DE629894C - Verfahren zur Herstellung eines Gaerungsgetraenkes - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines GaerungsgetraenkesInfo
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
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- C12C5/02—Additives for beer
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Description
- Verfahren zur Herstellung eines Gärungsgetränkes Bei praktischen Versuchen zur Herstellung eines Gärungsgetränkes unter Mitverwendung von Getreidekeimen gemäß Patent 607 928 hat es sich gezeigt, daß es vorteilhafter ist, zunächst aus Gerstenmalz in der üblichen Weise eine Würze herzustellen und dieser den wässerigen Auszug aus fein gemahlenen Getreidekeimen, insbesondere Roggenkeimen, zuzusetzen. Dies hat den Vorteil, daß dann die wichtigsten, als Nährmittel in Betracht kommenden Stoffe des Getreidekeims nicht der Hauptgärung unterliegen, sondern nur der weniger angreifenden Nachgärung. Dadurch wird eine Schädigung der im Getreidekeim enthaltenen lebenswichtigen Stoffe vermieden.
- Beispiel Roggenkeime werden mühlentechnisch einwandfrei gereinigt, durch Behandlung in der Luftleere von unangenehmen Geschmacksstoffen befreit. Die Keime werden dann fein gemahlen und mit Wasser heiß ausgezogen, bis sämtliche löslichen Stoffe in den Auszug übergegangen sind. Dieser Auszug wird nach dem Abkühlen der unterdessen in der üblichen Weise aus Gerstenmalz bereiteten vergorenen Würze zugesetzt, so daß der Getreidekeimauszug nur noch der Nachgärung unterworfen wird. Wenn die vergorene Würze aus 75 Teilen gemahlenem,Getreidemalz bereitet war, so setzt man einen Auszug aus 25 Teilen gereinigten und gemahlenen Roggenkeimen zu. Die vergorene Würze mit dem Zusatz des Getreidekeimauszuges wird dann in der in der Brauerei üblichen Weise der Nachgärung überlassen. Das daraus erzielte Getränk darf nicht als Bier bezeichnet werden. An Stelle des Wassers kann zum Ausziehen der Getreidekeime auch vergorene Würze verwendet werden.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines Gärungsgetränkes unter Mitverwendung von Getreidekeimen gemäß Patent 607 928, dadurch gekennzeichnet, daß einer aus Getreidemalz bereiteten Würze nach der Hauptgärung ein wässeriger Auszug aus Getreidekeimen zugesetzt und das Ganze einer Nachgärung überlassen wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEK136159D DE629894C (de) | 1934-12-06 | 1934-12-06 | Verfahren zur Herstellung eines Gaerungsgetraenkes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEK136159D DE629894C (de) | 1934-12-06 | 1934-12-06 | Verfahren zur Herstellung eines Gaerungsgetraenkes |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE629894C true DE629894C (de) | 1936-05-14 |
Family
ID=7248568
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEK136159D Expired DE629894C (de) | 1934-12-06 | 1934-12-06 | Verfahren zur Herstellung eines Gaerungsgetraenkes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE629894C (de) |
-
1934
- 1934-12-06 DE DEK136159D patent/DE629894C/de not_active Expired
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