Vinos

Wine production is part of the Chilean landscape. In three valleys, traditional socioecological forms of wine production still prevail, practices that represent ways of doing and knowing that question and negotiate with large industry’s processes. Work was made with five organizations in the Marga-Marga, Lontué and Itata valleys, through interviews and social cartography, revealing the socio-territorial conflicts, productive and economic practices of small-scale producers and their market insertion strategies. The sustainability of these experiences looks to recover the taste for local wine, different flavors, ingrained in the conditions of the territories.

Actualmente, el uso de las tecnologías de la información (ti) se ha venido popularizando tanto a nivel personal como comercial; su expansión continúa en aumento a través de contrataciones de banda ancha y redes de comunicación (Cerón, Azpeitia, Tapia, y Rivera, 2018). La presencia en medios tecnológicos se ha incorporado a las actividades cotidianas de las empresas, permitiéndoles estrechar la comunicación con clientes y proveedores, lo que resulta en una mejor organización y funcionamiento (Madrigal, Alfaro, y Madrigal, 2018), y ayuda a la mejora de procesos empresariales encaminados a la satisfacción de usuarios (Martínez, Medina, y Abrego, 2016).
La adopción de innovaciones tecnológicas tiene una fuerte relación con el tema de la competitividad como fenómeno de desarrollo y transformación socioeconómica (Pérez, Gómez, y Lara, 2016). Todo este proceso significa un cambio en las actividades medulares de las organizaciones en casi todo el mundo, al generar una ventaja competitiva importante (Abrigo-Córdova, y Molina, 2018). Esto conjuga aspectos relacionados con la experimentación estratégica vinculada a la introducción de nuevos productos, desarrollo de estrategias de mercado, creación de nuevas formas de comercialización de productos y servicios distintos (Zubillaga, Huerta, y Cordero, 2017).

14 de abril de 2020 Resumen Este artículo presenta una hipotesís sobre el origen y disperción del COVID 19 en el mundo, su relación con la producción de vino y los murciélagos, teniendo como sustento evidencia previamente validada. 1. Antecedentes El desarrollo de la humanidad ha estado ligado a los animales que el hombre logro domes-ticar y luego utilizo como fuente de alimentos, fertilizantes, medios de transporte terrestre, cuero, bestias de tiro y lana, además de utilizar sus gérmenes que mataron a pueblos que no habían estado expuestos previamente a estos animales; la viruela, la gripe, la tuberculosis, la malaria, la peste, el sarampión y el cólera, evolucionaron a partir de enfermedades de los animales que nosotros domesticamos, como la vaca y el cerdo,éstos ya estaban aquejados de enfermedades epidémicas que sólo esperaban ser transmitidas a nosotros, este proceso es la zoonosis. 1.1. La Evolución de los Gérmenes. Los gérmenes que producen enfermedades estan en constante evolución y son un producto de la selección natural, se propagan de diversas formas y cambian sus estrategias de contagio mediante mutaciones, tal es el caso de los microbios de la gripe, el resfriado común y la tos ferina, que inducen a la víctima a toser o estornudar, lanzando de este modo una nube de mi-crobios hacia posibles nuevos huéspedes. Un gérmen que se propaga más ampliamente tiene más posibilidades de readaptarse y siempre necesita una población humana suficientemente numerosa y densa, donde este gérmen evolucione o mute [1]. Cuando un gérmen muta las defensas o antígenos que podriamos tener producto de con-tagios anteriores, son ineficientes por ese motivo la constante evolución o mutación de nuevas cepas de gripe, con diferentes antígenos, explica por qué el haber tenido gripe unos años antes no nos protege de la cepa distinta que ha llegado este año. Pero no solo los patogenos de los animales domesticos evolucionan, si no tambien los patogenos de animales silvestres que interaccionan con nosotros y que sin ser domesticados deben adaptarse a la presencia huma-na, generando esto que sus microbios se adapten por seleccion natural a nuevos huespedes. La explotación de los animales silvestres por los seres humanos aumenta el riesgo de nuevos patogenos y los procesos que crean la disminución de la población de vida silvestre, también 1

The exclusive world of wine and a new 21'' century image for it are the raison d'etre of Ciudad del Vino (Wine City)-a complex built for the Marqués de Riscal winery, La Rioja's oldest bodega. The complex incor­porates an exclusive hotel, a vinotherapy spa, a museum and a research centre. Having so successfully put Bilbao on the map, Frank Gehry was the obvious choice to design a suitably symbolic building for this winery, which is situated in a town of barely 2,000 inhabitants. The building is raised on three giant columns and looks out over the landscape of the town. vineyards and the Cantabrian mountains beyond. To capitalise on solar effects, Gehry covered the structure with undulating steel panels (a reference to the density and colours of wine) alongside traditional sandstone. The building's 2,500 square metres are distributed over six lev­els, making the most of the interplay with the outside and respecting the vernacular tradition. Entrance to the hotel is through a copper lobby with hanging lights; the bar is composed of enormous bottle-racks creating a minimalist effect. The 43 guestrooms are luxuriously equipped to the finest detail: the whole environment aims to provide sensory pleasure.

La idea de exclusividad de la cultura del vino y su proyección al siglo XXI supuso el origen de la «Ciudad del Vino11, un complejo que une a las bodegas Marqués de Riscal -las más antiguas de la Rioja, fundadas en 1858- un hotel exclusivo, un spa de vinoterapia, un museo y un centro de investigación. Frank Gehry habia puesto Bilbao en el mapamundi del arte y se pensó en una de sus estructuras como símbolo de las bodegas, ubicadas en una localidad de poco más de dos mil habitantes. El edificio se sostiene sobre tres supercolumnas que se abren al paisaje del pueblo, los viñedos y las montañas cántabras. Para subrayar los efectos solares, Gehry cubrió la estructura con voladizos de acero, que remiten a la densidad y los colores del vino, junto a la tradicional piedra de arenisca. Los 2500 m' construidos se reparten en seis niveles cuidando la relación con el exterior y la tradición vernácula. El vestíbulo de cobre facilita la transición al interior, subrayado con luminarias suspendidas. El bar está con­figurado a partir de gigantescos botelleros que transmiten una sensación minimalista. Sus 43 habitaciones están equipadas con todo lujo de detalles para, asi, crear un espacio concebido para el goce de los sentidos.

Este libro acerca a toda persona interesada en el vino al fascinante mundo de las relaciones sociales. Estas relaciones forman parte de nuestra vida y cultura de modo tan natural que raras veces nos detenemos a reflexionar sobre ello. Este breve texto busca ampliar el trato con el vino en su dimensión social. Su lectura ofrece la posibilidad de convertir el consumo del vino en algo más social aún, ofreciendo herramientas para hablar también de su vertiente sociológica. En definitiva, como sabe cualquier amante del vino, el disfrute de esta bebida crece no sólo con el conocimiento de los diversos aspectos que la rodean, sino también al compartir el conocimiento en buena compañía.

Nuestro trabajo analiza la gestión institucional de Tomás García Figueras, Alcalde de Jerez de la Frontera durante ochos años. De origen militar, destaca como historiador al dedicar su vida al estudio del mundo árabe en el Protectorado Español en Marruecos. En 1958 es nombrado regidor de su ciudad donde ejerce un mandato continuista con los valores del franquismo, muy condicionado por la falta de iniciativas y recursos. Destacando, no obstante, por sus intuiciones de cara al futuro y a su apuesta por el mundo de la educación y la cultura.

En la presente exposición son analizados los principales aspectos correspondientes al desarrollo histórico de la vitivinicultura en Chile. Hechos relevantes tales como la incorporación de los primeros cepajes en el territorio nacional, el surgimiento de los primeros valles, viñedos y viñas, como asimismo, respecto al origen de las tradiciones ancestrales del país y sus diversos territorios vitivinícolas.
Finalmente, se expone un análisis de caso, enfocado en la D.O. Pirque y cómo esta puede ser un ejemplo de la conceptualización de un territorio vitivinícola y su desarrollo como enodestino turístico, en armonía con la tradición y el patrimonio vitivinícola.

Hacía tiempo que quería escribir sobre un cultivo desaparecido en Jódar, pero que en su día fue muy importante: las vides. Jódar desde que el Consejo de Castilla le señaló en 1799 que la solución económica para el desarrollo del pueblo era diversificar los cultivos, promoviendo la roturación de terrenos baldíos de sierras con olivares y viñas, al margen de los grandes campos de cereales, hizo que la economía local floreciese al margen del cereal , el olivar y el esparto, siendo la ganadería la gran perjudicada porque le mermaban las zonas de pasto. La vid ha sido un cultivo de gran tradición en Andalucía desde época romana, como elemento integrante de la habitual trilogía agrícola mediterránea. Los mejores vinos en el antiguo Reino de Jaén eran el torrontés, vino Jaén, albillo y vinos aloques. El topónimo más antiguo que hace referencia a este cultivo es la denominada Peña del Viñadero o Viñatero, que estaba a la entrada del camino de la Fuente Garciez, y que ya en el siglo XVIII era un terreno de secano. Bajo ella se alza hoy la calle Travesía de san Marcos.  El desarrollo agrícola vino de la mano de una familia: los Arroquia, quienes implantaron en el municipio modernas técnicas de cultivo y sobre todo de regadío, lo que también les valió enfrentamientos con agricultores y ganaderos, éstos visionaron desarrollos alternativos con la plantación de vides y almendrales. La extensa plantación de vides en zonas yermas como Los Tomillares o El Pradillo fueron una alternativa al olivar y supusieron buenos ingresos para sus propietarios hasta prácticamente la dé-cada de los años cuarenta del pasado siglo en que fueron arrancadas, para la plantación de olivares. Para el desarrollo de los viñedos, los agricultores de Jódar contrataron a expertos maestros viñateros de la cercana villa de Torreperogil, distinguiéndose la saga de Los Talavera, cuya familia se asentó en Jódar por temporadas y sus herederos definitivamente, mejorando las técnicas de plantación y producción, ampliando las variedades y fomentando no sólo una industria del vino, sino también de licores, siendo muy apreciados los fabricados por la saga de Los Guerrero, de los que todavía se conservan las ruinas de su alambique.

Questo studio racconta la storia di una “emigrazione dimenticata”; un esodo “al contrario” rispetto a quelli che hanno caratterizzato la storia, non solo italiana: un’emigrazione dal Nord al Sud.
Ricostruire vicende accadute oltre 900 anni fa non è un compito agevole: la documentazione in area piemontese e ligure è quasi inesistente; mentre quella in ambito siciliano non è sempre attendibile.
Risulta inoltre particolarmente difficoltosa la ricostruzione della genealogia di alcune delle famiglie Aleramiche trasferitesi in Sicilia; in particolare quella dei Lancia che ebbe in Bianca (figura approfondita in passato attraverso gli studi promossi dal compianto Renato Bordone) e in Galvano, i personaggi più influenti di un casato ancora ben radicato nell’isola.
La migrazione degli Aleramici e dei Lombardi in Sicilia proseguì – in modo consistente – almeno fino al Trecento, in un’epoca che vide la Sicilia interessata dalla dominazione di diverse dinastie: Arabi, Normanni, Svevi, Angioini e Aragonesi. Si trattò di una migrazione “pacifica” che interessò, principalmente: nobili in cerca di affermazione, commercianti, allevatori, contadini (di particolare interesse la presenza di vignaioli) e, ovviamente, avventurieri.
La consistente presenza Aleramica nell’isola ha prodotto una contaminazione anche in ambito linguistico, ancora presente ai nostri giorni: la lingua Gallo-italica.
Riscoprire la Storia non vuol dire limitarsi all’analisi dei documenti, ma significa creare le premesse per nuove ed importanti opportunità: in ambito turistico attraverso la creazione di percorsi utili alla valorizzazione dei luoghi siciliani, liguri e piemontesi in cui vissero gli Aleramici; ed in ambito enogastronomico tramite i prodotti che si affermarono in epoca medievale e che ancora oggi rappresentano delle eccellenze per i rispettivi territori.
Questo libro intende anche promuovere il progetto Aleramici in Sicilia, avviato nel 2017 dal Circolo Culturale “I Marchesi del Monferrato” – sostenuto dalle regioni Piemonte, Sicilia e Liguria – fortemente voluto da Fabrizio Di Salvo e dall’Autore. Il progetto intende creare un contenitore che permetta a territori, che oggi si presentano profondamente diversi, di ritrovarsi in un programma di respiro internazionale, nel rispetto delle tradizioni di una Sicilia che, in epoca medievale, rappresentò un vero “laboratorio” di accoglienza.
Desideriamo dedicare questo libro alla persona che per prima ha colto le potenzialità di una riscoperta dei rapporti tra l’area piemontese e ligure con la Sicilia: l’indimenticato Raoul Molinari – fondatore dell’Accademia Aleramica – che, dal 2006, promosse una serie d’iniziative in ambito convegnistico, turistico e che, per primo, tornò nell’isola per ripercorrere un “viaggio nella memoria”; il progetto Aleramici in Sicilia rappresenta il frutto dell’impegno di Raoul, interrotto nel dicembre 2009 a seguito della sua dolorosa scomparsa.
Numerosi sono gli studiosi che collaborano al progetto ed hanno contribuito anche alla stesura di questo lavoro; desidero citarle in ordine rigorosamente alfabetico: Francesco Barone, Ezio Barbieri, Henri Bresc, Alessandro Carassale, Diego Ciccarelli, Marco Devecchi, Nadia Ghizzi, Maurizio Alberto Carlo Gorra, Walter Haberstumpf, Salvatore Mangione, Vincenzo Moretti, Antonio Mursia, Riccardo Musso, Francesco Scalfari, Francesco Paolo Tocco.
Nella terza di copertina sono ricordate le numerose Istituzioni – in particolare l’Associazione per i Paesaggi Vitivinicoli di Langhe Roero e Monferrato – che, sempre più numerose, collaborano al progetto; ricordo, inoltre, Vercelli Web che ci aiuta nella promozione e il Castello di Brolo che ha messo a disposizione, dell’Associazione che presiedo, l’indispensabile struttura logistica per operare in Sicilia.
Un fondamentale ringraziamento spetta al Consiglio di Amministrazione della Fondazione Cassa di Risparmio di Alessandria che, anche in questa circostanza, ha assicurato l’indispensabile sostegno economico al progetto.

Collana “Studi sul Monferrato”
Febbraio 2018
100 pagine con illustrazioni
Formato: 16 x 24 cm.
Prezzo: Euro 12,00 (i.i.)
ISBN 978–88–97103–10–3
Il Volume è disponibile esclusivamente richiedendolo all’Editore:
Circolo Culturale “I Marchesi del Monferrato” e-mail: info@marchesimonferrato.com

El cultivo y comercialización de vino fue una de las principales actividades económicas de Villena durante la segunda mitad del siglo XIX y primera década del XX. Las causas que determinaron este proceso fueron el progresivo aumento de la demanda exterior a partir de 1854 y la inauguración del ferrocarril Madrid-Alicante en 1858, cuya línea se orientó al tráfico de vinos desde las zonas productoras hacia el puerto de Alicante. Estos factores convirtieron a Villena en el principal centro expedicionario de vinos de todo el Vinalopó, pues aquí convergían los caldos del Alto Vinalopó, de la Hoya de Alcoy y del Altiplano Jumilla-Yecla.
Entre las implicaciones sociales de este sistema económico hay que destacar que muchos de los grandes cosecheros locales se convirtieron en bodegueros-comerciantes o comisionistas de vinos con vistas a la exportación, cuyos éxitos económicos atrajeron a otros comerciantes nacionales y extranjeros. Y, mediante el ascenso a la clase dominante, este nuevo grupo social se convirtió en el protagonista de la renovación de los comportamientos políticos, de las mentalidades del momento y un elemento modernizador de la sociedad y economía, lo que hizo posible superar las estructuras del Antiguo Régimen y actuar de motor para la industrialización.

En este libro se trata de analizar un espacio particular, Cafayate y sus zonas de influencia, como Animaná y otros lugares de los Valles Calchaquíes, poniendo el foco en la transformación y metamorfosis del capitalismo neoliberal globalizado y las luchas subalternas inscriptas en un espacio social donde la finca/bodega es paradigmática de una forma particular de configuración social como la de patrón-peón que remite a formas coloniales y neocoloniales de poder
fuertemente racializadas, en la que la retribución del trabajo estaba atada a ese tipo
de lazos y también, al acceso a los recursos naturales. Se pone de relieve la especificidad y los matices que adquieren los cambios en los estilos de gestión de las
empresas y en la organización del trabajo que fueron asumiendo las bodegas y la vitivinicultura, en las transformaciones capitalistas iniciadas en la década del ‘90.
Este libro es parte de los resultados de un proyecto financiado por FONCYT, Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica1
y de proyectos de investigación de sus miembros financiados por el Consejo de Investigación de la
Universidad Nacional de Salta,2
radicados en el CEPIHA (Centro de Promoción
e Investigación en Historia y Antropología) de la Facultad de Humanidades de la
Universidad Nacional de Salta. El producto final no hubiera sido posible sin las rigurosas evaluaciones realizadas a los primeros borradores por académicos de reconocido prestigio en estos temas como: Virginia Manzano, Patricia Collado, Bárbara Altschuler, Lorena Rodríguez, Verónica Trpin, Marcelo Ibarra. Capítulo I
Archipiélago mediterráneo
El caso de la vitivinicultura en Cafayate
Estela Vázquez............................................................................................... 19
CAPÍTULO II
Transformaciones sociales en Cafayate a fines del siglo XX
Capitalismo y globalización
Estela Vázquez y María Angela Aguilar........................................................ 51
Capítulo III
“Fuego en Animaná: lugar del cielo tomado”
(Ensayo Fotográfico)
Sonia Álvarez Leguizamón............................................................................ 79
CAPÍTULO IV
“Es en tiempos de injusticias cuando la gente se junta”
Organización y lucha del pueblo diaguita en Salta
María Victoria Sabio Collado ........................................................................ 101
CAPÍTULO V
Las bodegas del siglo XXI en Cafayate, entre el brillo y la trastienda
María Angela Aguilar..................................................................................... 121
CAPÍTULO VI
Procesos de patrimonialización y emprendimientos
turístico-empresariales
El caso del vino cafayateño
Andrea Jimena Villagrán......

La Diputación Provincial de Zaragoza (DPZ) y Almozara Editorial han colaborado en la realización de las “Delicias Gastronómicas de Calatayud”, un recetario con el que se busca promocionar el turismo gastronómico en la comarca.

El libro muestra recetas con 10 productos distintos típicos de la Comarca de Calatayud, como son el chocolate, el cordero, el congrio, las cerezas, la manzana reineta, la garnacha, los fardeles, la trucha, el queso de Arándiga, los escabechados o las cerezas.

Todos los platos han sido planteados por chefs Ignacio Javier Bona López, Ana Escario y Miguel Ángel Vicente Val.

José Antonio Sanmiguel, vicepresidente de la DPZ, ha explicado que esta publicación es “una herramienta eficaz para la promoción de la atractiva gastronomía de los municipios de la Comarca de Calatayud”.

El libro busca, además, reivindicar la calidad y singularidad de los productos que se elaboran en la Comarca de Calatayud y que preparan en muchos de sus municipios y de la hostelería bilbilitana.

Bruno (AT), domenica 27 agosto – ore 17,30
presso l’ex Asilo, piazza Roma n. 1

Conferenza:
Il Vino nella Storia
Un viaggio dal Medioevo al Rinascimento tra Castelli e Vitigni

a cura di Roberto Maestri
introduce Angelo Soave

La conferenza prende spunto da una ricerca sulla presenza del vino nei castelli monferrini, affidata nel 2016 a “I Marchesi del Monferrato” dall’Associazione per il Patrimonio dei Paesaggi Vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato allo scopo di effettuare un censimento delle strutture fortificate adibite alla produzione del vino all’interno delle sei core zone del sito UNESCO.
La cultura della vite, presso i castelli, comincia ad essere documentata a partire dal nono-decimo secolo; in alcune occasioni, l’intero processo di vinificazione era concentrato nel castello signorile. Nei primi anni del Cinquecento – grazie ai protocolli notarili conservati presso l’Archivio di Stato di Torino – siamo venuti a conoscenza che i vini erano raccolti soprattutto nel Monferrato meridionale: principalmente nell’Acquese. Curioso che nel seicento e nel settecento – nelle cantine dei Castelli monferrini – si tentasse di elaborare vini assolutamente nuovi.
I documenti archivistici, collegati alla storia dei Gonzaga, duchi di Mantova e di Monferrato, raccontano di feste di corte in cui, dalle fontane posticce, zampillava vino; parlano del trasporto di vini invecchiati fino a Ferrara; dell’invio di vini alla corte polacca (nel 1574, per il re Enrico III di Valois); della richiesta di vino di Monferrato da parte degli arciduchi d’Austria (nel 1599).
Una storia del Vino del Monferrato è ancora da scrivere: questa conferenza intende promuovere un percorso di ricerca e conoscenza di un’eccellenza oggi patrimonio dell’UNESCO.

ore 19,00 Apericena offerto dal Comitato Organizzatore con degustazione dei vini locali.
Comitato organizzatore: Cristian Barbarino, Danilo Gaveglio, Maria Giovanna Calvi, Manuela Bo, Luciano Ivaldi, Clara e Franco Reggio, Ubaldo Marcato, Silvia Cocino, Silvia Secco, Anna Ricciardi, Maddalena Ricci, Luigi Marenco, Ingrid e Carlino Scofone, Lucia Barbarino, Gian Attilio Bosio, Angelo Soave.

Delicias gastronómicas de Borja, Tarazona y el Moncayo.

Las comarcas de Campo de Borja y Tarazona y el Moncayo ofrecen una sugerente mezcla entre patrimonio histórico-cultural, gastronomía, enoturismo y naturaleza. Las iniciativas para impulsar  y promocionar conjuntamente el turismo, el desarrollo local y desarrollo sostenible están logrado un creciente aumento del sector servicios ligado al turismo.
Tierra fértil, climatología adecuada al entorno y conocimientos heredados de la sabiduría de romanos,  judíos y moriscos. Como herederos de esa tradición, y ante la creciente demanda de productos ecológicos, agricultores, viticultores y ganaderos de la zona están impulsando una serie de actuaciones para desarrollar el importante potencial que tiene el sector ecológico.
El principal activo turístico es, sin duda, el Parque Natural del Moncayo y su entorno privilegiado. El lenguaje visual del Moncayo nos regala infinidad de colores, formas y texturas. Cumbres nevadas y promontorios rocosos, laderas y bosques. Cromática variopinta salteada de pueblos vivos, porque todavía hay soñadores que conservan oficios antiguos para tiempos nuevos.
Paisajes nutrientes e inspiradores. Olivares retorcidos y aceite dorado, miel aromatizada por miles de flores, pastoreo en el monte bajo y corderos lechales, tímidas y escondidas trufas, hortales regados por ríos que templaban espadas, quesos y cabras y quesos casi de leyenda, mermeladas postradicionales, sales nuevas y cepas viejas con aroma de Garnacha.
Hay en esta tierra grandes profesionales de la hostelería que elaboran cocina cotidiana y alta cocina. De la cocina tradicional a los platos más creativos, buena prueba de ello es este libro que tienen Vds. en sus manos.  Y como ejemplo  el éxito de la Jornadas Gastronómicas “De tapeo con los Bécquer” o la inteligente promoción gastronómica que se realiza desde la Ruta de la Garnacha  de Borja. La singularidad de este territorio es su ancestral paisaje cultural muy vinculado al vino y a su elaboración.



Este libro ve la luz gracias a la iniciativa, el esfuerzo y  la excelente labor realizada por la Diputación Provincial de Zaragoza y Almozara Editorial. Una iniciativa que tiene como objetivo promover el turismo gastronómico a través de los productos culinarios autóctonos.
Cada día el turismo gastronómico y enológico gana adeptos. Por eso consideramos que este libro es necesario y oportuno. El libro que hoy presentamos recoge diez de los más destacados productos, que son, o pueden ser,  referentes gastronómicos en las Comarcas de Campo de Borja y Tarazona y el Moncayo. Productos que nacen y se crían entre tierras rojas de arcilla, bosques, flores y pastos. Bajo un clima duro que imprime carácter. De lo bueno, lo mejor, un mundo lleno de posibilidades por descubrir.

Ana M. Escario Hernández
Ignacio Javier Bona López
Miguel Ángel Vicente Val

Sin duda alguna el ser humano necesita de la naturaleza y de sus conocimientos en agricultura para poder obtener los recursos necesarios para su subsistencia. En esta ocasión nos centramos en un amplio territorio del Alto Guadalquivir, concretamente en la población de Montoro (Córdoba) donde analizamos como ha ido cambiando la agricultura y los cultivos referidos al aceite de oliva, harina, vino y producción apícola junto a la miel. En este trabajo se analizarán las nuevas técnicas hidráulicas a través de aceñas, molinos harineros y de aceite en esta población, así como la significación de la misma en el cultivo del olivar siendo reconocida por el Ministro Pascual Madoz en 1849 como el pueblo con los olivares más importantes de toda España y Ultramar. Es el resultado de la Memoria de licenciatura dirigida por el catedrático de Historia Medieval D. Ricardo Córdoba de la Llave a José Ortiz García.

Listado de autores Títulos Págs.

- ANTONIO DADER GARCÍA
PERSPECTIVA LINEAL O CÓNICA EN LAS PRUEBAS DE ACCESO A LA UNIVERSIDAD. 08 – 18

- PEDRO MANUEL ANDRÉS FERRER
DISEÑO DE PIEZAS 3D CON TINKERCAD. 20 – 32

- JOSÉ MANUEL CARMONA CONCHA
PRIMEROS PASOS EN TIA PORTAL. 34 – 47

- ESTHER ROMERO CABALLERO
LA METODOLOGÍA ABN EN EDUCACIÓN INFANTIL. 49 – 59

- JAVIER PÉREZ-CASTILLA ÁLVAREZ
EL TEATRO INFANTIL: TEXTO Y REPRESENTACIÓN. 61 – 69

- JAVIER MATEOS DEL MORAL
LA CATA DE VINOS: ANÁLISIS SENSORIAL. 71 – 90

El libro analiza, con un enfoque histórico de la geografía humana, seis figuras de clasificación utilizadas en el mundo del vino: la calidad, la indicación del origen, la cosecha, la autenticidad versus la falsificación o el fraude, las bebidas naturales por oposición a las artificiales, y las distinguidas por su terroir o terruño. En México los destilados de agave como el tequila, el mezcal, el bacanora y el raicilla, están siguiendo un modelo de Denominación de Origen basado en una teoría que compromete el fortalecimiento de los pequeños productores, así como la sustentabilidad de los procesos productivos. De ahí el interés por presentar en esta obra referentes históricos de esa teoría. La finalidad es que los interesados en distinguir y clasificar productos regionales, en este caso de las bebidas de agave, cuenten con elementos para analizar si ese tipo de protecciones y cuidados son los que convienen, o es mejor pensar en otras alternativas.
Durante casi veinte años José de Jesús Hernández López se ha dedicado al estudio de fenómenos sociales relacionados con la producción de bebidas alcohólicas destiladas de agave. Entre sus temas de interés destacan los paisajes culturales, las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen, así como la defensa del patrimonio social de los pequeños productores de tequila, mezcal y raicilla.

El presente estudio se organiza en bloques temáticos. Consideraremos primero el prestigio de los buenos vinos andaluces y la incorporación de nuevos caldos a esta gama en el transcurso del siglo XIX. Seguiremos interesándonos a varios aspectos de su consumo, hasta sus usos farmacéuticos. Después veremos que la imitación de los néctares andaluces fue un fenómeno complejo que tuvo mucho que ver con su prestigio. Acabaremos considerando los productos de la vitivinicultura andaluza que entraron a finales de siglo en el mercado del vino corriente.

Per conèixer els trets principals de la cuina palamosina del segle XVIII s’ha d’acudir a la valuosa informació que ens proporcionen les fons documentals del convent dels agustins de Nostra Senyora de Gràcia. La vida en comú practicada pels frares implicava un patró alimentari uniforme i una complexa gestió de la intendència, que ha quedat anotada al llibre de despeses del convent conservat a l’arxiu de la Província Agustiniana de Castilla (Madrid). Així, els frares, sense saber-ho, van preservar la rica herència de la gastronomia empordanesa. Gràcies a les seves anotacions coneixem la seva dieta, les viandes, les begudes, els ingredients i fins i tot algunes receptes. La divulgació i interpretació d’aquestes dades pot ser molt útil per a la gent interessada en la història culinària de l’Empordanet, atès que ens permeten de reconstruir la base de la cuina palamosina de l’època i fins hi tot l’actual.

RESUMEN La prosperidad económica de Málaga, primero, y su posterior desarrollo industrial, se debe, en gran medida, a la exportación de sus vinos a mercados exteriores. El análisis de su imagen comercial nos permite apreciar dos etapas diferenciadas: la primera es la anterior a la filoxera, que arruinó totalmente una industria próspera y prestigiada. En este periodo cada bodega asumía individualmente su propia publicidad, en la que desempeñó un papel muy importante el diseño de las etiquetas, de las que se conocen una gran diversidad en estilo, diseño y temática. La recuperación de la producción no pudo iniciarse hasta que culminó la sustitución total de las cepas por otras inmunes a la enfermedad. La recuperación del mercado exterior fue dificultosa y continuó apoyándose en los medios tradicionales, a los que se sumaron las placas metálicas metalgrafiadas para las fachadas de los establecimientos de expendeduría. En este proceso hay dos hitos a destacar: la solicitud de la " marca Málaga " en 1924 y la creación del Consejo Regulador en 1933, que asumió la promoción conjunta de la marca e inició la gestión de artículos y anuncios en publicaciones de tirada nacional y prensa especializada. ABSTRACT Málaga's economic prosperity, first, and subsequent industrial development, largely due to the exportation of their wines to foreign markets. The analysis of this business image allows us to appreciate two different stages: the first is the pre-phylloxera, which totally ruined a prosperous and prestigious industry. During this period each wine company individually assumed their own advertising, in which labels designing played a very important role, of which a great diversity in style, design and theme are known. The recovery of production could not begin until culminating the total replacement of other grapevines immune to the disease. Foreign market recovery was difficult and continued to rely on traditional ways of working, which also used metal plaques for the facades of wine shops. In this process there are two key facts to note: the use of the "Málagabrand" in 1924 and the creation of the Regulatory Council in 1933, taking the promotion of the Málaga brand and began managing articles and advertisements in national newspapers and specialized press.

La exposición que presentada a continuación, cuyo título es: "Vitivinicultura Chilena: Perspectivas de desarrollo de una industria emblemática del país", aborda tres ámbitos: a) La Historia y Patrimonio Vitivinícola de Chile; b) La situación mundial de la vitivinicultura en la actualidad y el lugar que ocupa Chile en dicho contexto; c) Y, finalmente, la situación actual de la producción de vinos en el país.

TITLE: The commercialization of the wine of Valdepeñas in Madrid in the early 19th century.

ABSTRACT: Valdepeñas is one of the most famous towns of wine in Spain. The origin of the fame of its wines goes back to the late 18th century and the early 19th century, in this period there was an important commercial connection between this town from La Mancha and Madrid, which was the base of the development of a bourgeoisie from Valdepeñas which was related to the viticulture sector. This paper analyses this phenomenon through Pedro Sanchez Trapero’s life, one of the most important warehouse owners from Valdepeñas who spread the market of wine from La Mancha in the capital of the kingdom.

RESUMEN: Valdepeñas se caracteriza por ser una de las ciudades del vino más reconocidas de España. El origen de la fama de sus caldos puede retrotraerse al último tercio del siglo XVIII y en especial a los primeros años del siglo XIX, momentos en los que se produjo una importante conexión comercial entre esta ciudad manchega y Madrid, que fue la base para el desarrollo de una burguesía valdepeñera acogida en el sector vitivinícola. El presente artículo tratará de analizar este fenómeno a través de la vida de Pedro Sánchez Trapero, uno de los almacenistas valdepeñeros más importantes que expandieron el mercado del vino manchego en la capital del reino.

Por años, mucho más que un siglo, fue el vino insignia de la chilenidad más refinada. De un momento a otro cayó en un olvido, como pocos productos criollos han experimentado. Enmarcado en una feble legislación, un grupo de productores y entusiastas del vino buscan reposicionarlo, proyectando una calidad que nunca declinó, protegida por guardadores refugiados por generaciones, en lo más profundo del secano interior de la Región del Maule. Allá los fuimos a buscar, disfrutando a sorbitos, de un vino digno de mejores días. TEXTO CARLOS REYES M. / FOTOS ALEJANDRO GÁLVEZ. PRODUCCIÓN CLAUDIA MALUENDA G.

Viticulture and wine making are a key part of the socio-ecological landscape of central and south-central Chile. The sector is comprised of both dominant export-oriented companies (oriented to monoculture and agribusiness) and traditional small-scale production (more-or-less locally embedded and community oriented). Since the 1990s, different small-scale viticulture organizations emerged to deal with different challenges imposed by globalisation in a neoliberal institutional setting which favours extractive forms of productions (environmental resource intensive). In this article, we use the Alternative Food Network (AFN) theoretical framework and hybrid gover-nance approach to analyse the governance tensions in five small-scale viticulture organisations from Marga-Marga, Lontué and Itata valleys. Using interviews and social cartography as methods, the study shows how the territorial strategies of AFNs shape governance tensions on three dimensions: geographic space, environmental resources and human relations. Finally, the article proposes a conceptual framework to understand the relationship between scalar dynamics and the socio-environmental core values, strategic objectives and societal missions of AFNs. K E Y W O R D S alternative food networks, hybrid governance, territoriality, viticulture, wine making