CN105918497A - 具有保健功能的调和油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于植物油技术领域，具体涉及一种具有保健功能的调和油及其制备方法。包括以下组分：米糠油、亚麻籽油、御米油、紫苏籽油和芡欧鼠尾草油。作为一种优选的技术方案，还包括以下重量份数的组分：南瓜籽油5‑10份、松子油3‑5份、琉璃苣油2‑3份、橄榄油3‑5份、核桃仁油3‑5份、红花籽油2‑3份、葡萄籽油3‑5份、苹果籽油3‑5份、石榴籽油3‑5份、牡丹籽油3‑5份。本发明在排出血液中的胆固醇的基础上，能够阻止自体合成胆固醇，且减少脂肪肝及以及内脂肪的沉积，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇同时能提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，对抑制和预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病有积极的作用。

Description

具有保健功能的调和油及其制备方法

技术领域

本发明属于植物油技术领域，具体涉及一种具有保健功能的调和油及其制备方法。

背景技术

高血压和高血脂不仅都是导致动脉硬化的危险因素，而且两者之间关系还很密切。两者都较易发生于体形肥胖者；嗜好高脂、高盐、高糖饮食，或嗜好烟酒者；生活无规律，压力大，精神紧张者；有高血压或高血脂家庭病史者；糖尿病患者。还有大量研究资料表明，许多高血压病人伴有脂质代谢紊乱，血中胆固醇和甘油三酯的含量较正常人显著增高。另一方面，许多高脂血症也常合并高血压，两者呈因果关系，但何为因何为果，目前尚不十分清楚。

心脑血管疾病就是心脏血管和脑血管的疾病统称。60岁以上老年人中40％～45％患有高血压的同时还患有高血糖或高血脂，心脑血管疾病具有“发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高,并发症多”即“四高一多”的特点。

权威健康机构统计数据显示，我国心脑肾血管疾病的发病率、病死率正在逐年上升，它不仅成为我国中老年人死亡的首位原因，而且有逐渐年轻化的趋势。高血压、高血脂是导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌埂死、脑梗塞、肾损害等疾病的两个重要危险因素。所以，关注高血压、高血脂，积极控制心脑血管病的发生具有非常重要的意义。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种具有保健功能的调和油，在排出血液中的胆固醇的基础上，能够阻止自体合成胆固醇，且减少脂肪肝及以及内脂肪的沉积，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇同时能提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，对抑制和预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病有积极的作用，本发明还提供其制备方法。

本发明所述的具有保健功能的调和油，包括以下组分：米糠油、亚麻籽油、御米油、紫苏籽油和芡欧鼠尾草油。

具体包括以下重量份数的组分：米糠油70-80份、亚麻籽油10-30份、御米油1-3份、紫苏籽油2-3份和芡欧鼠尾草油1-2份。

亚麻籽油中含有多种Ω-3系的不饱合脂肪酸，如α-亚麻酸、EPA和DHA等。其中α-亚麻酸含量高达45.17wt％，α-亚麻酸能降低血液中高胆固醇和三酸甘油酯的含量，能将体内多余的低密度胆固醇转化成胆酸排出体外，达到降低血脂的作用。同时Ω-3系的不饱合脂肪酸具有防止脂肪在体内堆积、辅助降血脂和降血压的功效。

亚麻籽油和紫苏籽油都含有各种不同含量的不饱和脂肪酸，有利于降血压、降血脂。

米糠油中含有的谷维素可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤。

御米油含有人体正常生长所必需的多种脂肪酸和十余种氨基酸，以及铜、硒、镁、铁、锌、锰等多种微量元素。其中亚油酸(含量高达68％以上)与亚麻酸等多不饱和脂肪酸是人体必需却又不能自行合成的必需脂肪酸，御米油能够使人强化体能、营养平衡，有助于保持血脂、血压正常。

芡欧鼠尾草籽油是目前已发现的富含omega-3脂肪酸最丰富的安全可食植物，含有由20种氨基酸组成的完整优质蛋白，并且富含纤维素、天然抗氧化剂和矿物质。可以满足多种人群的需求，可以预防冠心病、高血压等心血管疾病以及糖尿病，让大脑更敏捷，预防老年痴呆症；延缓衰老。

本发明中各组分配合使用，亚麻籽油和紫苏籽油将将体内多余的低密度胆固醇转化成胆酸排出体外，米糠油起到阻止自体合成胆固醇的效果，御米油和芡欧鼠尾草籽油中含有多种脂肪酸、氨基酸、纤维素、天然抗氧化剂和矿物质等，能够使人强化体能、营养平衡，有助于保持血脂、血压正常。

作为一种优选的技术方案，还包括以下重量份数的组分：南瓜籽油5-10份、松子油3-5份、琉璃苣油2-3份、橄榄油3-5份、核桃仁油3-5份、红花籽油2-3份、葡萄籽油3-5份、苹果籽油3-5份、石榴籽油3-5份、牡丹籽油3-5份。

牡丹籽油中含有角鲨烯和岩藻甾醇，提高体内超氧化物歧化酶的活性，增强机体免疫力，清除血液中83％的胆固醇，能促进肝细胞的再生，并可减少脂肪肝及以及内脂肪的沉积。

琉璃苣油中含有丰富的Ω-6系的不饱合脂肪酸，其中γ-亚麻酸的含量达到25～30wt％，是天然植物中含有γ-亚麻酸最多的油品。γ-亚麻酸具有降低总胆固醇的功能，同时还具有增加高密度脂蛋白的作用，因而也能抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇，更能排除已蓄积在细胞内的胆固醇，在减少甘油三脂、胆固醇、B-脂蛋白方面具有显著效果。

松子油中含有大量的天然维生素和不饱和脂肪酸，不仅能够降低胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白，而且还能抑制、消除其他不饱和脂肪酸对机体的不利影响，降血脂效果显著。

橄榄油、核桃仁油中含有丰富的角鲨烯，核桃仁油、油茶籽油中含有丰富的黄酮，这是一种人体不能自身合成的微量元素，只能从食物中摄取。核桃油和橄榄油中的不饱和脂肪酸含量高达90％，富含亚油酸和亚麻酸，对降低胆固醇、软化动脉粥样硬化有较好的作用。

葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量为68-76％。亚油酸可以抵抗自由基、抗老化，帮助吸收维生素C和维生素E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，同时能提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。

苹果籽含有多种营养成分，其中不饱和脂肪酸含量约为90％，亚油酸含量大于50％，另外苹果籽油中还含有大量植物甾醇等营养物质，植物甾醇具有免疫调节、降低血脂和胆固醇、清除自由基及护养皮肤等多种生理功效，而且苹果籽油还是一种天然的抗氧化剂，将其作为一种组分加入到调和油中，可以起到抗氧化的作用，保持调和油的稳定性。葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用，同时具有营养脑神经细胞，调节植物神经的功效。将其应用于本发明的调和油中，不仅增加了调和油的营养成分，而且还改善了油的风味和品质，增加了人体所需的亚油酸含量，有效调节血脂。

南瓜籽油中也含有丰富的不饱和脂肪酸。此外，南瓜籽油还含有植物甾醇、氨基酸、维生素、矿物质等多种生物活性物质，尤其是锌、镁、钙、磷含量极高，降低血脂，对高血脂具有预防和保健作用。

本发明是在世界卫生组织、联合国粮农组织和中国营养学对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比例的基础上设计的，本发明脂肪酸比例合理，各组分配合使用，亚麻籽油、紫苏籽油和牡丹籽油能够排出血液中的胆固醇，再配合琉璃苣油、松子油、橄榄油、葡萄籽油和苹果籽油等，不仅能够降低胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白，而且还能抑制、消除其他不饱和脂肪酸对机体的不利影响，降血脂效果显著；在排出血液中的胆固醇的基础上，米糠油起到阻止自体合成胆固醇的效果，牡丹籽油还可以减少脂肪肝及以及内脂肪的沉积，琉璃苣油和葡萄籽油配合使用，能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，同时能提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，HDL与LDL比例是衡量人体心血管健康的一个重要标志。松子油和红花籽油中含有大量的维生素E，可阻止体内产生过氧化脂质，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。石榴籽油可以通过帮助动脉内皮层抵御会导致心血管疾病的突变物质附着，石榴籽多酚有助于增强血管壁强度和改善循环。核桃油和橄榄油具有软化动脉粥样硬化的作用。御米油、芡欧鼠尾草籽油和南瓜籽油中含有多种脂肪酸、氨基酸、纤维素、天然抗氧化剂和矿物质等，且含有丰富的锌、镁、钙、磷，能够使人强化体能、营养平衡，有助于保持血脂、血压正常。调和油中加入了葡萄籽油、苹果籽油、石榴籽油，不需要另外再添加抗氧化剂，能够保持调和油的稳定性。

所得的具有保健功能的调和油中组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的体积百分含量分别为：组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的体积百分含量分别为：饱和脂肪酸5-6％，单不饱和脂肪酸48-53％，ω-3亚麻酸10-12％，ω-6亚油酸35-40％，且总多不饱和脂肪酸为41-47％。

反式脂肪酸的质量含量≤0.4％；VE质量含量≥2600ppm。亚油酸与油酸的体积比在1：1.1-1.2。

本发明所得的具有保健功能的调和油加热180℃时，过氧化值没有显著变化，丙二醛含量低于0.1mg/kg，二十二碳六烯酸(DHA)+二十碳五烯酸(EPA)保留率高达98％以上。

本发明所述的具有保健功能的调和油制备方法为：在35℃恒温罐中，依次加入米糠油、亚麻籽油、御米油、紫苏籽油、芡欧鼠尾草油、南瓜籽油、松子油、琉璃苣油、橄榄油、核桃仁油、红花籽油、葡萄籽油、苹果籽油、石榴籽油和牡丹籽油，混合搅拌均匀，15-20min后将所得的调和油进行灌装。

综上所述，本发明具有以下优点：

(1)本发明在排出血液中的胆固醇的基础上，能够阻止自体合成胆固醇，且减少脂肪肝及以及内脂肪的沉积，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇同时能提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，使HDL与LDL比例平衡。阻止体内产生过氧化脂质，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，还有助于增强血管壁强度和改善循环。此外还含有多种脂肪酸、氨基酸、纤维素、天然抗氧化剂和矿物质等，且含有丰富的锌、镁、钙、磷，能够使人强化体能、营养平衡，有助于保持血脂、血压正常。

(2)营养全面丰富，脂肪酸搭配合理，具有健康保健作用，通过改变了脂肪酸的组成，为人体补充了全面的营养成分，满足了人体的需要；对抑制和预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病、降低血胆固醇、甘油三脂，清除体内脂超氧化物有积极的作用；本发明配比科学合理，共同作用辅助降低人体血脂、血压、软化心脑血管、促进血液循环、延缓衰老，更易于被人体吸收利用。

(3)本发明是一种具有保健功能的调和油，配比科学，原料易采购，制备简单，其制备方法工艺合理，可操作性强，易实现规模化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种具有保健功能的调和油，由以下重量份数的组分组成：米糠油75份、亚麻籽油20份、御米油2份、紫苏籽油2份和芡欧鼠尾草油2份。

制备方法为：在35℃恒温罐中，依次加入米糠油、亚麻籽油、御米油、紫苏籽油、芡欧鼠尾草油，混合搅拌均匀，15min后将所得的调和油进行灌装。

实施例1所得具有保健功能的调和油，1000人进行试用，替代常规食用油食用，其中923人在食用一年后，血脂、血压有一定的降低。

实施例2

一种具有保健功能的调和油，由以下重量份数的组分组成：米糠油70份、亚麻籽油30份、御米油1份、紫苏籽油3份、芡欧鼠尾草油1份、南瓜籽油5份、松子油3份、琉璃苣油2份、橄榄油5份、核桃仁油3份、红花籽油2份、葡萄籽油3份、苹果籽油3份、石榴籽油3份、牡丹籽油3份。

制备方法为：在35℃恒温罐中，依次加入米糠油、亚麻籽油、御米油、紫苏籽油、芡欧鼠尾草油、南瓜籽油、松子油、琉璃苣油、橄榄油、核桃仁油、红花籽油、葡萄籽油、苹果籽油、石榴籽油和牡丹籽油，混合搅拌均匀，20min后将所得的调和油进行灌装。

实施例2所得具有保健功能的调和油，1000人进行试用，替代常规食用油食用，其中947人在食用一年后，血脂、血压有一定的降低。

实施例3

一种具有保健功能的调和油，由以下重量份数的组分组成：米糠油80份、亚麻籽油15份、御米油3份、紫苏籽油2份、芡欧鼠尾草油2份、南瓜籽油10份、松子油5份、琉璃苣油3份、橄榄油3份、核桃仁油5份、红花籽油3份、葡萄籽油5份、苹果籽油5份、石榴籽油5份、牡丹籽油5份。

制备方法同实施例2。

实施例3所得具有保健功能的调和油，1000人进行试用，替代常规食用油食用，其中952人在食用一年后，血脂、血压有一定的降低。

Claims (7)

1.一种具有保健功能的调和油，其特征在于：包括以下组分：米糠油、亚麻籽油、御米油、紫苏籽油和芡欧鼠尾草油。

2.根据权利要求1所述的具有保健功能的调和油，其特征在于：包括以下重量份数的组分：米糠油70-80份、亚麻籽油10-30份、御米油1-3份、紫苏籽油2-3份和芡欧鼠尾草油1-2份。

3.根据权利要求1或2所述的具有保健功能的调和油，其特征在于：还包括以下重量份数的组分：南瓜籽油5-10份、松子油3-5份、琉璃苣油2-3份、橄榄油3-5份、核桃仁油3-5份、红花籽油2-3份、葡萄籽油3-5份、苹果籽油3-5份、石榴籽油3-5份、牡丹籽油3-5份。

4.根据权利要求3所述的具有保健功能的调和油，其特征在于：组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的体积百分含量分别为：饱和脂肪酸5-6％，单不饱和脂肪酸48-53％，ω-3亚麻酸10-12％，ω-6亚油酸35-40％，且总多不饱和脂肪酸为41-47％。

5.根据权利要求3所述的具有保健功能的调和油，其特征在于：反式脂肪酸的质量含量≤0.4％；VE质量含量≥2600ppm。

6.根据权利要求3所述的具有保健功能的调和油，其特征在于：亚油酸与油酸的体积比在1：1.1-1.2。

7.一种权利要求4-6任一所述的具有保健功能的调和油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：在35℃恒温罐中，依次加入米糠油、亚麻籽油、御米油、紫苏籽油、芡欧鼠尾草油、南瓜籽油、松子油、琉璃苣油、橄榄油、核桃仁油、红花籽油、葡萄籽油、苹果籽油、石榴籽油和牡丹籽油，混合搅拌均匀，15-20min后将所得的调和油进行灌装。