JP2014153041A - 加熱調理システム - Google Patents

Abstract

【課題】被加熱物の発火を生じた際にその火炎が換気装置に引き込まれて拡大するのを防止でき、しかも被加熱物の過熱に伴って発生する油煙が室内に広がるのも防止できる加熱調理システムを提供すること。
【解決手段】加熱調理器２の加熱源２１のオンに連動して換気装置３をオンにさせる自動換気動作の実行手段と、被加熱物の過熱や発火、加熱源２１の異常等を検知して加熱源２１のオンを停止させる異常停止動作の実行手段とを備えた加熱調理システムであって、異常停止動作がなされたとき、被加熱物の温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２以上であり且つ温度降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１以上である場合は、換気装置３がオン或いは強風量に設定され、被加熱物の温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２以上であり且つ被加熱物の単位時間あたりの温度降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満である場合に、換気装置３がオフ或いは弱風量に設定される制御構成とした。
【選択図】図１

Description

本発明は、加熱調理器と換気装置とからなる加熱調理システム、特に、加熱調理器の加熱源のオン／オフと換気装置のオン／オフとを連動させた加熱調理システムに関する。

従来、コンロやオーブン等の加熱調理器と換気装置とからなる加熱調理システムにおいて、被加熱物の発火を生じた際にその火炎が換気装置に引き込まれるのを防止するため、被加熱物の過熱や発火等の異常が検知された場合に、加熱調理器の加熱源と共に換気装置を自動でオフにするよう構成されたものが知られている（例えば、特許文献１から３参照）。

特開平４−２６０７４０号公報 特開２００２−２０６７５８号公報 特開２００３−２１３２９号公報

ところで、揚物等の油を多く使う調理を行っているときに、フライパンが過熱状態になると、加熱源をオフにしても、しばらくの間、そのフライパンの内部から大量の油煙が発生する場合がある。しかしながら、上記従来の加熱調理システムでは、そのフライパン等の被加熱物の過熱や発火等の異常を検知すれば、速やかに換気装置も自動でオフにされてしまう。そのため、油煙が屋外へ十分に排出されず、室内へ広がってしまう虞があった。

また、加熱源としてガスバーナを備えた加熱調理器の場合、加熱調理中の煮こぼれによりガスバーナの失火を生じることがあるが、電力消費の抑制を考慮すれば、その際、換気装置を速やかにオフにするのが望ましい。

本発明は、上述の事情に鑑みてなされたものであり、その目的は、加熱調理器の加熱源のオン／オフと換気装置のオン／オフとを連動させた加熱調理システムにおいて、被加熱物の発火を生じた際にその火炎が換気装置に引き込まれて拡大するのを防止でき、また、加熱源の異常停止動作が実行された際の電力消費も抑制でき、しかも被加熱物の過熱に伴って発生する油煙が室内に広がるのも防止できる加熱調理システムを提供することにある。

本発明は、加熱調理器の加熱源のオンに連動して換気装置をオンにさせる自動換気動作の実行手段と、被加熱物の過熱や発火、加熱源の異常等を検知して加熱源のオンを停止させる異常停止動作の実行手段とを備えた加熱調理システムであって、前記異常停止動作がなされたとき、被加熱物の温度が予め設定された油煙判定温度未満である場合は、換気装置がオフ或いは弱風量に設定され、被加熱物の温度が前記油煙判定温度以上であり且つ被加熱物の単位時間あたりの温度降下勾配が予め設定された発火判定値以上である場合は、換気装置がオン或いは強風量に設定され、被加熱物の温度が前記油煙判定温度以上であり且つ記温度降下勾配が前記発火判定値未満である場合は、換気装置がオフ或いは弱風量に設定される制御構成としたものである。

この加熱調理システムでは、被加熱物の過熱や発火、加熱源の異常等を検知した場合、加熱源のオンを停止させる異常停止動作が実行されるが、このとき、被加熱物の温度が所定の油煙判定温度より低ければ、被加熱物から大量の油煙が発生している可能性は低いから、この場合は換気装置がオフに設定される。即ち、換気装置をオン状態で維持する必要のない異常状態である場合は、速やかに換気装置がオフにされる。

また、被加熱物の温度が所定の油煙判定温度以上であり、且つ、被加熱物の単位時間あたりの温度降下勾配が所定の発火判定値より小さければ、被加熱物が発火状態である可能性が高いから、この場合も換気装置がオフ或いは弱風量に設定される。従って、加熱調理中に被加熱物が発火しても、その火炎は換気装置に引き込まれない。

一方、被加熱物の温度が所定の油煙判定温度以上であり、且つ、被加熱物の単位時間あたりの温度降下勾配が所定の発火判定値以上である場合は、被加熱物から大量の油煙が発生している可能性が高く、且つ、被加熱物が発火状態である可能性も低いから、この場合は換気装置がオン或いは強風量に設定される。従って、加熱調理中の被加熱物の過熱により、被加熱物から大量の油煙が発生しても、その油煙は換気装置によって屋外へ確実に排出される。

上記加熱調理システムにおいて、前記異常停止動作がなされた時点で、換気装置がオフ或いは弱風量に設定される制御構成としてもよい。

このものでは、異常停止動作がなされた時点で換気装置がオフ或いは弱風量に設定されるから、被加熱物の発火の勢いが強くても、その火炎が換気装置に引き込まれるのを速やかに阻止できる。

本発明によれば、被加熱物の発火を生じた際にその火炎が換気装置に引き込まれて拡大するのを防止でき、また、加熱源の異常停止動作が実行された際の電力消費も抑制でき、しかも被加熱物の過熱に伴って発生する油煙が室内に広がるのも防止できる。

図１は、本発明の実施の形態に係る加熱調理システムの概略構成図である。 図２は、本発明の実施の形態に係る加熱調理システムの第１の制御構成を示すフローチャートである。 図３は、本発明の実施の形態に係る加熱調理システムの第２の制御構成を示すフローチャートである。 図４は、本発明の実施の形態に係る加熱調理システムの第３の制御構成を示すフローチャートである。

次に、上記した本発明を実施するための形態について、添付図面を参照しながら詳述する。

図１に示すように、本発明の実施の形態に係る加熱調理システム１は、システムキッチンのカウンタトップ４に開設された開口４０へ落とし込み状態で装着される加熱調理器としてのガスコンロ２と、ガスコンロ２の上方に設置される換気装置としてのレンジフード３とで構成されており、ガスコンロ２のコンロ制御回路２００とレンジフード３のファン制御回路３００とは、赤外線による片方向通信用線路で無線接続されている。

ガスコンロ２の天板２０の上面部には、鍋やフライパン等の被加熱物を加熱する加熱源として複数のコンロバーナ２１が配設されている。また、コンロバーナ２１の中央部には、コンロバーナ２１の上方に載置される被加熱物の温度を検知するための鍋底温度センサ２２が各別に立設されている。さらに、コンロバーナ２１の炎孔近傍には、その炎孔から噴出するガスの燃焼炎の有無を検知する炎検知器２３が各別に設けられている。

ガスコンロ２の内部には、食材やダッチオーブン等の被加熱物を収容可能なグリル庫２４が設けられており、その内部には、グリル庫２４内に収容された被加熱物を加熱するグリルバーナ（図示しない）が配設されている。グリル庫２４の内部空間は、天板２０の上面部に開設された排気口２５に繋がっており、グリル庫２４内で発生した油煙や臭気成分は、排気口２５から天板２０の上方へ排出される。

ガスコンロ２の正面部には、コンロバーナ２１やグリルバーナの点火操作、消火操作および火力調整操作を行うためのバーナ操作ボタン２６が各別に設けられている。また、ガスコンロ２の正面部には、電池収容部２７が設けられており、バーナ操作ボタン２６により点火操作がなされた際、この電池収容部２７に収容された乾電池を電源として図示しない点火プラグに高電圧が印加され、その火花放電により上述したコンロバーナ２１やグリルバーナを点火させる。一方、天板２０の上面部には、無線信号出力部２８が設けられており、この無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて後述する換気オン信号や換気オフ信号、異常報知信号等が無線送信される。

コンロ制御回路２００は、バーナ操作ボタン２６の点火操作または消火操作がなされるのに合わせてコンロバーナ２１を点火または消火させる点消火制御部、炎検知器２３によりコンロバーナ２１の燃焼炎の有無を判定する燃焼検知部、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが予め設定された過熱判定温度Ｔ１より高いか否かを判定する過熱判定部、上記検知温度Ｔｓが予め設定された油煙判定温度Ｔ２未満であるか否かを判定する油煙判定部、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが予め設定された発火判定値Ｓ１未満であるか否かを判定する発火判定部、上記検知温度Ｔｓが予め設定された基準温度Ｔ３未満であるか否かを判定する非過熱判定部、上記検知温度Ｔｓが過熱判定温度Ｔ１より高い場合に無線信号出力部２８から異常報知信号を送信させる異常出力指示部、バーナ操作ボタン２６により点火操作がなされた場合に、無線信号出力部２８から換気オン信号を送信させる換気オン指示部、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされた場合や、上記検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満または基準温度Ｔ３未満である場合、上記降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満である場合に、無線信号出力部２８から換気オフ信号を送信させる換気オフ指示部等の回路構成を有している。

尚、過熱判定温度Ｔ１は、過熱により被加熱物が発火する可能性のある温度として、例えば３２０℃に設定される。油煙判定温度Ｔ２は、過熱により被加熱物から大量の油煙が発生する可能性のある温度として、例えば２９０℃に設定される。基準温度Ｔ３は、被加熱物が過熱状態でなくなった温度として、例えば２８０℃に設定される。また、発火判定値Ｓ１は、被加熱物が発火状態であるときの単位時間あたりの温度降下勾配として、例えばΔ５℃に設定される。

レンジフード３のフード筐体３０の内部には、ガスコンロ２で加熱調理中に生じた熱気や油煙をフード筐体３０内へ取り込み、図示しない排気ダクトを通じて屋外へ排出する換気ファン３１が組み込まれている。また、フード筐体３０の正面部には、換気ファン３１のオン／オフ操作や排気風量の切替操作を行うための換気操作ボタン３６が設けられており、換気操作ボタン３６を操作することで、適宜、換気ファン３１をオン／オフしたり、排気風量を切り替えたりすることができる。

フード筐体３０の下面部には、無線信号入力部３８が設けられており、ガスコンロ２の無線信号出力部２８から送信された換気オン信号や換気オフ信号、異常報知信号は、無線信号入力部３８で無線受信され、ファン制御回路３００へ伝達される。

フード筐体３０の正面部には、ガスコンロ２の動作状態を報知するための音声出力部３９が設けられており、使用者は、音声出力部３９から出力される音声によりガスコンロ２の動作状態を確認することができる。このように、レンジフード３の音声出力部３９からガスコンロ２の動作状態を報知させるようにしたことで、ガスコンロ２の電池寿命を延長することが可能である。尚、本実施の形態では、レンジフード３の音声出力部３９から音声によりガスコンロ２の動作異常を報知するように構成されているが、上記音声出力部３９と共に、或いは、上記音声出力部３９に代えて、フード筐体３０に表示部を設け、この表示部の表示によりガスコンロ２の動作異常を報知するように構成されてもよい。

ファン制御回路３００は、上記換気オン信号や換気オフ信号の入力を受けて換気ファン３１をオンやオフにしたり、排気風量を強風量、中風量、弱風量等の複数段階で切り替えたりする換気制御部、上記異常報知信号の入力を受けて音声出力部３９からガスコンロ２の動作異常を報知させる報知制御部等の回路構成を有している。

上述したように、コンロ制御回路２００とファン制御回路３００とは、無線で接続されており、これらコンロ制御回路２００およびファン制御回路３００によって、コンロバーナ２１の点火／消火と換気ファン３１のオン／オフとが次のように連動制御される。

［第１の制御構成］
図２に示すように、ガスコンロ２のバーナ操作ボタン２６により点火操作がなされると、無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて換気オン信号が無線送信される。すると、この換気オン信号を無線信号入力部３８で受信したレンジフード３は、換気ファン３１をオンにして換気を開始させる。また、ガスコンロ２では、バーナ操作ボタン２６の点火操作に応動して図示しない開閉弁が開かれ、そのバーナ操作ボタン２６に対応するコンロバーナ２１へのガスの供給が開始されると共に、図示しない点火プラグへ高電圧が印加され、コンロバーナ２１を点火させる（ＳＴ１０１〜ＳＴ１０３）。

ＳＴ１０３のステップにてコンロバーナ２１が点火されると、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが上述した過熱判定温度Ｔ１を超えているか否か、点火後のコンロバーナ２１において燃焼炎が検知されなくなったか否か、即ち、失火が検知されたか否か、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされたか否かをそれぞれ監視する（ＳＴ１０４〜ＳＴ１０６）。

その後、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが過熱判定温度Ｔ１を超えず、且つ、上記コンロバーナ２１の失火も検知されなければ、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされた段階で（ＳＴ１０６のステップでＹｅｓ）、図示しない開閉弁が閉じられて、コンロバーナ２１へのガスの供給が停止される。これにより、コンロバーナ２１が消火される。また、無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて換気オフ信号が無線送信され、この換気オフ信号を無線信号入力部３８で受信したレンジフード３は、換気ファン３１をオフにして換気を停止させる（ＳＴ１０７〜ＳＴ１０８）。

一方、ＳＴ１０３のステップにてコンロバーナ２１が点火された後、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされる前に、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが過熱判定温度Ｔ１を超えた場合は（ＳＴ１０４のステップでＹｅｓ）、過熱により被加熱物が発火する可能性が高いから、この場合は、ガスコンロ２の図示しない電磁弁を閉じてコンロバーナ２１へのガスの供給を強制的に停止させる異常停止動作が実行され、コンロバーナ２１を自動消火させる（ＳＴ１０９）。

尚、図示していないが、上記ＳＴ１０９のステップにて異常停止動作が実行されるのと同時に、無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて異常報知信号が無線送信される。すると、この異常報知信号を無線信号入力部３８で受信したレンジフード３は、音声出力部３９から「過熱防止機能が働いてコンロバーナ２１が自動消火された」旨のエラーメッセージを音声出力させる。これにより、コンロバーナ２１が自動消火されていることを、使用者に対して速やかに認識させることができる。

上記ＳＴ１０９のステップにて異常停止動作が実行されると、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが上述した油煙判定温度Ｔ２未満となったか否か、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが上述した発火判定値Ｓ１未満であるか否か、上記検知温度Ｔｓが上述した基準温度Ｔ３未満となったか否かをそれぞれ監視する（ＳＴ１１０〜ＳＴ１１２）。

上記検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満ではなく（ＳＴ１１０のステップでＮｏ）、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満でもなく（ＳＴ１１１のステップでＮｏ）、上記検知温度Ｔｓが基準温度Ｔ３未満でもない（ＳＴ１１２のステップでＮｏ）場合は、過熱により被加熱物から大量の油煙が発生している可能性が高く、且つ、被加熱物が発火状態である可能性も低いから、この間は、換気ファン３１をオフにしないで換気を続ける。これにより、たとえ過熱により被加熱物から大量の油煙が発生していても、その油煙は換気ファン３１によってフード筐体３０内へ取り込まれ、屋外へ確実に排出される。

一方、ＳＴ１０９のステップにて異常停止動作が実行された後、上記検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満であれば（ＳＴ１１０のステップでＹｅｓ）、被加熱物から大量の油煙が発生している可能性は低いから、この場合は、ガスコンロ２の無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて換気オフ信号が無線送信され、この換気オフ信号を無線信号入力部３８で受信したレンジフード３は、換気ファン３１をオフにして換気を停止させる。そして、ガスコンロ２のバーナ操作ボタン２６により消火操作がなされるのを待って、再び、上述したＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ１１３〜ＳＴ１１４）。

ＳＴ１０９のステップにて異常停止動作が実行された後、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満であれば（ＳＴ１１１のステップでＹｅｓ）、即ち、コンロバーナ２１を自動消火させたにもかかわらず上記検知温度Ｔｓに一定以上の降下の傾向が見られない場合は、被加熱物が発火状態である可能性が高いから、この場合も上述したように換気ファン３１をオフにして換気を停止させる。そして、上記消火操作がなされるのを待って、ＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ１１３〜ＳＴ１１４）。従って、たとえ被加熱物が発火していても、その火炎はレンジフード３内へ引き込まれない。

ＳＴ１０９のステップにて異常停止動作が実行された後、上記検知温度Ｔｓが基準温度Ｔ３未満であれば（ＳＴ１１２のステップでＹｅｓ）、被加熱物が過熱状態でなくなり、大量の油煙が発生している可能性は低いから、この場合も上述したように換気ファン３１をオフにして換気を停止させる。そして、上記消火操作がなされるのを待って、ＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ１１３〜ＳＴ１１４）。

一方、ＳＴ１０３のステップにてコンロバーナ２１が点火された後、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされる前に、煮こぼれ等によるコンロバーナ２１の失火が検知された場合は（ＳＴ１０５のステップでＹｅｓ）、加熱源の異常が生じたとして、この場合も上述した異常停止動作を実行させた上で、ＳＴ１１０以降のステップを実行する。そして、換気ファン３１をオン状態で維持する必要のない異常状態となれば（ＳＴ１１０からＳＴ１１２の何れかのステップでＹｅｓ）、速やかに換気ファン３１をオフにさせた後、上記消火操作がなされるのを待って、ＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ１１３〜ＳＴ１１４）。

尚、図示していないが、上記ＳＴ１０５のステップにてコンロバーナ２１の失火が検知された場合は（ＳＴ１０５のステップでＹｅｓ）、上述した異常停止動作が実行されるのと同時に、異常報知信号も無線送信される。すると、この異常報知信号を無線信号入力部３８で受信したレンジフード３は、音声出力部３９から「ガス漏れ防止機能が働いてコンロバーナ２１へのガスの供給が停止された」旨のエラーメッセージを音声出力させる。これにより、コンロバーナ２１が失火したことを、使用者に対して速やかに認識させることができる。

上記加熱調理システム１は、このような制御構成であるから、被加熱物の発火を生じた際にその火炎がレンジフード３に引き込まれて拡大するのを防止でき、また、コンロバーナ２１の異常停止動作が実行された際の電力消費も抑制でき、しかも被加熱物の過熱に伴って発生する油煙が室内に広がるのも防止できる。

本発明に係る加熱調理システム１は、上記第１の制御構成に限定されず、図３および図４に示すように、異常停止動作が実行されるのと同時に、換気ファン３１をオフにして換気を停止させるものとしてもよい。

［第２の制御構成］
図３に示す第２の制御構成では、上述した第１の制御構成のＳＴ１０１からＳＴ１０８のステップと同様、バーナ操作ボタン２６の点火操作に合わせてコンロバーナ２１が点火されると共に換気ファン３１がオンにされ、バーナ操作ボタン２６の消火操作に合わせてコンロバーナ２１が消火されると共に換気ファン３１がオフにされる（ＳＴ１０１〜ＳＴ１０８）。

そして、ＳＴ１０３のステップにてコンロバーナ２１が点火された後、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされる前に、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが過熱判定温度Ｔ１を超えた場合は（ＳＴ１０４のステップでＹｅｓ）、上述した異常停止動作が実行されると共に、ガスコンロ２の無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて換気オフ信号が無線送信され、この換気オフ信号を無線信号入力部３８で受信したレンジフード３は、換気ファン３１をオフにして換気を停止させる（ＳＴ２０９〜ＳＴ２１０）。

また、上記ＳＴ２１０のステップにて換気オフ動作が実行された後、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満であるか否かを判定し、その結果、検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満でなければ、過熱により被加熱物から大量の油煙が発生している可能性が高いから、ガスコンロ２の無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて換気オン信号が無線送信され、この換気オン信号を無線信号入力部３８で受信したレンジフード３は、換気ファン３１をオンにして換気を再開させる（ＳＴ２１１〜ＳＴ２１２）。

一方、検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満である場合は（ＳＴ２１１のステップでＹｅｓ）、被加熱物から大量の油煙が発生している可能性は低いから、この場合は、ガスコンロ２のバーナ操作ボタン２６により消火操作がなされるのを待って、再び、上述したＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ２１６）。

また、上記ＳＴ２１２のステップにて換気オン動作が実行された後、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満であるか否か、上記検知温度Ｔｓが基準温度Ｔ３未満となったか否かをそれぞれ判定する（ＳＴ２１３〜ＳＴ２１４）。

そして、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満でもなく（ＳＴ２１３のステップでＮｏ）、上記検知温度Ｔｓが基準温度Ｔ３未満でもない（ＳＴ２１４のステップでＮｏ）場合は、過熱により被加熱物から大量の油煙が発生している可能性が高く、且つ、被加熱物が発火状態である可能性も低いから、この間は、換気ファン３１をオフにしないで換気を続ける。これにより、たとえ過熱により被加熱物から大量の油煙が発生していても、その油煙は換気ファン３１によってフード筐体３０内へ取り込まれ、屋外へ確実に排出される。

一方、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満であれば（ＳＴ２１３のステップでＹｅｓ）、被加熱物が発火状態である可能性が高いから、この場合は、上述した換気オフ動作を実行して換気を停止させる。そして、上記消火操作がなされるのを待って、ＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ２１５〜ＳＴ２１６）。従って、たとえ被加熱物が発火していても、その火炎はレンジフード３内へ引き込まれない。

また、上記検知温度Ｔｓが基準温度Ｔ３未満であれば（ＳＴ２１４のステップでＹｅｓ）、被加熱物が過熱状態でなくなり、大量の油煙が発生している可能性は低いから、この場合も上述した換気オフ動作を実行して換気を停止させる。そして、上記消火操作がなされるのを待って、ＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ２１５〜ＳＴ２１６）。

一方、ＳＴ１０３のステップにてコンロバーナ２１が点火された後、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされる前に、煮こぼれ等によるコンロバーナ２１の失火が検知された場合は（ＳＴ１０５のステップでＹｅｓ）、加熱源の異常が生じたとして、この場合も上述した異常停止動作が実行されると同時に、無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて換気オフ信号が無線送信され（ＳＴ２０９〜ＳＴ２１０）、上述したＳＴ２１１以降のステップを実行する。即ち、コンロバーナ２１の失火による異常停止動作が実行された場合は、速やかに換気ファン３１がオフにされる。

このような制御構成を採用することで、被加熱物の発火を生じた際にその火炎がレンジフード３に引き込まれて拡大するのを防止でき、また、コンロバーナ２１の異常停止動作が実行された際の電力消費も抑制でき、しかも被加熱物の過熱に伴って発生する油煙が室内に広がるのも防止できる。さらに、異常停止動作がなされた時点で換気ファン３１にして換気を停止させるから、加熱調理中に被加熱物が発火状態である場合、その火炎がレンジフード３に引き込まれるのを速やかに阻止できる。

［第３の制御構成］
図４に示す第３の制御構成では、上述した第１の制御構成のＳＴ１０１からＳＴ１０７のステップと同様、バーナ操作ボタン２６の点火操作に合わせてコンロバーナ２１が点火されると共に換気ファン３１がオンにされ、バーナ操作ボタン２６の消火操作に合わせてコンロバーナ２１が消火されると共に換気ファン３１がオフにされる（ＳＴ１０１〜ＳＴ１０８）。

そして、ＳＴ１０３のステップにてコンロバーナ２１が点火された後、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされる前に、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが過熱判定温度Ｔ１を超えた場合は（ＳＴ１０４のステップでＹｅｓ）、上述した第２の制御構成のＳＴ２０９およびＳＴ２１０のステップと同様、異常停止動作が実行されると共に、ガスコンロ２の無線信号出力部２８から換気オフ信号が無線送信され、この換気オフ信号を受信したレンジフード３が換気ファン３１をオフにして換気を停止させる（ＳＴ３０９〜ＳＴ３１０）。

また、上記ＳＴ３１０のステップにて換気オフ動作が実行された後、鍋底温度センサ２２の検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満であるか否かを判定し、その結果、検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満でなければ、さらに、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満であるか否かを判定する（ＳＴ３１１〜ＳＴ３１２）。

その結果、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満でなければ（ＳＴ３１２のステップでＮｏ）、過熱により被加熱物から大量の油煙が発生している可能性が高く、且つ、被加熱物が発火状態である可能性も低いから、上述した第２の制御構成のＳＴ２１２のステップと同様、ガスコンロ２の無線信号出力部２８から換気オン信号が無線送信され、この換気オン信号を受信したレンジフード３が換気ファン３１をオンにして換気を再開させる。これにより、たとえ過熱により被加熱物から大量の油煙が発生していても、その油煙は換気ファン３１によってフード筐体３０内へ取り込まれ、屋外へ確実に排出される（ＳＴ３１３）。

その後、上記検知温度Ｔｓが基準温度Ｔ３未満になれば、被加熱物が過熱状態でなくなり、大量の油煙が発生している可能性は低いから、上述した換気オフ動作を実行して換気を停止させる。そして、上記消火操作がなされるのを待って、ＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ３１４〜ＳＴ３１６）。

一方、検知温度Ｔｓが油煙判定温度Ｔ２未満である場合（ＳＴ３１１のステップでＹｅｓ）は、被加熱物から大量の油煙が発生している可能性は低いから、この場合は、換気ファン３１をオフのまま維持し、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされるのを待って、再び、上述したＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ３１６）。

また、上記検知温度Ｔｓの単位時間あたりの降下勾配ΔＴが発火判定値Ｓ１未満である場合（ＳＴ３１２のステップでＹｅｓ）は、被加熱物が発火状態である可能性が高いから、この場合も同様、換気ファン３１をオフのまま維持し、消火操作がなされるのを待って、再び、上述したＳＴ１０１以降のステップが繰り返される（ＳＴ３１６）。従って、たとえ被加熱物が発火していても、その火炎はレンジフード３内へ引き込まれない。

一方、ＳＴ１０３のステップにてコンロバーナ２１が点火された後、バーナ操作ボタン２６により消火操作がなされる前に、煮こぼれ等によるコンロバーナ２１の失火が検知された場合は（ＳＴ１０５のステップでＹｅｓ）、加熱源の異常が生じたとして、この場合も上述した異常停止動作が実行されると同時に、無線信号出力部２８からレンジフード３へ向けて換気オフ信号が無線送信され（ＳＴ３０９〜ＳＴ３１０）、上述したＳＴ３１１以降のステップを実行する。即ち、コンロバーナ２１の失火による異常停止動作が実行された場合は、速やかに換気ファン３１がオフにされる。

このような制御構成を採用することで、被加熱物の発火を生じた際にその火炎がレンジフード３に引き込まれて拡大するのを防止でき、また、コンロバーナ２１の異常停止動作が実行された際の電力消費も抑制でき、しかも被加熱物の過熱に伴って発生する油煙が室内に広がるのも防止できる。さらに、異常停止動作がなされた時点で換気ファン３１をオフに設定して換気を停止させるから、被加熱物の発火の勢いが強くても、その火炎がレンジフード３に引き込まれるのを速やかに阻止できる。

［その他］
上記実施の形態では、被加熱物から大量の油煙が発生している可能性が高く、且つ、被加熱物が発火状態である可能性が低い場合には、換気ファン３１をオンにするものを説明したが、その際の換気ファン３１の排気風量を、上記油煙が確実に屋外へ排出されるよう強風量に設定する構成としてもよい。

また、被加熱物が発火状態である可能性が高い場合には、換気ファン３１をオフにしないで、換気ファン３１の排気風量を、被加熱物の発火による火炎がレンジフード３内へ引き込まれない程度の弱風量に設定する構成としてもよい。

また、鍋底温度センサ２２により被加熱物の過熱が検知された場合や、炎検知器２３によりコンロバーナ２１の失火が検知された場合に、それら加熱源の異常が検知され、コンロバーナ２１へのガスの供給を停止させる異常停止動作が実行されてから所定時間（例えば、被加熱物の過熱の場合は１５分、コンロバーナ２１の失火の場合は３分）が経過した時点で換気ファン３１を自動でオフにするものとしてもよい。尚、このものでは、被加熱物の過熱の場合には、換気ファン３１を強風量に設定し、コンロバーナ２１の失火の場合には、換気ファン３１の風量設定を変更しないのが好ましい。

無線信号出力部２８は、ガスコンロ２の天板２０の上面部に設けられ、無線信号入力部３８は、レンジフード３のフード筐体３０の下面部に設けられているが、それら相互間の良好な通信を維持できる位置であれば、無線信号出力部２８が、ガスコンロ２の正面部や内部に設けられてもよいし、無線信号入力部３８が、フード筐体３０の正面部や内部に設けられてもよい。また、そのガスコンロ２とレンジフード３との無線接続には、赤外線に限らず、電波や可視光を用いた通信方式を採用することができる。

基準温度Ｔ３は、被加熱物が過熱状態であるか否かを判定する温度として、油煙判定温度Ｔ２より低い値に設定されているが、油煙判定温度Ｔ２と同一の値に設定されてもよい。

１ 加熱調理システム
２ ガスコンロ（加熱調理器）
２１ コンロバーナ（加熱源）
３ レンジフード（換気装置）
Ｔ１ 過熱判定温度
Ｔ２ 油煙判定温度
Ｓ１ 発火判定値

Claims (2)

1. 加熱調理器の加熱源のオンに連動して換気装置をオンにさせる自動換気動作の実行手段と、被加熱物の過熱や発火、加熱源の異常等を検知して加熱源のオンを停止させる異常停止動作の実行手段とを備えた加熱調理システムであって、
   前記異常停止動作がなされたとき、被加熱物の温度が予め設定された油煙判定温度未満である場合は、換気装置がオフ或いは弱風量に設定され、被加熱物の温度が前記油煙判定温度以上であり且つ被加熱物の単位時間あたりの温度降下勾配が予め設定された発火判定値以上である場合は、換気装置がオン或いは強風量に設定され、被加熱物の温度が前記油煙判定温度以上であり且つ記温度降下勾配が前記発火判定値未満である場合は、換気装置がオフ或いは弱風量に設定される制御構成とした、加熱調理システム。
2. 請求項１に記載の加熱調理システムにおいて、
   前記異常停止動作がなされた時点で、換気装置がオフ或いは弱風量に設定される制御構成とした、加熱調理システム。

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