Gelatin er et limstoff som brukes til å tykne blandinger eller få dem til å stivne. Stoffet er en blanding av proteiner, og det blir produsert ved hydrolyse av kollagen fra dyr.
Gelatin løses i varmt vann, og ved avkjøling danner det en gelé med innhold ned til ti til fem gram gelatin per liter. Gelatin brukes både til matlaging hjemme og i næringsmiddelindustrien, til fotografisk film og i gelatinkapsler, og blir også brukt i kjemisk-teknisk industri. Gelatin kan modifiseres kjemisk slik at den ikke lenger er løselig i vann, og har da spesielle anvendelser basert på denne egenskapen.
Gelatin brukes i bakteriologien til fremstilling av næringssubstrater for bakterier.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.