JP3207150U

JP3207150U - パン切り包丁

Info

Publication number: JP3207150U
Application number: JP2016003944U
Authority: JP
Inventors: 鈴木　邦夫; 邦夫鈴木
Original assignee: アーネスト株式会社
Priority date: 2016-08-12
Filing date: 2016-08-12
Publication date: 2016-10-27
Anticipated expiration: 2026-08-12

Abstract

【課題】各種パン切断時に、滑らかに押し切り及び引き切りのきっかけを作ることを可能とし、切断の最後に至るまでパンの切り屑の発生を十分に抑え得る包丁を実現する。【解決手段】パン切り包丁１０の刃部１は、側面１Ｓに長手方向ＤＬに沿って刃を備え、ハンドル部２に結合されている。刃部１の刃は、刃先側波刃領域Ｒ１，平面刃領域Ｒ２及び刃元側波刃領域Ｒ３より成る。刃先側波刃領域Ｒ１では、刃線１Ｌより厚み方向ＤＷに向けてＲ状に滑らかに湾曲して窪んだ凹部の複数の第１波刃３Ｅが、刃先１Ａから刃線１Ｌに沿って距離ｄ１だけ離れた箇所Ｐ１より刃部中央部へ向けて配列している。刃元側波刃領域Ｒ３では、同様な凹部の複数の第２波刃４Ｅが、刃元１Ｂから刃線１Ｌに沿って距離ｄ１よりも小さい距離ｄ２だけ離れた箇所Ｐ２より刃部中央部へ向けて配列している。平面刃領域Ｒ２には、長手方向ＤＬに延在した平面刃５Ｅのみが設けられている。【選択図】図１

Description

この考案は、パン切り包丁の構造に関する。

例えばパンの表皮の切断開始時に刃を食い込み易くさせる観点から、或いは、平面刃による刃こぼれ防止の観点から、包丁の刃部（刃見又は刃体とも言う。）の刃に於いて、複数個の鋭利な鋸歯状刃より成る部分を２箇所以上の場所に設ける包丁乃至はナイフが、提案されている（例えば特許文献１及び２を参照。）。

実用新案登録第３１９１８２０号公報実用新案登録第３０５９９１３号公報

しかし、パン等の食品の表皮乃至は表面に包丁の刃を切り込ます際に、従来提案されている包丁では、鋭利な鋸歯状刃が当該切り込みを導くため、押し切りによる切り込み又は引き切りによる切り込みのきっかけが滑らかに且つスムーズに行われにくいという問題点がある。

この様な問題点は、切り屑が出やすいパンを切るためのパン切り包丁についても成立する課題である。

この考案は、斯かる問題点の認識を踏まえて成されたものであり、その主目的は、如何なる種類のパンであっても、押し切りによる切り込みのきっかけ又は引き切りによる切り込みのきっかけを滑らかに行うことが出来ると共に、パンの切り屑をパンの切断の最後まで抑えることが可能なパン切り包丁を提供することにある。

本考案の主題に係るパン切り包丁は、手で把持されるハンドル部と、少なくとも一方の側面に長手方向に沿って刃を備えると共に、前記ハンドル部に結合された刃部とを備えるパン切り包丁であって、前記刃部の前記刃は、１）前記刃部の刃先から前記刃部の刃線に沿って第１距離だけ離れた箇所より前記刃部の中央部へ向けて、前記刃線より前記刃部の厚み方向に向けてＲ状に滑らかに湾曲して窪んだ凹部を有する第１波刃が複数個配列して成る刃先側波刃領域と、２）前記刃部の刃元から前記刃線に沿って前記第１距離よりも小さい第２距離だけ離れた箇所より前記刃部の前記中央部へ向けて、前記刃線より前記刃部の前記厚み方向に向けてＲ状に滑らかに湾曲して窪んだ前記凹部を有する第２波刃が複数個配列して成る刃元側波刃領域と、３）前記刃先側波刃領域と前記刃元側波刃領域との間の領域であって、前記長手方向に沿って延在する平面刃のみを有する平面刃領域とを有することを特徴とする。

本考案の主題に係るパン切り包丁によれば、各種のパンの切断時に、刃先側波刃領域の各第１波刃は滑らかに且つスムーズに押し切りのきっかけを作ることを可能とし、同じく、刃元側波刃領域の各第２波刃もまた滑らかに且つスムーズに引き切りのきっかけを作ることを可能にすると共に、平面刃領域の各平面刃は切断の最後に至るまでパンの切り屑の発生を十分に抑えることが出来る。

以下、本考案の様々な具体化を、添付図面を基に、その効果・利点と共に、詳述する。

本考案の実施の形態１に係るパン切り包丁の刃部の一方の側面側の構成を模式的に示す平面図である。

（実施の形態１）
図１は、本実施の形態に係るパン切り包丁１０の刃部１の一方の側面１Ｓ側の構成を模式的に示す平面図である。本実施の形態に係るパン切り包丁１０の刃部１は、一方の側面１Ｓ側に於いて当該刃部１の長手方向Ｄｌに沿って形成された「片刃」を有する。この片刃型のパン切り包丁１０は、大要、（１）手で把持されるハンドル部乃至は柄２と、（２）一方の側面１Ｓ側に於いて長手方向ＤＬに沿って形成された刃を備えると共に、ハンドル部２に結合された刃部１より成る。一例として、ハンドル部２は、例えば、耐久性に優れた積層強化木（ステンレス鋲）より成る。又、一例として、刃部１は、モリブデン・バナジウム（ステンレス）鋼より成る。この内、本実施の形態に係るパン切り包丁１０の構造上の主たる特徴点は、刃部１の刃の構成にある。

図１に於いて、方向ＤＬは、上述の通り、刃部１の長手方向であり、厚みＴは刃部１の中央部の厚みに該当しており、長手方向ＤＬに直交する方向ＤＴは刃部１の厚み方向であり、長手方向ＤＬ及び厚み方向ＤＴに直交する方向ＤＷは刃部１の幅方向である。一例を示せば、刃部１の中央部の厚みＴは、例えば、２ｃｍ程度であり（刃先側厚みは略１．５ｃｍ程度）、刃部１の刃渡りは、例えば、２３．５ｃｍ程度であり、パン切り包丁１０の高さＨは４．５ｃｍ程度である。刃部１の刃線乃至は刃道１Ｌは、刃による切断に使用される部分の正に先端部分であって、刃部１の厚み方向（上下方向に該当。）ＤＴに関する底部に該当する。

図１に示される通り、刃部１の刃は、刃部１の刃先（切っ先乃至は刃の先端。）１Ａからアゴ部１Ｃの先端である刃元１Ｂに向かって、長手方向ＤＬに沿って、Ａ）刃先側波刃領域Ｒ１、Ｂ）平面刃領域Ｒ２、及び、Ｃ）刃元側波刃領域Ｒ３を有する。刃部１の刃の各領域Ｒ１，Ｒ２，Ｒ３の構成は次の通りである。

Ａ）刃先側波刃領域Ｒ１
先ず、刃先側波刃領域Ｒ１は、刃先１Ａから刃部１の刃線１Ｌに沿って第１距離ｄ１だけ離れた第１箇所Ｐ１より刃部１の中央部へ向けて、刃線１Ｌより厚み方向ＤＴに向けてＲ状に滑らかに湾曲して窪んだ凹部を有する波型の第１波刃３Ｅが複数個連設して成る刃領域である。本例では、６個のＲ状の第１波刃３Ｅが配設されているが、複数の第１波刃３Ｅの数は任意である。参照符号３ＥＳは、第１波刃３Ｅの底面を示す。更に詳述すれば、各第１波刃３Ｅの波型を成す上記Ｒ状凹部の形状は、両方向ＤＬ、ＤＴを含む平面で刃部１を仮に切断した際の縦断面に於いて、正弦波の半波に相当する形状である。ここで、第１距離ｄ１の数値例としては、例えば、８ｍｍ≦第１距離ｄ１＜１０ｍｍの範囲内の値程度に、第１距離ｄ１は設定される。斯かる第１距離ｄ１の設定により、その厚みが刃部１の中央部の厚みＴと比較して格段に薄い刃部１の刃先１Ａ寄り側部分に、確実に、上記形状の第１波刃３Ｅを設けることが出来る。換言すれば、刃部１の刃先１Ａ寄り側部分に確実に第１波刃３Ｅを設けることが出来る様に、第１距離ｄ１の値は設定される。

Ｂ）平面刃領域Ｒ２
次に、平面刃領域Ｒ２は、刃先側波刃領域Ｒ１と後述の刃元側波刃領域Ｒ３との間に位置する刃領域であり、長手方向ＤＬに沿って設けられた平面刃乃至は直刃５Ｅのみを有する。換言すれば、平面刃領域Ｒ２は、第１波刃３Ｅ及び後述する第２波刃４Ｅに相当する様なＲ状凹部型の波刃を一切有しない、長手方向ＤＬに延在する直刃のみから成る刃領域である。図１に示される平面刃５Ｅの底面５ＥＳは、フラットで所定の角度で傾斜した平面であり、長手方向ＤＬに沿って延在している。

Ｃ）刃元側波刃領域Ｒ３
刃元側波刃領域Ｒ３は、基本的には、既述の刃先側波刃領域Ｒ１に対応した波刃の構造を有する刃領域である。即ち、刃元側波刃領域Ｒ３は、刃元１Ｂから刃線１Ｌ乃至は刃道に沿って第１距離ｄ１よりも小さい第２距離ｄ２（＜ｄ１）だけ離れた箇所Ｐ２より刃部１の中央部へ向けて、刃線１Ｌより厚み方向ＤＴに向けてＲ状に滑らかに湾曲して窪んだ凹部を有する波型の第２波刃４Ｅが複数個連設して成る刃領域である。本例では、６個のＲ状の第２波刃４Ｅが配設されているが、複数の第２波刃４Ｅの数は任意である。参照符号４ＥＳは、第２波刃４Ｅの底面を示す。詳述すれば、各第２波刃４Ｅの波型を成す上記Ｒ状凹部の形状は、両方向ＤＬ、ＤＴを含む平面で刃部１を仮に切断した際の縦断面に於いて、正弦波の半波に相当する形状である。ここで、第２距離ｄ２（＜ｄ１）の数値例としては、例えば、４ｍｍ＜第２距離ｄ２≦５ｍｍの範囲内の値程度に、第２距離ｄ２は設定される。好ましくは、第２距離ｄ２は、第１距離ｄ１の略１／２に相当する値に設定される。ここで、刃部１の刃元１Ｂ寄り側部分の厚みは刃部１の中央部の厚みＴと比較して十分に厚いので、第２距離ｄ２の値の設定は、次の観点から設定される。即ち、ａ）刃元１Ｂとその隣に位置する第２波刃４Ｅとの間隔を出来る限り小さくして、その分、複数の第２波刃４Ｅの個数を多く設定可能とする観点、及び、ｂ）平面刃乃至は直刃より成る平面刃領域Ｒ２の長手方向ＤＬに沿った延在寸法を出来る限り長く設定可能とする観点から、第２距離ｄ２の値の設定は設定される。

図１に於いて、平面刃領域Ｒ２の長手方向ＤＬに沿った延在寸法は、刃先側波刃領域Ｒ１及び刃元側波刃領域Ｒ３の何れの長手方向ＤＬに沿った延在寸法よりも長い。例えば、面刃領域Ｒ２の長手方向ＤＬに沿った延在寸法は、刃先側波刃領域Ｒ１及び刃元側波刃領域Ｒ３の何れの長手方向ＤＬに沿った延在寸法の約２．５倍の長さに設定される。

以上の刃部１の構成により、パン切り包丁１０を使用して各種のパンを切断する際に、以下の諸利点乃至は効果が得られる。即ち、１）各種のパンの切断時に、刃先側波刃領域Ｒ１の各第１波刃３Ｅは、滑らかに且つスムーズに押し切りによる切り込みのきっかけを作ることを可能とし、同じく、刃元側波刃領域Ｒ３の各第２波刃４Ｅもまた、滑らかに且つスムーズに引き切りによる切り込みのきっかけを作ることを可能にする。この様な滑らかな押し切り又は引き切りの実現により、刃が入りにくくて潰れ易い柔らかなサンドイッチのみならず、逆に硬い皮を有するフランスパンに対しても、簡単且つ確実に当該パンに切り込みを入れた上で当該パンをきれいに鋭く切ることが可能となる。又、使用者は、パン表面（表皮）に対する包丁の切り込みのきっかけを成すために、刃先側波刃領域Ｒ１の各第１波刃３Ｅによる押し切りを使用しても良いし、或いは、刃元側波刃領域Ｒ３の各第２波刃４Ｅによる引き切りを使用しても良いので、利便性に高いパン切り包丁１０が実現されている。２）その上で、長手方向ＤＬに沿って長く延在した平面刃領域Ｒ２の存在により、使用者は、パンの表面に刃部１の刃を押し切り又は引き切りによりスムーズに切り込ませた後に、平面刃５Ｅによる切れの良い切断を行うことによって、切断の最後に至るまでパンの切り屑の発生を十分に抑制しつつ、切れ味良くパンを気持ち良く切り取ることが出来る。この切り屑の発生の抑制は、通常は切り屑が出やすいホームベーカリーの色々なパンを切断する場合にも、パン切り包丁１０を使用することで、十分にパンの切り屑の発生を抑えることが出来る。

尚、刃部１に対しては、見た目の良さという美感の観点、切れ味増大化の観点、及び、錆び防止の観点から、鏡面仕上げが施されている。

又、パン切り包丁１０の構造上の副たる特徴点は、次の点にある。即ち、ハンドル部２の底部側には、凹部２Ｐ１と、凹部２Ｐ１に繋がった凸部２Ｐ２と、凸部２Ｐ２に繋がった凹部２Ｐ３とが、連続的に形成されており、そのため、使用者は一方の手でハンドル部２を確実に把持し易い構造が、実現されている。そして、刃部１の上縁部１ＵＰのハンドル部２寄り側部分１ＵＦＰは平面形状を成している。そのため、使用者は、ハンドル部２を一方の手で把持した際に、当該手の親指を平面部であるハンドル部２寄り側部分１ＵＦＰの上に載せて、パン切り包丁１０を使用することが出来、安定してパンを切断することが出来る。加えて、図１に示される通り、刃部１の上縁部１ＵＰは、その中央部よりハンドル部２寄り側部分１ＵＦＰに向けて、凹状且つＲ状で上方へ向けて滑らかに傾斜しており、その結果、（高さＨ）＞＞（刃部１の中央部の厚みＴ）の関係（例えば２倍以上の寸法差）が成立している。これらの構成により、使用者は、ハンドル部２を把時している手の指がまな板に当接しない状態で、パン切り包丁１０を快適に使用することが出来る。

（変形例）
本考案に係るパン切り包丁の刃部の構成は、実施の形態１に於いて記載された片刃型の刃部に適用可能のみならず、刃部の両側面に刃を有する両刃型の刃部にも適用可能である。この変形例に係る両刃型の刃部を有するパン切り包丁に於いても、実施の形態１で既述した利点ないしは効果が得られることは勿論である。

（付記）
以上、本考案の実施の形態を詳細に開示し記述したが、以上の記述は本考案の適用可能な局面を例示したものであって、本考案はこれに限定されるものではない。即ち、記述した局面に対する様々な修正及び／又は変形例を、この考案の範囲から逸脱することの無い範囲内で考えることが可能である。

本考案は、例えば、比較的に柔らかいサンドイッチ、比較的に硬いフランスパン、或いは、比較的に切り屑が出やすいホームベーカリーパン等の各種のパンを切る際に使用される「パン切り包丁」に適用して好適である。

１０パン切り包丁
１刃部
２ハンドル部
１Ｌ刃線
１Ａ刃先
１Ｂ刃元
１Ｃアゴ部
１ＦＳ平面刃
３Ｅ第１波刃（刃先側波刃）
４Ｅ第２波刃（刃元側波刃）
５Ｅ平面刃（直刃）
Ｒ１刃先側波刃領域
Ｒ２平面刃領域
Ｒ３刃元側波刃領域

Claims

手で把持されるハンドル部と、
少なくとも一方の側面に長手方向に沿って刃を備えると共に、前記ハンドル部に結合された刃部と
を備えるパン切り包丁であって、
前記刃部の前記刃は、
１）前記刃部の刃先から前記刃部の刃線に沿って第１距離だけ離れた箇所より前記刃部の中央部へ向けて、前記刃線より前記刃部の厚み方向に向けてＲ状に滑らかに湾曲して窪んだ凹部を有する第１波刃が複数個配列して成る刃先側波刃領域と、
２）前記刃部の刃元から前記刃線に沿って前記第１距離よりも小さい第２距離だけ離れた箇所より前記刃部の前記中央部へ向けて、前記刃線より前記刃部の前記厚み方向に向けてＲ状に滑らかに湾曲して窪んだ前記凹部を有する第２波刃が複数個配列して成る刃元側波刃領域と、
３）前記刃先側波刃領域と前記刃元側波刃領域との間の領域であって、前記長手方向に沿って延在する平面刃のみを有する平面刃領域と
を有することを特徴とする、パン切り包丁。
請求項１に記載のパン切り包丁であって、
前記第２距離は前記第１距離の略１／２に相当する
ことを特徴とする、パン切り包丁。