JP4710565B2 - グリル - Google Patents

Description

本発明は、ビルトインコンロ等に設けられ、バーナによって魚等の被調理物を加熱調理するグリルに関する。

ビルトインコンロやテーブルコンロ等には、バーナを備えたグリル庫内に、魚等の被調理物を載置する焼網を収容したグリルが内蔵される。このようなグリルにおいては、グリル庫の後方に仕切壁を介して排気路を形成し、グリル庫と排気路とを、焼網における被調理物の載置面よりも下方位置で仕切壁に設けた連通口で連通させたものが知られている。この場合、バーナの燃焼排ガスは、グリル庫内に一旦充満して対流した後、連通口から排気路にあふれて排気口から排出されることになるが、この燃焼排ガスの充満によって被調理物は、バーナの輻射熱によることなく、グリル庫内にこもる高温の燃焼排ガスに包まれてその燃焼熱で均一に加熱調理されることになる（例えば特許文献１参照）。

特開２００３−７０６５６号公報

このようなグリルにおいては、被調理物の種類や量に応じてユーザーにバーナの火力を選択させるのが一般的で、ユーザーがグリル庫内を目視して焼き加減を確認したり、任意の時間でタイマーを設定したりすることで調理完了を知るようになっている。よって、焼き加減を頻繁に確認して火力調整を行う必要があって非常に面倒で、タイマーを使用した場合も、設定時間が不適切であると焼き過ぎたり、逆に焼き足らなかったりすることがあって使い勝手が悪かった。

そこで、本発明は、燃焼排ガスを利用して加熱調理を行ういわゆるこもり焼タイプにおいて、被調理物の種類や量に応じた適切な自動調理を可能として使い勝手を向上させたグリルを提供することを目的としたものである。

上記目的を達成するために、請求項１に記載の発明は、燃焼排ガスの温度を検出する温度センサを設ける一方、バーナの燃焼を制御する制御手段に、所定の時点における焼網上に載置された被調理物の量に対応した燃焼排ガスの温度と調理時間との関係を予め被調理物の種類毎に直線状の制御ラインで複数設定して、複数の直線状の制御ラインのうちから一の制御ラインを選択可能とするとともに、制御手段は、選択された制御ライン上で、温度センサから得られる所定の時点での検出温度に基づいて調理時間を自動判定し、判定した調理時間だけバーナを燃焼させる自動調理制御を実行可能としたことを特徴とする。
請求項２に記載の発明は、請求項１の目的に加えて、燃焼排ガスの温度を正確に検出可能とするために、温度センサを、排気路における連通口の開口際に設けたものである。

請求項１に記載の発明によれば、バーナの火力調整を行うことなく自動調理が可能となるため、火力調整の手間がなくなって使い勝手に優れる。而も、燃焼排ガスを利用して被調理物全体を加熱調理するため、被調理物が均一に加熱され、自動調理であっても常に良好な加熱調理が可能となる。また、火力調整が不要となることで、火力調整用の電磁弁が省略でき、コスト削減に繋がる利点もある。さらに、被調理物の種類や量に応じた適切な自動調理が可能となる。
請求項２に記載の発明によれば、請求項１の効果に加えて、連通口から排気路にあふれる燃焼排ガスの温度を正確に検出可能となる。

以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、グリルの一例を示す縦断面図で、ここではビルトインコンロに内設した両面焼きグリルとなっている。このグリル１は、グリル庫２内に、魚等の被調理物Ｆを載せる焼網３と、焼網３を載せたまま取っ手５で前方側（図１の左側）にスライドさせて引き出すことができる受皿４とを収容し、グリル庫２の左右の側面において、焼網３の上方には、燃料ガスを燃焼させる表面燃焼式の上バーナ６が、焼網３の下方には、同じく燃料ガスを燃焼させるブンゼン式の下バーナ７とが夫々設けられている。
また、グリル庫２の後方には、仕切壁８を介して排気路９が設けられ、仕切壁８には、焼網３における被調理物Ｆの載置面よりも低い位置に開口する連通口１０が形成されている。さらに、排気路９内で連通口１０の開口際には、燃焼排ガスの温度を検出する温度センサ１１（例えばサーミスタ）が、先端の感温部が連通口１０寄りで連通口１０上端より少し上の位置となるように配置されている。１２は排気路９の上方に連結された排気ダクトで、トッププレート１３に形成された排気口１４に向けて開口している。

よって、このグリル１では、ビルトインコンロの正面に設けた点火ボタンを押し操作すると、制御手段となる図示しないコントローラが上下バーナ６，７の点火制御を行うと共に、上下バーナ６，７へのガス供給管に設けられた電磁弁へ保持電流を供給して燃焼を開始させる。上バーナ６の近傍には、炎を検知する図示しない熱電対が設けられており、コントローラは、熱電対の熱起電力を監視して、熱起電力が所定レベル以上であれば電磁弁への保持電流の供給を継続し、失火等で熱起電力が所定レベルを下回ると、保持電流の供給を停止して電磁弁を閉弁させ、ガスの供給を遮断する。

そして、上下バーナ６，７の燃焼により発生した高温の燃焼排ガスは、グリル庫２内上方に一旦滞まって対流した後、連通口１０から排気路９内にあふれて、ドラフト効果によりそのまま排気ダクト１２内を上昇して排気口１４から排出される。よって、焼網３の載置面に置かれた被調理物Ｆは、グリル庫２内に充満する高温の燃焼排ガスの対流に包まれ、その燃焼熱によって隅々まで加熱されて良好に調理される。このように燃焼排ガスの燃焼熱をこもらせて焼網３上の被調理物Ｆを加熱調理することで、グリル庫２下部の受皿４に溜まった焼き脂への加熱を低減でき、加熱調理性能を損なうことなく焼き脂の温度を発火点以下に下げることができる。すなわち、受皿４に水を張らなくても過熱による焼き脂の発火が防止されるのである。

一方、このグリル１には、自動調理機能が付与されている。まず、コントローラの記憶部には、図２に示すように、温度センサ１１から得られる燃焼排ガスの温度と調理時間との関係を設定した３パターンの制御ラインＡ〜Ｃが予め記憶されている。この制御ラインは、Ａが強め、Ｂが標準、Ｃが弱めとなっており、ユーザーは、正面に設けた選択スイッチにより、被調理物の種類（姿焼き、切り身、干物等）や量に対応して予め割り当てられた制御ラインを選択可能となっている。

以下、自動調理機能を図３のフローチャートに従って説明する。
上下バーナ６，７の点火後、Ｓ１で選択スイッチのＯＮ操作、すなわち被調理物に対応した制御ラインの選択を行い、Ｓ２で、正面に設けられた自動調理スイッチをＯＮ操作すると、Ｓ３で自動調理スイッチＯＮ後の所定時間（例えば３０秒）の経過を待って、コントローラは、Ｓ４で温度センサ１１によって燃焼排ガスの温度を検出する。次に、ここで得られた検出温度から、選択された制御ラインに従って調理時間を決定する（Ｓ５）。図２では、魚１匹の場合と魚４匹の場合とで夫々決定される調理時間を例示しているが、被調理物の大きさや量が増えるに従って当然に調理時間は長くなる。
そして、Ｓ５で自動判定された調理時間が経過すると（Ｓ６）、Ｓ７で電磁弁を閉弁させて上下バーナ６，７を消火させると共に、ブザーやランプ等による報知を行って自動調理の終了を知らせる。

このように、上記形態のグリルによれば、燃焼排ガスの温度を検出する温度センサ１１を設ける一方、コントローラに、被調理物に対応する燃焼排ガスの温度と調理時間との関係を予め設定して、コントローラは、温度センサ１１から得られる検出温度に基づいて調理時間を自動判定し、判定した調理時間だけ上下バーナ６，７を燃焼させる自動調理制御を実行可能としたことで、上下バーナ６，７の火力調整を行うことなく自動調理が可能となるため、火力調整の手間がなくなって使い勝手に優れる。而も、燃焼排ガスを利用して被調理物を加熱調理するため、上下両面が均一に加熱され、自動調理であっても常に良好な加熱調理が可能となる。また、火力調整が不要となることで、火力調整用の電磁弁が省略でき、コスト削減に繋がる利点もある。

特にここでは、温度センサ１１を排気路９における連通口１０の開口際に設けているため、連通口１０から排気路９にあふれる燃焼排ガスの温度を正確に検出可能となっている。
また、燃焼排ガスの温度と調理時間との関係を設定する直線状の制御ラインを被調理物の種類に対応して３パターン設定し、自動調理制御の実行時に何れかの制御ラインＡ〜Ｃを選択可能としたことで、被調理物の種類や量に応じた適切な調理時間を選択可能となり、使い勝手がより良好となる。

なお、制御ラインは３パターンに限らず、適宜増減可能で、直線状に変化させる他、曲線状や階段状に変化させても差し支えない。
一方、温度センサは、左右方向に複数並列配置したり、排気路でなくグリル庫内に配置したり等の設計変更が可能である。
また、上記形態では、自動調理スイッチＯＮ後の所定時間経過後にのみ燃焼排ガスの温度を検出しているが、所定時間毎に温度を検出してその都度調理時間を修正したり、所定時間内での温度変化の勾配を算出して調理時間を決定したりしてもよい。
さらに、自動調理制御も、例えば自動調理スイッチのＯＮ後に選択スイッチを選択させるようにして、所定時間内に選択スイッチの操作がなければ自動的に予め決められた制御ラインを選択する手順とする等、適宜変更可能である。

そして、上記形態では、焼網の上下にバーナを設けた両面焼きグリルとなっているが、焼網の上側にのみバーナを設けた片面焼きグリルであっても差し支えない。勿論ビルトインコンロに内設されるグリルに限らず、テーブルコンロに内設されるものや、単独のグリル等、燃焼排ガスを利用したこもり焼を行うタイプであれば、本発明は適用可能である。

グリルの縦断面図である。 燃焼排ガスの温度と調理時間との関係を示すグラフである。 自動調理制御のフローチャートである。

符号の説明

１・・グリル、２・・グリル庫、３・・焼網、６・・上バーナ、７・・下バーナ、８・・仕切壁、９・・排気路、１０・・連通口、１１・・温度センサ。

Claims (2)

1. バーナを備えたグリル庫内に、被調理物を載置する焼網を収容する一方、前記グリル庫の後方に、仕切壁を介して排気路を形成し、前記仕切壁に、前記グリル庫と排気路とを連通される連通口を、前記焼網における被調理物の載置面よりも下方位置に設けて、前記グリル庫内に充満させた前記バーナの燃焼排ガスの燃焼熱によって被調理物を加熱調理可能としたグリルであって、
   前記燃焼排ガスの温度を検出する温度センサを設ける一方、前記バーナの燃焼を制御する制御手段に、所定の時点における前記焼網上に載置された被調理物の量に対応した前記燃焼排ガスの温度と調理時間との関係を予め被調理物の種類毎に直線状の制御ラインで複数設定して、前記複数の直線状の制御ラインのうちから一の制御ラインを選択可能とするとともに、前記制御手段は、選択された前記制御ライン上で、前記温度センサから得られる前記所定の時点での検出温度に基づいて調理時間を自動判定し、判定した調理時間だけ前記バーナを燃焼させる自動調理制御を実行可能としたことを特徴とするグリル。
2. 温度センサを、排気路における連通口の開口際に設けた請求項１に記載のグリル。

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