CN1927020A - 鸡肉火腿肠切片宠物食品及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及宠物食品，鸡肉火腿肠切片宠物食品，包括以下原料，按下述重量比配制：鸡肉34、植物淀粉15－18、小麦蛋白3－3.6、白糖0.5－0.6、盐0.3－0.4、水45。本发明的优点是：采用低脂肪高蛋白的鸡胸肉为主要原料，同时添加植物成分植物淀粉和小麦蛋白等，使肉的营养与植物营养有效组合，使得营养更全面，更易被消化和吸收。同时制作方法简单。产品为较软的肠切片形式，更适合老幼犬和小型犬食用，是宠物零食家族的又一新贵。

Description

鸡肉火腿肠切片宠物食品及其制作方法

一.技术领域：

本发明涉及宠物食品，尤其是以禽肉为主要原料的宠物食品，另外还涉及宠物食品的制作方法。

二.背景技术：

目前国内外市场上的宠物食品种类很多，其中以禽肉为主要原料的宠物零食占有一定的比例，随着加工工艺和技术的日臻完善，人们不断从营养、口味、方便等各个方面着手，尝试着产品在各个方面的不断提高，以期达到更加营养全面的宠物食品。

三.发明内容：

本发明的目的是提供一种鸡肉火腿肠切片宠物食品，丰富营养、口感香醇、绵软，另外还提供其制作方法，简单易行。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：鸡肉火腿肠切片宠物食品，包括以下原料，按下述重量比配制：

鸡肉                    34

植物淀粉                15-18

小麦蛋白                3-3.6

白糖                    0.5-0.6

盐                      0.3-0.4

水                      45

还可以含有下列添加物至少一种：

植物蛋白                0.3-0.5

维生素(Va，Vb1，Vb2，Vd和/或Ve)    0.005-0.015

鸡肉香精                0.1-0.2

脱氢醋酸钠                    0.02-0.04

大豆分离蛋白                  0.3-0.4。

所述鸡肉为鸡胸肉。

本发明鸡肉火腿肠切片宠物食品具体制作方法为：

第一步：配料：将自然缓化好的原料鸡肉按上述配比配好原料，将鸡肉分成两份：一份添加除鸡肉外的其他原料一起用细眼绞碎，另一份用粗眼绞碎，与细眼绞碎的料放在一起搅拌均匀；

第二步：蒸：将搅拌均匀的配料按要求重量摆盒，入蒸箱内蒸开50分钟；

第三步：切片：蒸好的鸡肉火腿冷却，然后按规格切片；

第四步：烘干：将切片摆帘，温度为50-70摄氏度烘干4-5小时；

第五步：回潮：烘干后立刻将料用口袋包起来一并回潮，回潮时间3小时以上；

第六步：包装入库：选合格品、包装称重封口，高温杀菌后装箱入库。

本发明的优点是：采用低脂肪高蛋白的鸡胸肉为主要原料，同时添加植物成分植物淀粉和小麦蛋白等，使肉的营养与植物营养有效组合，使得营养更全面，更易被消化和吸收。同时制作方法简单。产品为较软的肠切片形式，更适合老幼犬和小型犬食用，是宠物零食家族的又一新贵。

四、附图说明：

图1为本发明工艺流程图。

五、具体实施方式：

实施例1

按照下述配方及制法制备鸡肉火腿肠切片宠物食品：

鸡胸肉                    34

植物淀粉                  16.50

小麦蛋白                  3.3

绵白糖                    0.55

无碘盐                    0.35

冰水                      45

第一步：配料：将自然缓化好的原料鸡肉按上述配比配好原料，将鸡肉分成两份：一份正常添加除鸡肉外的其他原料一起绞碎(用细眼绞碎，细为好)，另一份用粗眼绞碎，与细眼绞碎的料放在一起搅拌均匀；

第二步：蒸：将搅拌均匀的配料按每盒重1300g重量摆盒，入蒸箱内蒸至水开后50分钟；

第三步：切片：蒸好的鸡肉火腿自然冷却，然后按规格切片，切片时料沾水后切片，起到润滑作用，切片规格为每片16g；

第四步：烘干：将切片摆帘放入恒温烘干室中，温度为50-70摄氏度烘干4-5小时；

第五步：回潮：烘干后立刻将料用口袋包起来一并回潮，回潮时间3小时以上；

第六步：成品(将不合格品甩出)为8g每片，含水率26-28％，长11-11.50cm，宽2.80-3.0cm，厚度为0.28-0.30mm，颜色为红色，称重200g每袋装袋封口，高温杀菌100℃，30分钟后装箱入库。

实施例2

制作方法与实施例1基本相同，第六步不同：入急冻间迅速冷却，至冻透为止，时间为3-4小时。最终成品颜色为白色。产品的原料配比如下：

鸡胸肉                            34

植物淀粉                          15

小麦蛋白                          3

绵白糖                            0.5

加碘盐                            4

水                                45

植物蛋白                          0.35。

实施例3

按实施例1所述方法制作，原料及配比如下：

鸡肉                    34

植物淀粉                18

小麦蛋白                3.6

白糖                    0.6

盐                      0.3

水                      45

植物蛋白                0.5

鸡肉香精                0.15

脱氢醋酸钠              0.03

大豆分离蛋白            0.3。

实施例4

按实施例1所述方法制作，原料及配比如下：

鸡肉                        34

植物淀粉                    17

小麦蛋白                    3.4

白糖                        0.6

盐                          0.3

水                          45

植物蛋白                    0.4

维生素A、D                  0.01

鸡肉香精                    0.1

脱氢醋酸钠                  0.04

大豆分离蛋白                0.4。

Claims (4)

1、鸡肉火腿肠切片宠物食品，其特征是：包括以下原料，按下述重量比配制：

             鸡肉                34

             植物淀粉            15-18

             小麦蛋白            3-3.6

             白糖                0.5-0.6

             盐                  0.3-0.4

             水                  45。

2、根据权利要求1所述的鸡肉火腿肠切片宠物食品，其特征是：其中还含有下列添加物至少一种：

植物蛋白                            0.3-0.5

维生素Va、Vb1、Vb2、Vd和/或Ve       0.005-0.015

鸡肉香精                            0.1-0.2

脱氢醋酸钠                          0.02-0.04

大豆分离蛋白                        0.3-0.4。

3、根据权利要求1或2所述的鸡肉火腿肠切片宠物食品，其特征是：鸡肉为鸡胸肉。

4、鸡肉火腿肠切片宠物食品的制作方法，其特征是：

第一步：配料：将自然缓化好的原料鸡肉按上述配比配好原料，将鸡肉分成两份：一份添加除鸡肉外的其他原料一起用细眼绞碎，另一份用粗眼绞碎，与细眼绞碎的料放在一起搅拌均匀；

第二步：蒸：将搅拌均匀的配料按要求重量摆盒，入蒸箱内蒸开50分钟；

第三步：切片：蒸好的鸡肉火腿冷却，然后按规格切片；

第四步：烘干：将切片摆帘，温度为50-70摄氏度烘干4-5小时；

第五步：回潮：烘干后立刻将料用口袋包起来一并回潮，回潮时间3小时以上；

第六步：包装入库：选合格品、包装称重封口，高温杀菌后装箱入库。

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