. Une étude anthropologique a par conséquent été effectuée, l’examen des sépultures mises au jour ayant été réalisés par deux anthropologues présents durant l’opération. Les structures fouillées ont généralement livré des éléments de faune en faible densité, les lots les plus importants provenant des niveaux supérieurs interprétés comme des niveaux de terre à jardin des périodes modernes et contemporaines. En raison de ces observations et de l’intérêt porté à l’étude des ossements humains découverts, l’étude archéozoologique n’a été réalisée pour le présent rapport.

Résultats obtenus :
Plus de 500 faits archéologiques, qui renvoient à des fonctions et à des chronologies distinctes, ont été détectés sur le site de l’Orangeraie. Ils sont fréquemment recouverts par des apports alluviaux et perturbés par des creusements naturels. Les différentes séquences d’incision et d’alluvionnement observées révèlent une dynamique complexe placée entre la fin de l’Antiquité et le Moyen-Âge central.

Une occupation protohistorique modeste
Les structures les plus anciennes – limitées à deux fosses – sont datées de la période protohistorique. L’une d’elle a livré du mobilier céramique caractéristique qui la rattache au Bronze final III B. Cette fosse paraît isolée, mais sa présence doit être reliée aux découvertes antérieures effectuées autour du site et sur le territoire communal. Si aucune occupation antique n’est attestée sur le site, du mobilier résiduel – parfois réutilisé – a été rencontré dans les niveaux postérieurs (amphore, fusaïole en sigillée, peson taillé dans une tegula…).

Des témoins d’une installation à la période wisigothique
L’étude des vestiges repérés a permis de mettre en évidence l’existence de deux occupations médiévales distinctes. La première est caractérisée par la présence d’au moins une aire d’ensilage, d’une fosse de travail et d’une structure de combustion. Deux datations radiocarbones réalisées sur les niveaux d’utilisation repérés datent ces vestiges de la seconde moitié du VIe siècle ou de la première moitié du VIIe siècle. Leur présence suggère l’existence d’une ou deux unités domestiques de la période wisigothique dans la partie nord-ouest du site. D’autres faits repérés dans la partie nord-est pourraient également être liés à cette occupation, notamment trois puits de grandes dimensions dont la chronologie n’est pas assurée.

Une occupation bien établie entre le IXe et le XIIe siècle
Les structures médiévales identifiées sont ensuite rattachées aux IXe-XIe siècles, voire au XIIe siècle. Les vestiges liés à cette occupation sont diversifiés : fossés, silos, solins, trous de poteau, structure de combustion, fosse dépotoir et puits/puisards ont ainsi été mis en évidence. Les fossés orientés nord/sud témoignent d’une volonté de drainer les eaux avant l’installation de 11 solins faits de galets. Ces derniers correspondent vraisemblablement à 5 unités distinctes réparties dans la partie nord du site. Les solins de galets du site de l’Orangeraie sont liés à une occupation du IXe siècle, voire du début du Xe siècle d’après les résultats de deux datations radiocarbones et de l’étude céramologique. La découverte de plus d’une centaine de fragments de torchis dans les structures rattachées à cette chronologie permet de restituer en partie l’élévation de ces aménagements. L’hypothèse d’une élévation en terre et pans de bois, reposant sur une sablière basse, peut être envisagée alors que la présence d’un niveau de démolition chargé en tuiles canal suggère leur emploi pour la couverture d’au moins un des bâtiments reconnus. Les silos, repérés en nombre autour de vestiges bâtis, ne sont pas tous directement associés à ces solins. Les données stratigraphiques attestent en effet plusieurs phases d’installation, certains silos ayant d’ailleurs été repérés sous les aménagements bâtis.
La découverte d’une fosse-dépotoir chargée en déchets métallurgiques (scories, culots, battitures et parois scorifiées) témoigne de l’existence d’une forge d’élaboration sur le site dans le courant du Xe siècle ou au début du XIe siècle. Les installations liées à cette forge n’ont laissé que des témoins diffus difficilement exploitables. Les déchets recueillis révèlent toutefois une activité de post-réduction qui soulève de nombreuses interrogations, notamment en ce qui concerne l’activité exercée (production, réparation d’objets…). L’occupation du site est ensuite marquée par la présence des structures diverses (silos, puits…), en particulier une fosse atypique de plan quadrangulaire aux angles arrondis dotée d’un canal et d’un dispositif d’évacuation bâti en galets. La fonction de cette structure n’est pas assurée (bassin lié à une activité artisanale ou partie excavé d’un bâtiment), mais sa présence témoigne d’une continuité d’occupation jusqu’au XIe ou XIIe siècle. Passée cette période, le site de l’Orangeraie est mis en culture, ce qui pourrait indiquer un transfert des habitats à l’intérieur du village fortifié. Des apports alluviaux, datés du XIIe siècle et/ou de la première moitié du XIIIe siècle, marquent cette transition.

Une transformation du site et l’implantation d’un cimetière paroissial à la fin du Moyen Âge
Dans la partie nord du site, un enclos quadrangulaire délimité par 4 murs de 0,50 m de large, au centre duquel a été repéré un bassin bâti en briques et en galets, pourrait correspondre à un jardin d’agrément du XIVe siècle. Le fossé défensif du village de Taxo-d’Avall, de 14,70 m de large et de plus de 1,75 m de profondeur, commence à être comblé à cette période d’après les observations stratigraphiques réalisées dans un sondage profond implanté au pied du rempart.
La fouille a également permis de mettre au jour un cimetière paroissial du bas Moyen Âge en dehors des remparts dans la partie sud-est du site. Si 197 sépultures ont été repérées durant l’opération, le nombre d’individus inhumés dans cette aire funéraire est estimé à près d’un millier. Des éléments maçonnés, identifiés comme des signalisations de surface, ont été observés à l’intérieur de l’espace sépulcral délimité au XIVe siècle par la construction d’un mur de clôture doté d’un porche. L’étude anthropologique réalisée fournit des informations primordiales sur les rites d’inhumation et sur la population enterrée dans ce cimetière. Les 5 datations radiocarbones effectuées sur des sujets fouillés datent ces inhumations entre la fin du XIIIe siècle et le début du XVe siècle. Abandonné dans le courant du XVe ou XVIe siècle, l’espace sépulcral sera ensuite mis en culture durant la période moderne.