JP2006064239A - 換気連動装置と調理装置 - Google Patents

Abstract

【課題】調理後の室内の残臭除去と調理油の過熱時の安全確保を図ることにある。
【解決手段】調理油温度を検出する温度検出手段７と、温度検出手段の揚げ物信号および調理器２の調理の開始と終了の信号を受けて動作する制御手段８と、制御手段の調理の開始と終了の信号を送信する送信手段９と、送信手段の信号を受信する受信手段１０と、受信手段の信号に基き運転と停止を行う換気扇４とを備え、温度検出手段が調理油の異常高温を検出し、調理油の過熱検知後に揚げ物調理が強制終了された時に、温度検出手段は調理油の温度を継続検知し、制御手段は調理油温度が低下していれば、所定時間経過してから換気扇の運転を停止し、調理油の温度が上昇していれば換気扇の運転を停止する換気連動装置で、調理終了後の室内の残臭を換気でき、かつ揚げ物調理を強制終了しても調理油の温度が上昇した時に排気を抑制して鍋の火炎の増加拡大を防止する。
【選択図】図１

Description

本発明は、ガスや電気を熱源とした調理器と換気扇とを赤外線通信等により連動させて運転する換気連動装置とそれを使用した調理装置に関する。

調理開始や終了に応じた信号を換気扇に通信し、換気扇の運転、停止を行う換気連動装置が実用化されている（例えば、特許文献１参照）。

しかしながら従来のように調理開始や終了に応じた信号を換気扇に通信し、換気扇の運転、停止を行う換気連動装置では、調理の終了と同時に換気扇の運転が停止してしまうので、特に揚げ物調理終了の直後における臭い、油煙等がどうしても室内に残ってしまい換気が充分に行われない問題があった。
特開２００３−２２２３６４号公報

上記従来技術の問題点に鑑み、本発明が解決しようとする課題は、調理終了後における室内に残存する臭い、油煙等を確実に排気するとともに、揚げ物調理時における調理油の異常温度時の安全確保を図る換気連動装置とそれを使用した調理装置を提供することにある。

本発明は、上記課題を解決するために、揚げ物調理の調理油の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段の検出信号および調理器の調理の開始と終了の信号を受けて動作する制御手段と、前記制御手段からの調理の開始と終了の信号を送信する送信手段と、前記送信手段の信号を受信する受信手段と、前記受信手段の信号に基き運転と停止を行う換気扇とを備え、前記温度検出手段は、調理油の過熱検知後に揚げ物調理が強制終了された時には、調理油の温度を継続検知し、前記制御手段は、調理油の過熱後で揚げ物調理を強制終了した時には、前記温度検出手段が継続検知している調理油の温度が低下していれば、所定時間経過した後に前記換気扇の運転を停止するとともに、調理油の温度が上昇していれば、前記換気扇の運転を停止する構成としたものである。

上記手段によれば、調理終了後も自動的に所定時間換気を行うため、換気扇の再運転操作をしなくても調理後の室内の残臭等を確実に排気除去できるとともに、温度検出手段により調理油の異常高温を検出し、調理油の過熱で揚げ物調理を強制終了した後でも、調理油の温度が上昇していれば換気扇の運転を停止する構成としたので、排気を抑制して万一、調理油に引火した際に鍋の火炎の増加拡大を防止するものである。

本発明の換気連動装置は、調理後の室内の残臭等を確実に排気除去できるとともに、再換気操作の不必要な使い勝手のよいものにできる。さらに万一、何らかの原因で鍋の調理油に引火した異常時には、換気扇の運転を停止し、排気を抑制して鍋の火炎の増加拡大を防止できる。

本発明は、揚げ物調理の調理油の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段の検出信号および調理器の調理の開始と終了の信号を受けて動作する制御手段と、前記制御手段からの調理の開始と終了の信号を送信する送信手段と、前記送信手段の信号を受信する受信手段と、前記受信手段の信号に基き運転と停止を行う換気扇とを備え、前記温度検出手段は、調理油の過熱検知後に揚げ物調理が強制終了された時には、調理油の温度を継続検知し、前記制御手段は、調理油の過熱後で揚げ物調理を強制終了した時には、前記温度検出手段が継続検知している調理油の温度が低下していれば、所定時間経過した後に前記換気扇の運転を停止するとともに、調理油の温度が上昇していれば、前記換気扇の運転を停止する構成の換気連動装置である。

これにより、調理終了後も自動的に所定時間換気を行うため、換気扇の再運転操作をしなくても良いとともに、調理後の室内の残臭等を排気除去できる。さらに、調理油の異常高温を検知した場合に揚げ物調理を強制終了した後も、調理油の温度が上昇していれば換気扇の運転を停止して換気を抑制し、調理油に引火した際の鍋の火炎の増加拡大を防止できる。

第２の発明は、揚げ物調理を行う熱源部を有し、かつ第１の発明の換気連動装置を使用し、前記熱源部に前記換気連動装置の温度検出手段を配設した調理装置であり、第１の発明と同じ作用が得られ、安全に調理装置を使用できる。

（実施の形態１）
図１は本発明の実施の形態１における換気連動装置の制御ブロック図で、図２は同換気連動装置の制御フロー図で、図３は同換気連動装置を使用した調理装置の斜視図である。

図１〜図３において、本発明の換気連動装置を使用した調理装置は、図３に示すキッチンカウンター１に設置された組込み型のガスコンロ等の調理器２と、調理器２の真上に位置して壁３に設置され、前記換気連動装置により調理器２の調理の開始に連動して運転および調理終了に連動して所定時間後に停止をして調理装置のある部屋の換気を行うレンジフードとしての換気扇４とから構成されている。

換気連動装置は、調理器２の調理の開始と終了の信号を検知する手段としての点火消火判定手段５と、点火消火判定手段５の判定した調理終了である消火時の信号に基き調理の種類を検知する手段としての調理種類判定手段６と、揚げ物調理の油温度を検知する温度検出手段７と、点火消火判定手段５と調理種類判定手段６からの判定した信号および温度検出手段７による調理油過熱検知後の調理終了である消火により換気扇４の運転を制御する制御手段８と、制御手段８からの調理の開始と終了の信号を送信する送信手段９と、送信手段９の信号を受信する受信手段１０と、受信手段１０の信号に基き換気扇４の運転と停止を行う駆動制御手段１１とから構成されている。

点火消火判定手段５は、調理器２の前面に位置する調理種類選択手段１２としての煮炊き調理の煮炊き釦１２ａ、グリル調理のグリル釦１２ｂ、また煮炊き釦であって、かつ揚げ物調理の揚げ物釦１２ｃの各操作による点火、消火の各スイッチ信号を受信して点火と消火を判定する。調理種類判定手段６は、点火消火判定手段５が判定した消火信号に基き、終了した調理の種類を判定する。温度検出手段７は、揚げ物調理時の調理油の温度の一定制御を行うとともに、異常な高温を検出し、調理油の過熱を検知後、調理油の温度を継続して検出する。

制御手段８は、点火消火判定手段５と調理種類判定手段６と一体にマイクロコンピュータ１３およびその周辺回路で構成され、調理終了時には調理中と同一回転数で換気扇４を回転させ、かつ所定時間を経過してから換気扇４の運転を停止する構成と、温度検出手段７による調理油の過熱検知後の信号で自動的に揚げ物調理を強制的に終了させた場合には、その後、調理油の温度が低下すれば所定時間を経過してから換気扇４の運転を停止する構成とし、反対に、調理油の温度が上昇すれば鍋の調理油に引火した状態であると判断して、換気扇４の運転を停止する構成とするため、図２に示すステップ（以下Ｓと表示する）１からＳ２１の制御フローを実行するプログラムを格納している。

また、制御手段８は調理終了後の室内に残存する臭い等を排気するのに適切な換気扇運転延長時間を、前記所定時間として事前に設定して換気扇運転延長時間記憶部１４に格納している。

そして、点火消火判定手段５と調理種類判定手段６と制御手段８と送信手段９とは、調理器２側に設け、受信手段１０と駆動制御手段１１とは換気扇４側に設け、点火、消火、調理の種類、調理油過熱検知等の判定を制御手段８側で行い、送信手段９と受信手段１０との間での信号は点火および消火だけにして送信手段９と受信手段１０自身およびその間を無線で送受信を行う際の構成を簡単にしている。

送信手段９と受信手段１０の間における信号の送信は、有線、無線のいずれでも良いが、本実施の形態では赤外線通信による無線通信で行うため、送信手段９と受信手段１０は、赤外線発光と赤外線受光の素子等でそれぞれ構成している。そして、送信手段９よりの点火、消火の赤外線は、調理器２に設けた送信窓１５から換気扇４側の受信手段１０に発せられる。換気装置１６は、受信手段１０と駆動制御手段１１と換気扇４とで構成する。

続いて、このような換気連動装置を備えた調理器２であるコンロ本体は、キッチンカウンター１の開口部（図示せず）に落し込んで組み込まれ、天板２ａはその外周縁を開口部の周縁部の上面に載置して設置されている。電気またガスを燃料とする熱源部である左側バーナ１７、右側バーナ１８、後側バーナ１９は、一部がケース内に位置して天板２ａ上に臨まして、天板２ａの手前側の左右と、この左右間の真中にあって後側にそれぞれ配置した３個と、魚焼き等のグリル調理を行うグリル庫２０のグリルバーナ（図示せず）を設けている。

そして、左側バーナ１７は、揚げ物調理の制御のため、温度検出手段７を左側バーナ１７の中央に配置して鍋底の温度検知を通じて揚げ物調理時の調理油の温度を検出するように構成したバーナである。右側バーナ１８、後側バーナ１９は煮炊き調理用のバーナである。

上記の各バーナには、それぞれガス流量制御装置２１が配管され、各ガス流量制御装置２１を介してガスの供給と遮断、そしてガス流量の制御で火力調節が行われる。従って、図１では左側バーナ１７にガスを供給するガス流量制御部分を例にして説明する。

ガス流量制御装置２１は、ガス流量制御板２２と、これに相対向して左右に移動し、ガス流量制御板２２との合致する開口面積の変化で通過するガスの流量調節および供給と遮断を行うスライド閉子２３と、スライド閉子２３を作動させるモータとしてのステッピングモータ２４と、ステッピングモータ２４の回転を左右への移動に変換し、かつ単一の乾電池２個の電池電源２５で回転するステッピングモータ２４の回転力でも充分にスライド閉子２３を動かせるように増力可能なカム、ギア等の駆動力変換手段２６と、ステッピングモータ２４によるスライド閉子２３の位置を常に検出するエンコーダ２７とで構成され、ケース内で左側バーナ１７にガスを供給し易い位置に設けている。

制御手段８は、換気連動装置の制御だけでなく、調理器２のガス流量制御装置２１の制御手段も兼ねており、電力を得るため電池電源２５に接続し、かつ左側バーナ１７のＯＮ−ＯＦＦおよび火力調節の指示を行うため、帯状のフラットケーブル（図示せず）を介してガス流量制御装置２１のステッピングモータ２４およびエンコーダ２７と接続している。

元電磁弁２８は、ガス流量制御装置２１の手前に配管接続し、ステッピングモータ２４、エンコーダ２７の故障、上記フラットケーブルの断線等の発生、または電源供給停止等で調理器２の制御不能の時に配管を閉じてガスの供給を遮断する。放電点火手段２９は左側バーナ１７より噴出するガスに放電点火する。

図３に示す揚げ物キー３０は、左側バーナ１７で揚げ物調理をする時に油温度をある範囲で一定にするための指示を制御手段８に行い、制御手段８は温度検出手段７の検知温度を取り込んで左側バーナ１７の火力を制御して油温度をある範囲で一定に制御するとともに、油温度が異常に上昇した際には調理油過熱と判断し自動的に消火して調理を終了する。火力調節釦３１は、各調理時における火加減を行うもので、各調理の煮炊き釦１２ａ、グリル釦１２ｂ、揚げ物釦１２ｃのそれぞれに対向した上位置に配置してある。

上記実施の形態において、本発明の換気連動装置の動作を説明する前に、調理器２の概略動作を説明する。すなわち、右側バーナ１８の煮炊き釦１２ａ、後側バーナ１９の煮炊き釦１２ａ、左側バーナ１７の揚げ物釦１２ｃのそれぞれを操作することで、それぞれのバーナを使用して煮炊き調理が行える。また、グリル庫２０のグリルバーナのグリル釦１２ｂを操作することで、グリル庫２０を使用してグリル調理が行える。さらに、左側バーナ１７の揚げ物釦１２ｃと揚げ物キー３０を操作することで、左側バーナ１７を使用して天ぷらなどの揚げ物調理が行える。

そして、このような各調理時における各バーナへのガスの供給と遮断、点火、消火等の制御はそれぞれ略共通なので、左側バーナ１７を例にして説明する。使用者が煮炊き釦１２ｃを押すと、その信号が点火消火判定手段５により点火と判定され制御手段８に送られ、そして制御手段８により放電点火手段２９が放電を始める。

また、制御手段８により信号が伝達されたガス流量制御装置２１のステッピングモータ２４が駆動されてスライド閉子２３が移動してガスが左側バーナ１７に供給され、放電を始めた放電点火手段２９により点火され左側バーナ１７に火炎が形成される。そして、左側バーナ１７に対応する火力調節釦３１を使用者が押すと、その押す回数により表示部（図示せず）の点灯数が増減し、また制御手段８は火力調節釦３１の押す回数の信号とエンコーダ２７からのスライド閉子２３の位置に対応したステッピングモータ２４の現在置の信号をそれぞれ取り込み、スライド閉子２３をスライドさせる値を演算してステッピングモータ２４にパルス信号を送る。

そして、このステッピングモータ２４により作動してガス流量制御装置２１が火力調節釦３１の設定値になるようにガス流量を制御してバーナの燃焼量が制御されて火力が調節される。また、左側バーナ１７の消火を行う時は、煮炊き釦１２ｃを再び押すことで信号が点火消火判定手段５で消火と判定され、この消火信号を取り込んだ調理種類判定手段６で煮炊き調理終了の信号が伝達された制御手段８は、ステッピングモータ２４を駆動してスライド閉子２３を閉じるとともに、表示部も消灯するものである。

本実施の形態の換気連動装置は、上記したように調理器２を使用して調理を行った祭に、制御手段８により調理器２の動作に連動して換気扇４を運転して室内に発散する調理中の臭い、湿気、煙、油煙等を排気するとともに、調理終了後も換気扇４を所定時間にわたり運転し続けてから停止させるとともに、調理油の異常高温を検出し、調理油の過熱検知後に揚げ物調理を強制終了した後でも調理油の温度が上昇していれば、鍋の調理油に引火したと判断して換気扇の運転を停止し排気を抑制する。この排気の抑制で、鍋の火炎の増加拡大を防止する。

すなわち、図２の制御フローを使用して換気連動装置の動作と作用を説明する。温度検出手段７の付いた左側バーナ１７を使用しての揚げ物調理を行うため使用者はＳ１で揚げ物釦１２ｃを操作すると点火信号Ｎが点火消火判定手段５により点火と判定され（Ｓ２）、この点火信号を取り込んだ制御手段８はＳ３で送信手段９に点火信号を送る。送信手段９はＳ４で点火信号の赤外線を図３に示す調理器２の送信窓１５より換気装置１６の受信手段１０に発信する。受信手段１０はＳ５で送信手段９からの点火信号を受信して駆動制御手段１１に送信し（Ｓ６）、駆動制御手段１１はＳ７で換気扇４を運転させる。

揚げ物調理ができあがると使用者は、再びＳ１でグリル釦１２ｃを操作すると揚げ物専用の消火信号ＡがＳ２で点火消火判定手段５により消火と判定され、消火信号が調理種類判定手段６に送られる（Ｓ８）。調理種類判定手段６により揚げ物調理の終了の消火信号と判定されると（Ｓ１３）、これをＳ３で取り込んだ制御手段８は換気扇運転延長時間記憶部１４から揚げ物調理用換気扇運転延長時間（Ｓ１４）を取り込んでタイマを起動し（Ｓ１５）、調理後も引き続き換気扇４が運転を続ける。

そして、例えば６分の所定時間である揚げ物調理用換気扇運転延長時間が終了すると（Ｓ１６）、Ｓ３で制御手段８から送信手段９に消火信号が送られ、送信手段９はＳ４で消火信号の赤外線を図３に示す調理器２の送信窓１５より換気装置１６の受信手段１０に発信する。受信手段１０はＳ５で送信手段９からの消火信号を受信して駆動制御手段１１に送信し（Ｓ６）、駆動制御手段１１はＳ７で換気扇４の運転を停止させる。

さらに、揚げ物調理途中に調理油が異常に高温となり、温度検出手段７が調理油の過熱を検知し、換気連動装置が作動した場合を説明する。揚げ物調理中に温度検出手段７は調理容器の底の温度を検知しており（Ｓ１７）、この検知温度を取り込んだ制御手段８がＳ１８で調理油の過熱の判定を行い、過熱が無ければ上記したＳ３〜Ｓ７が実行される。温度検出手段７が発火にいたるような調理油の過熱温度を検知すると、この検知温度を取り込んだ制御手段８がＳ１８で調理油の過熱を判定する。そして、制御手段８はガス流量制御装置２１を制御して自動的にガスの供給を遮断して左側バーナ１７の消火を行う（揚げ物調理を強制的に終了させる）。

一方、温度検出手段７は、左側バーナ１７の消火後も調理油の温度検出を継続し、調理油の温度が低下していれば、この揚げ物調理の終了の信号を発した制御手段８は、揚げ物調理用換気扇運転延長時間（Ｓ１４）を取り込んでタイマを起動し（Ｓ２０）、調理後も引き続き換気扇４を運転し続ける。そして、例えば６分の所定時間である揚げ物調理用換気扇運転延長時間が終了すると（Ｓ２１）、Ｓ３で制御手段８から送信手段９に消火信号が送られ、送信手段９はＳ４で消火信号の赤外線を図３に示す調理器２の送信窓１５より換気装置１６の受信手段１０に発信する。受信手段１０はＳ５で送信手段９からの消火信号を受信して駆動制御手段１１に送信し（Ｓ６）、駆動制御手段１１はＳ７で換気扇４の運転を停止させる。

また、上記したように制御手段８が調理油の過熱で揚げ物調理を強制終了したにも拘わらず温度検出手段７の検出し続けている調理油の温度が上昇していれば、調理油に引火したと判定してＳ３で制御手段８から送信手段９に消火信号が送られ、送信手段９はＳ４で消火信号の赤外線を図３に示す調理器２の送信窓１５より換気装置１６の受信手段１０に発信する。受信手段１０はＳ５で送信手段９からの消火信号を受信して駆動制御手段１１に送信し（Ｓ６）、駆動制御手段１１はＳ７で換気扇４の運転を停止させる。そして、換気扇の運転を停止して換気を抑制し、調理油に引火した際の鍋の火炎の増加拡大を防止する。

以上のように本実施の形態では、揚げ物調理終了時には制御手段８により所定時間経過してから換気扇４の運転を停止する構成にしたので、所定時間換気を行うため、換気扇の再運転操作をしなくても良いとともに、調理後における室内の焦げ付き残臭を確実に排気除去できる。また、温度検出手段７により調理油の異常高温を検出し、調理油の過熱検知後に揚げ物調理を強制終了したにも拘わらず、調理油の温度が上昇していれば換気扇４の運転を停止する構成としたので、排気を抑制して鍋の引火した調理油の火炎の増加拡大を防止できる。

以上のように本発明は、調理後の室内の残臭等を確実に排気除去でき、室内換気の技術と、鍋の調理油が発火した異常時には換気扇の運転を停止し、火炎の増加拡大を防ぐことができる火災防止具にも適用できる。

本発明の実施の形態１における換気連動装置の制御ブロック図 同実施の形態１における換気連動装置の制御フロー図 本発明の実施の形態１における換気連動装置を使用した調理装置の斜視図

符号の説明

２ 調理器
４ 換気扇
７ 温度検出手段
８ 制御手段
９、３３ 送信手段
１０、３２ 受信手段

Claims (2)

1. 揚げ物調理の調理油の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段の検出信号および調理器の調理の開始と終了の信号を受けて動作する制御手段と、前記制御手段からの調理の開始と終了の信号を送信する送信手段と、前記送信手段の信号を受信する受信手段と、前記受信手段の信号に基き運転と停止を行う換気扇とを備え、前記温度検出手段は、調理油の過熱検知後に揚げ物調理が強制終了された時には、調理油の温度を継続検知し、前記制御手段は、調理油の過熱後で揚げ物調理を強制終了した時には、前記温度検出手段が継続検知している調理油の温度が低下していれば、所定時間経過した後に前記換気扇の運転を停止するとともに、調理油の温度が上昇していれば、前記換気扇の運転を停止する構成とした換気連動装置。
2. 揚げ物調理を行う熱源部と、前記熱源部に温度検出手段を配設した請求項１記載の換気連動装置とを備えた調理装置。

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