TWI838036B

TWI838036B - 一種兼具提升nmn含量及細胞抗氧化能力的製作方法

Info

Publication number: TWI838036B
Application number: TW111149801A
Authority: TW
Inventors: 許長祿; 陳怡妗
Original assignee: 長江生醫股份有限公司
Priority date: 2022-12-23
Filing date: 2022-12-23
Publication date: 2024-04-01
Also published as: TW202425822A

Abstract

一種兼具提升NMN含量及細胞抗氧化能力的製作方法，其包含有下列步驟: 清洗、風乾以及破壁裂解步驟、凍乾步驟、稀釋步驟、雙植菌發酵步驟與烘乾步驟，最終形成一蔬果發酵物，具有相較原本顯著提升之NMN含量；透過攝取此高NMN含量之發酵物，可促進合成體內缺少之NAD+，藉此提供促進新陳代謝、強力提升身體機能與抗氧化能力以及延緩身體老化等多重功效。

Description

一種兼具提升NMN含量及細胞抗氧化能力的製作方法

本發明係有關於一種發酵製程；更詳而言之，特別係關於一種兼具提升NMN含量及細胞抗氧化能力的製作方法。

本發明所欲提高的NMN成份，是一種利於促進人體健康之維生素衍生物，NMN全名為「Nicotinamide Mononucleotide」中文名稱為「β-煙醯胺單核苷酸」，是一種用於合成NAD+的前驅物質。

NAD+是一種本來就存在於人體中的輔酶，幾乎所有代謝循環都需要使用這種輔酶，提高體內NAD+含量可促進人體健康、減緩老化帶來之影響。

且隨著年齡的增長，體內的NAD+含量會逐漸下降，在NAD+缺少的狀況下，人體新陳代謝速度會降低，若體內NAD+含量缺乏可能會直接或間接導致多種生理機能損害，許多疾病的成因與NAD+缺乏密切相關，包括2型糖尿病、肥胖、心力衰竭、阿茲海默症和腦缺血等，此時便需要透過飲食等方式攝入高含量NMN以補充流失的NAD+。

前述NAD+這個輔酶，是無法直接透過飲食補充的，透過飲食直接攝入的NAD+會在消化道中失去活性，無法為身體所用，此時透過補充NMN來促進人體合成NAD+，即可及時補充缺乏的NAD+。

有鑑於此，本案創作人遂依其多年從事相關領域之研發經驗，針對前述缺失進行深入探討，並依前述需求積極尋求解決之道，歷經長時間的努力研究與多次測試後，終於完成本發明。

本發明之主要目的係在於透過添加混合菌種發酵，提升蔬果原料之NMN含量，最終達到使產品NMN含量顯著提升之功效。

為達上述目的，本發明一種兼具提升NMN含量及細胞抗氧化能力的製作方法，其特徵優點在於:

1.大幅提升NMN含量:透過此製作方法製作完成後，可顯著提升產品之NMN含量，攝取該產品遂可進一步促進體內NAD+之合成。

2.促進新陳代謝、強化身體機能:提升體內NAD+濃度，能夠改善人體新陳代謝與抗氧化能力，讓身體更健康。

3.大幅提升多酚含量：透過此製作方法製作完成後，可顯著提升產品之多酚含量，攝取應用本發明之產品可以增加人體抵抗紫外線，產生抗防癌，以及保養肌膚…等效用。

為期許本發明之目的、功效、特徵及結構能夠有更為詳盡之瞭解，茲舉較佳實施例並配合圖式說明如後。

請參閱圖1，圖1係為本發明較佳實施例之流程示意圖。

如圖1所示，本發明一種兼具提升NMN含量及細胞抗氧化能力的製作方法係包含有以下步驟：

A.清洗、風乾以及破壁裂解步驟11:將蔬果原料表面清洗乾淨並風乾後，再將蔬果原料完整放入破壁設備中，進行破壁裂解得到蔬果萃取液；前述蔬果原料透過曝氣或超音波的方式將蔬果原料表面清洗乾淨，並且破壁設備可為榨汁機或等同於其功效之設備，將清洗乾淨的蔬果原料破壁裂解。

B.凍乾步驟12:將蔬果萃取液置入凍乾設備進行降溫脫水處理，製成蔬果凍乾物；

C.稀釋步驟13:將蔬果凍乾物與稀釋溶劑以1:1~10之比例加入混合設備混合，製成蔬果萃取稀釋液；前述稀釋溶劑係為水或者其他溶劑可與蔬果凍乾物充分混合。

D.雙植菌發酵步驟14:將蔬果萃取稀釋液以80~95:5~20之比例加入混合菌液製成植菌液，前述混合菌液係由釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae / BCRC 21443)、胚芽乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum / BCRC 14044)以及加氏乳桿菌(Lactobacillus gasseri / BCRC 80332)以比例1~5:1~5:1~5混合而成，接著，將植菌液放在20~30度C之環境中發酵2-7日，取得蔬果精萃發酵液；

E.烘乾步驟15:將蔬果精萃發酵液透過烘乾設備除去水份，製成一具有更高NMN含量之蔬果發酵物。

其中，前述蔬果原料可為高麗菜或者花椰菜為較佳，透過此製作方法可大幅提升其本身之NMN含量。

其中，該蔬果發酵物可為固體形式的態樣，又，該固體形式可為顆粒或者粉末或者膠囊或者錠劑…等不同態樣。

接著，已知人體無法從飲食中直接獲取人體缺乏的NAD+，想要攝入足夠的NAD+，可以從擁有NMN含量的蔬果原料中取得大量NMN後，藉由NMN協助人體產生足夠的NAD+，藉此有效的促進新陳代謝並且強化生理機能。

所以本發明為了取得足夠的NMN含量，可藉由本發明的步驟讓蔬果原料的NMN含量值大量增加，而本發明運用兩個較佳實施例的蔬果原料進行本發明之製程前為對照組，製程後為實驗組進行結果比對，藉此證明本發明之步驟的效用。

請參閱圖2、表 1，圖2本發明第一較佳實施例之花椰菜NMN含量變化圖。

表 1

	花椰菜NMN含量(mg/g)	花椰菜多酚含量(𝜇g/g)
對照組	0.0112	58.04
實驗組	0.15	109.45

如圖2、表 1所示，第一較佳實施例為花椰菜NMN含量係透過高效液相層析法(HPLC)檢測製程前後之花椰菜產物繪製而成，花椰菜NMN含量由對照組得知為0.0112 mg/g，經過本發明之製程後實驗組數值為0.15 mg/g，兩者之NMN含量差異超過10倍以上，藉此可佐證混合發酵後之花椰菜發酵物所含之NMN含量遠高於原先花椰菜之含量，攝入透過本發明製作之產品係可強化身體之抗氧化能力與生理機能並且強力促進身體新陳代謝。

接著，請參照圖3對照表1，圖3為本發明第一較佳實施例之花椰菜多酚含量變化圖。

如圖3、表1所示，由對照組得知多酚含量58.04 𝜇g/g，係為蔬果原料本身就蘊含的多酚含量，而應用本發明後，由實驗組得知多酚含量為109.45𝜇g/g，多酚含量增加近一倍，如此，當人體攝入應用本發明得出的產品，不只可以強化身體之抗氧化能力與生理機能並且強力促進身體新陳代謝，更可以運用多酚協助人體抵抗紫外線、抑制自由基氧化，還能夠抑制癌細胞的增生，產生抗病防癌、保養肌膚的效果。

而除了第一較佳實施例能應用本發明取得如此良好的實驗結果，本發明人又經過本身專業性的分析，找尋到第二較佳實施例也能給人體帶來良好的效用，下列為第二較佳實施例的實驗結果。

請參閱圖4、表2，圖4為本發明第二較佳實施例之高麗菜NMN含量變化圖。

表 2

	高麗菜NMN含量(mg/g)	高麗菜多酚含量(𝜇g/g)
對照組	0.009	126.95
實驗組	0.16	236.47

如圖4、表2所示，第二較佳實施例為高麗菜NMN含量係透過高效液相層析法(HPLC)檢測製程前後之高麗菜產物繪製而成，高麗菜NMN含量由對照組得知為0.009mg/g，應用本發明後，實驗組數值為0.16mg/g，兩者之NMN含量差異超過10倍以上，藉此可佐證混合發酵後之高麗菜發酵物所含之NMN含量遠高於原先高麗菜之含量，攝入透過本發明製作之產品係可強化身體之抗氧化能力與生理機能並且強力促進身體新陳代謝。

接著，請參照圖5對照表2，圖5為本發明第二較佳實施例之高麗菜多酚含量變化圖。

如圖5、表2所示，由對照組得知多酚含量126.95 𝜇g/g，係為蔬果原料本身就蘊含的多酚含量，而應用本發明後，由實驗組得知多酚含量為236.47𝜇g/g，多酚含量增加近一倍，如此，當人體攝入應用本發明得出的產品，不只可以強化身體之抗氧化能力與生理機能並且強力促進身體新陳代謝，更可以運用多酚協助人體抵抗紫外線、抑制自由基氧化，還能夠抑制癌細胞的增生，產生抗病防癌、保養肌膚的效果。

據此，本發明透過上述兩個較佳實施例即可得知，蔬果原料一開始只有些許的NMN含量值，應用本發明後，可以得到10倍以上的NMN含量值，而蔬果原料中不論多寡的多酚含量值，應用本發明後，都能得到近1倍的提高，如此，即可證實本發明之效用。

綜合上述，本發明一種兼具提升NMN含量及細胞抗氧化能力的製作方法之優點在於:

1.大幅提升NMN含量:透過此製作方法，可顯著提升蔬果原料之NMN含量，攝取透過本發明製作之發酵物係可進一步促進體內NAD+之合成。

2.促進新陳代謝:提升體內NAD+濃度，能夠改善新陳代謝能力，讓身體更健康。

3.抗老化:NAD+可抑制DNA損傷反應，研長細胞壽命進而提升人體抗老化能力。

4. 大幅提升多酚含量：透過此製作方法製作完成後，可顯著提升產品之多酚含量，攝取應用本發明之產品可以增加人體抵抗紫外線，產生抗防癌，以及保養肌膚…等效用。

故，本發明在同類產品中具有極佳之進步性以及實用性，同時查遍國內外關於此類結構之技術資料文獻後，確實未發現有相同或近似之構造存在於本案申請之前，因此本案應已符合『發明性』、『合於產業利用性』以及『進步性』的專利要件，爰依法提出申請之。

唯，以上所述者，僅係本發明之較佳實施例而已，舉凡應用本發明說明書及申請專利範圍所為之其它等效結構變化者，理應包含在本發明之申請專利範圍內。

11:清洗、風乾以及破壁裂解步驟 12:凍乾步驟 13:稀釋步驟 14:雙植菌發酵步驟 15:烘乾步驟

圖1：本發明較佳實施例之流程示意圖。圖2：本發明第一較佳實施例之花椰菜NMN含量變化圖。圖3：本發明第一較佳實施例之花椰菜多酚含量變化圖。圖4：本發明第二較佳實施例之高麗菜NMN含量變化圖。圖5：本發明第二較佳實施例之高麗菜多酚含量變化圖。

無。

11:清洗、風乾以及破壁裂解步驟

12:凍乾步驟

13:稀釋步驟

14:雙植菌發酵步驟

15:烘乾步驟

Claims

一種具NMN及其細胞抗氧化能力的發酵物製作方法，其包含下列步驟：A.破壁裂解步驟：以一破壁設備將一蔬果原料進行破壁裂解，得到一蔬果萃取液，其中，該蔬果原料包括一高麗菜或一花椰菜；B.凍乾步驟：以一凍乾設備，將該蔬果萃取液凍乾，得到一蔬果凍乾物；C.稀釋步驟：以一混合設備，將該蔬果凍乾物與水混合，得到一蔬果萃取稀釋液；D.雙植菌發酵步驟：將該蔬果萃取稀釋液加入一混合菌液，得到一植菌液，再將該植菌液以一發酵溫度發酵一發酵時間，得到一蔬果精萃發酵液，其中，該混合菌液至少包括一釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、一胚芽乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum)、以及一加氏乳桿菌(Lactobacillus gasseri)，其相互之間的比例為(1~5)：(1~5)：(1~5)；以及E.烘乾步驟：以一烘乾設備，將該蔬果精萃發酵液除去水份，得到一具NMN及其細胞抗氧化能力的發酵物。
如請求項1所述之製作方法，其中，更包括清洗風乾步驟，設置於該破壁裂解步驟之前，其包括以曝氣或超音波的方式將該蔬果原料之表面清洗乾淨。
如請求項1所述之製作方法，其中，該破壁設備包括榨汁機。
如請求項1所述之製作方法，其中，該蔬果凍乾物與水之混合比例為1：(1~10)。
如請求項1所述之製作方法，其中，該蔬果萃取稀釋液與混合菌液之混合比例為(80~95)：(5~20)。
如請求項1所述之製作方法，其中，該發酵溫度介於20-30℃。
如請求項1所述之製作方法，其中，該發酵時間介於2-7日。
如請求項1所述之製作方法，其中，該具NMN及其細胞抗氧化能力的發酵物可為固體形式的態樣，其包括顆粒、粉末、膠囊或錠劑。
一種具NMN及其細胞抗氧化能力的發酵物的用途，包括該發酵物被使用於：飲品、食品或藥品，其中該發酵物係由如請求項1之製作方法製得。
一種具NMN及其細胞抗氧化能力的發酵物製作方法，其包含下列步驟：A.破壁裂解步驟：以一破壁設備將一蔬果原料進行破壁裂解，得到一蔬果萃取液，其中，該蔬果原料包括一高麗菜或一花椰菜；B.凍乾步驟：以一凍乾設備，將該蔬果萃取液凍乾，得到一蔬果凍乾物；C.稀釋步驟：以一混合設備，將該蔬果凍乾物與水混合，得到一蔬果萃取稀釋液；D.雙植菌發酵步驟：將該蔬果萃取稀釋液加入一混合菌液，得到一植菌液，再將該植菌液在20-30℃發酵2-7日，得到一蔬果精萃發酵液，其中，該混合菌液至少包括一釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、一胚芽乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum)、以及一加氏乳桿菌(Lactobacillus gasseri)，其相互之間的比例為(1~5)：(1~5)：(1~5)；以及E.烘乾步驟：以一烘乾設備，將該蔬果精萃發酵液除去水份，得到一具NMN及其細胞抗氧化能力的發酵物。