DE418654C - Fischbratvorrichtung - Google Patents

Description

• Fischbratvorrichtung. Es ist bei Kochgefäßen oderähnlichen haus,-wirtschaftlichen Geräten an sich bekannt und üblich, diese mit einem Doppelmantel zu versehen und den Hohlraum mit einem Wärmeübertragungsmittel zur mittelbaren Beheizung des Inhaltes anzufüllen.
• Die Erfindung bezieht sich auf eine Fischbratvorrichtung mit Einrichtung zur gleichmäßigen tlbertragung der Wärme auf das Ölbad, in das die Fische in bekannter Weise mittels Tragbleches eingebracht werden. Es ist in der Fischindustrie bisher nicht möglich gewesen, große Mengen von Fischen in einem Arbeitsgang in Vorrichtungen zu braten, die mittelbar beheizt werden und bei den hierfür erforderlich hohen Temperatureis von etwa, 350 bis ¢0o° C einen durchaus sicheren Betrieb gewährleisten. Durch den Erfindungsgegenstand wird dieses Ziel dadurch erreicht, daß der das ölbad enthaltende Behälter von einer Wärmeüber:ragungsmasse umgeben ist, die in einem äußeren, von außen beheizten Behälter sich befindet, der mit ersterem ein Ganzes bilden oder mit ihm in loser Verbindung stehen kann. Als Wärmeübertragungsmittel kann dabei eine Mischung von Kalisalpeter und Natronsalpeter Verwendung finden.
• Auf der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand beispielsweise erläutert. Abb. i zeigt seine Anwendung an einer offenen, einwandigen Heizpfanile, Abb. 2.an einer ringsum geschlossenen doppelwandig;en Pfanne.
• Nach der Erfindung wird die Heizpfanne a mit einem zunächst flüssigen Gemisch e von z. B. einem Teil Kalisalpeter und einem Teil Natronsalpeter gefüllt, worauf die eigentliche heb- und senkbare Bratpfanne b mit Ölfüllung und der Ware eingesetzt wird. Die Salpetermischung schmilzt bei etwa 24o° C, ohne dabei ihr Volumen. merklich zu verändern. Dadurch ist auch jegliche Explosionsgefahr beseitigt und die Betriebsführung wesentlich sicherer. Durch ein Pyrometer c kann die Temperatur der Salpetermischung jederzeit ermittelt werden, so daß man in der Lage ist, durch schwächere oder stärkere Beheizung die Temperatur der zur Erhitzung der Pfanne dienenden Masse e nach Bedarf genau zu regeln und dadurch ein Verbrennen bzw. Überhitzen des Bratgutes zu vermeiden, was bei den bisherigen Bratverfahren nicht möglich war. Nach Abb. 2 ist die Heizpfanne a ringsum mit doppelten Wandungen, also auch mit hohlem Böden versehen, wobei, an höchster Stelle der Heizpfanne a ein Luftausgleich- und überlaufrohr d angeordnet ist.

Claims (2)

1. PA'TENT-ANsPRÜcHE: i. Füschbratvorrichtung mit Einrichtung zur gleichmäßigen Übertragung der Wärme jauf das Ölbad, in das die Fische in bekannter Weise mittels Tragbleches eingebracht werden, dadurch gekennzeichnet, @daß der das Ölbad enthaltende Behälter (b) von -einer Wärmeübertragungsmasse (e) umgeben ist, die in einem äußeren, von. außen beheizten Behälter (a) sich be-(findet, der mit ersterem ein Ganzes bilden oder mit ihm in loser Verbindung stehen kann.
2. 2. Vorrichtung nach Anspruch i, da-2urch gekennzeichnet, daß das Wärmeübertragungsmittel (e) aus eineu Mischung von Kalisalpeter und Natronsalpeter besteht.