JP5746674B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、加熱調理器に関する。特に、本発明は、オーブンバーナの不完全燃焼を適切に判定可能な制御ユニットを備えた加熱調理器に関する。

従来、被調理物を収容する加熱室と、加熱室とは別室に配設された熱気を発生させるオーブンバーナと、熱気を加熱室内に循環させるための循環ファンとを有する加熱調理器が知られている（例えば、特許文献１）。

この種の加熱調理器では、オーブンバーナでガスを燃焼させて熱気を発生させるために、循環ファンによって外部空気を取り込む必要がある。そして、発生させた熱気は加熱室に送られ、オーブン調理中には大量の油煙を含む熱気が加熱室内を循環するとともに、熱気の一部が排気となって加熱室内から排気口に排出される。その結果、加熱室の構成壁に設けられた熱気を循環させるための吹出口及び吸込口や、加熱室から排気を排出するための排気出口、さらには外部に排気を排出するための排気口などが油分などによって閉塞される可能性があり、外部空気が取り込まれ難くなって、オーブンバーナで不完全燃焼が生じる場合がある。

上記のような不完全燃焼が生じた場合、酸素不足により燃焼炎が延びることを利用して、不完全燃焼状態の燃焼炎で炙られる位置にバイメタルなどのオーバーヒートスイッチを配設することが行われている。これによれば、不完全燃焼の検知手段であるオーバーヒートスイッチが燃焼炎で過熱された場合に、燃焼不良が生じたと判定して、オーブンバーナの燃焼を停止させることができる。

特開２０００−２４９３４３号公報

上記のオーバーヒートスイッチを設けることにより閉塞がひどくなった場合の不完全燃焼は判定できるものの、燃焼炎がある程度延びて、燃焼炎によってオーバーヒットスイッチが直接、過熱されなければ不完全燃焼と判定されないため、燃焼不良を早期に、且つ確実に判定することが難しい。

一方、バーナの燃焼量を変更するために、バーナの炎孔近傍に熱電対を配設し、燃焼炎によって炙られる熱電対からの熱起電力に基づき、ガス供給量を制御することが行われている。従って、不完全燃焼が生じると燃焼炎の形状が変化するから、オーバーヒットスイッチの代わりに熱電対を不完全燃焼の検知手段として用い、オーブンバーナ点火中の熱起電力の絶対値の変化を検知すれば、不完全燃焼を判定できると考えられる。

ところで、ガスコンロなどの加熱調理器に供給されるガスは地域によって相違し、都市ガス、プロパンガス、ブタンガス等といった成分の異なる複数のガス種が使用されている。これらのガス種は、発熱量が異なっているため、上記のような熱電対から出力される熱起電力の絶対値によって不完全燃焼を判定する場合、判定の閾値もガス種ごとに設定する必要がある。そのため、加熱調理器の製造にあたっては、供給ガスのガス種に応じて異なる閾値が設定された制御ユニットを設計し、これを加熱調理器に組み入れる必要がある。

しかしながら、ガス種ごとに異なる制御ユニットを設計するのでは、汎用性に欠け、コスト高になるという問題がある。また、安全性を考慮して、最も発熱量の高いガス種の閾値を設定することも考えられるが、この場合、他の発熱量の少ないガス種でオーブン調理を行うと、不完全燃焼が生じていないのに、閾値以下の熱起電力しか得られず、燃焼不良が生じていると判定されて、オーブンバーナの燃焼が停止されるという不都合がある。

さらに、単一の制御ユニットで複数のガス種に対応させるため、制御ユニットに不完全燃焼が生じるときの閾値を複数設定しておき、例えば、供給されるガス種の種類に応じて、切替スイッチ等により閾値を変更することも考えられる。しかしながら、使用環境が変わるごとに設定を変更するのは煩雑であり、また設定変更を誤る場合もある。それゆえ、使用者や設置業者によって制御ユニットの設定を変更することなく、オーブンバーナの不完全燃焼を判定可能な加熱調理器が望まれる。

本発明は上記課題を解決するためになされたものであり、本発明の目的は、オーブンバーナで発生させた熱気を循環させる加熱調理器で成分の異なる複数種の供給ガスを使用する場合にも、単一の制御ユニットで、熱起電力の閾値の設定を変更することなく、オーブンバーナの不完全燃焼を適切に判定することにある。

本発明は、供給ガスを燃焼させることにより熱気を発生させるオーブンバーナと、
被調理物を加熱する加熱室と、
前記オーブンバーナを燃焼させる外部空気を取り込むとともに、前記オーブンバーナで発生させた熱気を前記加熱室に循環させる循環ファンと、
前記オーブンバーナの炎孔に臨む熱電対と、
前記オーブンバーナの不完全燃焼を判定可能な制御ユニットと、を備え
前記制御ユニットは、オーブン調理を開始すると、前記熱電対から出力される熱起電力をモニタし、
加熱調理中、前記モニタしているオーブンバーナ点火中の熱起電力から最大熱起電力を更新し、
前記最大熱起電力に対して、前記モニタしているオーブンバーナ点火中の熱起電力が、所定値以上低下すると、前記オーブンバーナが不完全燃焼状態にあると判定する加熱調理器である。

上記加熱調理器では、循環ファンにより強制的に外部空気を取り込んでオーブンバーナを燃焼させるから、加熱室の吸込口や吹出口、さらには排気出口や排気口が油分などにより部分的に閉塞していても、これらの大部分が閉塞していなければ、オーブンバーナ周囲の空気やある程度の取り込まれた外部空気を燃焼用空気として供給ガスとともに燃焼させることができ、その使用されている供給ガスの正常燃焼状態と同程度の熱起電力を発生させることができる。しかしながら、定常時になるに従って、各部の温度が上昇することにより、通気抵抗が増加し、外部空気の取り込み量が減少する。そして、完全な閉塞状態ではないが、不完全燃焼を引き起こす程度まで吸込口や吹出口などの熱気の流路が閉塞している場合、燃焼炎が正常に形成されず熱起電力が次第に低下する。一方、供給ガスのガス種によって発熱量が異なるため、最大熱起電力の絶対値と、不完全燃焼状態における熱起電力の絶対値は各供給ガスによって相違するが、これらの熱起電力の差は、いずれのガス種の供給ガスが使用された場合でも略同一となる。それゆえ、オーブン調理を開始すると、熱電対から出力される熱起電力をモニタし、モニタしているオーブンバーナ点火中の熱起電力が、加熱調理中、更新される最大熱起電力に対して、所定値以上低下するかどうかからオーブンバーナの不完全燃焼を判定すれば、供給ガスのガス種に関わらず燃焼不良を早期に判定することができる。

上記加熱調理器において、好ましくは、前記制御ユニットは、前記オーブンバーナの点火初期において、前記循環ファンの回転数を増大させる。

点火初期において循環ファンを高速で回転させれば、取り込まれる外部空気が多くなり、部分的な閉塞が生じていてもエアリッチな状態を形成することができるから、最大熱起電力を短時間で取得できる。

以上のように、本発明によれば、オーブンバーナの不完全燃焼を判定するために、成分の異なる複数のガス種ごとに制御ユニットを製造する必要がなく、またガス種に対応して制御ユニットにおける熱起電力の閾値の設定を変更する必要もない。これにより、作業性に優れ、汎用性の高い加熱調理器を安価に提供することができる。

本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す概略断面斜視図である。 本発明の実施の形態に係る加熱調理器の後方部分を示す横断面要部斜視図である。 本発明の実施の形態に係る加熱調理器におけるブロック図である。 本発明の実施の形態に係る加熱調理器で、３種のガス種を用いた場合のそれぞれの燃焼特性を示すグラフであり、（ａ）は、都市ガスを用いた場合の燃焼特性、（ｂ）は、プロパンガスを用いた場合の燃焼特性、（ｃ）は、ブタンガスを用いた場合の燃焼特性である。 本発明の実施の形態に係る加熱調理器の制御動作の一例を示すフローチャートである。

図１は、本実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す概略断面斜視図である。この加熱調理器は、システムキッチンのカウンタートップ１０の開口に、コンロ本体１１が落とし込み状態で組み込まれるビルトイン式のガスコンロである。ガスコンロに組み込まれるオーブンは、カウンタートップ１０の下方に位置し、被調理物を収容させる加熱室（オーブン庫）３ａと、その下方に設けられる燃焼室３ｂとを有する。なお、本明細書では、加熱室３ａの扉３２側と奥側とが対向する方向を前後方向、加熱室３ａの幅方向を左右方向、加熱室３ａの高さ方向を上下方向という。

加熱室３ａは、コンロ本体１１の左寄りで横長に設けられており、前面パネルの扉３２を開閉することにより、加熱室３ａ内に被調理物を出し入れできるようになっている。

具体的には、扉３２を前方に回動させると、プレート１３を引き出せる構成となっており、例えば、魚等の被調理物をプレート１３上に載置した後、扉３２を後方に回動させることによって被調理物が加熱室３ａ内に収容される。また、扉３２の前面パネルには、オーブン調理を行うための点消火スイッチ７０と、前面パネルを押圧することにより前方に開放する操作ユニット（図示せず）とが設けられており、操作ユニットには、魚料理や揚げ物料理などを選択する調理メニュースイッチなどが設けられている。

加熱室３ａは、天井部を構成する上壁３３と、下方の燃焼室３ｂと区画する下壁３４と、左右の側壁３５と、後方（奥側）の後壁３６とを有し、前面は扉３２によって前方に開放可能に閉塞されている。また、加熱室３ａの上壁３３の後方中央部には、上壁３３の上方に形成される排気通路５を介して排気口５０に連通する多数の排気出口３３ａが形成されている。

図１及び図２に示すように、加熱室３ａの後壁３６には、中央に加熱室３ａ内の熱気を取り込むための多数の吸込口３１が形成されており、その左右両側にそれぞれ多数の吹出口２１が形成されている。さらに、左右の吹出口２１間の吸込口３１が形成されている領域を除いた後壁３６の後面には、後壁３６と離間させて遮熱板３８（図２参照）が添設されている。この遮熱板３８の後方に、燃焼室３ｂで発生させた燃焼排ガスの熱気を加熱室３ａに供給するための熱風通路４４が形成される。

燃焼室３ｂは、燃焼室３ｂの天井壁を構成する下壁３４と、下壁３４の下方に対向配置された底面と、左右の側面と、後壁３６の後面に添設させた遮熱板３８と対向配置される後壁対向面４５ｂ（図２参照）を有する熱風通路形成部材４５とから構成されている。

燃焼室３ｂ内の後方には、偏平なブンゼン式のオーブンバーナ４３が配設されている。このオーブンバーナ４３は、プレス成形された２枚の板材を接合して形成された板金製のものである。オーブンバーナ４３の後部には、後方側に向かって開口する多数のスリット状の炎孔が左右の幅方向に所定間隔で配列されている。また、オーブンバーナ４３の後部で、左右の幅方向の一端に位置する炎孔近傍には、後述する点火電極及び熱電対が配設されている。なお、図示しないが、オーブンバーナ４３のガス吸入部は、燃焼室３ｂの側面に開口させた開口部に臨んでおり、開口部には、供給ガスを噴出するノズルが配設されている。

加熱調理器は、コンロ本体１１の下方前面等に外部と連通する空気取り入れ口を有しており、循環ファン６を回転させると、外部から空気が燃焼室３ｂ内に取り込まれるように構成されている。従って、燃焼用空気である取り込まれた外部空気と供給ガスとが混合され、これをオーブンバーナ４３で燃焼させることにより、燃焼室３ｂ内に燃焼排ガスの熱気が発生する。

オーブンバーナ４３の配設位置よりもさらに後方は、遮熱板３８と後述する熱風通路形成部材４５で囲まれる態様の熱風通路４４と連通しており、燃焼室３ｂで発生させた熱気が熱風通路４４に送り込まれる。

熱風通路形成部材４５は、遮熱板３８の後方に位置する後壁対向面４５ｂから吸込口３１の上方及び左右を囲む態様で遮熱板３８に密着しているとともにその下方は燃焼室３ｂに開放している。さらに、後壁対向面４５ｂの吸込口３１に対向する位置には、後述する循環ファン６により熱風通路４４を介して熱気を吸い込むための開口部４５ａが形成されている。

図１及び図２に示すように、熱風通路形成部材４５の後壁対向面４５ｂのさらに後方には、加熱室３ａの後方に形成される熱風通路４４を囲むように循環ファンケース６０が配設されている。この循環ファンケース６０は、その後面がモータ４の回転軸が挿通される挿通部以外は閉塞されているとともに、上面、底面、及び両側面の前端部が後壁３６の周縁と接合されて閉塞されている。これにより、開口部４５ａを介して熱風通路４４と連通するとともに、加熱室３ａの後壁３６の左右両側に設けられた吹出口２１と連通する循環用通路６１が形成される。この循環用通路６１に、加熱室３ａ内に熱気を強制的に循環させるための循環ファン６が配設されている。

本実施の形態の循環ファン６は、オーブンバーナ４３よりも熱気の流路の下流側に配置されている吸込み式の循環ファンである。この循環ファン６は、後方に位置するモータ４の回転軸の先端に固定されているとともに、後壁３６の中央の吸込口３１及び後壁対向面４５ｂの開口部４５ａの形成域に対応する位置に設置されている。従って、モータ４に通電して循環ファン６を回転駆動させると、後壁３６に形成された吸込口３１を介して加熱室３ａ内の熱気が循環用通路６１に吸い込まれるとともに、下方の燃焼室３ｂで発生させた熱気が熱風通路４４を通って開口部４５ａから循環用通路６１に吸い込まれる。そして、吸い込まれた熱気は、後壁３６の左右両側に位置する吹出口２１から加熱室３ａ内に送り出される。これにより、加熱室３ａ内に熱気が強制的に循環され、加熱室３ａ内の温度を急速に上昇させて、効率よく温度を均一化することができ、加熱室３ａ内に収容させた魚や肉等の被調理物をオーブン調理することができる。

循環用通路６１を構成する循環ファンケース６０の後方には、モータ４が収容されたモータ室４０が設けられており、図２に示すように、モータ室４０の側壁にはコンロ本体１１の下方に開放する給気筒４２が接続され、給気筒４２を介して冷却用の外部空気が取り入れ可能に構成されている。

また、循環ファンケース６０とモータ４との間には、モータ４の回転軸の軸方向中間部に固定された冷却ファン７が配設されており、冷却ファン７とモータ４との間は、冷却ファン７の回転によりモータ４を冷却するための開口部４１ａを中央に有する後面を備えた冷却ファンケース４１が配設されている。

冷却用通路８は、モータ室４０と冷却ファンケース４１の開口部４１ａを介して連通しているが、循環用通路６１とは循環ファンケース６０により非連通状態となるように区画分離されており、冷却空気が熱風通路４４に送り込まれないように構成されている。これにより、冷却空気による熱気の温度低下が防止される。

既述したように、加熱室３ａの天井部を構成する上壁３３の上部後方には、排気出口３３ａ及び排気口５０と連通する排気通路５が形成されている。また、排気通路５の下流端及び冷却用通路８の下流端は、排気口５０を構成する筒状の排気ダクト９に繋がっている。これにより、冷却用通路８は、仕切り板５２により排気通路５と隣接して区画分離された状態で配設されるとともに、排気通路５からの排気と冷却用通路８からの冷却空気は、各通路５，８の下流端よりも下流側で合流して、単一の排気口５０から外部に排出される。

排気通路５の後方には、油煙を加熱焼失させるためのセラミック製の燃焼板を有するアフターバーナ８３が燃焼面を上方に向けた姿勢で配設されている。また、排気出口３３ａとアフターバーナ８３との間には、排気通路５を流れる排気の温度を検知するための排気温度サーミスタ５５が配設されている。この排気温度サーミスタ５５で検知された温度信号は、図示しない配線を介して後述する制御ユニットＣに出力される。

従って、被調理物を加熱室３ａに収容し、モータ４により循環ファン６を回転駆動させると、外部空気が取り込まれ、この状態でオーブンバーナ４３にガスを供給して点火すると、オーブンバーナ４３で発生させた燃焼排ガスの熱気が加熱室３ａ内に送られて、加熱室３ａ内を強制的に熱気が循環し始める。オーブン調理中、循環ファン６が回転している間、燃焼室３ｂに外部空気が取り込まれることにより、加熱室３ａ内の熱気の一部が被調理物から発生した油煙を含む排気として、上壁３３の排気出口３３ａから排気通路５に排出される。そして、アフターバーナ８３を燃焼させている場合、油煙は排気通路５を通過する間に加熱焼失される。

図３は、本実施の形態の加熱調理器のブロック図である。オーブンバーナ４３及びアフターバーナ８３にはそれぞれ、ガス供給管Ｌから分岐した分岐管Ｌ１，Ｌ２が接続されており、ガス供給管Ｌには、点消火スイッチ７０の押圧により開閉するメイン弁４０３が配設されている。また、分岐管Ｌ１，Ｌ２にはそれぞれ、バーナ４３，８３の点火開始時に開放される電磁弁からなる安全弁４０４，８０４と、バーナ４３，８３に供給するガスの供給量を調整する電磁弁からなる流量調整弁４０５，８０５とが配設されている。これらの安全弁４０４，８０４及び流量調整弁４０５，８０５は、制御ユニットＣからの信号に応じて、その開度が調整される。

各バーナ４３，８３の炎孔近傍には、点火電極４０１，８０１が配設されている。点火電極４０１，８０１は、イグナイタ１００から高電圧が印加されることにより火花放電する。

また、バーナ４３，８３の炎孔近傍にはそれぞれ、熱電対４０２，８０２が配設されており、その先端の感熱部が炎孔に臨むように配設されている。具体的には、熱電対４０２，８０２の感熱部は、正常燃焼状態で燃焼炎が形成された場合に、燃焼炎の内炎が形成される位置に配設されている。この熱電対４０２，８０２が燃焼炎で加熱されることによって熱起電力が発生し、発生した熱起電力は、制御ユニットＣに出力される。

制御ユニットＣは、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭなどからなる電子ユニットであり、電源回路９００からの供給電力により作動する。そして、制御ユニットＣは、使用者による操作ユニット７００の操作に応じて、被調理物に対する加熱調理を実行する。また、図示しないが、制御ユニットＣは、操作ユニット７００での操作に応じてオーブン調理を行うために、モータ駆動回路、スイッチ回路、イグナイタ回路、電磁弁駆動回路、熱電対回路、サーミスタ回路、タイマ回路、ブザー駆動回路などを備えている。

操作ユニット７００は、調理をスタートさせる調理スタートスイッチ７０１、手動調理や調理の種類に応じた自動調理を行うための調理モード選択スイッチ７０２や、魚料理などの調理の種類を選択する調理メニュースイッチ７０３、さらに調理温度を設定する温度設定スイッチ７０４、調理時間を設定する調理時間設定スイッチ７０５などを備えている。

図４は、本実施の形態の加熱調理器を用いて、排気出口３３ａが閉塞されていない正常燃焼状態と、排気出口３３ａの一部を意図的に閉塞させた不完全燃焼状態のそれぞれで、異なるガス種を供給してオーブンバーナ４３を燃焼させたときの熱電対４０２の熱起電力の変化を示すグラフであり、（ａ）は都市ガス（１３Ａ）を供給したときの燃焼特性を、（ｂ）はプロパンガスを供給したときの燃焼特性を、（ｃ）はブタンガスを供給したときの燃焼特性を示す。各グラフ中、実線が正常燃焼状態の燃焼特性を、破線が不完全燃焼状態の燃焼特性である。なお、この加熱調理器では、クロメル−コンスタンタンの熱電対（標準内部抵抗：２０．８±３ｍΩ，発生熱起電力：１５ｍＶ以上／感熱部温度６５０℃）が用いられており、オーブンバーナ４３へのガス供給量は、正常燃焼状態で最大火力の燃焼炎が形成される定量に設定されている。

図に示すように、点火中の熱電対の最大熱起電力は、都市ガスが、約１２〜約１３ｍＶ、プロパンガスが、約２０ｍＶ、ブタンガスが、約１７ｍＶであり、ガス種によってその絶対値は異なるが、排気出口３３ａが閉塞していなくても、部分的な閉塞が生じていても、最大熱起電力に差は見られないことが分かる。これは、オーブンバーナ４３が加熱室３ａとは別室の燃焼室３ｂに配設され、循環ファン６によって外部空気が取り込まれるから、外部空気が取り入れられない完全な閉塞でなければ、点火されてから一定時間経過するまでは熱電対４０２が燃焼炎で加熱されて、正常燃焼状態と同程度の最大熱起電力が得られるためである。なお、外部空気が取り入れられない完全な閉塞が生じていれば、短時間でオーブンバーナ４３が失火するから、熱起電力の絶対値により失火検知してもよいし、他の失火検知手段によりオーブンバーナ４３へのガス供給を停止させてもよい。

一方、部分的な閉塞が生じていると、定常時になるに従って各部の温度が上昇することにより、通気抵抗が増加して外部空気の取り込み量が低下するから、酸素濃度が低下し、内炎が形成され難くなるとともに燃焼炎の形状が崩れて燃焼炎の部分的なリフトが発生する。そのため、点火後の短時間内は、熱電対４０２が燃焼炎の内炎の高温部で加熱されていても、その後、酸素不足により低温の燃焼炎に炙られるようになり、熱起電力が低下する。そして、この不完全燃焼状態が生じたときの熱起電力もガス種によって異なり、都市ガスが、約３ｍＶ、プロパンガスが、約９ｍＶ、ブタンガスが、約７〜約９ｍＶである。従って、熱起電力の絶対値によって燃焼不良を判定するためには、ガス種ごとに異なる閾値を設定する必要がある。

しかしながら、以下の表に示すように、いずれのガス種でも、また閉塞の程度が異なっても、最大熱起電力と、不完全燃焼状態が発生した後の熱起電力を比較すると、その差は、約８ｍＶ〜約１１ｍＶであることが分かる。

従って、これら３種の発熱量の異なる供給ガスを用いる場合、各最大熱起電力から７〜８ｍＶ程度、熱起電力が低下すれば、いずれのガス種でもオーブンバーナ４３が不完全燃焼状態で燃焼する虞があると判定することができる。また、オーブン調理を行う加熱調理器には、加熱室３ａ内の温度調整のため調理中にオーブンバーナ４３が点消火されるものがある。油煙による排気出口３３ａなどの閉塞は調理中に発生しやすいから、このような加熱調理器では、オーブン調理の開始時だけでなく、温度調整時にオーブンバーナ４３が点火されている間も燃焼不良を判定すれば、オーブンバーナ４３が不完全燃焼状態で燃焼するのを早期に防止することができる。

次に、本実施の形態の加熱調理器を用いてオーブン調理を行う場合の制御動作の一例を、図５に示すフローチャートに基づいて説明する。なお、この加熱調理器では、オーブン調理中、温度調整を行うために、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が、設定温度よりも所定温度以上高くなると安全弁４０４を閉弁してオーブンバーナ４３を消火し、設定温度よりも所定温度以上低くなるとオーブンバーナ４３を再点火するように温調制御されており、最初の点火処理を含めて点火中のオーブンバーナ４３へのガス供給量は、最大火力が得られる定量に設定されている。

使用者が、オーブン調理を行うために、扉３２を前方へ回動させて、加熱室３ａから取り出したプレート１３上に魚や肉等の被調理物を載置し、扉３２を後方へ回動させて、加熱室３ａの前方開放部を閉塞した後、点消火スイッチ７０を押圧操作すると（ステップＳＴ１）、電源回路９００から電源が供給されて制御ユニットＣが作動を開始するとともに、メイン弁４０３が開弁する。そして、使用者が、例えば、操作ユニット７００の調理モード選択スイッチ７０２で自動調理を選択し、さらに、調理メニュースイッチ７０３で魚料理スイッチを選択して、調理スタートスイッチ７０１をオンすると（ステップＳＴ２〜ＳＴ３）、オン信号が制御ユニットＣに入力されて、オーブン調理が開始される。このとき、制御ユニットＣは、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が設定温度より所定温度（例えば、−４℃）以上低いかどうかを予め判定する（ステップＳＴ４）。すなわち、連続してオーブン調理が行われる場合、既に加熱室３ａ内が設定温度以上に加熱されている場合がある。従って、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が設定温度より所定温度以上低くなければ（ステップＳＴ４で、Ｎｏ）、オーブンバーナ４３を点火することなく、調理を開始することができる。

排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が設定温度より所定温度以上低い場合（ステップＳＴ４で、Ｙｅｓ）、制御ユニットＣはタイマをスタートさせるとともに、モータ４に通電して、循環ファン６及び冷却ファン７を所定回転数で回転させる（ステップＳＴ５）。これにより、燃焼室３ｂに外部空気が取り入れられる。なお、本実施の形態では、循環ファン６の回転数は点火前後で同一としているが、点火初期の回転数はオーブンバーナ４３の点火が完了した後の回転数よりも増大させてもよい。これによれば、部分的な閉塞が生じていても、点火時によりエアリッチな状態を形成できるから、早期に最大熱起電力を得ることができる。

循環ファン６が所定回転数で回転駆動すると（ステップＳＴ６で、Ｙｅｓ）、安全弁４０４，８０４が開弁されるとともに、流量調整弁４０５が最大火力の開度で、流量調整弁８０５が標準火力（最大火力の８０％程度）の開度で開弁され、さらにイグナイタ１００から高電圧が点火電極４０１，８０１に印加されて、所定の着火検知時間（例えば、１０秒間）、火花放電する（ステップＳＴ７）。すると、熱電対４０２が燃焼炎で加熱されることによって発生する熱起電力のモニタが開始される。

モニタされている熱電対４０２の熱起電力（Ｖｘ）が制御ユニットＣに入力されると、制御ユニットＣは、まず所定の着火検知時間内に着火レベルの熱起電力（例えば、２．５ｍＶ）が得られるかどうかを判定する（ステップＳＴ８）。これにより、着火不良を判定することができる。所定の着火検知時間が経過しても、着火レベル以上の熱起電力が得られない場合（ステップＳＴ８で、Ｎｏ、ステップＳＴ１７で、Ｙｅｓ）、イグナイタ１００をオフし（ステップＳＴ１８）、ブザー６００により異常を報知した後（ステップＳＴ１９）、メイン弁４０３を閉弁するとともに、モータ４を停止して、点火処理を終了させる（ステップＳＴ２０）。なお、着火検知は、フレームロッドにより行ってもよい。

一方、所定の着火検知時間内に着火レベルの熱起電力が得られると（ステップＳＴ８で、Ｙｅｓ）、イグナイタ１００をオフし（ステップＳＴ９）、モニタしている熱起電力の最大値（Ｖｍａｘ）をメモリに更新していく（ステップＳＴ１０）。次いで、取得した最大熱起電力（Ｖｍａｘ）に対して、モニタしている現在点火中の熱起電力（Ｖｘ）が所定値（例えば、７ｍＶ）以上低下しているかどうかが判定される（ステップＳＴ１１）。

そして、モニタしているオーブンバーナ４３点火中の熱起電力（Ｖｘ）が、最大熱起電力（Ｖｍａｘ）に対して所定値以上低下すると（ステップＳＴ１１で、Ｙｅｓ）、制御ユニットＣは、オーブンバーナ４３が不完全燃焼していると判定して、異常を報知した後（ステップＳＴ１９）、メイン弁４０３を閉弁するとともに、モータ４を停止して、点火処理を終了させる（ステップＳＴ２０）。これにより、いずれのガス種が用いられる場合でも、単一の制御ユニットＣで、複数の判定の閾値を設定することなく、オーブンバーナ４３の燃焼不良を防止することができる。なお、本実施の形態では、アフターバーナ８３は排気口５０近傍に配設されており、またセラミック製の面状バーナが用いられているため、燃焼不良が生じ難いことから、熱電対４０２の熱起電力のみに基づいて燃焼不良を判断すればよいが、熱電対４０２及び熱電対８０２の両熱起電力を利用して燃焼不良を判断してもよい。

一方、モニタしている熱電対４０２の熱起電力（Ｖｘ）が、最大熱起電力（Ｖｍａｘ）に対して所定値以上低下していなければ（ステップＳＴ１１で、Ｎｏ）、制御ユニットＣは、選択された調理メニューの設定に基づき、温調制御を行う。

この温調制御では、まず、調理メニュースイッチ７０３で選択された魚料理用の所定の加熱時間が経過したかどうかが判定され（ステップＳＴ１２）、加熱時間が経過していなければ（ステップＳＴ１２で、Ｎｏ）、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が、調理メニュースイッチ７０３で選択された魚料理用の設定温度より所定温度（例えば、＋４℃）以上高くなったかどうかを判定する（ステップＳＴ１３）。そして、排気温度が設定温度より所定温度以上高くなるまで（ステップＳＴ１３で、Ｎｏ）、モニタしている点火中の熱起電力（Ｖｘ）と、メモリに登録されている最大熱起電力（Ｖｍａｘ）とを対比して、最大熱起電力（Ｖｍａｘ）を更新しつつ、オーブンバーナ４３の不完全燃焼を判定する（ステップＳＴ１０〜ＳＴ１２）。なお、本実施の形態では、点火中、オーブンバーナ４３には最大火力が得られる定量のガスが供給されているから、部分的な閉塞により不完全燃焼が生じている場合、図４に示したようにオーブン調理の最初の点火から一定時間経過するまでに最大熱起電力（Ｖｍａｘ）が取得され、以後、熱起電力（Ｖｘ）は低下していく。このため、最大熱起電力（Ｖｍａｘ）は最初の点火から一定時間経過するまでの熱起電力（Ｖｘ）のみから取得してもよい。ただし、例えば、最初の点火処理では中火火力が得られるガス供給量で点火を行い、温度調整における再点火処理ではガス供給量を多くする場合も考慮して、最大熱起電力（Ｖｍａｘ）はモニタしている点火中の熱起電力（Ｖｘ）に基づき随時更新することが好ましい。

排気温度が所定温度以上高くなると（ステップＳＴ１３で、Ｙｅｓ）、オーブンバーナ４３にガスを供給する安全弁４０４を閉弁して、オーブンバーナ４３を消火する（ステップＳＴ１４）。これにより、燃焼室３ｂから加熱室３ａに熱気が送り込まれないため、加熱室３ａ内の温度を低下させることができる。このとき、熱電対４０２は燃焼炎によって炙られないから熱起電力は低下するが、安全弁４０４が閉弁されたオーブンバーナ４３の消火中は熱起電力による不完全燃焼の判定は行われないため、誤判定が防止される。なお、オーブンバーナ４３の消火中、加熱室３ａから排気通路５へ排出される排気を低減するために循環ファン６の回転数を低下もしくは停止させてもよい。

オーブンバーナ４３が消火された後、制御ユニットＣは、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が調理メニュースイッチ７０３で選択された魚料理用の設定温度より所定温度（例えば、−４℃）以上低くなったかどうかを判定する（ステップＳＴ１５）。

排気温度が所定温度以上低くなると（ステップＳＴ１５で、Ｙｅｓ）、加熱時間が経過しているかどうかを判定する（ステップＳＴ１６）。そして、加熱時間が経過していなければ、オーブンバーナ４３の再点火処理を行うため、既述したステップＳＴ７以降の点火処理に移行する。

上記の温度調整における制御は、調理メニュースイッチ７０３で選択された魚料理で設定される加熱時間がタイムアップするまで行われ、所定の加熱時間がタイムアップすると（ステップＳＴ１２またはＳＴ１６で、Ｙｅｓ）、制御ユニットＣは、メイン弁４０３を閉弁してオーブンバーナ４３及びアフターバーナ８３を消火するとともに、モータ４への通電を停止して、循環ファン６の回転を停止させる（ステップＳＴ２０）。

（その他の実施の形態）
（１）上記実施の形態では、加熱室内に熱気を循環させるために、オーブンバーナよりも熱気の流路の下流側に吸込み式の循環ファンを配設しているが、オーブンバーナよりも上流側に押込み式の循環ファンを配設してもよいし、オーブンバーナの上流側に押込み式の循環ファンを、下流側に吸込み式の循環ファンをそれぞれ配設してもよい。

（２）上記実施の形態では、オーブン調理の開始から終了まで、オーブンバーナの不完全燃焼を判定しているが、オーブン調理が行われている間であれば、任意のタイミングで不完全燃焼を判定してもよい。例えば、既述したように部分的な閉塞が生じている場合、オーブン調理開始時の最初の点火から一定時間経過するまでの熱起電力が最大となるから、オーブン調理開始から所定時間のみ不完全燃焼の判定を行ってもよい。また、加熱室内の吹出口や吸込口はオーブン調理中に閉塞が生じる場合もあるため、オーブン調理の途中で不完全燃焼を判定してもよい。

３ａ 加熱室
３ｂ 燃焼室
４３ オーブンバーナ
４ モータ
６ 循環ファン
４０２，８０２ 熱電対
Ｃ 制御ユニット

Claims (2)

1. 供給ガスを燃焼させることにより熱気を発生させるオーブンバーナと、
   被調理物を加熱する加熱室と、
   前記オーブンバーナを燃焼させる外部空気を取り込むとともに、前記オーブンバーナで発生させた熱気を前記加熱室に循環させる循環ファンと、
   前記オーブンバーナの炎孔に臨む熱電対と、
   前記オーブンバーナの不完全燃焼を判定可能な制御ユニットと、を備え
   前記制御ユニットは、オーブン調理を開始すると、前記熱電対から出力される熱起電力をモニタし、
   加熱調理中、前記モニタしているオーブンバーナ点火中の熱起電力から最大熱起電力を更新し、
   前記最大熱起電力に対して、前記モニタしているオーブンバーナ点火中の熱起電力が、所定値以上低下すると、前記オーブンバーナが不完全燃焼状態にあると判定する加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   前記制御ユニットは、前記オーブンバーナの点火初期において、前記循環ファンの回転数を増大させる加熱調理器。

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