Aprendiz Jairo Ernesto Bohórquez Nossa C.C.
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ACTIVIDAD 2 – EVIDENCIA 2: CASO DE ESTUDIO: GASTO ENERGÉTICO
Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa
tecnologías de alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el gasto
calórico y requieren de su ayuda para resolverlo. Su labor es asesorarlos en el desarrollo
del siguiente caso:
Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo índice de masa
corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera adecuado. La actividad física que ella
realiza es muy leve, pues es estudiante y cuando sale de clases no quiere hacer nada
más sino descansar. Al llegar a su casa consume un dulce de leche que tiene un total de
243 calorías distribuidas en: proteínas 7, grasas 15 y glúcidos 19.
1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.
2. Determine el gasto energético en reposo.
3. Determine el gasto energético total.
Según los datos obtenidos, explique si el gasto energético total de Laura es adecuado o
no con relación a su edad y exponga por qué es importante conocer las calorías que
aportan los alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada.
Responda a las preguntas en este documento y envíelo a su tutor a través del LMS,
enlace Actividades Unidad 2, Actividad 2 – evidencia 2.
GASTO ENERGETICO_EVIDENCIA 2
Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo Índice de Masa
Corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera adecuado. La actividad física que ella
realiza es muy leve, pues es estudiante y cuando sale de clases no quiere hacer nada más
sino descansar. Al llegar a su casa consume un dulce de leche que tiene un total de 243
calorías distribuidas en: proteínas 7, grasas 15 y glúcidos 19.
1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.
Las calorías totales es la sumatoria de los totales obtenidos de la multiplicación de los gramos
presentes en cada nutriente por el valor calórico de cada uno.
Calorías totales = (gramos de proteínas x valor calórico) + (gramos de grasas x valor calórico) +
(gramos de glúcidos x valor calorico)
proteínas 7 gr. x 4 calorías = 28 calorías
grasas 15 gr. x 9 calorías = 135 calorías
glúcidos 19 gr. x 4 calorías = 76 calorías
Calorías totales = 28 + 135 + 76
Calorías totales = 239 calorías
2. Determine el gasto energético en reposo.
Usando la ecuación para estimar el GER de la tabla 1, tenemos que:
GER = (12,2 x peso en Kilogramos) + 746
GER = (12,2 x 55) + 746
GER = 671 + 746
GER = 1.417 Kilocalorías
3. Determine el gasto energético total.
GET = gasto energético total
TMB = tasa metabólica basal
AF = actividad física
ADE = acción dinámica especifica o llamada también TE = termogénesis endogena
Primero debemos hallar el valor de TMB, según la ecuación de Harris & Benedict (1919) para
mujeres, donde:
TMB = 665,1 + (9,6 x peso) + (1,85 x talla) - (4,68 x edad)
TMB = 665,1 + (9,6 x 55) + (1,85 x 1,70) - (4,68 x 18)
TMB = 665,1 + 528 + 3,14 - 84,24
TMB = 1.112 Kilocalorías
Para hallar el valor del ADE, aplicamos el 10% al TMB
ADE = TMB x 10%
ADE = 1.112 x 10%
ADE = 111,2
Ahora bien usamos la formula general para hallar el GET
GET = TMB + AF + ADE
GET = 1.112 + 1,5 + 111,2
GET = 1.224,70 Kilocalorías
Según los datos obtenidos, explique si el Gasto Energético Total de Laura es adecuado o no
con relación a su edad y exponga por qué es importante conocer las calorías que aportan los
alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada.
Yo considero que las 1.224,70 Kilocalorías que representan el gasto energético total de Laura
SI ES ADECUADO con relación a su edad, porque esta dentro del rango mínimo requerido (para
personas adultas está compuesta de 1000 a 5000 kilocalorías por día) para mantener una
buena salud y desempeñarse como estudiante, a pesar de que su actividad física sea leve.
Es importante conocer las calorías que aportan los alimentos porque nos permite tener buenos
hábitos alimenticios de acuerdo a nuestros requerimientos nutricionales, ya que las calorías
son el combustible para las actividades diarias y tanto el consumo excesivo como la deficiencia
en el consumo de calorías puede ocasionar enfermedades relacionadas con el peso de nuestro
cuerpo o con las funciones básicas del organismo, por mencionar algunas, por lo anterior,
debemos controlar la ingesta calórica diaria para crear un estilo de vida saludable.
