CN105707292A

CN105707292A - 一种适用于婴幼儿的山茶调和油

Info

Publication number: CN105707292A
Application number: CN201610130539.8A
Authority: CN
Inventors: 张片红
Original assignee: Zhejiang Jiuyuan Forestry Science And Technology Co Ltd
Current assignee: Zhejiang Jiuyuan Forestry Science And Technology Co Ltd
Priority date: 2016-03-08
Filing date: 2016-03-08
Publication date: 2016-06-29

Abstract

本发明公开了一种适用于婴幼儿的山茶调和油，所述的调和油包含茶油、核桃油、亚麻籽油，所述一份调和油中含有的茶油重量为12.9至12.96个单位重量，所述一份调和油中含有的核桃油重量为6.28至6.33个单位重量，所述一份调和油中含有的亚麻籽油的重量为0.73至0.78个单位重量，所述调和油每20克中添加DHA 30mg，维生素A 90ugRAE，维生素E 1.8mgα?TE。本发明营养丰富，健康安全，可适应、调整婴幼儿人群摄入合适比例脂肪酸及DHA和维生素。

Description

一种适用于婴幼儿的山茶调和油

技术领域

本发明涉及食品和营养保健技术领域，尤其是涉及一种适用于婴幼儿的山茶调和油。

背景技术

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》推荐，总脂肪摄入量：0～6月婴儿脂肪的适宜摄入量(AI)是48％E；7～12月龄40％E；1～3岁幼儿35％E；饱和脂肪酸摄入量：推荐0～1岁婴儿以母乳为参考；1～3岁无参考值，但FAO(联合国粮食及农业组织)在2010年推荐2～18岁人群摄入量上限为8％E；4-17岁人群＜8％E；单不饱和脂肪酸摄入量：目前未设定我国2-17岁人群MUFA的AMDR，仅提出原则，即在控制总脂肪供能＜30％，SFA在＜10％E或＜8％E，满足ω-6和ω-3PUFA适宜摄入量的前提下，其余膳食脂肪供能由MUFA提供；ω-6多不饱和脂肪酸：0～6月龄婴儿花生四烯酸(ARA)的AI为150mg/，亚油酸(LA)的AI为4.2g/d(7.3％E)；7～12月龄亚油酸AI为4.6g/d(6.0％E)；1～3岁幼儿亚油酸AI为4％E；ω-3多不饱和脂肪酸：0～6月婴儿α-亚麻酸(ALA)的AI为500mg/d(0.87％E)；7～12月龄ALA的AI为510mg/d(0.66％E)；1～3岁幼儿ALA的AI为0.6％E；鉴于α-亚麻酸在人体内转化为DHA的效率有限，加上我国居民居住地多数远离海岸，膳食EPA和DHA来源较少，因此，对那些处于脑发育关键期并对DHA有特别需要的婴幼儿，应考虑设定DHA的AI。

可见，1～3岁幼儿的脂肪酸摄入量、脂肪酸组成与成人相差不大，但DHA摄入量有更高的要求。市面上的食用油，大部分是单一品种的植物油，而本应作为均衡营养的调和油却鱼龙混杂，消费者无法选择。因此需要在众多的食用油中选择合适的作为特殊人群食用油的原料，使产品做到真正的营养均衡。

发明内容

本发明是为了解决婴幼儿人群与成年人每日所需脂肪酸摄入量、脂肪酸组成有差别，同时婴幼儿还需要一些比成年人需要量更多的营养问题，提供一种营养丰富，健康安全，可适应、调整婴幼儿人群摄入合适比例脂肪酸及DHA和维生素的适用于婴幼儿的山茶调和油。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种适用于婴幼儿的山茶调和油，所述的调和油包含茶油、核桃油、亚麻籽油，所述一份调和油中含有的茶油重量为12.9至12.96个单位重量，所述一份调和油中含有的核桃油重量为6.28至6.33个单位重量，所述一份调和油中含有的亚麻籽油的重量为0.73至0.78个单位重量，所述调和油每20克中添加DHA 30mg，维生素A 90ugRAE，维生素E 1.8mgα-TE。维生素A是人体必需的脂溶性维生素，它是视觉细胞内感光物质的重要成分，促进眼睛各组织结构正常分化，维持正常视觉和暗视力；维生素A及代谢产物是上皮组织生长、分化、再生及其维持自身完整性所必需；维生素A有免疫调节功能，缺乏维生素A将导致反复呼吸道感染；作为抗氧化剂可直接抑制肿瘤生成；有助于铁代谢避免发生缺铁性贫血；2010年全国居民膳食营养摄入调查发现，中国居民普遍缺乏维生素A，中位摄入量只达到推荐量的67％，尤其是孕妇及婴幼儿更需要补充维生素A；根据GB 14880营养强化剂使用标准相关规定，植物油中需添加天然维生素E。维生素E耐热性好，加热至200℃损失仍然较小，可以防止油脂的自动氧化、光氧化和过氧化；在降血压、抗癌、抗衰老、治疗老年痴呆症、高血压、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、血栓等方面具有重要作用；天然维生素E的生理活性是合成维生素E的1.3～1.4倍，而且安全性较高，最大摄入量可达1～3.2g/d，更易吸收；婴幼儿人群所需要的不仅仅是油酸、亚油酸和α-亚麻酸，也需要添加长链多不饱和脂肪酸，主要为DHA。

作为优选，所述的茶油采用一级山茶籽压榨制作，所述茶油中不饱和脂肪酸含量高于89％。茶油是从山茶科油茶树种子中获得，是我国特有的传统食用植物油，采用高质量的、不饱和脂肪酸含量高于89％的茶油，其中油酸约78.8％，亚油酸约10.0％，其单不饱和脂肪酸含量是目前食用油中最高的，茶油的饱和脂肪酸含量一般在10％左右，主要由7％～9％棕榈酸和1％～3％硬脂酸组成；此外，婴幼儿、儿童食用山茶油可利气、通便、消火、助消化，促进身体发育，茶油还含有丰富的维生素E、多种人体必需的无机元素钙、镁、钾、锌等，含有角鲨烯、茶多酚、茶皂素、山茶苷、山茶皂苷等多种生物活性物质，因此，茶油具有显著的抗氧化、降低胆固醇、促进血液循环、防止早衰、预防癌症发生、提高机体免疫力等多种保健功能；茶油口味清香，无论是添加到婴幼儿的辅食，还是孕妇烹饪中使用，均能促进食欲，山茶油的烟点能达到220℃，而且不易因油温的升高和重复食用而产生对人体有害的物质；茶油中油酸含量较高，但是亚油酸含量与α-亚麻酸含量较少，作为单一油脂无法满足婴幼儿人群的营养需求，因此可选择2种分别富含必需脂肪酸的植物油作为补充油剂。

作为优选，所述的核桃油采用一级核桃仁压榨制作，所述核桃油中含饱和脂肪酸7.2％，单不饱和脂肪酸18.6％，ω-6多不饱和脂肪酸68.8％，ω-3多不饱和脂肪酸8.13％。单不饱和脂肪酸即油酸，ω-6多不饱和脂肪酸即亚油酸，ω-3多不饱和脂肪酸即α-亚麻酸，核桃油含丰富的亚油酸，亚油酸对人体的主要作用是防治心血管疾病，包括酯化胆固醇、抑制血小板聚集、增加血管弹性、降低血液黏度，预防和防治糖尿病的各种慢性并发症，如调节胰岛素活性、改善蛋白尿、肾小球动脉硬化和肾小管功能紊乱；亚油酸还能促进胎儿和婴幼儿大脑及神经系统发育。

作为优选，所述的亚麻籽油采用一级亚麻籽压榨制作，所述亚麻籽油中含饱和脂肪酸13％，油酸22％，亚油酸14％，α-亚麻酸49％。亚麻，又称胡麻，属亚麻科一年生草本植物，是一种古老的农作物，亚麻籽油俗称“月子油”和“聪明油”，有“液体黄金”的美誉，对孕妇和婴幼儿特别有益；亚麻籽油是已知的ω-3多不饱和脂肪酸含量最高的植物油脂，含饱和脂肪酸13％，油酸22％，亚油酸14％，α-亚麻酸49％；亚麻籽油含丰富的维生素E，但整个精炼过程会损失50％；亚麻籽油还含有环亚油肽A、香草酸、羟基苯甲酸、肉桂酸等生物活性物质；目前已知亚麻籽油有抗炎、降脂、降血压、抑制应激反应、抑制肿瘤产生和转移、增强胰岛素功能和改善糖尿病、提高认知功能和改善眼睛疾病、防治骨质疏松和慢性肾病等多种保健功能。

作为优选，所述的DHA采用海洋微藻提取。EPA和DHA主要在冷水域的水生物种，特别是单细胞藻类中合成，三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼等以单细胞藻类为食的深海鱼，在其脂肪中含有较多的EPA和DHA；α-亚麻酸是我国居民膳食中最主要的ω-3多不饱和脂肪酸，在体内可以转化成EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)、DPA(二十二碳五烯)；但α-亚麻酸的食物来源有限，只在亚麻籽油、紫苏油和核桃油中含量较高，膳食摄入量较低，且转化成EPA和DHA的效率也很有限；

DHA是人体必需的多不饱和脂肪酸，对人体有重要的生理调节供能，是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成份，能促进婴幼儿的脑部和视力的机能发育，提高婴幼儿视觉的敏锐度，有利于智力、学习和记忆能力的提高；DHA还能抗炎抗过敏，减少婴幼儿哮喘发病率；

在鱼油中，DHA含量为总脂肪酸的7.16％，而EPA的含量则高达8.31％；EPA是AA(花生四烯酸)的竞争性抑制剂，可以置换细胞膜中的AA，从而降低婴幼儿对AA的吸收量，阻碍婴幼儿的生长发育；相关的研究也表明EPA不利于儿童的生长发育，不同年龄段对DHA和EPA的需要量是不同的，婴儿则不需要EPA；为避免EPA对婴幼儿生长发育所造成的抑制作用，FAO/WHO专家委员会的报告指出，添加于奶粉中的鱼油，其DHA与EPA的比例最低应该为10∶1；因此，EPA含量高的鱼油不应该作为孕期及哺乳期妇女和婴幼儿的营养添加剂，孕期及哺乳期妇女应补充非鱼油来源或低EPA含量的DHA；

天然鱼油中DHA含量在12％左右，通过提纯酯化，从甘油三酯型转变为乙酯型DHA，含量达到60～65％；天然微藻中的DHA含量在35％以上，不需要浓缩酯化，保持甘油三酯形式，更稳定更安全，且有利于吸收代谢；海藻油不含鱼腥味，不会对食品的风味产生不良的影响；海藻油没有鱼油中汞及其它重金属、有机物的污染；海洋微藻DHA含量高，EPA含量低，DHA和EPA的含量比远大于10∶1；来源于海洋微藻的DHA更适合在孕妇、哺乳期妇女和儿童食品中添加。

假设1～3岁幼儿，日摄入膳食能量1000kcal(其余能量由母乳或婴儿配方奶粉提供)，摄入食用油20g，推荐摄入ω-6多不饱和脂肪酸：1000×4％÷9＝4.44g，ω-3多不饱和脂肪酸：4.44÷5＝0.89g。假设亚麻籽油和核桃油提供所有的ω-3和ω-6脂肪酸，计算得核桃油6.3g，亚麻籽油0.76g，茶油12.94g。在20g调和油中加入DHA 30mg，维生素A 90ugRAE，维生素E 1.8mgα-TE。

因此，本发明具有如下有益效果：(1)营养丰富，健康安全；(2)可适应、调整婴幼儿人群摄入合适比例脂肪酸及DHA和维生素。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的描述。

一种适用于婴幼儿的山茶调和油，调和油包含茶油、核桃油、亚麻籽油，一份调和油中含有的茶油重量为12.94个单位重量，一份调和油中含有的核桃油重量为6.3个单位重量，一份调和油中含有的亚麻籽油的重量为0.76个单位重量，调和油每20克中添加DHA 30mg，维生素A 90ugRAE，维生素E 1.8mgα-TE，茶油采用一级山茶籽压榨制作，茶油中不饱和脂肪酸含量高于89％，核桃油采用一级核桃仁压榨制作，核桃油中含饱和脂肪酸7.2％，单不饱和脂肪酸18.6％，ω-6多不饱和脂肪酸68.8％，ω-3多不饱和脂肪酸8.13％，亚麻籽油采用一级亚麻籽压榨制作，亚麻籽油中含饱和脂肪酸13％，油酸22％，亚油酸14％，α-亚麻酸49％，DHA采用海洋微藻提取。

具体实施过程是，首先检测茶油、核桃油、亚麻籽油的生产原料一级山茶籽、一级核桃仁、一级亚麻籽合格后，将一级山茶籽、一级核桃仁、一级亚麻籽按比例混合后压榨获得调和油，或者将一级山茶籽、一级核桃仁、一级亚麻籽分别压榨获得茶油、核桃油、亚麻籽油，再将茶油、核桃油、亚麻籽油按比例混合调制成调和油；

获得调和油后，在每20克调和油中再加入DHA 30mg，维生素A 90ugRAE，维生素E 1.8mgα-TE，充分溶解、融合后即得成品。

Claims

1.一种适用于婴幼儿的山茶调和油，其特征在于，所述的调和油包含茶油、核桃油、亚麻籽油，所述一份调和油中含有的茶油重量为12.9至12.96个单位重量，所述一份调和油中含有的核桃油重量为6.28至6.33个单位重量，所述一份调和油中含有的亚麻籽油的重量为0.73至0.78个单位重量，所述调和油每20克中添加DHA30mg，维生素A 90ugRAE，维生素E 1.8mgα-TE。

2.根据权利要求1所述的一种适用于婴幼儿的山茶调和油，其特征是，所述的茶油采用一级山茶籽压榨制作，所述茶油中不饱和脂肪酸含量高于89％。

3.根据权利要求1所述的一种适用于婴幼儿的山茶调和油，其特征是，所述的核桃油采用一级核桃仁压榨制作，所述核桃油中含饱和脂肪酸7.2％，单不饱和脂肪酸18.6％，ω-6多不饱和脂肪酸68.8％，ω-3多不饱和脂肪酸8.13％。

4.根据权利要求1所述的一种适用于婴幼儿的山茶调和油，其特征是，所述的亚麻籽油采用一级亚麻籽压榨制作，所述亚麻籽油中含饱和脂肪酸13％，油酸22％，亚油酸14％，α-亚麻酸49％。

5.根据权利要求1所述的一种适用于婴幼儿的山茶调和油，其特征是，所述的DHA采用海洋微藻提取。