CN103766507A - 一种具有保健功能的食用油 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种具有保健功能的食用油。所述食用油中ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量比为1:1.0-1.20。本发明提供的具有保健功能的食用油，脂肪酸含量的比例科学合理，特别是对糖尿病及高血脂有一定的疗效，普通人群食用可预防糖尿病和高血脂的发生，糖尿病及高血脂人群食用可以改善症状。
Description
技术领域
本发明属于食用油技术领域，具体涉及一种具有保健功能的食用油。
背景技术
食用油的主要营养物质是脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸又可分为ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA。α-亚麻酸和亚油酸被称为必需脂肪酸，而且无法在人体内合成，必须从食物中获取。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸均能转化为激素一样的物质eicosanoids（类花生酸类化合物），这种物质对人体有着重要的影响。但是由ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸所合成的eicosanoids有着截然不同的作用。多项临床研究报道：α-亚麻酸可以促进胰岛素分泌，有保护胰岛素在血液中的稳定作用，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，改善血液循环，降低血糖、血脂和血压，使脂肪代谢趋于正常，因此对糖尿病和高血脂症状有明显的改善作用。
近年来，由于生活水平的提高、饮食结构的改变、日趋紧张的生活节奏以及少运动多坐的生活方式等诸多因素，全球糖尿病发病率增长迅速，糖尿病已经成为继肿瘤、心血管病变之后第三大严重威胁人类健康的慢性病。目前全球糖尿病患者已超过1.2亿人，我国患者人数居世界第二。据世界卫生组织预计，到2025年，全球成人糖尿病患者人数将增至4亿，而中国糖尿病患者人数将达到8000万，未来50年内糖尿病仍将是中国一个严重的公共卫生问题。为此，世界卫生组织将糖尿病列入世界三大疑难病症之一，并把每年的11月14日确定为“世界糖尿病日”。而各种研究都表明，糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病等发病率的迅速上升，与人们饮食中脂肪摄入过多，尤其是脂肪酸中的亚油酸摄入过多、亚麻酸（Ω-3）摄入过少造成的比例严重失衡有着直接关系。
食用油选择不当就会造成亚油酸和α-亚麻酸比率失调，导致亚油酸过食综合症即现代文明疾病的产生。目前市场上的大多数食用油如花生油、大豆油等都缺少α-亚麻酸，而其中的亚油酸含量又过高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有保健功能的食用油，可以解决目前食用油中亚油酸和α-亚麻酸比率失调，从而易导致亚油酸过食综合症的问题。
本发明采用的技术方案如下：
一种具有保健功能的食用油，所述食用油中ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量比为1:1.0-1.20。
所述食用油中ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量百分含量总和为48.0-50.0%。
优选的，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=3-5：3-5：2-4：2-4。
优选的，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=3：3：2：2。
或者所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=4：4：3：3。
或者，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=5：5：3：3。
所述的ω-3系多烯不饱和脂肪酸为亚麻酸，ω-6系多烯不饱和脂肪酸为亚油酸。
本发明提供的食用油中，各种脂肪酸比例科学合理，ω-3系多烯不饱和脂肪酸（亚麻酸）和ω-6系多烯不饱和脂肪酸（亚油酸）的质量百分比含量之和约为50%，且ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量比约为1:1，富含ω-3等人体必需脂肪酸。
所述食用油中富含的ω-3系多烯不饱和脂肪酸可以改善血液循环，降低血糖、血脂和血压，促进胰岛素分泌，使脂肪代谢趋于正常，对糖尿病和高血脂有一定的疗效，普通人群食用可预防糖尿病和高血脂的发生，糖尿病和高血脂人群食用可以改善症状。
本发明采用亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油和茶籽油按照一定的比例复配以获得脂肪酸配比合理的食用油。亚麻荠是一种利用野生亚麻荠通过现代育种方法培育的新型油料作物，经农业部油料检测中心等部门多次检测分析，亚麻荠油是一种富含α-亚麻酸的植物油，其α-亚麻酸的含量达38.5%，亚油酸含量为16.5%，其比例为1:0.42，符合西摩普洛斯博士（美国）理论，也是目前所有植物油脂中α-亚麻酸和亚油酸比例关系最佳的。亚麻荠油还含有大多数植物油中所不具有的花生四烯酸和一定量的神经酸及一些未知成分的活性物质，对人体均有益处；富含维生素E，可有效防止油品氧化。
葵花籽油，是从葵花籽中提取的油类，油色金黄、清明透亮，有令人喜食的清香味；含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以在国外被誉为“保健佳品”、“ 高级营养油”或“健康油”等。葵花籽油中含有维生素A、B、D和E，并富含不饱和脂肪酸、甾醇等多种对人类有益的物质，其中的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高，而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，这两种物质能防止血清胆固醇升高。葵花籽油含的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，它可以预防夜盲症、皮肤干燥等症，并且有抗癌作用。
亚麻籽油，含有丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸的良好选择。α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂的作用。
茶籽油，具有抗氧化能力，能降低血压、降血脂和抑制动脉硬化。国内外相关研究表明，茶籽油除富含不饱和脂肪酸外，还含丰富茶多酚、维生素E、甾醇等多种微量生理活性成分。这些物质能够调节免疫活性细胞，增强免疫功能，消除人体自由基，促进新陈代谢，提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用茶籽油后，体内的葡萄糖含量可降低12%，是预防和控制糖尿病的最佳食用油之一。
以上述比例的亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油、茶籽油调配成的食用调和油各种脂肪酸比例科学合理，能满足ω-3系多烯不饱和脂肪酸（亚麻酸）和ω-6系多烯不饱和脂肪酸（亚油酸）的质量百分比含量之和约为50%，且ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量比约为1:1的要求，同时还具有多种保健作用，对糖尿病能起到很好的防治作用。
本发明相对于现有技术，有以下优点：
本发明提供的具有保健功能的食用油，脂肪酸比例科学合理，特别是对糖尿病和高血脂有一定的疗效，普通人群食用可预防糖尿病和高血脂的发生，糖尿病和高血脂人群食用可以改善症状。
具体实施方式
以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于此：
实施例1
一种具有保健功能的食用油，由亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油、茶籽油组成，其重量配比为：亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油、茶籽油=3：3：2：2。
实施例2
一种具有保健功能的食用油，由亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油、茶籽油组成，其重量配比为：亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油、茶籽油=4：4：3：3。
实施例3
一种具有保健功能的食用油，由亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油、茶籽油组成，其重量配比为：亚麻荠油、葵花籽油、亚麻油、茶籽油=5：5：3：3。
实施例1-3食用油中多烯不饱和脂肪酸的质量百分比含量详见下表1。
表 1
采用本发明食用油，给予糖尿病伴有血脂异常的患者食用，可有效改善血液循环，降低血糖、血脂和血压，总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者，对糖尿病患者的空腹血糖和餐后2小时血糖有明显的降低作用，并促进胰岛素分泌，保护胰岛素在血液中的稳定，降低靶细胞对胰岛素的抵抗，改善糖尿病和高血脂人群的胰岛素和血脂指标。一般糖尿病和高血脂人群服用６个月后，脂肪代谢趋于正常、血液循环改善、血压、血脂和血糖明显降低。
经对30名糖尿病并伴有高血脂患者试验，在连续食用本发明实施例2食用油3个月后，平均空腹血糖从7.55mmo1/L降到6.75mmo1/L，平均总胆固醇从5.13mmo1/L降到4.73mmo1/L；连续食用6个月后，空腹血糖再次下降到6.48mmo1L；总胆固醇再次下降到4.35mmo1/L；空腹胰岛素水平从18.19IU降低为16.6IU。
其中各数据最高的一名患者食用本食用油3个月后，空腹血糖从8.65mmo1/L降到7.21mmo1/L，总胆固醇从5.94mmo1/L降到5.12mmo1/L；连续食用6个月后，空腹血糖再次下降到6.72mmo1/L，总胆固醇再次下降到4.96mmo1/L；空腹胰岛素水平从19.85IU降低为17.24IU。
各数据最低的一名患者食用本食用油3个月后，空腹血糖从7.08mmo1/L降到6.41mmo1/L，总胆固醇从5.04mmo1/L降到4.52mmo1/L；连续食用6个月后，空腹血糖再次下降到6.17mmo1/L，总胆固醇再次下降到4.16mmo1/L；空腹胰岛素水平从17.57IU降低为16.16IU。
上述实施例为本发明优选的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明所作的改变均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1. 一种具有保健功能的食用油，其特征在于，所述食用油中ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量比为1:1.0-1.20。
2.如权利要求1所述的具有保健功能的食用油，其特征在于，所述食用油中ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸的质量百分含量总和为48.0-50.0%。
3.如权利要求2所述的具有保健功能的食用油，其特征在于，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=3-5：3-5：2-4：2-4。
4.如权利要求3所述的具有保健功能的食用油，其特征在于，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=3：3：2：2。
5.如权利要求3所述的具有保健功能的食用油，其特征在于，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=4：4：3：3。
6.如权利要求3所述的具有保健功能的食用油，其特征在于，所述食用油由下述重量比例的成分组成：亚麻荠油：葵花籽油：亚麻油：茶籽油=5：5：3：3。
7.如权利要求1-6任一所述的具有保健功能的食用油，其特征在于，所述的ω-3系多烯不饱和脂肪酸为亚麻酸。
8.如权利要求7所述的具有保健功能的食用油，其特征在于，所述ω-6系多烯不饱和脂肪酸为亚油酸。
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