DE607928C - Verfahren zur Herstellung eines Gaerungsgetraenkes - Google Patents

Description

• Verfahren zur Herstellung eines Gärungsgetränkes Der Getreidekeim ist von großer ernährungsphysiologischer Bedeutung, weil er 36 °Jo biologisch hochstehendes Eiweiß, 1z °/a Fett und Lecithin, 45 °/ö größtenteils lösliche Kohlehydrate und 7 °1o Mineralstoffe aufweist. Diese enthalten außer Kalk, Magnesia, Phosphorverbindungen kleine, überaus bedeutungsvolle Mengen sämtlicher Schwermetalle bis zum Gold. In dem Getreidekeim und den daraus nach vorliegendem Verfahren hergestellten Nährmitteln sind außer dem Faktor C alle Vitamine vertreten.
• Die aus .Getreidekeimen hergestellten pulverförmigen Nährmittel lassen sich zwar vielseitig verwenden. Trotzdem wird aber, namentlich von ärztlicher Seite, immer wieder darauf hingewiesen, daß ein fertiges, flüssiges Nährmittel aus Getreidekeimen hergestellt werden sollte, das sofort ohne jede Mühewaltung genommen werden kann. Wässerige Auszüge aus Getreidekeimen würden nur haltbar sein, wenn Konservierungsmittel zugesetzt würden. Auch ist der Geschmack solcher Auszüge nicht so angenehm, daß große Mengen verbraucht würden.
• Man hat nun gefunden, daß sich ein wohlschmeckendes, fertiges Nährmittel aus Getreidekeimen herstellen läßt, wenn man Getreidekeime und insbesondere Roggenkeime in Verbindung mit Getreidemalz zu einem Gärungsgetränk verarbeitet. Dies ist technisch durchführbar, da die Kohlehydrate des Getreidekeims vergärbar sind und die Eiweißstoffe der Getreidekeime teilweise löslich sind. Die bei der Gärung und der weiteren Verarbeitung zu einem Gärgetränk entstehenden Geschmacksstoffe bewirken in Verbindung mit der gebundenen Kohlensäure, daßdas unter Mitverwendung von Getreidekeimen bereitete Gärungsgetränk angenehm und erfrischend schmeckt und einen großen Teil der im Getreidekeim enthaltenen lebenswichtigen Stoffe aufweist. Beispiel Roggenkeime werden mühlentechnisch einwandfrei gereinigt, durch Behandlung in der Luftleere von unangenehm schmeckenden Stoffen befreit. 25 Teile gereinigter, gemahlener Roggenkeime werden mit 75 Teilen gemahlenem Getreidemalz gemischt und in der bei der Bierbrauerei üblichen Weise auf Würze verarbeitet. Die weitere Behandlung der Würze erfolgt nach Grundsätzen, wie sie in der Bierbrauerei üblich sind. Das daraus erzielte Getränk darf nicht als Bier bezeichnet werden.

Claims (1)

1. PATE NTAN SPRU GFI Verfahren zur Herstellung eines Gärungsgetränkes unter Mitverwendung von Getreidekeimen, dadurch gekennzeichnet, daß die Getreidekeime in Verbindung mit Getreidemalz zu einer Würze verarbeitet und dann in an sich bekannter Weise vergoren werden.