DE646622C - Verfahren zum Ausschank von unvergorenen Fruchtsaeften, sog. Suessmosten - Google Patents

Description

• Verfahren zum Ausschank von unvergorenen Fruchtsäften, sog. Süßmosten Das Verfahren des Hauptpatents zum Ausschank von unvergorenen Fruchtsäften, sog. Süßmosten, aus Flaschen oder kleinen Transportgefäßen besteht darin, daß die in an sich bekannter Weise unter Kohlensäurehochdruck stehende Flüssigkeit vor dem Öffnen der Gefäße eine Tiefkühlung bis etwa 4 3° C und darunter erfährt. Diese Tiefkühlung hat bekanntlich den Zweck, den Ausschank der unter Kohlensäurehochdruck stehenden Flüssigkeiten ohne Verwendung von Entspannungsgefäßen au's kleinen Transportgefäßen, wie Flaschen, zu ermöglichen; es handelt sich dabei um Flüssigkeiten, die eine außerordentliche Schaumfähigkeit und Schaumhaltigkeit bei dem Kohlensäurehochdruck, der bekanntlich z. B. etwa 8 atü beträgt, aufweisen.
• In weiterer Ausbildung des Verfahrens des Hauptpatents 631 oha besteht die Erfindung darin, daß die Tiefkühlung in vielen Fällen nicht bis etwa +. 3° C und darunter getrieben zu werden braucht, sondern daß schon Temperaturen unterhalb etwa + 6° C, zweckmäßig unterhalb + 5 ° C, dann ausreichen, um eine gefahrlose Öffnung der Flaschen sicherzustellen, wenn die Schaumfähigkeit bzw. Schaumhaltigkeit der in den Flaschen vorhandenen Flüssigkeit entsprechend herabgesetzt ist. Diese Herabsetzung der Schaumfähigkeit bzw. Schaumhaltigkeit tritt durch Verdünnung insbesondere bei den sog. Naturlimonaden ein, bei denen es sich bekanntlich um mit kohlensäurehaltigem Wasser verdünnte Süßmoste, eingedickte Obstsäfte u. dgl. handelt, auf deren dauernde Haltbarkarkeit, wie sie z. B. bei 8 atü Kohlensäurehochdruck gewährleistet ist, in vielen Fällen kein Wert gelegt zu werden braucht; es kommt das insbesondere bei diesen Naturlimonaden wegen ihrer Billigkeit in Betracht.
• Bei der Tiefkühlung von Flaschen vor dem Ausschank, z. B. im Haushalt oder auch in der Gastwirtschaft, spielt jedes Grad, das man weniger tief zu kühlen braucht, eine wesentliche Rolle. Es ist ganz bedeutend schwieriger, z. B. im Haushalt eine Tiefkühlung bis etwa -E- 3° C durchzuführen als eine Tiefkühlung bis etwa -i- 6° C. Im ersten Falle wird man in den meisten Fällen, um die Kühlung schnell durchzuführen, ein Salz-Eis-Gemisch verwenden müssen, während man im zweiten Fall mit einer direkten Eiskühlung auskommt.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Ausschank von unvergorenen Fruchtsäften, sog. Süßmosten, aus Flaschen oder kleinen Transportgefäßen in Ausbildung des Verfahrens nach Patent 631 o62, dadurch gekennzeichnet, daß die Tiefkühlung, insbesondere von Naturlimonaden, nur bis etwa -[- 6° C und darunter durchgeführt wird.