KR20150134381A

KR20150134381A - 유아용 식품 제형에 적합한 루테인 조성물

Info

Publication number: KR20150134381A
Application number: KR1020157030183A
Authority: KR
Inventors: 마르쿠스 벡; 안드레아 히츠펠트; 베른트 슐레겔; 크리스챤 섀퍼
Original assignee: 디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이.
Priority date: 2013-03-28
Filing date: 2014-03-27
Publication date: 2015-12-01
Anticipated expiration: 2034-03-27
Also published as: AU2014243047B2; EA201591867A1; JP6467662B2; HK1216489A1; TW201513790A; MY169231A; PL2988614T3; WO2014154788A1; US11730704B2; EA029253B1; AU2014243047A1; EP2988614A1; PH12015502242B1; MX365020B; JP2016515652A; MX2015013562A; PH12015502242A1; CN105072926A; EP2988614B1; CN108308616A

Abstract

본 발명은 루테인을 포함하고, 유아용 식품 제형 또는 유아용 식품 제형을 위한 프리믹스에 사용되는 분말형 조성물에 관한 것이다.

Description

유아용 식품 제형에 적합한 루테인 조성물{LUTEIN COMPOSITION SUITABLE FOR INFANT FOOD FORMULATIONS}

본 발명은 루테인을 포함하고, 유아용 식품 제형 또는 유아용 식품 제형을 위한 프리믹스(premix)에 사용되는 분말형 조성물에 관한 것이다.

하기 화학식을 갖는 루테인은 일반적으로 식물 또는 알로부터 수득된다:

또한, 이는 화학적으로 합성될 수 있다.

C-C 이중 결합 때문에, 루테인은 다양한 입체화학 이성질체(E/Z 형태)를 가질 수 있다. 본 발명에 있어서, 상이한 이성질체는 근본적으로 효과를 가지지 않는다. 용어 "루테인"은 항상 모든 입체화학 이성질체를 포함한다.

루테인이 눈 건강에 있어서 중요한 역할을 함이 밝혀졌다. 자연 농도에 대한 가설은 루테인이 산화성 스트레스 및 청색 광의 고-에너지 광자로부터 눈을 안전하게 지키는 데 돕는다는 것이다. 다양한 조사 연구가, 루테인 섭취와 눈의 색소 사이에 직접적인 관계가 존재하는 것을 보여주고 있다.

또한, 이와 같은 이유로, 루테인은 유아용(0 내지 6세) 식단에서 중요한 성분이다.

그러므로, 본 발명의 목적은 조성물을 제공하는 것으로서, 상기 조성물은 루테인을 포함하고 우수한 특성을 가질 뿐만 아니라 이러한 조성물을 포함하는, 우수한 특성을 갖는 (유아용 식품) 제형을 제조하는 것을 허용한다.

(a) 루테인을 포함하는 내부 상, 및

(b) 하나 이상의 하이드로콜로이드를 포함하는 매트릭스

를 갖는 입자를 포함하는 분말형 조성물로서,

(i) 상기 내부 상은 30 μm 미만의 평균 크기 D [3,2]를 갖고,

(ii) 상기 입자는 10 내지 150 μm의 평균 크기 D [3,2]를 갖되,

상기 내부 상은 항상 입자보다 작은, 분말형 조성물은 개선된 특성을 보여줌이 밝혀졌다.

본원에 있어서, 내부 상 D [3,2] 및 입자 D [3,2]의 모든 크기는 마스터사이저(Mastersizer) 2000을 사용하여 결정되었다. 내부 상의 입자 크기는 물에 분말형 조성물을 재분산시킨 후에 결정되었고, 조성물의 분말형 입자도 이와 같이 결정되었다.

본 발명의 조성물은 유아용 식품 제형 또는 프리믹스(이후 유아용 식품 제형의 제조에 사용됨)에 사용된다.

프리믹스는 일반적으로 건조 형태로 존재한다. 프리믹스는 본 발명에 따른 조성물을 유아용 제형 및/또는 프리믹스에 유용하고/하거나 필수적인(또는 유아용 제형 및/또는 프리믹스의 제조에 유용하고/하거나 필수적인) 다른 적합한 성분과 혼합함으로써 일반적으로 제조된다.

본 발명에 있어서, 유아용 제형은 일반적으로, 후속적으로 물 또는 우유에 용해되는 건조 형태이다.

건조는 프리믹스 또는 제형의 함수량이 조성물의 총 중량을 기준으로 5 중량% 미만임을 의미한다.

본 발명에 따른 조성물의 유리점은 하기와 같다:

- 조성물이 저장하기에 안정적이다.

- 유아용 식품 제형에서 착색된(적색) 반점이 없다.

- 조성물을 프리믹스 및/또는 유아용 식품 제형에 배합시 블리딩(bleeding)이 없다.

- 유아용 식품 제형이 물(또는 우유)에 용해시 발색이 없다.

바람직하게 내부 상은 0.1 내지 30 μm의 평균 크기 D [3,2]를 갖는다.

바람직하게 내부 상은 0.2 내지 20 μm의 평균 크기 D [3,2]를 갖는다.

하이드로콜로이드는 식물, 동물, 미생물 또는 합성 유기체의 친수성 중합체이고, 이는 일반적으로 많은 하이드록시 기를 함유하고 다가 전해질일 수 있다.

하이드로콜로이드는 콜로이드 입자가 물에 분산된 친수성 중합체인 콜로이드 시스템으로서 정의된다. 하이드로콜로이드는 물에 걸쳐 확산된 콜로이드 입자를 갖고, 이용가능한 물의 양에 따라 다양한 상태, 예를 들어 겔 또는 졸(액체)로 발생할 수 있다. 하이드로콜로이드는 비가역적(단일-상태)이거나 가역적일 수 있다.

하이드로콜로이드는 바람직하게 개질된 폴리사카라이드, 말토덱스트린, 글루코스 시럽 및 검으로 이루어진 군으로부터 선택된다.

본원에 사용된 용어 "개질된 폴리사카라이드"는 (효소적 또는 열적 반응을 비롯하여, 화학적으로나 물리적으로) 공지된 방법에 의해, 수성 매질 중의 미세 분산에서 친유성 표면의 안정화를 위한 양호한 보호용 하이드로콜로이드로 개질된 폴리사카라이드를 나타낸다. 따라서, 개질된 폴리사카라이드는 개질되어 친수성(물에 대한 친화도) 부분 및 친유성(분산된 상에 대한 친화도) 부분을 제공하는 화학적 구조를 갖는다. 이는 분산된 친유성 상 및 연속적 수상에 용해가 가능하도록 한다. 바람직하게 개질된 폴리사카라이드는 구조의 일부로 탄화수소 장쇄를 가진다(바람직하게 C₅ _-18).

개질된 폴리사카라이드는 상업적으로 입수가능하거나 통상적 방법을 사용하여 당업자에 의해 제조될 수 있는 주지된 물질이다. 바람직한 개질된 폴리사카라이드는 개질된 전분이다. 개질된 전분은 공지된 화학적 방법에 의해 소수성 잔기로 치환된 전분으로부터 제조된다. 예를 들어, 전분은 탄화수소 쇄로 치환된 환형 다이카복시산 무수물, 예컨대 석신산 무수물로 처리될 수 있다(문헌[Modified Starches: Properties and Uses, ed. O.B.Wurzburg, CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida (1991)] 참조). 특히 바람직한 본 발명의 개질된 전분은 하기 화학식 I의 구조를 갖는다:

[화학식 I]

상기 식에서,

St는 전분이고,

R은 알킬렌 기이고,

R'은 소수성 기이다.

바람직하게 알킬렌 기는 저급 알킬렌 기, 예컨대 다이메틸렌 또는 트라이메틸렌이다. R'은 알킬 또는 알켄일 기, 바람직하게 C₅ 내지 C₁₈일 수 있다. 바람직한 화학식 I의 화합물은 전분 나트륨 옥텐일 석시네이트이다. 이는 특히 다른 공급원, 인그리디온 인코포레이티드(Ingredion Inc.)로부터 캡슐(Capsul, 등록상표) 및 하이캡(Hicap, 등록상표)로서 상업적으로 입수가능하다. 이러한 화합물 및 화학식 I의 화합물의 제조는 일반적으로 당분야에 공지되어 있다(문헌[Modified Starches: Properties and Uses, ed. O.B.Wurzburg, CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida (1991)] 참조).

글루코스 시럽은 전분의 가수분해로부터 제조된 식품용 시럽이다.

본 발명에 있어서, 바람직한 검은 아라비아 검(= 아카시아 검)이다.

본 발명에 따른 분말형 조성물은

(a) 조성물의 총 중량을 기준으로 0.01 내지 30 중량%의 루테인,

(b) 조성물의 총 중량을 기준으로 70 내지 99.99 중량%의 하나 이상의 하이드로콜로이드, 및

(c) 임의적으로 조성물의 총 중량을 기준으로 25 중량% 이하의 하나 이상의 보조제

를 포함한다.

모든 백분율은 항상 합산하여 100 이하임이 분명하다.

본 발명에 따른 바람직한 분말형 조성물은

(a) 조성물의 총 중량을 기준으로 0.1 내지 15 중량%의 루테인,

(b) 조성물의 총 중량을 기준으로 70 내지 90 중량%의 하나 이상의 하이드로콜로이드, 및

(c) 조성물의 총 중량을 기준으로 15 내지 25 중량%의 하나 이상의 보조제

를 포함한다.

본 발명에 따른 바람직한 분말형 조성물은

(a) 조성물의 총 중량을 기준으로 0.2 내지 10 중량%의 루테인, 및

(b) 조성물의 총 중량을 기준으로 75 내지 90 중량%의 하나 이상의 하이드로콜로이드, 및

를 포함한다.

이들 분말형 조성물은 건조 상태이지만, 일부 물을 함유할 수 있다(조성물의 총 중량을 기준으로 5 중량% 미만, 일반적으로 3 중량% 미만).

보조제는 임의의 공지된 부형제,

- 조성물 및/또는 프리믹스 및/또는 유아용 식품 제형에 유용한 부형제, 및/또는

- 조성물 및/또는 프리믹스 및/또는 유아용 식품 제형의 제조에 유용한 부형제

일 수 있다.

이러한 보조제는 예를 들어 항산화제(예컨대 아스코르브산 또는 이의 염, 토코페롤(합성 또는 천연); 부틸화된 하이드록시톨루엔(BHT); 부틸화된 하이드록시아니솔(BHA); 프로필 갈레이트; t-부틸 하이드록시퀴놀린 및/또는 지방산의 아스코르브산 에스터); 에톡시퀸, 가소화제, 안정화제, 습윤제(예컨대 글리세린, 솔비톨, 폴리에틸렌 글리콜), 염료, 방향제, 충전제 및 완충제이다.

예는 즉, 당(사카라이드), 나트륨 아스코르베이트이다.

하이드로콜로이드는 바람직하게 개질된 폴리사카라이드, 말토덱스트린, 글루코스 시럽 및 검, 및 특히 OSA-전분, 말토덱스트린 및 글루코스 시럽으로 이루어진 군으로부터 선택된다.

본 발명에 따른 조성물은 종래의 기술로부터 공지된 방법을 사용하여 제조된다.

일반적으로 본 발명에 따른 조성물은 하기에 의해 제조된다:

먼저, a) 하이드로콜로이드 또는 하이드로콜로이드의 혼합물,

b) 임의적으로 하나 이상의 보조제, 예컨대 당 및/또는 나트륨 아스코르베이트, 및

c) 물

을 포함하는 수상을,

상기 성분을 (임의의 순서로) 물에 (일반적으로 교반하에) 주위 온도에서 혼합함으로써 제조한다.

이후, 이 상을 (40 내지 90℃의 온도로) 가열한다.

이후, 루테인을 (여전히 고온에서) 활발한 교반하에 첨가하고, 이어서 이를 임의적으로 균질화 처리한다.

마지막으로, 현탁액을 통상적으로 사용되는 방법, 예컨대 스프레이 건조에 의해 건조한다.

본 발명의 분말형 조성물은 유아용 식품 제형 및/또는 유아용 식품 제형을 위한 프리믹스에 사용된다.

본 발명에 있어서, 용어 유아용 식품 제형은 후속적으로 적합한 용매(일반적으로 물 또는 우유, 바람직하게 물)에 용해되고, (따뜻하거나 찬) 용해된 형태를 유아가 먹는 건조 제형(특히 유아용 우유 제형)을 의미한다.

유아용 식품 제형은 임의의 건조 형태, 예컨대 분말, 과립 및 정제로 존재할 수 있다.

바람직한 유아용 식품 제형은 유아용 건조 우유 제형(분말, 과립 또는 정제)이되, 여기에 본 발명에 따른 분말형 조성물이 혼입된다(루테인 첨가된 유아용 유유 제형).

따라서, 본 발명에 따른 분말형 조성물은 모든 다른 성분에 첨가되어 유아용 식품 제형을 제조할 수 있거나; 본 발명에 따른 분말형 조성물은 유아용 식품 제형을 위한 다른 성분과 혼합될 수 있고, 이를 프리믹스라 지칭한다. 이어서, 이러한 프리믹스는 유아용 식품 제형의 제조에 사용된다.

따라서, 본 발명의 추가적 실시양태는 상기에 기재된 하나 이상의 분말형 조성물을 포함하는 건조 프리믹스 및/또는 건조 유아용 식품 제형의 제조 방법이다.

이러한 프리믹스 및/또는 유아용 식품 제형 중 본 발명에 따른 분말형 조성물의 양은 다를 수 있다.

루테인의 농도는 일반적으로 액체 유아용 식품 제형(우유 또는 바람직하게 물에 용해된 건조 유아용 식품 제형) 중 0.25 ppm 이하이다.

따라서, 본 발명의 추가적 실시양태는 상기에 기재된 하나 이상의 분말형 조성물을 포함하는 건조 프리믹스 및/또는 건조 유아용 식품 제형이다.

하기 실시예는 본 발명의 예시를 제공한다. 달리 정의되지 않는 경우, 백분율은 중량%로 표현되고, 온도는 섭씨 온도이다.

실시예

실시예 1

말토덱스트린(408.5 g), 하이캡 IMF(432.2 g) 및 글루시덱스(Glucidex) 28 E(210.7g)를 증류수(600 g)에 첨가하였다. 혼합물을 교반하고, 몇 분 후에 혼합물을 약 60℃로 가열하였다. 20분 후에, 나트륨 아스코르베이트(10.8 g)를 교반하에 첨가하였다. 10분 후에, 루테인(9.6 g)을 첨가하고, 혼합물을 활발히 분산시켰다.

이후, 현탁액을 스프레이 건조하였다.

하기 표는 스프레이 건조 후 다양한 성분의 양을 보여준다:

내부 상의 평균 크기 D [3,2]는 3.19 μm이었고, 평균 입자 크기는 45.92 μm이었다.

실시예 2

글루시덱스 28 E 대신에 당을 사용한 것을 제외하고 실시예 1과 동일한 과정을 반복하였다.

하기 표는 스프레이 건조 후 다양한 성분의 양을 보여준다:

내부 상의 평균 크기는 D [3,2]는 3.02 μm이었고, 평균 입자 크기는 81.82 μm이었다.

둘다의 조성물은 프리믹스 또는 유아용 식품 제형에 첨가시 블리딩하지 않았다. 또한, 이들 조성물 중 하나를 포함하는 유아용 식품 제형(유아용 우유 분말)을 물에 용해시켰을 때, 발색이 관찰되지 않았다.

실시예 3: 실시예 1의 조성물을 포함하는 유아용 우유 분말

실시예 1의 조성물을 유아용 우유 분말 제형에 첨가하여 사용하였다. 실시예 1의 분말형 조성물(0.83 g)을 (혼합함으로써) 혼입하였다.

하기 표는 루테인 첨가된 유아용 우유 분말의 성분의 목록을 보여준다:

루테인 첨가된 유아용 우유 분말은 우수한 저장 안정성을 나타냈다. 실시예 1의 조성물을 첨가하는 동안 및 첨가한 후에, 블리딩이 관찰되지 않았다. 상기 첨가된 유아용 우유 분말에서 착색된(적색) 반점이 나타나지 않았다. 또한, 유아용 우유 분말은 물에 우수한 용해 특성(빠르게 용해)을 나타냈고, 용해된 유아용 우유 제형의 색상 변화가 없었다.

실시예 4: 실시예 1의 조성물을 포함하는 유아용 우유 분말

이러한 유아용 우유 제형에 대해, 보다 낮은 농도의 실시예 1의 조성물을 첨가하였다(모든 다른 성분은 동일한 농도였음).

또한, 이러한 루테인 첨가 유아용 우유 제형은 우수한 저장 안정성을 나타냈다. 실시예 1의 조성물을 첨가하는 동안 및 첨가한 후에, 블리딩이 관찰되지 않았다. 상기 첨가된 유아용 우유 분말에서 착색된(적색) 반점이 나타나지 않았다. 또한, 유아용 우유 분말은 물에 우수한 용해 특성(빠르게 용해)을 나타냈고, 용해된 유아용 우유 제형의 색상 변화가 없었다.

Claims

(a) 루테인을 포함하는 내부 상, 및
(b) 하나 이상의 하이드로콜로이드를 포함하는 매트릭스
를 갖는 입자를 포함하는 분말형 조성물로서,
(i) 상기 내부 상은 30 μm 미만의 평균 크기 D [3,2]를 갖고,
(ii) 상기 입자는 10 내지 150 μm의 평균 크기 D [3,2]를 갖되,
상기 내부 상은 항상 상기 입자보다 작은, 분말형 조성물.
제1항에 있어서,
내부 상이 0.1 내지 30 μm의 평균 크기 D [3,2]를 갖는, 조성물.
제1항에 있어서,
내부 상이 0.2 내지 20 μm의 평균 크기 D [3,2]를 갖는, 조성물.
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
하이드로콜로이드가 폴리사카라이드, 개질된 폴리사카라이드, 말토덱스트린, 글루코스 시럽 및 검으로 이루어진 군으로부터 선택되는, 조성물.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
개질된 폴리사카라이드가 하기 화학식 I의 개질된 전분인, 조성물:
[화학식 I]

상기 식에서,
St는 전분(바람직하게 나트륨 옥텐일 석시네이트)이고,
R은 알킬렌 기이고,
R'은 소수성 기이다.
제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서,
검이 아라비아 검(= 아카시아 검)인, 조성물.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서,
(a) 조성물의 총 중량을 기준으로 0.01 내지 30 중량%의 루테인,
(b) 조성물의 총 중량을 기준으로 70 내지 99.99 중량%의 하나 이상의 하이드로콜로이드, 및
(c) 임의적으로 조성물의 총 중량을 기준으로 25 중량% 이하의 하나 이상의 보조제
를 포함하는 조성물.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서,
(a) 조성물의 총 중량을 기준으로 0.1 내지 15 중량%의 루테인,
(b) 조성물의 총 중량을 기준으로 70 내지 90 중량%의 하나 이상의 하이드로콜로이드, 및
(c) 조성물의 총 중량을 기준으로 15 내지 25 중량%의 하나 이상의 보조제
를 포함하는 조성물.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서,
(a) 조성물의 총 중량을 기준으로 0.2 내지 10 중량%의 루테인,
(b) 조성물의 총 중량을 기준으로 75 내지 90 중량%의 하나 이상의 하이드로콜로이드, 및
(c) 조성물의 총 중량을 기준으로 15 내지 25 중량%의 하나 이상의 보조제
를 포함하는 조성물.
제7항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서,
보조제가 항산화제(예컨대 아스코르브산 또는 이의 염, 토코페롤(합성 또는 천연); 부틸화된 하이드록시톨루엔(BHT); 부틸화된 하이드록시아니솔(BHA); 프로필 갈레이트; t-부틸 하이드록시퀴놀린 및/또는 지방산의 아스코르브산 에스터); 에톡시퀸, 가소화제, 안정화제, 습윤제(예컨대 글리세린, 솔비톨, 폴리에틸렌 글리콜), 염료, 방향제, 충전제 및 완충제로 이루어진 군으로부터 선택되는, 조성물.
제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 따른 하나 이상의 분말형 조성물을 포함하는, 건조 프리믹스 및/또는 건조 유아용 식품 제형의 제조 방법.
제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 따른 하나 이상의 분말형 조성물을 포함하는, 건조 프리믹스 및/또는 건조 유아용 식품 제형.