Asinan
| Asinan | |
|---|---|
 Asinan Betawi di atasnya dengan kerupuk mie kuning | |
| Jenis | Salad, Makanan jalanan, jajan pasar  |
| Jenis sajian | Makanan ringan |
| Tempat asal | Indonesia |
| Kawasan/rantau | Jakarta dan Jawa Barat |
| Suhu penghidangan | Suhu bilik |
| Bahan utama | Pelbagai sayur-sayuran atau buah-buahan dalam sos panas, masam dan manis |
| Bahan yang biasa digunakan | Tauge, Daun salad, timun |
sunting · sunting di Wikidata | |
Asinan ialah hidangan acar (melalui air garamd atau cuka sayur atau buah-buahan hidangan, biasanya terdapat dalam Indonesia. Asin, Indonesia untuk "masin", ialah proses mengawet bahan dengan merendamnya dalam larutan air masin. Asinan agak serupa dengan rujak', yang biasanya dihidangkan segar, manakala asinan ialah sayur-sayuran atau buah-buahan yang diawet. Dari sekian banyak jenis dan variasi asinan di Indonesia, yang paling popular ialah asinan Betawi dan asinan Bogor. Asinan boleh didapati dihidangkan di restoran, warung dan juga penjual jalanan mengembara.[1]
- Asinan Betawi: Sayur asinan orang Betawi dari Jakarta diawetkan kobis Cina, kobis, taugeh, tauhu, dan salada dihidangkan dalam nipis, panas, sos kacang dengan cuka, dihiasi dengan kacang tanah dan krupuk (terutamanya krupuk mie).[1]
- Asinan Bogor: Buah asinan kota Bogor, Jawa Barat adalah buah-buahan tropika yang diawet, seperti mangga mentah, epal air, betik, ambarella, jicama, pala dan nanas dihidangkan dalam cuka dan sos cili masam manis, panas dan masam, ditaburi dengan kacang tanah. [1]
Nama
[sunting | sunting sumber]Asinan bermaksud makanan masin; dalam konteks ini ialah sayur-sayuran atau buah-buahan. Di Surabaya, hidangan ini dipanggil sayur asin.[2]
Bahan-bahan
[sunting | sunting sumber]Ramuan sayur asin mempunyai persamaan dengan kimchi. Bahan utamanya ialah kubis, timun, dan garam. Kedua-duanya mempunyai kubis masin, tetapi dalam kimchi proses pengasinan mengambil masa lebih lama daripada proses dalam asinan.[2] Bahan-bahan lain termasuk tauge, cili, dan terasi.[3]
Varian
[sunting | sunting sumber]Terdapat dua varian utama: asinan sayur dan asinan buah (sayur masin dan buah masin).[2] Asinan sayur is also called asinan Jakarta or asinan Betawi.[1] Bagaimanapun, menurut pakar makanan Indonesia William Wongso, ia tidak menjamin hidangan itu asli dari Jakarta. Ia mungkin dipengaruhi oleh masakan India, Cina, Arab, Portugis atau Belanda.[4]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d Will Meyrick. "Asinan the Indonesian Pickle". Street Food Chef. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-10-11. Dicapai pada 2016-07-12.
- ^ a b c Junaidi, A. (27 April 2005). "'Asinan' vs. 'Kimchi': Variety is the spice of life". The Jakarta Post. Dicapai pada 15 September 2015.
- ^ Ilyas, Hamzah Puadi (1 Februari 2011). "'Imlek' and Idul Fitri share much in common". The Jakarta Post. Dicapai pada 15 September 2015.
- ^ Hulupi, Maria Endah (22 Jun 2003). "Betawi cuisine, culinary journey through history". The Jakarta Post. Dicapai pada 15 September 2015.
