RU2741343C2 - Способ получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья - Google Patents
Способ получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2741343C2 RU2741343C2 RU2018141165A RU2018141165A RU2741343C2 RU 2741343 C2 RU2741343 C2 RU 2741343C2 RU 2018141165 A RU2018141165 A RU 2018141165A RU 2018141165 A RU2018141165 A RU 2018141165A RU 2741343 C2 RU2741343 C2 RU 2741343C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- fruit
- sublimated
- water
- content
- Prior art date
Links
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 11
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 title abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 18
- YZCKVEUIGOORGS-OUBTZVSYSA-N Deuterium Chemical compound [2H] YZCKVEUIGOORGS-OUBTZVSYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 229910052805 deuterium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000002826 coolant Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 13
- XKRFYHLGVUSROY-UHFFFAOYSA-N Argon Chemical compound [Ar] XKRFYHLGVUSROY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 8
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- 229910052786 argon Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 4
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 claims description 4
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 abstract 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 abstract 1
- 230000008022 sublimation Effects 0.000 abstract 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 6
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 4
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 239000011858 nanopowder Substances 0.000 description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 4
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 3
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 2
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 2
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 240000004355 Borago officinalis Species 0.000 description 1
- 235000007689 Borago officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 1
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 1
- 241000723267 Diospyros Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010018473 Glycosuria Diseases 0.000 description 1
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 1
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 1
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 1
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 206010054094 Tumour necrosis Diseases 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000001764 biostimulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- 239000001752 chlorophylls and chlorophyllins Substances 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000003920 cognitive function Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 235000020543 functional soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000035780 glucosuria Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002262 irrigation Effects 0.000 description 1
- 238000003973 irrigation Methods 0.000 description 1
- 230000005445 isotope effect Effects 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 230000004770 neurodegeneration Effects 0.000 description 1
- 208000015122 neurodegenerative disease Diseases 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 210000004881 tumor cell Anatomy 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья. Способ включает смешивание компонентов с водой с пониженным содержанием дейтерия, выдержку, фильтрацию. Используют сублимированный порошок из плодово-ягодного сырья, полученный путем криогенного замораживания сырья с использованием хладагента, измельчения в криомельнице, сублимационной сушки в течение 15-20 ч до влажности 4-5%, и взятый в соотношении с водой 1:(5-10). Использование изобретения позволит увеличить содержание экстрактивных, красящих и ароматических веществ. 3 з.п. ф-лы, 1 ил., 3 пр.
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности, к производству безалкогольных напитков из сублимированного растительного сырья.
Известен способ приготовления безалкогольного напитка, включающий подготовку компонентов, получение сухого концентрата и смешивание его с водой в соотношении 60 г на 1 л воды (патент RU №2405387).
К недостаткам этого способа можно отнести использование при приготовлении сухого концентрата компонентов, н-р, хелатного железа и лиофилизированной перги, действие которых может вызвать аллергические реакции.
Наиболее близким по технической сущности является способ производства безалкогольного напитка, включающий смешивание компонентов - патоки мальтозной, водного раствора соли поваренной, водного раствора кислоты лимонной, сока яблочного концентрированного, ароматизаторов - с водой с пониженным содержанием дейтерия, выдержку в течение 2-3 ч для ассимиляции ароматических веществ, фильтрацию, тепловую обработку (пастеризацию), розлив, охлаждение (патент RU №2528823).
Недостатком данного способа является длительность производства, а также использование ароматизаторов.
Задачей изобретения является расширение ассортимента безалкогольных напитков функциональной направленности, полученных на основе сублимированного плодово-ягодного сырья.
Техническим результатом является повышение качества безалкогольных напитков за счет увеличения содержания экстрактивных, красящих и ароматических веществ.
Поставленный технический результат достигается тем, что в способе получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья, включающем смешивание компонентов с водой с пониженным содержанием дейтерия, выдержку, фильтрацию, в качестве компонента используют сублимированный порошок из плодово-ягодного сырья, полученный путем криогенного замораживания сырья с использованием хладагента, измельчения в криомельнице, сублимационной сушки в течение 15-20 ч до влажности 4-5%, и взятый в соотношении 1:(5-10) до содержания в напитке сухих веществ 5,5-6,5 г/л. В качестве хладагента используют жидкий азот при температуре - 196°С и/или гранулированный твердый диоксид углерода с температурой - 78°С и/или жидкий аргон с температурой - 185°С. В качестве плодово-ягодного сырья используют плоды и ягоды семечковых, косточковых, цитрусовых, тропических и субтропических культур, например, яблоки, груши, айву, вишню, черешню, абрикос, смородину, шиповник, облепиху, хурму и др.
Технологическая схема производства безалкогольного напитка из сублимированного плодово-ягодного сырья представлена на чертеже и включает два этапа: первый этап - получение сублимированного порошка и второй этап - непосредственное получение безалкогольного напитка с использованием данного порошка.
Сублимированный порошок из плодово-ягодного сырья получают путем предварительной мойки, инспекции, удаления несъедобных частей (в случае косточковых - удаления косточек, семечковых - удаления пятизвездной камеры с семенами), дозирования сырья и замораживания с использованием жидкого азота и/или гранулированного твердого диоксида углерода и/или жидкого аргона способами погружения и орошения или их комбинированием, измельчения и сублимационной сушки.
Время полного замерзания сырья при криозаморозке составляет 20-40 мин, что является достаточным для вымораживания большей части влаги в сырье. Использование криозамораживания оказывает не только положительное воздействие на вкусовые и качественные характеристики плодово-ягодного сырья, но и резко увеличивает производительность процесса. Измельчение осуществляют в шаровой криомельнице в течение нескольких минут с получением мелкодисперсного нанопорошка.
Сублимационную сушку осуществляют при следующих параметрах:
- температура на этапе удаления влаги фазовым переходом «лед-пар» (-30-(-35))°С, при этом фазовым переходом «лед-пар» осуществляется удаление 70-90% влаги;
- конечная влажность высушенного материала - 4-5%;
- продолжительность цикла высушивания - 15-20 ч.
Высушенный материал представляет собой пористый слой, легкоразрушаемый и превращаемый в порошкообразную массу. Опытным путем установлено, что оптимальный размер частиц сублимированных порошков из плодов и ягод - не более 40 мкм.
Сублимированный порошок сохраняет вкус, цвет и аромат исходного сырья, а также до 95% питательных веществ и витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ. Технология получения сублимированного порошка обеспечивает сохранность веществ, формирующих цветообразование - антоцианов, хлорофиллов, каротиноидов и других полифенолов. Высушенный продукт также может храниться в упакованном состоянии не менее одного года, что позволяет организовать производство натуральных безалкогольных напитков в регионах, удаленных от сырьевых ресурсов и без привязки ко времени года.
Второй этап изготовления безалкогольного напитка из сублимированного материала включает в себя регидратацию сублимированного порошка из плодово-ягодного сырья, перемешивание и фильтрацию с дальнейшим розливом.
Регидратация осуществляется путем добавления воды с пониженным содержанием дейтерия в сублимированный порошок в соотношении 1:(5-10) до содержания сухих веществ 5,5-6,5 г/л. Для ускорения регидратации продукт с водой перемешивают, а затем выдерживают 1,5-2 ч. Приведенный уровень соотношения сырья и воды успешно использован в условиях производства безалкогольного напитка в объеме 10 л.
Высокое качество безалкогольных напитков функционального (диетического либо лечебно-профилактического) назначения может быть обеспечено не только качеством используемого сырья, но и правильной технологией водоподготовки. Поэтому в производстве безалкогольных напитков к главному компоненту - воде - предъявляются особые требования. Используемая вода с пониженным содержанием дейтерия обладает высокой биологической активностью. Употребление легкой воды приводит к нормализации углеводного и липидного обмена, коррекции веса, выведению шлаков и токсинов из организма и т.д. Результатами клинических испытаний доказано [Лобышев В.П., Калиниченко Л.П. Изотопные эффекты D20 в биологических системах. - М: Наука, 1978.], что при употреблении такой воды повышается работоспособность, физическая активность, выносливость и сопротивляемость организма.
Исследованию роли воды с пониженным содержанием дейтерия посвящены многочисленные публикации последних десятилетий. Так, чрезвычайно чувствительны к воде с пониженным содержанием дейтерия опухолевые клетки: использование легкой воды приводит к регрессии опухоли, а в некоторых случаях к ее некрозу (Roxana, 2010; Wang et al., 2013; Positive Health Online, Is. 203, 2013; Positive Health Online, Is. 209, 2013). Известно использование воды с пониженным содержанием дейтерия в качестве одного из способов лечения больных диабетом, позволяющего снизить уровень сахара в крови, уменьшить глюкозурию, улучшить обменные процессы (патент RU №2270017). Также известно применение воды с пониженным содержанием дейтерия для приготовления средств лечения нейродегенеративных заболеваний и улучшения когнитивной функции (патент RU №2338542).
Функциональный синергизм сублимированного порошка из плодово-ягодного сырья и воды с пониженным содержанием дейтерия позволяет не только получить качественный продукт, но и добиться максимально возможного эффекта диетического или лечебно-профилактического воздействия на организм человека. Оптимальное содержание сухих веществ обеспечивает функциональную направленность безалкогольных напитков, а также однородность и гомогенность консистенции.
Примеры конкретного выполнения.
Пример 1. В качестве сырья для получения сублимированного порошка были взяты груши. Проведена предварительная подготовка сырья - мойка, инспекция, удаление пятизвездной камеры с семенами. Затем осуществлено криозамораживание с использованием жидкого азота при средней температуре - 196°С путем погружения сырья во фризер с дальнейшим измельчением в шаровой криомельнице в течение 3 мин и сублимационной сушки в течение 17 ч до влажности 5%. Затем полученный мелкодисперсный нанопорошок используют для приготовления безалкогольных напитков.
В реактор-смеситель дозируют воду питьевую с пониженным содержанием дейтерия в количестве 1/4 от расчетного объема приготавливаемого напитка. При непрерывном перемешивании в реактор-смеситель вносят сублимированный порошок. После чего перемешивание прекращают и доводят объем напитка водой питьевой с пониженным содержанием дейтерия до расчетного объема. Полученный напиток перемешивают 25 мин, оставляют в покое для ассимиляции в течение 2 ч, фильтруют, затем направляют на горячий розлив в потребительскую тару или в потребительской таре в туннельный пастеризатор. После горячего розлива напиток охлаждают до 30-35°С. Массовая доля сухих веществ в свежеприготовленном напитке составляет 6,0%.
Пример 2. В качестве сырья для получения сублимированного порошка были взяты персики. Проведена предварительная подготовка сырья - мойка, инспекция, удаление косточек. Затем осуществлено криозамораживание с использованием гранулированного твердого диоксида углерода с температурой - 78°С путем погружения сырья во фризер с дальнейшим измельчением в шаровой криомельнице в течение 3 минут и сублимационной сушки в течение 15 ч до влажности 4%. Полученный мелкодисперсный нанопорошок используют для приготовления безалкогольных напитков.
В реактор-смеситель дозируют воду питьевую с пониженным содержанием дейтерия в количестве 1/4 от расчетного объема приготавливаемого напитка. При непрерывном перемешивании в реактор-смеситель вносят сублимированный порошок. После чего перемешивание прекращают и доводят объем напитка водой питьевой с пониженным содержанием дейтерия до расчетного объема. Полученный напиток перемешивают 20 мин, оставляют в покое для ассимиляции в течение 1,5 ч, фильтруют, затем направляют на горячий розлив в потребительскую тару или в потребительской таре в туннельный пастеризатор. После горячего розлива напиток охлаждают до 30-35°С. Массовая доля сухих веществ в свежеприготовленном напитке составляет 5,5%.
Пример 3. В качестве сырья для получения сублимированного порошка были взяты вишни. Проведена предварительная подготовка сырья - мойка, инспекция, удаление косточек. Затем осуществлено криозамораживание с использованием жидкого аргона с температурой - 185°С путем погружения сырья во фризер с дальнейшим измельчением в шаровой криомельнице в течение 2 мин и сублимационной сушки в течение 20 ч до влажности 5%. Полученный мелкодисперсный нанопорошок используют для приготовления безалкогольных напитков.
В реактор-смеситель дозируют воду питьевую с пониженным содержанием дейтерия в количестве 1/4 от расчетного объема приготавливаемого напитка. При непрерывном перемешивании в реактор-смеситель вносят сублимированный порошок. После чего перемешивание прекращают и доводят объем напитка водой питьевой с пониженным содержанием дейтерия до расчетного объема. Полученный напиток перемешивают 15 мин, оставляют в покое для ассимиляции в течение 1,5 ч, фильтруют, затем направляют на горячий розлив в потребительскую тару или в потребительской таре в туннельный пастеризатор. После горячего розлива напиток охлаждают до 30-35°С. Массовая доля сухих веществ в свежеприготовленном напитке составляет 6,5%.
Данное изобретение может найти широкое применение в безалкогольной промышленности, расширить ассортимент рациона диетического и лечебно-профилактического питания на потребительском рынке, распространить возможности производства напитков в регионах, удаленных от сырьевых ресурсов. Безалкогольные напитки, полученные заявленным способом, оказывают биокорректорующее и биостимулируюшее воздействие, по своей пищевой ценности и профилактическим показателям могут быть предназначены для осуществления комплекса мероприятий по улучшению качества и структуры питания различных категорий населения.
Claims (4)
1. Способ получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья, включающий смешивание компонентов с водой с пониженным содержанием дейтерия, выдержку, фильтрацию, отличающийся тем, что используют сублимированный порошок из плодово-ягодного сырья, полученный путем криогенного замораживания сырья с использованием хладагента, измельчения в криомельнице, сублимационной сушки в течение 15-20 ч до влажности 4-5%, и взятый в соотношении с водой 1:(5-10) до содержания в напитке сухих веществ 5,5-6,5 г/л.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве хладагента используют жидкий азот при температуре -196°С.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве хладагента используют гранулированный твердый диоксид углерода с температурой -78°С.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве хладагента используют жидкий аргон с температурой -185°С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018141165A RU2741343C2 (ru) | 2018-11-22 | 2018-11-22 | Способ получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018141165A RU2741343C2 (ru) | 2018-11-22 | 2018-11-22 | Способ получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018141165A RU2018141165A (ru) | 2020-05-22 |
| RU2018141165A3 RU2018141165A3 (ru) | 2020-11-05 |
| RU2741343C2 true RU2741343C2 (ru) | 2021-01-25 |
Family
ID=70803448
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018141165A RU2741343C2 (ru) | 2018-11-22 | 2018-11-22 | Способ получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2741343C2 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU888918A1 (ru) * | 1979-03-20 | 1981-12-15 | Грузинский Научно-Исследовательский Институт Садоводства,Виноградарства И Виноделия | Способ переработки плодово- годного сырь дл производства напитков |
| RU2405387C2 (ru) * | 2004-12-13 | 2010-12-10 | Милос МОГОРОВИЦ (RS) | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО КОНЦЕНТРАТА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКОГО БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА, СОДЕРЖАЩЕГО Fe, ПЕРГУ И ВИТАМИН C |
| RU2516374C2 (ru) * | 2012-07-26 | 2014-05-20 | Общество с ограниченной ответственностью "МТК Айсберг" | Безалкогольный напиток "лангвей d" |
| RU2528823C1 (ru) * | 2013-05-28 | 2014-09-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Безалкогольный напиток |
-
2018
- 2018-11-22 RU RU2018141165A patent/RU2741343C2/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU888918A1 (ru) * | 1979-03-20 | 1981-12-15 | Грузинский Научно-Исследовательский Институт Садоводства,Виноградарства И Виноделия | Способ переработки плодово- годного сырь дл производства напитков |
| RU2405387C2 (ru) * | 2004-12-13 | 2010-12-10 | Милос МОГОРОВИЦ (RS) | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОГО КОНЦЕНТРАТА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКОГО БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА, СОДЕРЖАЩЕГО Fe, ПЕРГУ И ВИТАМИН C |
| RU2516374C2 (ru) * | 2012-07-26 | 2014-05-20 | Общество с ограниченной ответственностью "МТК Айсберг" | Безалкогольный напиток "лангвей d" |
| RU2528823C1 (ru) * | 2013-05-28 | 2014-09-20 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук | Безалкогольный напиток |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2018141165A3 (ru) | 2020-11-05 |
| RU2018141165A (ru) | 2020-05-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102805408B (zh) | 一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺 | |
| CN104336706A (zh) | 一种甘蔗、马蹄果汁饮料的制备方法 | |
| CN104336705A (zh) | 一种甘蔗、百香果果汁饮料 | |
| CN105851741B (zh) | 果汁冰沙饮料及其制备方法 | |
| CN104351875A (zh) | 一种甘蔗、百香果果汁饮料的制备方法 | |
| CN107136464A (zh) | 一种作为火锅蘸料的芝麻酱及制备方法 | |
| KR101837437B1 (ko) | 가바 및 테아닌 성분이 강화된 녹차분말을 포함하는 분말형 청즙차의 제조방법 | |
| RU2741343C2 (ru) | Способ получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья | |
| RU2370103C1 (ru) | Способ производства джема из морских водорослей | |
| CN111588007B (zh) | 一种喷雾干燥载体及其在制备果粉中的应用 | |
| KR100321644B1 (ko) | 단감음료 제조방법 | |
| CN102687788A (zh) | 配制型固体冰激凌及其生产方法 | |
| RU2656893C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Цветущий сад" | |
| RU2774067C1 (ru) | Способ производства замороженного продукта типа фруктовый лёд | |
| CN102204590B (zh) | 具有降火功能的乳制品 | |
| RU2648286C1 (ru) | Нардек с тыквенными семенами | |
| CN108740259A (zh) | 一种甜菊糖的生产方法及应用 | |
| RU2620639C1 (ru) | Способ получения геля из ламинарии с экстрактом боярышника для диетического лечебно-профилактического питания | |
| KR102783533B1 (ko) | 원기회복 및 기력회복 효과가 있는 개구리즙 조성물 및 이의 제조 방법 | |
| CN108936109A (zh) | 一种百香果调制苏打水 | |
| RU2779422C1 (ru) | Безалкогольный напиток на основе ферментированного сока рябины черноплодной | |
| RU2330577C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток | |
| CN109820174A (zh) | 一种刺梨果冻及其制备方法 | |
| CN110150436A (zh) | 一种猕猴桃软糖的加工方法 | |
| RU2232525C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток "солнечный" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HE9A | Changing address for correspondence with an applicant |