RU97120763A - Способ производства потребительского молока хорошей сохраняемости - Google Patents

Claims (5)

1. Способ производства потребительского молока с увеличенным сроком хранения на полке, предусматривающий стадии сепарирования цельного молока на фракцию сливок и фракцию обезжиренного молока, подачи потока фракции обезжиренного молока для ее пропускания через микрофильтр, из которого получают поток ретентата и поток пермеата, стерилизующую обработку потока фракции сливок при высокой температуре, и снова смешивания высокотемпературно-обработанного потока сливок с указанным потоком пермеата с получением потребительского молока, отличающийся тем, что до его смешивания с высокотемпературно-обработанным потоком сливок, указанный поток пермеата пастеризуют, а поток сепарированных сливок, так же, как и указанный поток пермеата, подвергают не более чем одной температурной обработке, т.е. высокотемпературной обработке и пастеризации, соответственно.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что сливочный продукт, до высокотемпературной обработки, смешивают с частью еще не термообработанного, микрофильтрованного обезжиренного молока.

3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что смесь сливочного продукта и обезжиренного молока пропускают через гомогенизатор.

4. Способ по п. 3, отличающийся тем, что содержание жира в смеси сливок с обезжиренным молоком во время гомогенизации составляет менее 18%.

5. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что поток ретентата из микрофильтра смешивают с частью потока сливочного продукта и подвергают высокотемпературной обработке вместе с ним.