CN112655956B - 一种用于体重管理的芸香科植物酵素及其制备方法和应用 - Google Patents
一种用于体重管理的芸香科植物酵素及其制备方法和应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112655956B CN112655956B CN202011527737.0A CN202011527737A CN112655956B CN 112655956 B CN112655956 B CN 112655956B CN 202011527737 A CN202011527737 A CN 202011527737A CN 112655956 B CN112655956 B CN 112655956B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fruit
- fermentation
- parts
- lactobacillus
- enzymolysis
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明属于生物酵素制备技术领域，具体涉及一种用于体重管理的芸香科植物酵素及其制备方法和应用。所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下果蔬原料：菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、生姜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔和黑木耳。通过二段式高效生物发酵工艺技术，高效生物利用得到植物酵素液，通过冷冻干燥的方式得到酵素粉体。该方法制备简单，制成的植物酵素在体重管理方面具有较好的技术效果，适用于推广应用。
Description
技术领域
本发明属于生物酵素制备技术领域，具体涉及一种用于体重管理的芸香科植物酵素及其制备方法和应用。
背景技术
黄酮类化合物是自然界中广泛存在的一类多酚化合物，如柑橘、酸橘、葡萄柚、金桔、芹菜、西蓝花、苹果、葡萄等都是天然黄酮类化合物的重要天然来源。研究证实，黄酮类的化学物具有广泛的生理活性和多种药理学特性，如抗氧化、抗炎、降脂等；大量的研究表明黄酮类化合物具有改善脂质代谢紊乱的作用，这为降脂功能性食品提供了理论依据。
目前有关柑橘黄酮类产品在体重管理中的应用技术解决方案主要有中国实用新型专利CN 209284215U，该技术方案主要是阐述了一种具有多层包埋的复合型晶体结构的柑橘幼果萃取物，并且展示了服用该种晶体结构复合物对BMI指数、体脂率、腰围等参数的影响。
而关于体重管理方面的酵素类的现有技术主要有中国专利申请CN 105559088A一种减肥酵素及制备方法，发酵所选用的果蔬主要有芹菜、木瓜、白菜、胡萝卜、菠萝、猕猴桃、苹果等，主要发酵的评价指标是约氏乳杆菌的活菌数和脂肪酶的活性。
中国专利申请CN 108783152 A公开了一种具有减肥功效的复合酵素饮料。该具有减肥功效的复合酵素饮料主要由以下重量份的原料制备而成：荷叶15-35份、白术10-30份、陈皮10-20份、山楂1-10份、红枣1-8份、桂圆1-5份、苹果10-20份、百香果1-6份、葡萄柚1-10份、猕猴桃1-8份、柠檬1-5份、保加利亚乳杆菌15-30份、嗜热链球菌10-25份、发酵乳杆菌5-20份。具有减肥功效的复合酵素饮料及其制备方法，该技术方案主要是将荷叶白术山楂经过发酵后得到的复合液体饮料。另外中国专利申请CN 108936624 A及中国专利申请CN109123636 A等技术方案也是类似的技术路径得到的发酵液。
现行的技术方案虽然具有一定的优势，但仍然存在的问题是：首先，在体重管理中的作用机制不明确，效果差，例如中国专利申请CN 105559088A的解决方案主要是代谢产生脂肪酶，而脂肪酶主要是分解游离脂肪酸，而体内的结合脂肪明显是不能被分解的，作用机制不明确。其次，现行的解决方案很多仅仅是通过将多种果蔬进行简单的发酵，发酵的效率低，成效比较差，更多是将果蔬变成了发酵果蔬汁的，而并非植物酵素类产品。
因此，有必要研究一种用于体重管理的植物酵素，使其具有较好的控制体重的效果。
发明内容
为克服以上技术问题，本发明提供了一种芸香科植物酵素及其制备方法。该方法制备简单，制成的植物酵素在体重管理方面具有较好的技术效果，适用于推广应用。
为实现以上目的，本发明提供的技术方案如下：
一种芸香科植物酵素，包括以下果蔬原料：
菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、生姜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔和黑木耳。
优选地，按照重量份数计，所述芸香科植物酵素，包括以下果蔬原料：
菠萝10-30份、葡萄柚15-40份、柠檬15-40份、木瓜20-30份、生姜5-10份、柳橙15-40份、柑橘15-40份、酸橘20-40份、金桔20-40份和黑木耳5-10份。
优选地，所述菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘和金桔的总多酚含量为≥50mg/100g，SOD酶活为≥100U/g；
本发明的另一目的在于提供所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗、杀菌后沥干，切片；
(2)将切片后的果蔬原料加入纯净水，经浸提，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；
(3)将果蔬纤维固形物进行酶解，得到酶解液；
(4)将果蔬复合提取精华液和酶解液分别采用乳酸菌发酵；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
(5)将初步发酵液A、B分别采用酵母菌发酵，得到发酵液C、D；
(6)将发酵液C、D混合，进行螯合发酵后，得到综合发酵液，将综合发酵液再经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末。
优选地，步骤(1)中，所述杀菌方法为：采用100ppm的流式臭氧水冲洗10-15min。
优选地，步骤(2)中，所述纯净水的质量为果蔬原料总质量的3-5倍。
优选地，步骤(2)中，所述浸提采用高效真空反渗透抽提设备进行。
优选地，步骤(2)中，所述浸提的温度为20℃-30℃；时间为5-8h；真空度为0.05MP-0.1MP。
优选地，步骤(3)中，所述酶解用酶为纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶；
优选地，所述纤维素酶、糖化酶和果胶酶的质量比例为1:1:2；
优选地，步骤(3)中，所述酶解的温度为35-45℃；所述酶解的pH值为4.5-5.5；所述酶解的时间为2-4h。
优选地，步骤(4)中，所述发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天。
优选地，步骤(4)中，所述乳酸菌的菌种为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧中的一种或多种；
优选地，步骤(4)中，所述乳酸菌的菌种为质量比为2:1的乳杆菌：双歧杆菌；
优选地，步骤(4)中，所述乳酸菌的接种量分别为果蔬复合提取精华液或酶解液质量的2％-10％。
优选地，步骤(4)中，所述乳酸菌的活菌的浓度为(1-9)×109CFU/g。
优选地，步骤(5)中，所述酵母菌发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天。
优选地，步骤(5)中，所述酵母菌的菌种为酿酒酵母、巴氏酵母、汉逊德巴利酵母中的一种或者多种。
优选地，步骤(5)中，所述酵母菌的接种量分别为初步发酵液A或B质量的3％-8％；
优选地，步骤(6)中，所述螯合发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天。
优选地，步骤(6)中，所述综合发酵液的特征为可溶性固形物含量为60-75°Brix，pH≤4.5，超氧化物歧化酶SOD≥1×104U/L。
优选地，步骤(6)中，所述冷冻干燥的工艺方式为在真空度为1-3kPa、温度为-20--40℃的条件下进行。
本发明的目的还在于提供所述芸香科植物酵素或芸香科植物酵素的制备方法制备的芸香科植物酵素在制备体重管理产品中的应用。
与现有技术比，本发明的技术优势在于：
(1)本发明通过二段式高效生物发酵工艺技术，高效生物利用得到植物酵素液，通过冷冻干燥的方式得到酵素粉体。
(2)本发明在二段式高效发酵技术中，一段采用高效反渗透的技术发酵；二段式采用复合酶处理后再进行发酵；通过二段式的联合发酵技术，能最大程度地制得芸香科果蔬中的植物精华。
(3)本发明的制备方法的植物酵素中含有较多的黄酮类成分，能有效控制体重。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进行说明，以使本发明技术方案更易于理解、掌握，但本发明并不局限于此。下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
实施例1
一种芸香科植物酵素的制备方法，按照重量份数计，包括以下果蔬原料：
菠萝20份、葡萄柚25份、柠檬20份、木瓜26份、生姜7份、柳橙18份、柑橘18份、酸橘30份、金桔27份和黑木耳8份。
所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗，采用100ppm的流式臭氧水冲洗10min进行杀菌后沥干，切片；
(2)将切片后的果蔬原料加入其总质量3倍的纯净水，采用高效真空反渗透抽提设备在25℃，0.05MP下进行浸提5h，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；
(3)将果蔬纤维固形物采用质量比例为1:1:2的纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶，在35℃、pH值为5.0条件下进行酶解3h得到酶解液；
(4)将果蔬复合提取精华液和酶解液分别接种5％质量的质量比为2:1的乳杆菌：双歧杆菌(活菌的浓度为1×109CFU/g)；在30℃下发酵21天；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
(5)将初步发酵液A、B分别接种5％质量的酿酒酵母，在30℃下发酵21天，得到发酵液C、D；
(6)将发酵液C、D混合，在30℃下进行螯合发酵14天后，得到综合发酵液，将综合发酵液再在真空度为1kPa、温度为-40℃的条件下经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末。
实施例2
一种芸香科植物酵素的制备方法，按照重量份数计，包括以下果蔬原料：
菠萝10份、葡萄柚40份、柠檬15份、木瓜30份、生姜5份、柳橙40份、柑橘15份、酸橘40份、金桔20份和黑木耳10份。
所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗，采用100ppm的流式臭氧水冲洗15min进行杀菌后沥干，切片；
(2)将切片后的果蔬原料加入其总质量5倍的纯净水，采用高效真空反渗透抽提设备在30℃，0.1MP下进行浸提8h，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；
(3)将果蔬纤维固形物采用质量比例为1:1:2的纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶，在45℃、pH值为5.5的条件下进行酶解4h，得到酶解液；
(4)将果蔬复合提取精华液和酶解液分别接种10％质量的植物乳杆菌(活菌的浓度为9×109CFU/g)；在35℃下发酵14天；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
(5)将初步发酵液A、B分别接种3％质量的巴氏酵母在35℃下发酵14天，得到发酵液C、D；
(6)将发酵液C、D混合，在35℃下进行螯合发酵14天后，得到综合发酵液，将综合发酵液再在真空度为3kPa、温度为-20℃的条件下经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末。
实施例3
一种芸香科植物酵素的制备方法，按照重量份数计，包括以下果蔬原料：
菠萝30份、葡萄柚15份、柠檬40份、木瓜20份、生姜10份、柳橙15份、柑橘40份、酸橘20份、金桔40份和黑木耳5份。
所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗，采用100ppm的流式臭氧水冲洗15min进行杀菌后沥干，切片；
(2)将切片后的果蔬原料加入其总质量4倍的纯净水，采用高效真空反渗透抽提设备在20℃，0.05MP下进行浸提6h，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；
(3)将果蔬纤维固形物采用质量比例为1:1:2的纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶，在35℃、pH值为4.5的条件下进行酶解2h，得到酶解液；
(4)将果蔬复合提取精华液和酶解液分别接种2％质量的保加利亚乳杆菌(活菌的浓度为5×109CFU/g)；在30℃下发酵14天；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
(5)将初步发酵液A、B分别接种8％质量的汉逊德巴利酵母在30℃下发酵14天，得到发酵液C、D；
(6)将发酵液C、D混合，在30℃下进行螯合发酵14天后，得到综合发酵液，将综合发酵液再在真空度为1kPa、温度为-40℃的条件下经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末。
对比例1
与实施例1相比，发酵过程不同。
一种芸香科植物酵素的制备方法，按照重量份数计，包括以下果蔬原料：
菠萝20份、葡萄柚25份、柠檬20份、木瓜26份、生姜7份、柳橙18份、柑橘18份、酸橘30份、金桔27份和黑木耳8份。
所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗，采用100ppm的流式臭氧水冲洗10min进行杀菌后沥干，切片；
(2)将切片后的果蔬原料加入其总质量3倍的纯净水，采用高效真空反渗透抽提设备在25℃，0.05MP下进行浸提5h，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；
(3)将果蔬纤维固形物采用质量比例为1:1:2的纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶，在35℃、pH值为5.0的条件下进行酶解3h得到酶解液；
(4)将果蔬复合提取精华液和酶解液分别接种5％质量的质量比为2:1的乳杆菌：双歧杆菌(活菌的浓度为1×109CFU/g)；在30℃下发酵21天；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
(5)将发酵液A、B混合，在30℃下进行螯合发酵14天后，得到综合发酵液，将综合发酵液再在真空度为1kPa、温度为-40℃的条件下经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末。
对比例2
与实施例1相比，区别在于发酵过程不同。
一种芸香科植物酵素的制备方法，按照重量份数计，包括以下果蔬原料：
菠萝20份、葡萄柚25份、柠檬20份、木瓜26份、生姜7份、柳橙18份、柑橘18份、酸橘30份、金桔27份和黑木耳8份。
所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗，采用100ppm的流式臭氧水冲洗10min进行杀菌后沥干，切片；
(2)将切片后的果蔬原料加入其总质量3倍的纯净水，采用高效真空反渗透抽提设备在25℃，0.05MP下进行浸提5h，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；
(3)将果蔬纤维固形物采用质量比例为1:1:2的纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶，在35℃、pH值为5.0条件下进行酶解3h得到酶解液；
(4)将果蔬复合提取精华液和酶解液混合接种5％质量的质量比为2:1的乳杆菌：双歧杆菌(活菌的浓度为1×109CFU/g)；在30℃下发酵21天；得到果蔬复合提取精华液和酶解液的混合发酵液E；
(5)将混合发酵液A接种5％质量的酿酒酵母，在30℃下发酵21天，得到发酵液F；
(6)将发酵液F再在真空度为1kPa、温度为-40℃的条件下经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末。
对比例3
与实施例1相比，原料不同。
一种芸香科植物酵素的制备方法，按照重量份数计，包括以下果蔬原料：
菠萝20份、葡萄柚25份、柠檬20份、木瓜26份、生姜7份、柳橙36份、酸橘30份、金桔27份和黑木耳8份。
所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗，采用100ppm的流式臭氧水冲洗10min进行杀菌后沥干，切片；
(2)将切片后的果蔬原料加入其总质量3倍的纯净水，采用高效真空反渗透抽提设备在25℃，0.05MP下进行浸提5h，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；
(3)将果蔬纤维固形物采用质量比例为1:1:2的纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶，在35℃、pH值为5.0条件下进行酶解3h得到酶解液；
(4)将果蔬复合提取精华液和酶解液分别接种5％量的质量比为2:1的乳杆菌：双歧杆菌(活菌的浓度为1×109CFU/g)；在30℃下发酵21天；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
(5)将初步发酵液A、B分别接种5％质量的酿酒酵母，在30℃下发酵21天，得到发酵液C、D；
(6)将发酵液C、D混合，在30℃下进行螯合发酵14天后，得到综合发酵液，将综合发酵液再在真空度为1kPa、温度为-40℃的条件下经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末。
对比例4
与实施例1相比，酶解条件不同。
一种芸香科植物酵素的制备方法，按照重量份数计，包括以下果蔬原料：
菠萝20份、葡萄柚25份、柠檬20份、木瓜26份、生姜7份、柳橙18份、柑橘18份、酸橘30份、金桔27份和黑木耳8份。
所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗，采用100ppm的流式臭氧水冲洗10min进行杀菌后沥干，切片；
(2)将切片后的果蔬原料加入其总质量3倍的纯净水，采用高效真空反渗透抽提设备在25℃，0.05MP下进行浸提5h，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；
(3)将果蔬纤维固形物采用质量比例为1:1:2的纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶，在35℃、pH值为6.5的条件下进行酶解3h得到酶解液；
(4)将果蔬复合提取精华液和酶解液分别接种5％量的质量比为2:1的乳杆菌：双歧杆菌(活菌的浓度为1×109CFU/g)；在30℃下发酵21天；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
(5)将初步发酵液A、B分别接种5％质量的酿酒酵母，在30℃下发酵21天，得到发酵液C、D；
(6)将发酵液C、D混合，在30℃下进行螯合发酵14天后，得到综合发酵液，将综合发酵液再在真空度为1kPa、温度为-40℃的条件下经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末。
效果例
实验方法：
选取昆明雄性仔鼠(仔重1.5±0.2g)，90只，分为9组，分别为正常对照组，高脂对照组，实施例1-3组，对比例1-4组，每组10只。饲养条件为温度20-25℃，湿度控制于55％-65％，昼夜时间均为12h。适应一周。
饲养条件为温度20-25℃，湿度控制于55％-65％，昼夜时间均为12h。适应一周。
正常对照组给予基础饲料(每100g含标粉34g，豆粕22.7g，玉米28g，鱼粉5g，苜蓿草粉3g，色拉油2.3g，维生素及矿物质5g。其中，脂肪含4.5g，蛋白质18.2g，碳水化合物55.2g，热量347Kcal)，自由饮食、饮水。
高脂对照组给予高脂饲料喂养(高脂饲料组成：78.8％基础饲料、1％胆固醇、10％蛋黄粉和10％猪油、0.2％胆盐)，自由饮食、饮水。
实施例组和对比例组给予高脂饲料的同时进行预防性给受试样品，受试样品按照剂量0.5mg/g BW给予相对应实施例或对比例制备的植物酵素。同时，正常对照组和高脂对照组每日按照0.5mg/g BW灌胃0.9％的生理盐水。
按照上述方法喂食30天后小鼠禁食12小时，称量体重后内眦静脉取血。血样在室温下静置2小时后4000r/min离心10分钟，分离血清；应用全自动生化分析仪检测小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)水平。小鼠取血后脱颈处死，剥离取腹股沟皮下白色脂肪组织和内脏白色脂肪组织(包括附睾周围，肾脏周围和大网膜周围)和肩胛间棕色脂肪组织，称量脂肪湿重，计算体脂率。结果见表1。
表1小鼠各项指标
| 试验组 | 体重(g) | 体脂率％ | TG(mmol/L) | TC(mmol/L) |
| 正常对照组 | <![CDATA[22.3±6.1<sup>a</sup>]]> | <![CDATA[8.5±3.4<sup>e</sup>]]> | <![CDATA[0.76±0.41<sup>h</sup>]]> | <![CDATA[3.18±1.34<sup>m</sup>]]> |
| 高脂对照组 | <![CDATA[39.4±3.7<sup>b</sup>]]> | <![CDATA[31.3±5.3<sup>f</sup>]]> | <![CDATA[1.38±0.35<sup>k</sup>]]> | <![CDATA[5.62±1.09<sup>n</sup>]]> |
| 实施例1 | <![CDATA[26.3±2.6<sup>c</sup>]]> | <![CDATA[16.3±4.4<sup>g</sup>]]> | <![CDATA[0.92±0.38<sup>i</sup>]]> | <![CDATA[3.63±0.67<sup>p</sup>]]> |
| 实施例2 | <![CDATA[25.1±1.3<sup>c</sup>]]> | <![CDATA[15.7±2.7<sup>g</sup>]]> | <![CDATA[0.87±0.11<sup>i</sup>]]> | <![CDATA[3.59±1.28<sup>p</sup>]]> |
| 实施例3 | <![CDATA[24.9±3.9<sup>c</sup>]]> | <![CDATA[15.1±3.8<sup>g</sup>]]> | <![CDATA[0.90±0.26<sup>i</sup>]]> | <![CDATA[3.71±0.45<sup>p</sup>]]> |
| 对比例1 | <![CDATA[33.5±6.1<sup>d</sup>]]> | <![CDATA[25.4±6.3<sup>h</sup>]]> | <![CDATA[1.07±0.33<sup>j</sup>]]> | <![CDATA[4.62±1.23<sup>q</sup>]]> |
| 对比例2 | <![CDATA[29.4±5.2<sup>d</sup>]]> | <![CDATA[22.1±4.7<sup>h</sup>]]> | <![CDATA[0.96±0.28<sup>i</sup>]]> | <![CDATA[4.39±3.22<sup>q</sup>]]> |
| 对比例3 | <![CDATA[30.2±3.7<sup>d</sup>]]> | <![CDATA[17.6±3.5<sup>h</sup>]]> | <![CDATA[1.13±0.62<sup>j</sup>]]> | <![CDATA[4.07±0.95<sup>q</sup>]]> |
| 对比例4 | <![CDATA[28.3±6.4<sup>d</sup>]]> | <![CDATA[18.4±7.2<sup>g</sup>]]> | <![CDATA[0.99±0.41<sup>i</sup>]]> | <![CDATA[3.97±2.17<sup>q</sup>]]> |
注：同一列中，不同字母间P＜0.05。
由此可知，与高脂对照组相比，服用本发明的植物酵素以后，小鼠体脂率明显减少，小鼠血清TC含量明显减少；小鼠血清TG含量明显减少。这说明本发明提供的植物酵素具有较好的控制体重的作用。
上述详细说明是针对本发明其中之一可行实施例的具体说明，该实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明所为的等效实施或变更，均应包含于本发明技术方案的范围内。
Claims (8)
1.一种芸香科植物酵素，按照重量份数计，由以下果蔬原料制成：
菠萝10-30份、葡萄柚15-40份、柠檬15-40份、木瓜20-30份、生姜5-10份、柳橙15-40份、柑橘15-40份、酸橘20-40份、金桔20-40份和黑木耳5-10份；
所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
（1）将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗、杀菌后沥干，切片；
（2）将切片后的果蔬原料加入纯净水，经浸提，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；步骤（2）中，所述浸提采用高效真空反渗透抽提设备进行；
（3）将果蔬纤维固形物进行酶解，得到酶解液；
（4）将果蔬复合提取精华液和酶解液分别采用乳酸菌发酵；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
（5）将初步发酵液A、B分别采用酵母菌发酵，得到发酵液C、D；
（6）将发酵液C、D混合，进行螯合发酵后，得到综合发酵液，将综合发酵液再经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末；
步骤（3）中，所述酶解用酶为纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶；
步骤（3）中，所述纤维素酶、糖化酶和果胶酶的质量比例为1:1:2；
步骤（3）中，所述酶解的温度为35-45℃；所述酶解的pH值为4.5-5.5；所述酶解的时间为2-4h；
步骤（4）中，所述发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天；
所述乳酸菌的菌种为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌中的一种或多种；
所述乳酸菌的接种量分别为果蔬复合提取精华液或酶解液质量的2%-10%；
所述乳酸菌的活菌的浓度为(1-9)×109CFU/g；
步骤（5）中，所述酵母菌发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天；
步骤（5）中，所述酵母菌的菌种为酿酒酵母、巴氏酵母、汉逊德巴利酵母中的一种或者多种；
步骤（5）中，所述酵母菌的接种量分别为初步发酵液A或B质量的3%-8%；
步骤（6）中，所述螯合发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天。
2.如权利要求1所述的芸香科植物酵素，其特征在于，所述菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘和金桔的总多酚含量为≥50mg/100g，SOD酶活为≥100U/g。
3.如权利要求1-2任一所述的芸香科植物酵素的制备方法，其特征在于，所述芸香科植物酵素的制备方法，包括以下步骤：
（1）将菠萝、葡萄柚、柠檬、木瓜、柳橙、柑橘、酸橘、金桔、生姜及黑木耳经清洗、杀菌后沥干，切片；
（2）将切片后的果蔬原料加入纯净水，经浸提，得到果蔬复合提取精华液和果蔬纤维固形物；步骤（2）中，所述浸提采用高效真空反渗透抽提设备进行；
（3）将果蔬纤维固形物进行酶解，得到酶解液；
（4）将果蔬复合提取精华液和酶解液分别采用乳酸菌发酵；得到果蔬复合提取精华液的初步发酵液A和酶解液的初步发酵液B；
（5）将初步发酵液A、B分别采用酵母菌发酵，得到发酵液C、D；
（6）将发酵液C、D混合，进行螯合发酵后，得到综合发酵液，将综合发酵液再经冷冻干燥制得植物酵素粉粉末；
步骤（3）中，所述酶解用酶为纤维素酶、糖化酶和果胶酶的复合酶；
步骤（3）中，所述纤维素酶、糖化酶和果胶酶的质量比例为1:1:2；
步骤（3）中，所述酶解的温度为35-45℃；所述酶解的pH值为4.5-5.5；所述酶解的时间为2-4h；
步骤（4）中，所述发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天；
所述乳酸菌的菌种为植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌中的一种或多种；
所述乳酸菌的接种量分别为果蔬复合提取精华液或酶解液质量的2%-10%；
所述乳酸菌的活菌的浓度为(1-9)×109CFU/g；
步骤（5）中，所述酵母菌发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天；
步骤（5）中，所述酵母菌的菌种为酿酒酵母、巴氏酵母、汉逊德巴利酵母中的一种或者多种；
步骤（5）中，所述酵母菌的接种量分别为初步发酵液A或B质量的3%-8%；
步骤（6）中，所述螯合发酵的温度为30-35℃，发酵的时间为14-21天。
4.如权利要求3所述的芸香科植物酵素的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述杀菌方法为：采用100ppm的流式臭氧水冲洗10-15min。
5.如权利要求3所述的芸香科植物酵素的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述纯净水的质量为果蔬原料总质量的3-5倍；步骤（2）中，所述浸提的温度为20℃-30℃；时间为5-8h；真空度为0.05MPa-0.1MPa。
6.如权利要求3所述的芸香科植物酵素的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述乳酸菌的菌种为质量比为2:1的乳杆菌：双歧杆菌。
7.如权利要求3所述的芸香科植物酵素的制备方法，其特征在于，步骤（6）中，所述综合发酵液的特征为可溶性固形物含量为60-75°Brix，pH≤4.5，超氧化物歧化酶SOD≥1×104U/L；
步骤（6）中，所述冷冻干燥的工艺方式为在真空度为1-3kPa、温度为-20- -40℃的条件下进行。
8.如权利要求1-2任一所述的芸香科植物酵素或权利要求3-7任一所述的芸香科植物酵素的制备方法制备的植物酵素在制备体重管理产品中的应用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011527737.0A CN112655956B (zh) | 2020-12-22 | 2020-12-22 | 一种用于体重管理的芸香科植物酵素及其制备方法和应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011527737.0A CN112655956B (zh) | 2020-12-22 | 2020-12-22 | 一种用于体重管理的芸香科植物酵素及其制备方法和应用 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112655956A CN112655956A (zh) | 2021-04-16 |
| CN112655956B true CN112655956B (zh) | 2023-04-25 |
Family
ID=75407666
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011527737.0A Active CN112655956B (zh) | 2020-12-22 | 2020-12-22 | 一种用于体重管理的芸香科植物酵素及其制备方法和应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112655956B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113951407A (zh) * | 2021-10-15 | 2022-01-21 | 上海舒泽生物科技研究所 | 一种能够抑制人体fto基因活性的果蔬酵素饮料及其制备方法 |
| CN117256841A (zh) * | 2023-06-08 | 2023-12-22 | 恒利康生物科技股份有限公司 | 一种低成本果蔬酵素、其制备方法及应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2016045310A1 (zh) * | 2014-09-25 | 2016-03-31 | 容瑜 | 溶石酵素 |
| CN105995976A (zh) * | 2016-05-19 | 2016-10-12 | 厦门元之道生物科技有限公司 | 一种具有降脂减肥作用的综合酵素粉及其应用 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4010907B2 (ja) * | 2002-08-13 | 2007-11-21 | 株式会社琉球バイオリソース開発 | 発酵処理植物の製造方法及び乳酸発酵処理物 |
| CN104522815B (zh) * | 2015-01-14 | 2016-07-06 | 三株福尔制药有限公司 | 一种益生菌发酵玛咖组合物及其制备方法和应用 |
| CN106954847A (zh) * | 2017-03-30 | 2017-07-18 | 广州能靓生物技术有限公司 | 具有润肠通便功能的酵素益生菌组合物、应用及加工制剂 |
| TWM590969U (zh) * | 2019-08-16 | 2020-02-21 | 大漢酵素生物科技股份有限公司 | 具有仿生物間質系統的芸香科植物發酵液微粒結構 |
-
2020
- 2020-12-22 CN CN202011527737.0A patent/CN112655956B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2016045310A1 (zh) * | 2014-09-25 | 2016-03-31 | 容瑜 | 溶石酵素 |
| CN105995976A (zh) * | 2016-05-19 | 2016-10-12 | 厦门元之道生物科技有限公司 | 一种具有降脂减肥作用的综合酵素粉及其应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN112655956A (zh) | 2021-04-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104921222B (zh) | 一种提高免疫力的菌菇酵素饮料的制备方法 | |
| CN103976052B (zh) | 一种发酵型茶汁及其制备方法 | |
| EP2666370B1 (en) | Method for preparing crop fermentation solution | |
| CN112617182B (zh) | 一种用于体重管理的植物酵素组合物及其制备方法 | |
| CN106578805A (zh) | 功能性果蔬酵素饮料 | |
| CN105039272B (zh) | 仙人掌果蔬酶的制备方法及其制得的仙人掌果蔬酶 | |
| CN107334100A (zh) | 燕窝复合酵素及其制备方法 | |
| CN105146614A (zh) | 一种功能性钙果酵素、酵素饮料及其生产方法 | |
| EP4053262A1 (en) | Lactobacillus casei producing short-chain fatty acids, cultivation method therefor and application thereof | |
| CN106261361A (zh) | 一种酵素化刺梨养生饮品及其制备工艺 | |
| CN112655956B (zh) | 一种用于体重管理的芸香科植物酵素及其制备方法和应用 | |
| CN107242555A (zh) | 一种降血糖的水果发酵液及其制备方法 | |
| CN111165798A (zh) | 一种复合果蔬酵素的制备方法及复合果蔬酵素 | |
| CN113209177A (zh) | 超声辅助提取柑橘果皮中黄酮类化合物的方法 | |
| CN105996020A (zh) | 一种混合水果酵素的快速发酵方法 | |
| CN113621673B (zh) | 复合菌株发酵人参的方法及发酵产物和用途 | |
| CN108157933A (zh) | 一种提高柑橘皮渣中可溶性膳食纤维的制备方法 | |
| CN106901112A (zh) | 一种油橄榄酵素饮品及其制备方法 | |
| CN108634055A (zh) | 功能性海宝茶饮品及其制备方法 | |
| CN108065164A (zh) | 一种金银花酵素复合饮料的制备方法 | |
| CN115462427B (zh) | 一种康普茶的制备方法 | |
| CN107080247A (zh) | 菜芙蓉酵素及其制备方法 | |
| CN112971074B (zh) | 运用乳酸菌提高螺丝菜健康功能的方法 | |
| CN112841628A (zh) | 利用木耳废渣和果蔬废物的发酵产品及其组合物与在糖尿病方面的应用 | |
| CN112841621A (zh) | 利用木耳废渣和果蔬废物的发酵冻干品及其组合物与在高脂血症方面的应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |