CN116138472A - 一种汤锅 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种汤锅，包括锅体，以及可与锅体连接的用于密封的锅盖，所述锅盖上设置有泄压排气开关，所述锅体具有夹层，夹层内可通入热蒸汽加热，与锅体连接有浮沫去除装置，所述浮沫去除装置具有进汤口以及回汤口，所述进汤口与锅体的上部连通，用于引入汤料及浮沫，所述回汤口与锅体的下部连通，所述浮沫去除装置的顶部设置加压口，可通入气压，还包括真空冷却装置，可对汤锅抽真空冷却。本发明可根据需求制作不同浓度的汤，其加热效率高，且能够对热汤快速冷却，提高了工作效率，且操作方便快捷。
Description
技术领域
本发明属于食品机械领域，尤其涉及一种汤锅。
背景技术
汤在制作过程中,往往需要将食材进行煮制，在煮制食材如肉类、骨类等食材的过程中，会在汤的表面上产生浮沫，这些浮沫不仅会影响汤料或食品的品相，且会影响其口感，现有的去除浮沫的方式采用刮板式或者搅拌式，其不仅设置相对复杂，且操作起来过于麻烦，同时浮沫去除不够彻底，且现有的汤锅，密封性差，加热效率低下，制作成的品种浓度比较单一，不能满足浓缩的需要，且现有的汤锅制作完成后，大都采用自然冷却，其效率低下，影响批量产出。
发明内容
本发明针对上述的技术问题，提出一种汤锅，可有效去除浮沫，可根据需求制作不同浓度的汤，其加热效率高，且能够对热汤快速冷却，提高了工作效率，且操作方便快捷。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种汤锅，包括锅体，以及可与锅体连接的用于密封的锅盖，所述锅盖上设置有泄压排气开关，所述锅体具有夹层，夹层内可通入热蒸汽加热，与锅体连接有浮沫去除装置，所述浮沫去除装置具有进汤口以及回汤口，所述进汤口与锅体的上部连通，用于引入汤料及浮沫，所述回汤口与锅体的下部连通，所述浮沫去除装置的顶部设置加压口，可通入气压，还包括真空冷却装置，可对汤锅抽真空冷却。
优选的，还包括控制系统，所述控制系统与泄压排气开关以及真空冷却装置电性连接。
优选的，所述锅体上铰接有支撑臂，支撑臂可翻转，所述锅盖与支撑臂转动连接，支撑臂与锅体及锅盖之间分别铰接有伸缩杆。
优选的，所述锅盖上设置有齿形的卡接部，所述锅体的口部设置有卡槽及限位部，锅盖扣合于锅体上，所述卡接部与卡槽对应卡接，旋转锅盖，卡接部移动至限位部下方，被竖向限位。
优选的，所述浮沫去除装置包括，密闭的中转罐，所述进汤口位于所述中转罐的上部，可通入汤料及浮沫，回汤口位于所述中转罐的底部，所述加压口位于中转罐的顶部，设置有出汤口，所述加压口可加气压，将罐内的汤料从回汤口压出至锅体内，所述中转罐内可放入调味球或调味筒。
优选的，所述锅体上设置有液位传感器及补汤口，所述进汤口、回汤口及补汤口上均设置有电控开关阀，所述液位传感器、电控开关阀与控制系统电性连接。
优选的，所述锅体的口部设置有密封件，密封件位于限位部及卡槽的下方。
优选的，所述真空冷却装置具有射流器，所述锅盖上设置有真空口，真空口上连接有管件，所述管件的管口或射流器的射流口上设置有密封件，所述锅盖旋转与锅体卡接后，所述管件的管口与射流器的射流口对应且相抵。
优选的，所述锅体底部连接有称重架，所述称重架具有重量感应器。
与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于：
1、通过蒸汽加热的方式对锅体加热,锅体与锅盖连接,以及锅盖上的泄压排气开关，可对国体内的骨头高温高压煮制，也可以对锅体的汤料浓缩，结构简单，加工方便，且可以批量生产汤，通过真空冷却装置对密封后的锅体进行抽真空降温，在密闭的环境中进行冷却，可降低细菌以及环境中粉尘等污染物对汤的污染，保证了汤的食品安全性，且抽真空冷却的方式，降温速度快，冷却效果好，且能够保证汤的口感；
2、通过控制系统来实现泄压排气开关的通断及蒸汽的温度及蒸汽量，以次实现汤的高温高压焖制，或者在需要高浓度的汤时，可长时间保持泄压排气阀的开启，提高蒸汽通入量及温度，在需要低浓度汤时，可使泄压排气阀关闭或减小开关量，降低蒸汽通入量及温度，进而使得不同汤浓度的产出，方便快捷，易于操作，通过控制系统控制真空冷却装置进行抽真空快速降温，在保证食品安全的同时，提高了冷却效率，利于批量生产；
3、通过将锅体与锅盖的连接方式设置为旋转卡接，保证了锅体与锅盖之间的连接性，并通过蒸汽加热的方式，以及充气密封圈作为锅体与锅盖之间的密封，有效保证了锅体与锅盖之间的密封性，提高了加热效率；
4、通过进汤口将锅体内的掺杂有浮沫的汤料引流至中转罐中，再通过加压口向中转罐通入气压，气压自中转罐顶端向下，使得罐内的汤料被从回汤口压出至锅体内，浮沫被分离在中转罐中，再次引入掺杂有浮沫的汤料后，由于浮沫自身较轻的性质，其依然浮与上方，依次循环，直至去除锅内的浮沫，通过其简单的结构设计，使得操作实施更加方便，浮沫被清除的更加彻底，保证了汤及食物的品相及口感。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明的结构示意图；
图2为本发明的后视图；
图3为图1中A部分的局部放大图。
以上各图中：1、锅体；11、补汤口；12、电控开关阀；13、卡槽；14、限位部；15、密封件；2、锅盖；21、卡接部；22、泄压排气开关；23、真空口；24、管件；25、视镜；3、支撑臂；4、第一伸缩杆；5、第二伸缩杆；6、浮沫去除装置；60、中转罐；601、密封盖；602、罐体；61、进汤口；611、管路；612、控制阀；62、回汤口；621、管路；622、控制阀；63、加压口；64、排污口；65、阀门；7、真空冷却装置；71、射流器；711、射流口；72、密封件；73、换热器；74、真空泵；8、称重架。
具体实施方式
下面，通过示例性的实施方式对本发明进行具体描述。然而应当理解，在没有进一步叙述的情况下，一个实施方式中的元件、结构和特征也可以有益地结合到其他实施方式中。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
一种汤锅，参见图1至图3，包括锅体1，锅体1采用304不锈钢材料，其底端设置为半球形，锅体1具有夹层，夹层在图中未给出，夹层与外部的蒸汽发生器连通，可向夹层内通入热蒸汽，以加热锅体1；
此外，在所述锅体1上还设置有液位传感器，所述锅体1上端设置有补汤口11，所述补汤口11上设置有电控开关阀12，所述液位传感器及电控开关阀12与控制系统电性连接，当锅体1内的液位低于设定值时，可打开电控开关阀12，从补汤口11补汤，进一步调节汤的浓度；
还包括可与锅体1连接的用于密封的锅盖2，具体的，在锅体1上铰接有支撑臂3，锅盖2与支撑臂3转动连接，锅盖2上设置有齿形的卡接部21，所述锅体1的口部设置有多个卡槽13及限位部14，锅盖2扣合于锅体1上，所述卡接部21与卡槽13对应卡接，旋转锅盖2，卡接部21移动至限位部14下方，被竖向限位，为了实现自动合盖及自动连接，在支撑臂3与锅体1及锅盖2之间分别铰接有伸缩杆，具体的，支撑臂3与锅体1之间铰接有第一伸缩杆4，支撑臂3与锅盖2之间铰接有第二伸缩杆5，工作时，通过第一伸缩杆4实现支撑臂3的翻转，使锅盖2扣合于锅体1口部，卡接部21与卡槽13对应卡接，通过第二伸缩杆5控制锅盖2转动，卡接部21移动至限位部14下方，被竖向限位，实现锅盖2与锅体1的连接配合；
进一步的，为了保证锅体1与锅盖2卡接后的密封性，在所述锅体1的口部设置有密封件15，密封件15位于限位部14及卡槽13下方，优选的，所述密封件15为充气密封圈，通过充气密封圈，有效保证了锅体1与锅盖2之间连接的密封性，提高了加热效率；
为了产出不同浓度的汤，锅盖2上设置有泄压排气开关22，通断及蒸汽的温度及蒸汽量，以次实现汤的高温高压焖制，或者在需要高浓度的汤时，可长时间保持泄压排气阀的开启，提高蒸汽通入量及温度，在需要低浓度汤时，可使泄压排气阀关闭或减小开关量，降低蒸汽通入量及温度，进而使得不同汤浓度的产出，方便快捷，易于操作；
进一步的，与锅体1连接有浮沫去除装置6，浮沫去除装置6具有可通入汤料及浮沫的进汤口61，以及排出汤的回汤口62，进汤口61与锅体1的上部通过管路611连通，管路611上连接有控制阀612，控制阀612可通过控制系统控制，在汤锅加热煮制食物时，汤料及产生的浮沫从进汤口61进入，回汤口62与锅体1的下部通过管路621连通，管路621上连接有控制阀622，控制阀622可通过控制系统控制，浮沫去除装置6的顶部设置加压口63，浮沫去除装置6的顶部设置加压口63，可通入气压，将汤料从回汤口62压出至锅体1上，以此产生循环回路，通过进汤口61引入锅体1上的具有浮沫的汤料，再通过浮沫去除装置6的顶部加气压，将汤料从回汤口62压出至锅体1上，由于浮沫自身重量轻的性质，其被分离在浮沫去除装置6中，汤料被压出，依次循环，直至去除锅体1上的浮沫，其通过简单的结构设计，使得操作方便，可彻底清除浮沫，保证汤及食物的品相及口感；
还包括真空冷却装置7，可对汤锅抽真空冷却，真空冷却装置7具有射流器71，锅盖2上设置有真空口23，真空口23上连接有管件24，管件24为U型管，射流器71的射流口711上设置有密封件72，所述密封件72为充气密封圈，通过充气密封圈，有效保证了锅盖2与真空冷却装置7之间连接的密封性，锅盖2上还设置有视镜25，可观察锅体1内的汤状态，锅盖2旋转与锅体1卡接后，管件24的管口与射流器71的射流口711对应且相抵，通过真空冷却装置7对密封后的锅体1进行抽真空降温，在密闭的环境中进行冷却，可降低细菌以及环境中粉尘等污染物对汤的污染，保证了汤的食品安全性，且抽真空冷却的方式，降温速度快，冷却效果好，且能够保证汤的口感；
为了加快冷却速度，本实施例中采用两个真空冷却装置7同时对锅体1内的汤抽真空冷却，当然真空冷却装置7的数量也可以根据实际需要设置多个，也可以设置单个。
进一步的，真空冷却装置7除射流器71以外，还包括换热器73以及真空泵74，真空泵74及射流器71均与换热器73连接，真空泵74与控制系统电性连接，换热器73具有冷媒进、出口，冷媒进、出口内可通入冷媒；
为了实现自动化控制，引入控制系统，控制系统在图中未给出，为可编程序控制器，可以为PLC、单片机或其他，控制系统与泄压排气开关22以及真空冷却装置7电性连接，通过控制系统来实现泄压排气开关22的通断及蒸汽的温度及蒸汽量，以次实现汤的高温高压焖制，或者在需要高浓度的汤时，可长时间保持泄压排气阀的开启，提高蒸汽通入量及温度，在需要低浓度汤时，可使泄压排气阀关闭或减小开关量，降低蒸汽通入量及温度，进而使得不同汤浓度的产出，方便快捷，易于操作，通过控制系统控制真空冷却装置7进行抽真空快速降温，在保证食品安全的同时，提高了冷却效率，利于批量生产。
在本实施例中，浮沫去除装置6还包括密闭的中转罐60，中转罐60包括密封盖601及罐体602，密封盖601与罐体602之间连接有密封垫，密封盖601与罐体602通过卡箍可拆卸连接，进汤口61位于中转罐60的上部的密封盖601上，可通入汤料及浮沫，回汤口62位于中转罐60的罐体602底部，加压口63位于中转罐60的顶部，设置有出汤口，加压口63可加气压，将罐内的汤料从回汤口62压出至锅体1内，所述罐体602底部还设置有排污口64，所述排污口64上设置有阀门65，清理浮沫时，可打开密封盖601，通过喷淋的方式清洗罐内，清洗水可通过排污口64排出，为了调理外接国内的汤，可在所述中转罐60内放入调味球或调味筒，调味球或调味筒可放入调味大料，所述调味球或调味筒为不锈钢材质，其上设置有滤孔。
在本实施例中，为了保证热效率，在所述锅体1的壁上设置有保温隔热层，保温隔热层具体的为在锅体1外设置夹层，夹层内填充保温材料的方式实现。
为了检测产出汤的重量，或者确定锅体1内的汤浓度，还可以在所述锅体1底部连接有称重架8，所述称重架8具有重量感应器，重量感应器可以为电子称，重量感应器也可以为重量传感器，当重量感应器为重量传感器时，其与控制系统电性连接，通过重量感应器感应煮之前以及煮制后的质量，进而确定产出汤的重量，或者确定锅体1内的汤浓度，方便快捷。
以上，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种汤锅，其特征在于：包括锅体，以及可与锅体连接的用于密封的锅盖，所述锅盖上设置有泄压排气开关，所述锅体具有夹层，夹层内可通入热蒸汽加热，与锅体连接有浮沫去除装置，所述浮沫去除装置具有进汤口以及回汤口，所述进汤口与锅体的上部连通，用于引入汤料及浮沫，所述回汤口与锅体的下部连通，所述浮沫去除装置的顶部设置加压口，可通入气压，还包括真空冷却装置，可对汤锅抽真空冷却。
2.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：还包括控制系统，所述控制系统与泄压排气开关以及真空冷却装置电性连接。
3.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述锅体上铰接有支撑臂，支撑臂可翻转，所述锅盖与支撑臂转动连接，支撑臂与锅体及锅盖之间分别铰接有伸缩杆。
4.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述锅盖上设置有多个卡接部，所述锅体的口部设置有多个卡槽及限位部，锅盖扣合于锅体上，所述卡接部与卡槽对应卡接，旋转锅盖，卡接部移动至限位部下方，被竖向限位。
5.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述浮沫去除装置包括，密闭的中转罐，所述进汤口位于所述中转罐的上部，可通入汤料及浮沫，回汤口位于所述中转罐的底部，所述加压口位于中转罐的顶部，设置有出汤口，所述加压口可加气压，将罐内的汤料从回汤口压出至锅体内，所述中转罐内可放入调味球或调味筒。
6.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述锅体上设置有液位传感器及补汤口，所述进汤口、回汤口及补汤口上均设置有电控开关阀，所述液位传感器、电控开关阀与控制系统电性连接。
7.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述锅体的口部设置有密封件。
8.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述真空冷却装置具有射流器，所述锅盖上设置有真空口，真空口上连接有管件，所述射流器的射流口上设置有密封件，所述锅盖与锅体连接配合，所述管件的管口与射流器的射流口对应且相抵。
9.根据权利要求7或8所述的汤锅，其特征在于：所述密封件为充气密封垫。
10.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述锅体底部连接有称重架，所述称重架具有重量感应器。
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