ES2253573T3 - Procedimiento y dispositivo para la conservacion de productos perecederos. - Google Patents

Abstract

Procedimiento para la conservación de productos (10) perecederos dispuestos dentro de un envase (1), que comprende una etapa de fijación de una envuelta flexible (2), que comprende una pluralidad de lengüetas protuberantes (5, 5¿, 5¿ y 6), al menos, en una parte de los extremos del citado envase, de manera que se forma un alojamiento (8) estanco al fluido para las citadas sustancias alimenticias, que comprende las etapas siguientes, destinadas a expulsar el fluido, por ejemplo el aire atmosférico, contenido en el citado alojamiento (8): a) una etapa de estirado que consiste en estirar, al menos, una de las lengüetas (5, 5¿ o 5¿) de manera que se forma un paso provisional entre el interior y el exterior del citado alojamiento (8), b) una etapa de compresión, o de placado, de la envuelta flexible (2) contra las sustancias alimenticias y/o el envase (1) de modo que el fluido comprendido en el citado alojamiento (8) es evacuado por el citado paso provisional, c) una etapa de obturación del citado paso, caracterizado porque comprende, igualmente, una etapa de inserción de, al menos, una de las lengüetas (6) en el interior del alojamiento (8) de manera que se forma un conducto de comunicación entre el interior y el exterior del citado alojamiento (8).

Description

Procedimiento y dispositivo para la conservación de productos perecederos.

La presente invención se refiere a un dispositivo para la conservación de productos perecederos. Ésta se aplica, especialmente, pero no de modo exclusivo, a los alimentos tales como platos constituidos, por ejemplo, por legumbres, frescas o no, carnes y/o feculentos cocidos.

Actualmente, se conocen en el mercado rollos de películas delgadas, generalmente de material plástico transparente, enrolladas alrededor de un cilindro, clásicamente de cartón, que permiten ser cortadas de modo relativamente fácil para ser dispuestas sobre un plato a fin de mejorar su conservación; la citada película tiene características intrínsecas que la hacen pegajosa, o adherente, a fin de fijarla al citado plato.

Pero este sistema no permite reutilizar la citada película delgada, debido a su fragilidad y a sus propiedades adhesivas, lo que obliga al usuario a adquirir regularmente otros rollos; estas compras de rollos representan un coste no despreciable.

Por otra parte, este sistema no ofrece la posibilidad de conservar eficazmente los alimentos. En efecto, la degradación de los alimentos es debida, básicamente, a su contacto con el aire atmosférico, que los degrada. Ahora bien, este sistema de película delgada no constituye, y no dispone, un medio fácil y eficaz para evacuar el aire atmosférico aprisionado entre la película delgada y los alimentos que hay que conservar.

Por otra parte, se conoce ya la solicitud de patente francesa FR 2737467 que se refiere a un procedimiento de conservación y de envasado, especialmente, de productos alimenticios alojados en un envase transportable y hermético, susceptible de ser conservado a temperatura ambiente o a la temperatura deseada. El interior del envase es puesto al vacío parcial antes del sellado. Para constituir el envase se utiliza un material plástico flexible o semirrígido, permitiendo el volumen de aire que queda en el interior del volumen estanco una ligera deformación del envase de plástico para el equilibrio de las presiones internas y externas en el transcurso de la subida de temperatura del tratamiento térmico.

Pero este procedimiento utiliza un dispositivo muy complejo y costoso que aspira el aire aprisionado en el interior de un envase de manera que se crea mecánicamente un vacío parcial. Así, este sistema necesita la utilización de un instrumento específico para realizar el vacío y un particular ordinario no dispone, más que excepcionalmente, de este tipo de instrumento, lo que hace este procedimiento muy costoso y, por tanto, reservado a ciertas categorías de profesionales, por ejemplo, profesionales de la restauración.

Un procedimiento que utiliza una envuelta flexible que comprende lengüetas de prensión, correspondiente al preámbulo de la reivindicación 1, se conoce por el documento DE-A-19747911.

La invención tiene por objeto poner remedio a los inconvenientes de los dispositivos y procedimientos de la técnica anterior. Con este fin, ésta propone un procedimiento para la conservación de productos perecederos dispuestos dentro de un envase, que comprende una etapa de fijación de una envuelta flexible, que comprende una pluralidad de lengüetas protuberantes, al menos, en una parte de los extremos del citado envase, de manera que se forma un alojamiento estanco al fluido para las citadas sustancias alimenticias, y que comprende las etapas siguientes, destinadas a expulsar el fluido, por ejemplo el aire atmosférico, contenido en el citado alojamiento:

a)

una etapa de estirado que consiste en estirar, al menos, una de las lengüetas de manera que se forme un paso provisional entre el interior y el exterior del citado alojamiento,

b)

una etapa de compresión, o de placado, de la envuelta flexible contra las sustancias alimenticias y/o el envase de modo que el fluido comprendido en el citado alojamiento sea evacuado por el citado paso provisional,

c)

una etapa de obturación del citado paso,

caracterizado porque comprende, igualmente, una etapa de inserción de, al menos, una de las lengüetas en el interior del alojamiento de manera que se forme un conducto de comunicación entre el interior y el exterior del citado alojamiento.

Por conservación, se entiende la protección de los productos perecederos hasta su consumo y/o su utilización.

Ventajosamente, el procedimiento de acuerdo con la invención comprenderá una etapa previa consistente en estirar la envuelta flexible de manera que ésta se adapte perfectamente a los extremos del envase.

De acuerdo con una posibilidad ofrecida por la invención, el procedimiento de la invención comprende, igualmente, una etapa de inserción de, al menos, una de las lengüetas en el interior del alojamiento de manera que se forma un paso entre el interior y el exterior del citado alojamiento. Consecutivamente a esta etapa de inserción de, al menos, una lengüeta en el alojamiento, el procedimiento de acuerdo con la invención comprende una etapa de recalentamiento y/o de cocción de los productos dispuestos en el alojamiento gracias a un microondas, o a un equipo equivalente.

Gracias a estas particularidades, la invención permite, por tanto, mejorar de modo significativo la conservación y la degustación, especialmente, de los alimentos, proponiendo un sistema simple y eficaz que presenta, además, la ventaja de ser reutilizable indefinidamente.

De acuerdo con una posibilidad ofrecida por la invención, el procedimiento de acuerdo con la invención podrá comprender una etapa de escritura en una de las caras, preferiblemente la cara exterior, de la envuelta, por ejemplo, a fin de identificar las sustancias alimenticias presentes en el alojamiento. De la misma manera, el procedimiento de la invención podrá comprender una etapa de fijación, por ejemplo por pegado, de un soporte que ilustre, por ejemplo, una publicidad, un aviso en relación con las sustancias alimenticias y/o una comunicación de orden general, en una de las caras de la envuelta de acuerdo con la invención.

La invención se refiere, igualmente, a un dispositivo de conservación de acuerdo con el preámbulo de la reivindicación 1, siendo conocido dicho dispositivo por el documento DE-A-19747911, en el que, al menos, una de las lengüetas protuberantes presenta una longitud mayor que las otras lengüetas a fin de poder ser insertada en el interior del alojamiento de manera que se forme un conducto de comunicación entre el interior y el exterior del alojamiento.

De acuerdo con un modo de ejecución de la invención, la envuelta comprenderá una superficie plana, sensiblemente circular, en cuyo extremo se estira perpendicularmente una porción de forma sensiblemente cilíndrica.

En este ejemplo de ilustración del dispositivo de acuerdo con la invención, las lengüetas protuberantes estarán situadas, sensiblemente, en los extremos de la porción cilíndrica.

De la misma manera, el dispositivo de la invención comprenderá cuatro lengüetas que presentan dimensiones equivalentes y éstas estarán dispuestas dos a dos una frente a otra. La envuelta comprenderá, igualmente, al menos, una lengüeta protuberante, que, preferiblemente, presenta una longitud mayor que las otras lengüetas.

Preferentemente, la envuelta se realiza de material plástico. Así, la envuelta podrá ser de elastómero clásico, tal como, por ejemplo, una silicona.

A continuación se describirá un modo de ejecución de la invención, a título de ejemplo no limitativo, refiriéndose a las figuras anejas, en las cuales:

- la figura 1 es una vista en perspectiva del dispositivo de conservación de productos perecederos de acuerdo con la invención;

- la figura 2 es una vista desde arriba del dispositivo representado en la figura 1;

- la figura 3 es una vista en corte vertical según el eje X'X del dispositivo representado en la figura 2;

- las figuras 4 a 8 ilustran, según una vista en corte, las diferentes etapas de fijación del dispositivo de conservación de productos perecederos de acuerdo con la invención dispuestos en un recipiente cilíndrico, por ejemplo un bote de conserva;

- las figuras 9 y 10 representan un ejemplo de aplicación del procedimiento de acuerdo con la invención en el cual una segunda envuelta está fijada al envase y/o a una primera envuelta,

- la figura 11 es una vista en perspectiva de una región de la envuelta de acuerdo con la invención,

- la figura 12 ilustra en corte vertical la región de la envuelta representada en la figura 11;

- la figura 13 es una vista en corte vertical de un modo de realización del dispositivo de conservación de productos perecederos de acuerdo con la invención;

- la figura 14 es una vista en corte vertical de una región del dispositivo de envasado representado en la figura 13.

Como se ve bien, especialmente, en la figura 4, el procedimiento de conservación de acuerdo con la invención se aplica a envases clásicos, en este caso un plato de porcelana 1. Sin embargo, está claro que la invención puede aplicarse a cualquier tipo de recipientes, ya sean de plástico, de porcelana, de vidrio, de metal, de madera o de cualquier otro material.

La figura 1 representa una envuelta flexible 2, realizada de elastómero, por ejemplo de silicona, de manera que la confiere propiedades elásticas que la permiten adaptarse a todas las formas de envases al ser deformable elásticamente.

De la misma manera, la envuelta se realiza de un material estanco que conserva su carácter estanco cuando este material es estirado a fin de adaptarse a envases de productos alimenticios, no alimenticios o industriales, y se realiza de modo que puede adaptarse lo mejor posible al producto 10 al que ésta conserva. Con este objeto, la envuelta 2 podrá ser de material apto para resistir temperaturas variables, que van de la congelación, al recalentamiento por procedimiento de tipo microondas, o un procedimiento equivalente.

En el ejemplo elegido para ilustrar la invención, la envuelta 2 presenta una superficie plana 3, sensiblemente esférica, en cuyo extremo se extiende perpendicularmente una porción cilíndrica 4. Como se ve en la figura 2, la envuelta 2 comprende, igualmente, cuatro lengüetas protuberantes 5 dispuestas dos a dos una opuesta a otra, es decir, dos lengüetas 5' en el eje X'X y dos lengüetas 5'' dispuestas en una línea diametral perpendicular a este eje X'X. Estas cuatro lengüetas 5' y 5'' se extienden en un mismo plano paralelo al plano de la citada superficie plana 3 de la envuelta 2.

Además, la envuelta comprende una lengüeta alargada 6, de tamaño y de forma diferente a las otras cuatro lengüetas 5' y 5'', pero que se extiende en el mismo plano que estas lengüetas 5' y 5''.

Así, la envuelta flexible 2 es colocada sobre un envase o, de modo más exacto, sobre la abertura de un envase 1 o de un recipiente, tal como un bote de conserva 7, como está representado en las figuras 5 a 8, estirando de modo elástico la citada envuelta 2 para que ésta se adapte lo mejor posible a los contornos, o extremos del envase o del recipiente. La porción cilíndrica 4 permite, en particular, que la envuelta 2 se adapte perfectamente y de modo estanco al fluido, tal como el aire atmosférico, a las diferentes formas de los extremos de un envase 1 o de las aberturas de un recipiente.

Así, cuando la envuelta 2 queda fijada a los extremos de un envase 1, o a la abertura o a las aberturas de un recipiente, el citado envase o el citado recipiente forman con la envuelta un alojamiento 8, cerrado y estanco.

El usuario de la envuelta 2 de acuerdo con la invención, una vez fijada ésta a un envase 1, o a un recipiente, en el cual se encuentran productos, por ejemplo sustancias alimenticias perecederas, podrá expulsar fácilmente el aire atmosférico tirando de una de la lengüetas 5, 5' o 5'', a fin de formar un conducto, o paso, que permita una comunicación entre el interior del alojamiento 8 y el aire ambiente.

Consecutiva o simultáneamente, el usuario utilizará su segunda mano a fin de placar, o comprimir, la superficie plana 3 de la envuelta 2 contra las sustancias alimenticias y/o la superficie del envase 1 de modo que el aire aprisionado en el alojamiento 8 sea evacuado por el citado conducto, o paso, formado con esta intención.

En cuanto el aire o el gas, inicialmente presente en el alojamiento 8 es evacuado del alojamiento 8, el usuario fija de nuevo la envuelta 2 de modo estanco en los extremos del envase, o la abertura del recipiente, de manera que obtura o cierra el conducto, o paso, provisional destinado a evacuar el aire inicialmente presente en el alojamiento 8.

El dispositivo de acuerdo con la invención permite, igualmente, recalentar y/o cocer el producto que se encuentra en el alojamiento 8, entre la envuelta 2 y el envase 1, porque estos dos últimos elementos 1 y 2 pueden ser colocados dentro de un horno de microondas, o un equipo equivalente. Los hornos de microondas funcionan excitando las moléculas de agua de los productos destinados a ser recalentados, lo que crea vapor de agua que, generalmente, es necesario evacuar de un medio cerrado, tal como el citado alojamiento 8, para no dañar uno u otro de los elementos 1 y 2 presentes dentro del horno de microondas y, sobre todo, para que el producto no se sature de agua. Con este fin, la lengüeta alargada 6 es introducida por el usuario en el alojamiento 8 a fin de constituir un pequeño paso de comunicación entre el interior del alojamiento 8 y el aire atmosférico exterior de modo que el vapor de agua podrá ser evacuado, bajo el efecto de su propia presión, fuera del alojamiento 8.

Gracias al dispositivo de acuerdo con la invención, es posible, finalmente, para cualquier persona, conservar productos perecederos protegiéndoles del contacto con el aire atmosférico. Así, la conservación del producto en un alojamiento 8, o volumen, estanco sin contacto con el aire ambiente permite conservar su aroma, su textura y todas las cualidades que el producto tenía inicialmente.

De acuerdo con una posibilidad ofrecida por la invención y representada en las figuras 9 y 10, una segunda envuelta 2' podrá ser fijada a la primera envuelta 2 y/o al envase 1. Esta segunda envuelta 2' podrá contener, ventajosamente, una cierta cantidad de hielo 9 o de otro producto calorífugo, capaz de mantener las sustancias alimenticias, o el producto, a una temperatura relativamente baja para evitar, especialmente, que estos se desnaturalicen. Naturalmente, podrá preverse fijar una pluralidad de envueltas de acuerdo con la invención con el fin de aumentar, o de mejorar, el efecto de disminución/mantenimiento de la temperatura del producto, o de las sustancias alimenticias.

De acuerdo con una variante de realización del dispositivo de acuerdo con la invención, ilustrada en las figuras 11 y 12, el extremo 12 de la superficie plana 3 estará reforzado en espesor y se prolongará en forma de acanaladura, por ejemplo, describiendo una forma sinusoidal, a lo largo de la porción cilíndrica 4. La porción cilíndrica 4 termina entonces en un refuerzo 11, por ejemplo de forma cuadrada; este refuerzo permite, en particular, evitar los fenómenos de punzonado.

De acuerdo con esta variante, el extremo 12 de la superficie plana 3 y la porción cilíndrica 4 presentan, entonces, un espesor superior al del resto de la superficie plana 3. Así, podrá considerarse que la superficie plana presente, por ejemplo, un espesor de 0,44 mm \pm 0,05 mm, su extremo, así como la porción cilíndrica, un espesor que varía de 0,44 mm \pm 0,05 mm en el hueco de la acanaladura sinusoidal, a 1,44 \pm 0,05 mm en la parte superior de la acanaladura sinusoidal.

Gracias a su textura, el dispositivo de acuerdo con la invención puede ser lavado fácilmente y reutilizado en sustancias alimenticias, o en productos, similares o diferentes.

En un modo de realización del dispositivo de envasado, visible en las figuras 13 y 14, la porción 4 de forma sensiblemente cilíndrica, que se extiende a partir de la superficie plana 3, comprenderá una pluralidad de elementos oblicuos 13 elásticos aptos para asegurar, de modo particularmente eficaz, la estanqueidad del alojamiento 8 estanco al fluido. Con este fin, los citados elementos oblicuos 13 están situados en la superficie interna de la porción cilíndrica 4, es decir, que los elementos oblicuos 13 están en contacto con las paredes del envase 1.

Estos elementos oblicuos 13 podrán ser, preferiblemente, del mismo material constitutivo que la citada porción 4 o pueden ser añadidos y fijados a la superficie de esta porción 4. Naturalmente, en este caso, los elementos oblicuos 13 podrán ser realizados de cualquier otro material adecuado para asegurar la estanqueidad del alojamiento 8.

La invención se ha descrito en lo que precede a título de ejemplo. Se entiende que el experto en la materia es capaz de realizar o de prever diferentes variantes del procedimiento y del dispositivo para la conservación de productos perecederos de acuerdo con la invención sin, por otra parte, salirse del marco de la patente, en particular, en lo que concierne a la forma de la envuelta 2 (redonda, ovalada, cuadrada, rectangular, o de cualquier otra forma) o a sus dimensiones; esta envuelta 2 debe simplemente poder adaptarse a la forma del envase 1. De la misma manera, el número de lengüetas 5, 5', 5'', o 6 y/o su disposición en la envuelta 2 constituyen solamente variantes del dispositivo de acuerdo con la invención.

Claims (18)

1. Procedimiento para la conservación de productos (10) perecederos dispuestos dentro de un envase (1), que comprende una etapa de fijación de una envuelta flexible (2), que comprende una pluralidad de lengüetas protuberantes (5, 5', 5'' y 6), al menos, en una parte de los extremos del citado envase, de manera que se forma un alojamiento (8) estanco al fluido para las citadas sustancias alimenticias, que comprende las etapas siguientes, destinadas a expulsar el fluido, por ejemplo el aire atmosférico, contenido en el citado alojamiento (8):

a) una etapa de estirado que consiste en estirar, al menos, una de las lengüetas (5, 5' o 5'') de manera que se forma un paso provisional entre el interior y el exterior del citado alojamiento (8),

b) una etapa de compresión, o de placado, de la envuelta flexible (2) contra las sustancias alimenticias y/o el envase (1) de modo que el fluido comprendido en el citado alojamiento (8) es evacuado por el citado paso provisional,

c) una etapa de obturación del citado paso,

caracterizado porque comprende, igualmente, una etapa de inserción de, al menos, una de las lengüetas (6) en el interior del alojamiento (8) de manera que se forma un conducto de comunicación entre el interior y el exterior del citado alojamiento (8).

2. Procedimiento para la conservación de productos perecederos de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque comprende una etapa previa consistente en estirar la envuelta flexible (2) de manera que ésta se adapte perfectamente a los extremos del envase (1).

3. Procedimiento para la conservación de productos perecederos de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque, consecutivamente a la etapa de inserción de, al menos, un lengüeta (6) en el alojamiento (8), comprende una etapa de recalentamiento y/o de cocción del producto o de los productos (10) dispuestos en el alojamiento (8) gracias a un microondas, o un equipo equivalente.

4. Procedimiento para la conservación de productos perecederos de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque comprende un etapa de escritura, por ejemplo, en una de las caras de la envuelta (2) a fin de identificar el producto o los productos presentes en el alojamiento (8).

5. Procedimiento para la conservación de productos perecederos de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque comprende una etapa de fijación, por ejemplo por pegado, de un soporte que ilustra, por ejemplo, una publicidad, un aviso en relación con las sustancias alimenticias y/o una comunicación de orden general, al menos, en una de las caras de la envuelta (2).

6. Procedimiento para la conservación de productos perecederos de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque comprende una etapa de fijación de, al menos, una segunda envuelta (2') a una primera envuelta (2) y/o al envase (1), pudiendo contener la segunda envuelta (2'), por ejemplo, cubitos de hielo (9) o un producto calorífugo con el fin de disminuir y/o mantener la temperatura de los productos (10) perecederos que hay que conservar.

7. Dispositivo de conservación para la puesta en práctica del procedimiento consistente en asegurar la conservación de productos perecederos dispuestos dentro de un envase, comprendiendo el procedimiento una etapa de fijación de una envuelta flexible (2), que comprende una pluralidad de lengüetas protuberantes (5, 5', 5'' y 6), al menos, en una parte de los extremos del citado envase de manera que se forma un alojamiento (8) estanco al fluido para las citadas sustancias alimenticias, una etapa de estirado consistente en estirar, al menos, una de las citadas lengüetas (5, 5' o 5'') de manera que se forma un paso provisional entre el interior y el exterior del citado alojamiento (8), una etapa de compresión, o de placado, de la envuelta flexible (2) contra las sustancias alimenticias y/o el envase (1) de modo que el fluido, por ejemplo el aire atmosférico, comprendido entre el citado alojamiento (8) sea evacuado por el citado paso provisional, y una etapa de obturación del citado paso, comprendiendo el dispositivo una envuelta (2) deformable elásticamente caracterizada porque, al menos, una de las lengüetas protuberantes (6) presenta una longitud mayor que las otras lengüetas (5, 5' y 5'') con el fin de poder ser insertada en el interior del alojamiento de manera que se forma un conducto de comunicación entre el interior y el exterior del alojamiento.

8. Dispositivo de conservación de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizado porque la envuelta (2) comprende una superficie plana (3), sensiblemente circular, en cuyo extremo se estira perpendicularmente una porción (4) de forma sensiblemente cilíndrica.

9. Dispositivo de conservación de acuerdo con las reivindicaciones 7 y 8, caracterizado porque las lengüetas protuberantes (5, 5', 5'' y 6) se extienden en un plano paralelo al plano definido por la superficie plana (3) de la envuelta (2).

10. Dispositivo de conservación de acuerdo con la reivindicación 9, caracterizado porque las lengüetas protuberantes (5, 5', 5'' y 6) están situadas en los extremos de la porción cilíndrica (4).

11. Dispositivo de conservación de acuerdo con una de las reivindicaciones 7 a 9, caracterizado porque las lengüetas protuberantes (5' y 5'') están dispuestas dos a dos una frente a la otra.

12. Dispositivo de conservación de acuerdo con la reivindicación 7, caracterizado porque la envuelta (2) es de material plástico.

13. Dispositivo de conservación de acuerdo con la reivindicación 12, caracterizado porque la envuelta (2) es de elastómero clásico, tal como, por ejemplo, de silicona.

14. Dispositivo de conservación de acuerdo con una de las reivindicaciones 7 a 12, caracterizado porque el extremo (12) de la superficie plana (3) y la porción cilíndrica (4) presentan un espesor superior al del resto de la superficie plana (3).

15. Dispositivo de conservación de acuerdo con la reivindicación 14, caracterizado porque el espesor superior se presenta en forma de acanaladura, que describe una forma sinusoidal.

16. Dispositivo de conservación de acuerdo con las reivindicaciones 14 y 15, caracterizado porque la superficie plana (3) presenta un espesor de 0,44 mm \pm 0,05 mm, su extremo, así como la porción cilíndrica un espesor que varía de 0,44 mm \pm 0,05 mm en el hueco de la acanaladura sinusoidal a 1,44 mm \pm 0,05 mm en la parte superior de la acanaladura sinusoidal.

17. Dispositivo de conservación de acuerdo con la reivindicación 8, caracterizado porque la citada porción (4) comprende una pluralidad de elementos oblicuos (13) elásticos aptos para asegurar una estanqueidad perfecta del citado alojamiento (8).

18. Dispositivo de conservación de acuerdo con la reivindicación 17, caracterizado porque los citados elementos oblicuos (13) están situados en la superficie interna de la porción cilíndrica (4), es decir, que los elementos oblicuos (13) están en contacto con las paredes del envase (1).