Salsas y aderezos
➖Para el kétchup:
1 taza de tomates deshidratados
8 dátiles medjool
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de manzana
1 cdita de orégano fresco
Sal
Pimienta ➖Para el kétchup,
En dos recipientes separados, pone a hidratar los tomates y los dátiles con agua tibia por una
hora. Filtra el líquido (reserva un poco por si es necesario) y pone ambos en la procesadora junto
con el resto de los ingredientes. Procesa hasta tener una pasta.
🍆PATÉ DE BERENJENA🍆
Ingredientes
🍆2u berenjen
🧅2u cebolla
🧄1u cabeza ajos
🍅2u tomate
🥜60gr avellanas
🥜60gr nueces
🍋25ml zumo de lima o limón
🫒60ml aceite de oliva virgen extra
🪵Jengibre en polvo
🧂Comino
🌶Pimentón dulce
🧂Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
1️⃣Poner toda la verdura en una bandeja de horno
2️⃣Horno 180 grados 30 minutos
3️⃣Poner las verduras en un vaso de turmix y añadir el resto de los ingredientes
4️⃣Triturar a tope
5️⃣Emplatar y disfrutar de este platazo😍🤤
HUMMUS DE PALTA SIN GLUTEN🥑🥑
Ingredientes:
🥑2 tazas de garbanzos COCIDOS
🥑1 palta
🥑Jugo de 1 limon
🥑3/4 taza de aceite de oliva o girasol
🥑2 dientes de ajo
🥑Sal y pimienta
Crema de brócoli
1 brócoli hervido
1 palta
1 diente de ajo
Jugo de 1 limón
1 cucharada de tahine
Aceite de oliva
Cilantro
Herví el brócoli en abundante agua hirviendo por 5 minutos y procesalo con todos los ingredientes.
Condimentali bien agregándole sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Comelo con verduras crudas, verduras asadas, tostadas, crackers en sandwich o con lo que vos
quieras !
DULCE DE LECHE VEGANO
RECETA:
Para un frasco chico, lo que se ve en el bowl del video:
-10 dátiles sin carozo
-1 cucharadita de chia mini
-unas gotas de extracto de vainilla
-1/3 taza leche de coco (queda increíble con leche de coco pero pueden usar la que quieran).
👉🏻juntan todo en un bowl y dejan reposar 2 o 3 horas. 👉🏻licuar /procesar/mixear hasta lograr una crema
homogénea. 👉🏻guardar en un frasco hermético en la heladera. Se va a espesar un poco más de lo q se
ve en el video.
Y voilaaaaaaaaaaaaaaa
.
PAPARELLA
Papas - 1 kg
Agua de cocción - 150 ml
Aceite de oliva - 80 g
Sal - 1 cdta
Laurel - 1 hoja
Ajo - 2 dientes
1. Pelar y cortar las papas en cubos chicos. Poner en una cacerola y cubrir con agua. Agregar sal y
la hoja de laurel. Yo le agregué también romero porque tenía pero creo que no le aportó mucho.
Pero el laurel es CLAVE.
2. Cocinar las papas 15 minutos a partir de hervor. Tienen que quedar bien tiernas. Pincharlas y
que se desarmen.
3. Descartar la hoja de laurel pero ¡NO TIREN EL AGUA DE COCCIÓN!
4. Licuar las papas calientes con 150 ml (¾ taza) del agua de cocción, el aceite de oliva, la sal y
los ajos.
5. Usar para cualquier preparación donde necesiten un queso que se funda: pizza, lasagna, tartas,
etc.
ʜᴜᴍᴍᴜs ᴅᴇ ᴢᴀɴᴀʜᴏʀɪᴀ ʏ ᴄᴜʀᴄᴜᴍᴀ
𝙇𝙤 𝙦𝙪𝙚 𝙣𝙚𝙘𝙚𝙨𝙞𝙩𝙖𝙣: ⠀
⠀
400g de garbanzos cocidos *⠀
Jugo de limón a gusto (usamos 1 1/2 limón) 🍋⠀
2 zanahorias cocidas de tamaño mediano 🥕 (hervidas o al horno)⠀
1 cucharada de tahini (pueden reemplazar por 2 cdas de semillas de sésamo o una de mantequilla de
maní)🥜⠀
1 diente de ajo🧄⠀
3 cucharadas de aceite de oliva⠀
2 cucharadas de cúrcuma⠀
1 cucharada de comino⠀
Sal y pimienta a gusto🧂⠀
⠀
* Remojar los garbanzos en agua durante la noche o al menos 8 horas, escurrir el agua y enjuagarlos
antes de cocinarlos. También pueden usar garbanzos en lata, en este caso escurrirlos y enjuagarlos
primero y guardar el aquafaba (el líquido que viene en la lata) para hacer mayonesa vegana o
merengue 🤤)⠀
𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝘀𝙤: coloca todos los ingredientes en una procesadora o licuadora y procesar hasta que quede
⠀
suave o con la textura que deseen, agreguen un poco de agua o más limón si lo prefieren más líquido.
Pasar a un bowl y decorar con mix de semillas y un chorrito de aceite de oliva. Servir con con pan
árabe, unas crackers, papas o las verduras que más les gusten
UNTABLE de CASTAÑAS DE CAJÚ
🔺Necesitas:
🔹1 taza de castañas (sin tostar)
🔹2 cucharadas soperas de levadura nutricional
🔹2 cucharadas soperas de jugo de limón
🔹1/4 cucharadita de ajo en polvo o 3/4 cucharadita de ajo fresco
🔹Pizca de sal ( a gusto)
🔹1/4 taza de agua
🔹Otros condimentos a gusto (pimentón, ciboulette, etc).
Dejar las castañas en remojo por 8 horas (cubiertas en agua filtrada o mineral en heladera); pueden dejarse por 3
horas fuera de heladera y es suficiente (ya que las castañas no necesitan de tanto remojo).
Descartar el agua.
Procesar las castañas junto al limón, la sal, el ajo y la levadura nutricional hasta lograr una pasta.
Con la ayuda de una espátula, ir removiendo los bordes y procesar nuevamente. Agregar el agua y seguir procesando,
agregando mas o menos agua según la consistencia deseada. Probar de sabor y agregar más condimentos en caso de
creerlo necesario.
Para realizar la versión FIRME (horma)
Pueden verter la preparación en una olla chica, agregar 3-5 gramos de agar agar y revolver por 5 minutos luego de
que rompa hervor, a fuego bajo. Una vez que enfríe un poco; verterlo en un molde y dejar que enfríe por completo.
Conservar en heladera por 7 días.
TOFUNESA
Tenéis que probar esta salsa!!
Esta deliciosa y se hace en menos de 5min y solo necesitamos unos pocos ingredientes, así que es PERFECTA!😻
Además podeis engañar a cualquiera que no sabrá que está comiendo tofu🤭🤭
NECESITAMOS⤵️
▪️1/2 bloque de tofu (100gr)
▪️1/2 cucharadita de sal
▪️1 diente de ajo pequeño
▪️1 cucharadita de levadura nutricional
▪️Una pizca de pimienta
▪️1 chorrito de agua
▪️1 chorrito se aceite de oliva
Simplemente tenemos que triturar todos los ingredientes y pasarlo a un recipiente.
Podemos comerlo justo recién hecho, pero si lo dejais un ratito en la nevera tomará una textura más cremosa
HUMMUS de porotos MUNG
. 2 tazas de porotos hervidos + 1 cebolla de verdeo cruda + 1 diente de ajo (opcional) + 1 limón exprimido + aceite de
oliva cantidad necesaria + sal.
.Colocar todo en procesadora o licuadora, tiene que quedar con una textura cremosa.
.Por arriba un hilito de aceite y perejil fresco y a disfrutar! 👉 si hiciste mucho, lo podes frisar.
