JP2004218901A

JP2004218901A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2004218901A
Application number: JP2003005700A
Authority: JP
Inventors: Kazuya Oguri; 一也小栗
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2003-01-14
Filing date: 2003-01-14
Publication date: 2004-08-05
Anticipated expiration: 2023-01-14
Also published as: JP3867670B2

Abstract

【課題】ロースタにおいて調理庫底面と受皿が直接摺動する、もしくはアームを介して摺動する為、滑り性が悪くホーロ面が傷つく。
【解決手段】遮熱ケース１５にレール１７の固定側を固定し、レール１７の固定側および可動側は遮熱ケース１５と調理庫１１の間に設けるように構成したことにより、レール１７をより温度の低いところへ設けると共に、レール１７への調理物による脂等による汚れの付着を避けることができ、恒久的にスムーズな受皿の出し入れをすることが可能となる。
【選択図】図５

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、調理物を焼き網の上にのせて加熱調理する加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来より、この種の加熱調理器としては、単体で用いるもの、あるいは誘導加熱調理器等、天面にこんろ部を装備して、システムキッチンのカウンターに組み込んで用いる組み込み式のものがある。本従来例では、誘導加熱調理器に組み込んだ組み込み式加熱調理器について、以下に図面を参照して説明する。
【０００３】
図１１は誘導加熱調理器の断面図であり、特に本発明に関わる加熱調理器としてのロースタ部の構成を示している。図１１において、誘導加熱調理器はロースタ部の上方に誘導加熱コイル１０をスプリング１１によりトッププレート１２に押接するように設けている。
【０００４】
以下、ロースタ部について説明する。
【０００５】
ロースタ部の構成は次のようになる。調理庫１１内部に調理用ヒータとして焼き網１３の上方から魚の表側を加熱調理する上ヒータ９と、焼き網１３の下方から魚の裏側を加熱調理する下ヒータ１０を内蔵し、焼き網１３は調理庫１１内に出し入れ自在に設置された受皿１２に載置されている。加熱調理された魚から出てくる水や脂は受皿１２に受けられ溜められるように構成されていて、調理庫１１底面に漏れないようになっている。
【０００６】
また、調理中に発生する煙や水蒸気は器体外へ通じる排気筒１６を通って調理庫１１外へ排気される。受皿１２と調理庫１１は耐熱性と魚の脂などによって汚れやすいので、汚れが取れやすいようにホーロ処理されていることが多い。また、ステンレス等の耐熱性と耐食性のある生地そのままのものもある。
【０００７】
以上のような構成において、受皿はフランジ部下側に金属製のアームを介して調理庫の底面と摺動する構成となっているもの（例えば、特許文献１参照）や、調理庫の内壁にレールと滑車を設け、受皿を直接滑動させるもの（例えば、特許文献２）がある。さらに簡易なものは、調理庫底面に受皿が直接載るようになっているものも多い。
【０００８】
【特許文献１】
特公平８−８８９７号公報（図１）
【特許文献２】
特許第３１５８０９１号公報（図１）
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、このような従来の構成において、受皿と連結したドアを引き出すときは、受皿やアームが調理庫の底面や側面に設けられた凸部の上を摺動するので、ホーロで処理された受皿と調理庫がこすれるたり、金属製のアームとホーロの調理庫がこすれるため、滑り性が悪く、また横方向の規制がされていないので、ホーロ同士がぶつかり、ひどいときにはホーロが欠けてしまうこともある。
【００１０】
また、金属製のアームを介して摺動するときも、滑り性が悪く、ホーロ側が欠けたり、金属の表面処理部分を摩耗してしまい、耐食性が落ち腐食が発生する恐れがある。また、レールを庫内に設けた場合においては、高温状況下で潤滑油が揮発して焼き付いてしまったり、魚から出る塩分や硫黄分がレールを構成する金属が腐食してしまう恐れがある。
【００１１】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、ヒータを内蔵する調理庫と、調理庫外側に設けられたレールと、調理物を載せる焼き網と、焼き網を載せ調理庫に出し入れ自在に設けた受皿と、調理庫の前方開口部をふさぐドアと、ドアとレールを係合する保持体と、調理庫上部後方に設けた排気経路と、調理庫外周を遮熱する遮熱ケースを備え、保持体はレール可動側に設けられた複数のツメにより係合し、レールの前方可動範囲の端に達したときにドアと受皿と保持体が上方向に着脱可能となるように構成とすることにより、レールをより温度の低いところへ設けると共に、レールへの調理物による脂等による汚れの付着を避けることができるので、恒久的にスムーズな受皿の出し入れをすることができ、受皿に溜まっている水や脂をこぼす恐れを少なくすることができる。
【００１２】
【発明の実施の形態】
請求項１に記載の発明は、ヒータを内蔵する調理庫と、調理庫外側に設けられたレールと、調理物を載せる焼き網と、焼き網を載せ調理庫に出し入れ自在に設けた受皿と、調理庫の前方開口部をふさぐドアと、ドアとレールを係合する保持体と、調理庫上部後方に設けた排気経路と、調理庫外周を遮熱する遮熱ケースを備え、保持体はレール可動側に設けられた複数のツメにより係合し、レールの前方可動範囲の端に達したときにドアと受皿と保持体が上方向に着脱可能となるように構成することにより、レールへの調理物による脂等による汚れの付着を避けることができるので、恒久的にスムーズな受皿の出し入れをすることができ、受皿に溜まっている水や脂がこぼれる恐れを少なくすることができる。
【００１３】
請求項２に記載の発明は、請求項１記載の構成において、レールの前方可動範囲の端に達したときに、受皿が水平のまま調理庫から完全に出るように構成することにより、受皿を外す時も傾けずに水平に持ち上げることができるため、受皿に溜まっている水や脂がこぼれる恐れをさらに少なくすることができる。
【００１４】
請求項３に記載の発明は、請求項１および請求項２記載の構成において、ドアと保持体は着脱可能となるように構成したことにより、ドアを洗う際に邪魔にならずに済むため、保持体とドアの係止部に余計な力が加わることがなくなり、保持体が変形して摺動性を損なう恐れを少なくすることができる。
【００１５】
請求項４に記載の発明は、請求項１から請求項３記載の構成において、レールは調理庫と遮熱ケースの間に設けられ、レールの固定側を前記遮熱ケースに固定することにより、調理庫内の温度の影響を受け難くなるので、レールの潤滑油が揮発することなく恒久的にレールの摺動性を確保することができる。
【００１６】
請求項５に記載の発明は、請求項１から請求項４記載の構成において、保持体はレールの可動側に固定されるように構成することにより、調理時に汚れる受皿とドアだけを取り外すことができ、清掃および組み立ての手間を少なくすることができる。
【００１７】
請求項６に記載の発明は、請求項１から請求項５記載の構成において、調理庫側面の下方に受皿の両側フランジ部が摺動するように段を設け、レールの可動側が段の直下となるように構成することにより、レールの収まるスペースをコンパクトにできるため、調理庫内を大きくできる、またはロースタ横の制御基板の収まるスペースを大きくできる。
【００１８】
請求項７に記載の発明は、請求項１から請求項６記載の構成において、受皿が調理庫に収まっている時、調理庫底面に設けられた凸部が受皿の底面を支持する構成することにより、受皿に重い負荷が加わった場合においても、常に受皿を水平に保つことができ、受皿に溜まった水や油をこぼす恐れが少なくなる。
【００１９】
請求項８に記載の発明は、調理庫底面に設けられた凸部外側に温度センサを圧接した構成とすることにより、受皿の異常な温度上昇を検知することができ、調理庫内の発火の防止に役立つ。
【００２０】
【実施例】
以下、本発明の実施例について図面を参照して説明する。なお、本実施例では、加熱調理器を誘導加熱調理器のロースタ部として組み込んだ場合について説明する。
【００２１】
（実施例１）
図１は本発明の実施例１における、組み込み式誘導加熱調理器も概略図であり、図２はこの誘導加熱調理器をキャビネットに組み込んだ状態図である。
【００２２】
組み込み式の加熱調理器の場合、キャビネット８の天板にあけられた穴の内側に調理器全体を落とし込んで、キャビネット８の天板に吊り下げるようになっている。トッププレート２の下には手前側に２口の誘導加熱コイル３と１口のラジエントヒータ４がスプリングにて押接されて設けられている。そして、これら天面の加熱部の下に、左側にロースタ５が右側に制御基板７が配置されていて、使用者は前面の右前方に設けられた操作部６により各加熱部を操作する。
【００２３】
以下にロースタ部について説明する。なお、本実施例の構成は焼き網の上下にヒータ等の発熱体を設けた両面焼きロースタに関して説明をするが、特に片面焼きロースタについても本発明による同様な効果が得られる。
【００２４】
図３はロースタ部の各部品の配置を説明する断面図である。
【００２５】
調理庫１１内部には焼き網１３の上方から魚の表側を加熱調理する上ヒータ９と、焼き網１３の下方から魚の裏側を加熱調理する下ヒータ１０を内蔵し、焼き網１３は調理庫１１内に出し入れ自在に設置された受皿１２に載置されている。焼き網１３の上で加熱調理された魚から出てくる水や脂は受皿１２に受けられ溜められるように構成されていて、調理庫１１底面には基本的に漏れないようになっている。
【００２６】
また、調理中に発生する油煙や水蒸気は器体外へ通じる排気筒１６を通って調理庫１１外へ排気される。排気筒１６と対向する前面にはガラス製ののぞき窓を具備したドア１４が調理庫１１前面をふさぐように設けられている。受皿１２はドア１４に着脱可能なように連結されており、ドア１４を引き出すという１つの動作で受皿１２と焼き網１３も調理庫１１から引き出せるようになっている。調理庫１１の内面および受皿１２は一般的にホーロ処理されており、調理時の耐熱性や魚の塩分等による腐食から構成部材の生地を保護して耐久性を向上させ、かつガラスでコーティングされる事で汚れが付きにくくなり、かつ汚れが付いた場合においても少ない力でこれを取り除く事が出来る。
【００２７】
図４はドアを外したときのロースタを前方から見た図である。
【００２８】
調理庫１１外側の下部両側にはボールベアリングで滑動するレール１７が設けられ、レール１７の固定側は、調理庫１１の外周を取り囲んだ遮熱ケース１５に固定されている。レール１７を調理庫１１庫内に設け、受皿１２を直接支持して滑動させる構成が最も簡略な構成となるが、レール１７自体が高温にさらされ徐々に潤滑油が揮発したり、調理物のカスが滑動面に固着したりして、滑り性が劣化していく。
【００２９】
また、魚に含まれる塩分や硫黄分がレール１７に堆積し腐食を引き起こす可能性も考えられる。また、調理庫１１はホーロ処理されるため、ホーロ面へのレール１７の取り付けはビスですることとなり、ビス穴のわずかな隙間から調理庫１１内の水や油が漏れ出す恐れや、締結が強すぎてホーロ面が割れ腐食につながる恐れもある。それに対してレール１７を調理庫１１の外側に設けることにより、高温や汚れによる不具合を避けることができる。
【００３０】
図５はレールとドアと保持体と受皿の係止構成を説明する図である。
【００３１】
レール１７の可動側の後方には保持体１８の後方および上方への動きを抑制する鉤状のつめ１９が、レール１７の可動側の前方には保持体１８の前方への動きを抑制する突起状のつめ１９が設けられている。これらのつめ１９にアーム状の保持体１８が係止して、保持体１８はドア１４に着脱可能なように固定されている。また、ドア１４には受皿１２が着脱可能なように固定されている。
【００３２】
図６は調理庫から受皿を引き出した状態図である。
【００３３】
調理器の使用者は、ドア１４の把手部を持って手前に水平に引き出すと、レール１７の滑動によってスムーズに受皿１２が調理庫１１から出てくる。レール１７の可動範囲まで水平に受皿１２を引き出した後はレール１７前方のつめ１９が受皿１２の飛び出しを防ぐ。そして、受皿１２を調理庫か１１ら取り出すには、ドア１４を上方に持ち上げて前方のつめを乗り越えることによって、受皿１２を取り出すことができる。
【００３４】
また、ドア１４には大きなガラスがはめ込まれているので重量があり、焼き網１３の上に調理物が載っていない時や受皿１２に水を張っていない時は、受皿１２とドア１１のユニットの重心が前方にあるため、ドア１１を引き出したときに受皿１２が前方に傾き、受皿１２に溜まった水や油がこぼれる恐れがあるが、後方のつめ１９を鉤状にすることによりこれを防ぐことができる。また、受皿１２のフランジ面の上方に調理庫１１側面から凸部を設けることによっても、同様の効果を得ることができる。
【００３５】
図７はドアと保持体と受皿の組み立て図である。
【００３６】
ドア１４裏側のガラス窓の枠体には左右２ヶ所の穴が設けられており、この穴に受皿１２前方に設けられた２つのつめが入り込んで、下方からばねによってロックされ係止する構成となっている。同様に、図のように線材を曲げた保持体１８が受皿１２の下側となるようにドア１４に係止される。ドア１４と受皿１２は調理時に魚から出た脂等により汚れるため使用者が毎回洗うので、簡単な構成で着脱できるようになっている。
【００３７】
一方、保持体１８は調理庫１１の外側にあるので、通常は汚れることはないので、ドア１４に固定しておく構成でもよいが、ドア１４を洗う際に邪魔のなるので取り外しできる構成のほうが望ましい。
【００３８】
以上のような構成により、調理庫１１から受皿１２をスムーズに出し入れすることができ、受皿１２にたまっている加熱された水や脂が受皿１２を出し入れする時にこぼれ、調理庫１１内やキッチン床を汚してしまう恐れや、使用者の手にかかって火傷を負わせる恐れを最小限に抑えることができる。特に、事前に受皿１２に水をはって調理を行なう方式のロースタにおいては、受皿１２に溜まっている量が多くなるため、より効果がある。
【００３９】
（実施例２）
図８は本発明の実施例２における、調理庫から受皿を引き出した状態図である。
【００４０】
基本的な構成部品は図３と同様であり、受皿１２が調理庫１１から前方に引き出せるが、図６との相違点は、受皿１２を水平に前方いっぱいまで引き出した時に、受皿１２が調理庫１１から完全に出るところである。このような構成は、レール１７の可動部を２つに増やし、滑動できる範囲を増やすことによって実現できる。（実施例１）と同じように調理庫１１側面に設けられた凸部２０によって、受皿１２の両側フランジ部は浮き上がりを抑制されているが、この範囲を更に前方まで延長して、受皿１２が調理庫１１から出る位置まで真っ直ぐに設ける。
【００４１】
以上のような構成にすることにより、調理庫１１側面に受皿１２両側のフランジ面の浮き上がりを抑制する凸部２０を設けてある状態においても、受皿１２をレール１７から外す場合は受皿１２が調理庫１１から完全に出た状態で垂直方向へ持ち上げることができるので、受皿１２を調理庫１１から取り出す場合も含めて、受皿１２を常に水平な状態に保つことができ、受皿１２にたまっている加熱された水や脂が受皿１２の外へこぼれる可能性を極力抑えることができる。
【００４２】
（実施例３）
図９および図１０は本発明の実施例３における、ドアと保持体と受皿の組み立て図である。
【００４３】
図９において、ドア１４は上下に分割されており、ドア１４下部はアーム構成の保持体１８と固定されている。一方、ドア１４上部は窓と把手で構成されており、裏側で（実施例１）と同様に受皿１２と簡単に着脱できるように係止されている。ドア１４上部は、レール１７を引き出している時に上方からドア１４下部に係合して、水平方向の動きを抑制されている。そして、受皿１２が調理庫１１に入ると受皿１２両側のフランジと調理庫１１側面の凸部２０によって上方向の動きも抑制される。
【００４４】
また図１０のように、ドア１４下部はレール１７の可動部前方に直接係止することも考えられる。この場合もレール１７とドア１４下部を着脱できるようにすると更に良い。このように構成することにより、部品を少なくすることができ、かつ、左右のレール１７が同時に動くので、勝手に片側だけ調理庫１１内に入って受皿１２をセットし難くすることをなくす。
【００４５】
また、受皿１２を外してレール１７だけが調理庫１１から飛び出しているとき、レール１７の動きと直角方向に外的付加が加わって変形して左右のレール１７が平行でなくなって摺動性を悪化させることを防ぐ。
【００４６】
以上のような構成により、調理時に魚の脂等の汚れが付き、毎回洗う必要なものだけを外すことができ、清掃のしやすさを向上することができる。また、使用者が毎回着脱する部品を少なくするので、部品構成を簡単にすることができる。
【００４７】
（実施例４）
図１１は本発明の実施例４における、ロースタユニットの前面図である。
【００４８】
構成部品は図４と同じであるが、異なる点は、調理庫１１の両側の下稜を受皿１２のフランジ部下側に沿うように階段状にする。受皿１２のフランジ面はこの段上の上面には接しないようにすることが理想ではあるが、受皿１２や調理物によるたわみの影響により上面と接してしまう場合は、なるべく小さな面積で接するように、受皿１２もしくは調理庫１１に突出部を設ける。もしくは耐熱性があり、滑り性の良い部品を受皿１２と調理庫１１の摺動面の間に挟んで滑り性を損なわないように配慮する。
【００４９】
以上のような構成にすることにより、普通にレール１７を設置するとスペースをかなり必要とし、高さ方向もしくは幅方向にユニットの大きさが広がるか、調理庫１１内の空間スペースが狭くなるかであるが、調理庫１１両側の下稜の形状を受皿１２のフランジ部の大きさとレール１７の大きさを配慮して階段状にすることにより、レール１７を設けることによってもロースタユニットとしての幅や調理庫１１底面の高さを低くすることができ、キッチンのモジュールによって調理器の外郭の大きさが決められてしまう組み込み式の加熱調理器においても、ロースタの調理庫１１の大きさを広く取ることができ、一度に多くの魚を調理することができ、また身の厚い魚を調理することもできる。
【００５０】
また、制御基板７の収められているスペースも広く取ることができるため、発熱部品の間隔が取れ冷却効果が上がり、調理器全体の冷却風量を減らすことができるため、調理庫１１内の温度上昇も早くなり、短時間で調理することができる。
【００５１】
（実施例５）
図１２は本発明の実施例５における、ロースタ部の断面図である。
【００５２】
受皿１２はドア１４に片持ちで支持されているが、受皿１２と焼き網１３と調理物の重さで係止部にかなりの負荷がかかり、受皿１２前方のつめの変形等が心配される。このような負荷の集中を緩和するために、調理庫１１底面の後方にプレスにて凸部２０を設ける。このとき、受皿１２との滑り性を損なわないようになるべく小さな面積で接するようにすることが望ましい。
【００５３】
また、この凸部２０に温度センサ２３を密着させ、この検知温度の動きにより、あらかじめ水を張って調理するロースタの場合は、受皿１２の水が無いことを検知することができる。水の無い状態で調理するロースタの場合は、受皿１２の温度が異常に上昇して受皿１２に溜まった脂が発火する危険のある領域になったと検知することができる。
【００５４】
これとは逆に、受皿１２の右方に下向きに凸部を設けて、調理庫１１底面とできるだけ少ない面積で接するように構成することも考えられる。また、滑り性の良い樹脂等の部品を受皿１２または調理庫１１底面に設けて、受皿１２と調理庫１１内壁が直接擦れないようにすることも考えられる。
【００５５】
以上のような構成により、受皿１２に重い負荷が加わった場合においても、常に受皿１２を水平に保つことができ、受皿１２に溜まった水や油をこぼす恐れが少なくなる。また、受皿１２には焼き網１３が載せられているので、ヒータと焼き網１３が常に水平となっているので、焼き網１３全体の温度分布が片寄ることなく、魚をむらなく焼くことができる。
【００５６】
【発明の効果】
以上のような発明により、レールへの調理物による脂等による汚れの付着を避け、恒久的に受皿、ドアを調理庫からスムーズに引き出すことが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施例１における組み込み式誘導加熱調理器の概略図
【図２】本発明の実施例１における組み込み式誘導加熱調理器の組み込み状態図
【図３】本発明の実施例１におけるロースタの構成部品を説明する断面図
【図４】本発明の実施例１におけるロースタの前面図
【図５】本発明の実施例１におけるレールと保持体の係止構成図
【図６】本発明の実施例１における受皿を引き出した状態図
【図７】本発明の実施例１におけるドアと受皿と保持体の組み立て図
【図８】本発明の実施例２における受皿を引き出した状態図
【図９】本発明の実施例３におけるドアと受皿と保持体の組み立て図
【図１０】本発明の実施例３におけるドアと受皿とレールの組み立て図
【図１１】本発明の実施例４におけるロースタの前面図
【図１２】本発明の実施例５におけるロースタ部の断面図
【図１３】従来のロースタの構成を説明する断面図
【符号の説明】
１外郭ケース
２トッププレート
３誘導加熱コイル
４ラジエントヒータ
５ロースタ
６操作部
７制御基板
８キャビネット
９上ヒータ
１０下ヒータ
１１調理庫
１２受皿
１３焼き網
１４ドア
１５遮熱ケース
１６排気筒
１７レール
１８保持体
１９つめ
２０凸部
２３温度センサ

Claims

ヒータを内蔵する調理庫と、調理庫外側に設けられたレールと、調理物を載せる焼き網と、前記焼き網を載せ前記調理庫に出し入れ自在に設けた受皿と、前記調理庫の前方開口部をふさぐドアと、前記ドアと前記レールを係合する保持体と、前記調理庫上部後方に設けた排気経路と、調理庫外周を遮熱する遮熱ケースを備え、前記保持体は、レール可動側に設けられた複数のツメにより係合し、かつレールの前方可動範囲の端に達したときにドアと受皿と保持体が上方向に着脱可能となるようにした加熱調理器。
受皿は、レールの前方可動範囲の端に達したときに水平のまま調理庫から完全に出るようにした請求項１に記載の加熱調理器。
ドアと保持体は着脱可能となるようにした請求項２または３に記載の加熱調理器。
レールは調理庫と遮熱ケースの間に設けられ、前記レールの固定側を前記遮熱ケースに固定した請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
保持体はレールの可動側に固定されるようにした請求項１から４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
調理庫側面の下方に受皿の両側フランジ部が摺動するように段を設け、レールの可動側が段の直下となるようにした請求項１から５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
受皿が調理庫に収まっている時、調理庫底面に設けられた凸部が受皿の底面を支持する請求項１から６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
調理庫底面に設けられた凸部外側に温度センサを圧接した請求項７に記載の加熱調理器。