UA20948U - Method for production of grape beverage - Google Patents
Method for production of grape beverage Download PDFInfo
- Publication number
- UA20948U UA20948U UAU200609755U UAU200609755U UA20948U UA 20948 U UA20948 U UA 20948U UA U200609755 U UAU200609755 U UA U200609755U UA U200609755 U UAU200609755 U UA U200609755U UA 20948 U UA20948 U UA 20948U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- grape
- aged
- raisins
- wine materials
- syrup
- Prior art date
Links
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 title claims abstract description 42
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 21
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims abstract 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 5
- 241000905370 Actaea spicata Species 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 3
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 abstract description 2
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012958 reprocessing Methods 0.000 abstract 1
- -1 strong and must Substances 0.000 abstract 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 210000001061 forehead Anatomy 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000008239 natural water Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Опис винаходу
Корисна модель належить до виноробної промисловості і може бути використана при виробництві напою 2 виноградного оригінального білого, рожевого, червоного.
Відомо спосіб виробництва ординарних білих столових сухих вин з одного або декількох білих сортів винограду з використанням також червоних сортів винограду, при цьому переробку здійснюють за білим способом
І Технологическая инструкция по производству ординарньїх сухих столовьіїх вин", затверджена МХП СРСР 09.08.67.
Зазначений спосіб не можна застосувати для виробництва напою виноградного.
В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб виробництва напою виноградного оригінального білого, рожевого, червоного з високими органолептичними та фізико-хімічними показниками.
Поставлену задачу вирішують тим, що в способі виробництва напою виноградного, згідно з яким використовують виноматеріали ординарні оброблені столові сухі та кріплені білі чи/та червоні, причому 19 переробку винограду здійснюють за білим способом, згідно з корисною моделлю, окремо готують екстракт родзинок шляхом уварювання родзинок у питній воді до отримання масової концентрації цукрів 35-40г/100см З, готують цукровий сироп шляхом розчинення цукру у столових сухих виноматеріалах при температурі близько 502С при постійному перемішуванні з подальшим підвищенням температури до 115-1202С та варінням сиропу протягом ЗО хвилин, після чого сироп спиртують коньячним спиртом, витриманим не менше трьох років, до об'ємної частки етилового спирту не більше 3595 і витримують протягом місяця, потім екстракт родзинок і витриманий цукровий сироп об'єднують та витримують 10 днів, приготоване виноградне сусло за білим способом відстоюють, спиртують до міцності 14-1695 об. та направляють на зберігання, далі в технологічну ємність при постійному перемішуванні послідовно задають оброблені виноматеріали столові сухі, кріплені та виноградне ов сусло, екстракт родзинок з витриманим цукровим сиропом, спирт етиловий ректифікований, готовий купаж обробляють і направляють на відпочинок не менше 10 діб та через контрольну фільтрацію подають на розлив. З
Загальна кількість виноматеріалів столових сухих і кріплених разом із суслом виноградним в купажах може становити не менше 6095.
Загальна кількість виноматеріалів столових сухих і кріплених разом із суслом виноградним в купажах може с зр становити не менше 55905.
При приготування екстракту родзинок беруть Збг родзинок на 1л питної води. «
В технологічну ємність можуть додатково додавати кислоту лимонну харчову та воду питну. о
Послідовне задавання у технологічну ємність при постійному перемішуванні оброблених виноматеріалів столових сухих, кріплених та виноградного сусла, екстракту родзинок з витриманим цукровим сиропом, спирту (2
Зв етилового ректифікованого, обробка готового купажу і направлення його на відпочинок не менше 10 діб та с контрольна фільтрація дозволяють отримати напій виноградний з високими органолептичними та фізико-хімічними показниками.
Спосіб виробництва напою виноградного здійснюють наступним чином.
Для виробництва напою виноградного використовують: « 20 - виноматеріали ординарні оброблені столові сухі та кріплені білі чи/та червоні (вітчизняні та імпортні) шв с з європейських сортів винограду згідно з ГСТУ 202.001; - родзинки згідно з ГОСТ 6882; і» - виноградне сусло (містелі) міцністю 14-1695 об.; - коньячний спирт, витриманий не менше трьох років; - цукор-рафінад згідно з ДСТУ 2213 (ГОСТ 22);
Ге - цукор-пісок згідно з ДСТУ 2316 (ГОСТ 21); - спирт етиловий ректифікований згідно з ДСТУ 4221; о - кислота лимонна харчова згідно з ГОСТ 908;
Ге) - вода питна з твердістю до 1Тмоль/м3 - для природної води до 0О,Збмоль/м? пом'якшеної води згідно з ГОСТ гч 5р 2814; - допоміжні матеріали. о Загальна кількість виноматеріалів столових сухих і кріплених разом з виноградним суслом в купажах повинна бути не менше 6095 при виробництві напою виноградного "Слов'янське Лівадія", "Тавріда Лівадія", "Приморське
Лівадія" і не менше 5595 при виробництві напою виноградного "Алушта".
Окремо готують екстракт родзинок шляхом уварювання родзинок у питній воді (ЗОг родзинок на ї1л питної води) до отримання масової концентрації цукрів 35-40г/100см 3. с Готують цукровий сироп шляхом розчинення цукру у столових сухих виноматеріалах при температурі близько 502 при постійному перемішуванні з подальшим підвищенням температури до 115-1202С та варінням сиропу протягом ЗО хвилин. Після цього сироп спиртують коньячним спиртом, витриманим не менше трьох років, до бо об'ємної частки етилового спирту не більше 3595 і витримують протягом місяця.
Потім екстракт родзинок і витриманий цукровий сироп об'єднують та витримують 10 днів.
Виноградне сусло готують шляхом переробки винограду за білим способом, відстоюють, спиртують до міцності 14-1695 об. та направляють на зберігання.
Купажування здійснюють на підставі пробного купажу з урахуванням фізико-хімічних та органолептичних 65 показників складових частин готового напою.
В технологічну ємність при постійному перемішуванні послідовно задають оброблені виноматеріали столові сухі, кріплені та виноградне сусло, екстракт родзинок з витриманим цукровим сиропом, спирт етиловий ректифікований, при необхідності додають кислоту лимонну харчову та воду питну.
Для досягнення стабільності готовий купаж напою обробляють в залежності від схильності до помутніння.
Для досягнення типовості та гармонії в ароматі і смаку після обробки готовий купажі направляють на відпочинок не менше 10 діб та через контрольну фільтрацію подають на розлив.
Корисна модель пояснюється прикладами органолептичних показників різних напоїв виноградних, отриманих способом, що заявляється. й
Забарвлення 00000000 ів 2
Масова концентрація цукрів у перерахунку на нверсний) лобом 0160 що с з -
Ф
Забарвлення 00000000
Ф зв сч «
З
-
І» 18 ю о се) й 2 со т нн 5в с бо о
Масова концентрація титрованих кислот (у перерахунку на винну кислоту), г/дм 314,0-6,0 й
Забарвлення. 111111 й і
Масога концентрація чукрів (у перерахунку ча неерсний плоосм 150
Claims (5)
1. Спосіб виробництва напою виноградного, згідно з яким використовують виноматеріали ординарні оброблені столові сухі та кріплені білі чи/та червоні, причому переробку винограду здійснюють за білим способом, со зо який відрізняється тим, що окремо готують екстракт родзинок шляхом уварювання родзинок у питній воді до отримання масової концентрації цукрів 35-40 г/100 см, готують цукровий сироп шляхом розчинення цукру у « столових сухих виноматеріалах при температурі близько 502 при постійному перемішуванні з наступним б підвищенням температури до 115-1202С та варінням сиропу протягом ЗО хвилин, після чого сироп спиртують коньячним спиртом, витриманим не менше трьох років, до об'ємної частки етилового спирту не більше 35 905, і о витримують протягом місяця, потім екстракт родзинок і витриманий цукровий сироп об'єднують та витримують 10 су днів, приготоване виноградне сусло за білим способом відстоюють, спиртують до міцності 14-16 95 об. та направляють на зберігання, далі в технологічну ємність при постійному перемішуванні послідовно задають оброблені виноматеріали столові сухі, кріплені та виноградне сусло, екстракт родзинок з витриманим цукровим сиропом, спирт етиловий ректифікований, готовий купаж обробляють і направляють на відпочинок не менше 10 « 70 діб та через контрольну фільтрацію подають на розлив. ше с 2.
Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що загальна кількість виноматеріалів столових сухих і кріплених разом із суслом виноградним в купажах становить не менше 60 905. )» З.
Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що загальна кількість виноматеріалів столових сухих і кріплених разом із суслом виноградним в купажах становить не менше 55 905.
4. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що при приготуванні екстракту родзинок беруть 30 г родзинок на 1 ко л питної води.
5. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що в технологічну ємність додатково додають кислоту лимонну о харчову та воду питну. се) Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних е мікросхем", 2007, М 2, 15.02.2007. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і (Че науки України. с 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200609755U UA20948U (en) | 2006-09-11 | 2006-09-11 | Method for production of grape beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200609755U UA20948U (en) | 2006-09-11 | 2006-09-11 | Method for production of grape beverage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA20948U true UA20948U (en) | 2007-02-15 |
Family
ID=37834757
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200609755U UA20948U (en) | 2006-09-11 | 2006-09-11 | Method for production of grape beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA20948U (uk) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9495243B2 (en) | 2012-12-18 | 2016-11-15 | Western Digital Technologies, Inc. | Error correcting code encoder supporting multiple code rates and throughput speeds for data storage systems |
-
2006
- 2006-09-11 UA UAU200609755U patent/UA20948U/uk unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9495243B2 (en) | 2012-12-18 | 2016-11-15 | Western Digital Technologies, Inc. | Error correcting code encoder supporting multiple code rates and throughput speeds for data storage systems |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6773481B2 (ja) | 飲料、飲料の製造方法、並びに飲料にタンニン様の刺激の強さを付与する方法 | |
| Piatz | The complete guide to making mead: The ingredients, equipment, processes, and recipes for crafting honey wine | |
| JP6712523B2 (ja) | 容器詰アルコール飲料 | |
| CA2972869C (en) | Effervescent beverage and method pertaining to same | |
| JP7081897B2 (ja) | アルコール飲料、アルコール飲料の製造方法及び蒸留アルコールを含むアルコール飲料の刺激味を改善する方法 | |
| UA20948U (en) | Method for production of grape beverage | |
| RU2507249C2 (ru) | Наливка "рубин дагестана" | |
| JP2019201615A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| CN105779178B (zh) | 一种蜂蜜鲜、熟啤酒及其酿造方法 | |
| JP2019201614A (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| RU2343189C1 (ru) | Способ производства медового вина | |
| UA26350U (en) | Process for manufacturing 'plum in cognac' honey beverage | |
| UA26351U (en) | Process for manufacturing 'strawberry in cognac' honey beverage | |
| UA155241U (uk) | Спосіб виробництва медового слабоалкогольного напою | |
| UA26348U (en) | Process for manufacturing 'cherry in cognac' honey beverage | |
| IT202100029177A1 (it) | Metodo per la produzione di birra senza glutine | |
| UA26347U (en) | Process for manufacturing 'apricot in cognac' honey beverage | |
| JP2020048502A (ja) | ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
| UA22627U (en) | Process for production of fruit carbonated cider "apple-blackthorn" | |
| UA8422U (en) | A method for producing ordinary table dry red wine "cabernet sharkhynske" | |
| UA103067U (uk) | Вино плодово-ягідне медове солодке "медове вишневе" | |
| UA26346U (en) | Process for manufacturing 'cranberry in cognac' honey beverage | |
| UA26352U (en) | Procees for manufacturing 'raspberry in cognac' honey beverage | |
| UA26349U (en) | Process for manufacturing 'currant in cognac' honey beverage | |
| UA51149A (uk) | Спосіб виробництва марочного коньяку "кутузов" |