Nombre de la empresa:Star Coffee

Integrantes:
Leisi rubi cervantes
Tamara angelina cordoba rivera
Cintia Celeste Gutierrez Valero.

Direccion: Centro Histórico, 20400 Rincón de Romos, Ags.

Fecha : 5/ Diciembre/ 2024

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INDICE
STAR COFFEE ....................................................................................................................................... 3
UBICACIÓN .......................................................................................................................................... 4
MISION ................................................................................................................................................ 5
VISION ................................................................................................................................................. 5
VALORES ............................................................................................................................................. 5
POLITICAS DE CALIDAD ....................................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL U ORGANIZACIONAL ......................................................................................... 5
ESTRATEGIAS ORGANIZACIONALES ................................................................................................... 6
BENEFICIOS O IMPACTO ..................................................................................................................... 7
POLÍTICAS DE APLICACIÓN DEL BENEFICIO ........................................................................................ 8
ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÒN. ........................................................................................... 9
FUNCIONES PRINCIPALES DE LAS ÁREAS FUNCIONALES ................................................................. 10
EL TIPO DE LIDERAZGO Y TÉCNICAS DE MOTIVACIÓN A LOS INTEGRANTES .................................. 11
ESTRUCTURA DE TRABAJO (ETAPAS O PASOS DEL DESARROLLO).................................................. 11
TIPOS DE PRODUCTOS O SERVICIOS, FICHA TÉCNICA ..................................................................... 12
PRESUPUESTO MENSUAL ................................................................................................................. 13
PROCESO DEL PRODUCTO ................................................................................................................ 15
INDICADORES DE ÉXITO O DESEMPEÑO .......................................................................................... 16
EVIDENCIAS (FOTOS O CAPTURAS) .................................................................................................. 19
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 23

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 STAR COFFEE
Nuestro negocio lleva el nombre de “STAR COFFEE”
Es un negocio que se dedicará a la venta del servicio de café, con las estrictas normas de higiene y
calidad, pensando en el buen gusto y preferencia de los clientes.
Nuestra se oferta se distingue de las demás porque ofrecemos la seguridad de que nuestros
productos siempre se mantendrán a precios bajos respecto a la competencia.
Nuestro producto está dirigido para el público adolecente y adulto para llegar al máximo posible de
consumidores esto debido a que nuestros productos tienen la calidad y salubridad para todo
público.
 Nuestra inversión es de $13,175 al mes

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UBICACIÓN
Nos encontramos ubicados en el:20400, Centro Histórico, 20400 Rincón de Romos, Ags.

Pues este lugar recurre demasiado las personas y se elevarían los niveles de consumo

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MISION
Proveer productos de café, ofreciendo una variedad de presentaciones que satisfagan las
necesidades y preferencias de nuestros clientes, nos dedicamos a garantizar sabor y valor en cada
producto, contribuyendo al bienestar del consumidor con opciones deliciosas a un precio accesible

VISION
Ser la empresa líder en la venta de café, reconocida por nuestra excelencia en calidad, innovación y
sostenibilidad, comprometidos a ofrecer productos deliciosos que satisfagan las necesidades de
nuestros clientes.

VALORES
Nuestros Valores Son:

Calidad: más que solo ofrecer café queremos ofrecer la sensación y la calidad de un buen café
junto con la seguridad de que es salubre y de precio accesible

Integridad: mantendremos la firmeza de cumplir nuestra misión, y ser respetuosos con los
consumidores para lograr un ambiente agradable en los clientes.

Compromiso con el Cliente: queremos tener una relación estrecha con los consumidores y para
lograrlo queremos que nuestros clientes tengan la libertad de personalizar su café y bocadillos
para acompañar y escuchar sus opiniones y críticas constructivas

Responsabilidad Social: Nos preocupamos por el impacto que tenemos en nuestras comunidades
apoyando iniciativas sociales que promuevan el bienestar comunitario y la seguridad alimentaria.

POLITICAS DE CALIDAD
Brindar una experiencia agradable hacia los clientes al momento de su compra.

Ofreceríamos un servicio rápido y eficaz, cumplir los requisitos legales mejorando el ambiente
laboral y capacitaríamos a los empleados para que puedan responderles las dudas a los clientes

OBJETIVO GENERAL U ORGANIZACIONAL

Ofrecer un excelente servicio y carismático brindando un producto diferente elaborado con
insumos de primera calidad creando una experiencia de sabores y atenciones, escuchar a los
clientes y al personal para tener un ambiente de trabajo agradable as si mismo alcanzar nuevos
objetivos y mejorar día con día para satisfacer las necesidades del cliente tomar las mejores
decisiones

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ESTRATEGIAS ORGANIZACIONALES
Establecer metas a corto, medio y largo plazo:

En corto plazo invertiríamos en un segundo local aumentando la rentabilidad del negocio en un

10%, visualizando el futuro ideal

Mediano plazo priorizando los objetivos para lograrlo entre dos meses y tres años, elaborando un
plan para seguir con el progreso

Largo plazo ser flexibles y posicionarnos como la empresa líder en el sector del servicio de café

Ofrecer un servicio de entrega

Creando un menú condensado de platos que se puedan entregar utilizando envases de calidad
manteniendo la comida en buen estado, implementar un estado de seguimiento para informar a
los clientes sobre el estado de su pedido, ofrecer diferentes canales para que los clientes puedan
realizar sus pedidos como el sitio web, aplicaciones de mensajería o teléfono asi mismo ofreciendo
promociones y descuentos exclusivos para los clientes de las apps.

Innovación

Nuestra innovación es que ofrecemos la libertad de modificar el menú a las necesidades del
cliente, con puestos de trabajo flexibles para el personal implementando nuevos modelos de
negocio

Comunicación

Al escuchar las sugerencias y quejas del consumidor mejoramos el área laboral sumando a la
capacitación del personal para que controlen lo que dicen de forma inconsciente Generar ando
confianza y mejorara la atención al cliente

Adaptación

Ubicación y acondicionamiento del local: Seleccionar una ubicación con alta visibilidad y diseñar
un espacio atractivo y funcional.

Capacitación del personal: Entrenar adecuadamente al personal para brindar un servicio de

calidad.

Escucha activa a los clientes: Comprender las necesidades y expectativas de los clientes.

Promociones

Las ofertas especiales y descuentos que podrían ser: happy hours, combos especiales o
descuentos por recomendar a un amigo.

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BENEFICIOS O IMPACTO
 Económico
 Beneficios:
1. Generación de empleo: Desde baristas hasta personal administrativo.
2. Impulso a la economía local: Compra de insumos de proveedores locales, como café,
leche, y repostería.
3. Atracción de clientes: Incrementa la actividad en la zona, favoreciendo a otros comercios
cercanos.
4. Emprendimiento: Puede ser una plataforma para promover marcas nuevas y productos
innovadores.
 Impactos:
1. Competencia local: Podría afectar a negocios ya existentes si no es manejada éticamente.
2. Costos operativos altos: Especialmente si se busca mantener estándares de calidad o
precios competitivos.
 Social
 Beneficios:
1. Espacio de convivencia: Promueve la interacción social, reuniones y trabajo colaborativo.
2. Cultura y creatividad: Algunas cafeterías ofrecen eventos como recitales, exposiciones o
clubes de lectura.
3. Accesibilidad: Un lugar de descanso para transeúntes, estudiantes y trabajadores.
 Impactos:
1. Gentrificación: Puede contribuir al aumento de precios en el área, desplazando a
comunidades vulnerables.
2. Exclusividad: Algunas cafeterías podrían enfocarse en un segmento alto, dejando fuera a
ciertos sectores sociales.
 Ambiental
 Beneficios:
1. Uso de productos ecológicos: Cafeterías sostenibles pueden utilizar materiales
biodegradables o reutilizables.
2. Fomento del consumo responsable: Ofrecer opciones como café orgánico y de comercio
justo.
 Impactos:
1. Generación de residuos: Desechables como vasos, tapas y envases pueden aumentar la
contaminación.
2. Consumo de energía y agua: Operaciones como máquinas de café y sistemas de
refrigeración incrementan el gasto energético.
 Cultural
 Beneficios:
1. Preservación de tradiciones: Promoción de bebidas o alimentos típicos de la región.
2. Difusión cultural: Muchas cafeterías se convierten en centros de intercambio cultural.
 Impactos:

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 1. Uniformidad global: Si sigue modelos de cadenas internacionales, podría desplazar
elementos culturales locales.
POLÍTICAS DE APLICACIÓN DEL BENEFICIO
Exclusiones:

Especificar claramente productos o servicios que no aplican para los beneficios (por ejemplo,
productos ya en oferta o artículos de temporada).

Reglas para empleados

Definir si los empleados pueden utilizar beneficios personales durante su turno de trabajo.

Describir cualquier excepción o norma específica (por ejemplo, descuentos en alimentos para
consumo interno).

Comunicación y transparencia

Asegurarse de que las políticas sean fácilmente accesibles para los clientes (carteles en la
cafetería, sitio web, app).

Capacitar a los empleados para que puedan explicar las políticas de manera clara y profesional.

Control y seguimiento

Registro de uso: mantener un sistema que permita rastrear la aplicación de beneficios.

Auditorías: revisar periódicamente para detectar posibles abusos o errores en la implementación.

Ejemplo:

"Promoción 2x1 en bebidas calientes cada miércoles"

Vigente del 1 al 30 de diciembre de 2024.

Aplicable solo en bebidas de 12 oz.

Válido una vez por cliente al día.

No acumulable con otros descuentos o promociones.

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 ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÒN.

Directora general

(dueña de la compañía)

Tamara angelina

Área de marketing Área de operación Área de Administración

Cintia Celeste Leisi

Área de recursos
Área de Finanzas
humanos
Rubi
Celeste

Área de compras y
logística

Rubi

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FUNCIONES PRINCIPALES DE LAS ÁREAS FUNCIONALES
Funciones principales de las áreas funcionales en una empresa de cafetería

• Área de administración:

Planificación y gestión de recursos.

Control financiero (presupuestos, costos, ingresos).

Supervisión de operaciones diarias.

• Área de recursos humanos:

Reclutamiento y selección de personal.

Capacitación y desarrollo de habilidades.

Gestión del bienestar y motivación del personal.

• Área de operaciones:

Gestión de la producción de alimentos y bebidas.

Aseguramiento de la calidad en los productos.

Supervisión del flujo de trabajo en la cocina y el área de servicio.

• Área de marketing:

Investigación de mercado y tendencias de consumo.

Publicidad y promoción de la cafetería.

Gestión de la imagen de marca.

• Área de compras y logística:

Selección y compra de insumos (café, ingredientes, utensilios).

Gestión de inventarios.

Logística de entrega y almacenamiento.

• Área financiera:

Control de ingresos y egresos.

Elaboración de presupuestos y análisis de rentabilidad.

Control de costos operativos.

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EL TIPO DE LIDERAZGO Y TÉCNICAS DE MOTIVACIÓN A LOS
INTEGRANTES
Tipo de liderazgo y técnicas de motivación en una empresa de cafetería

• Tipo de liderazgo:

Liderazgo democrático: Los líderes de una cafetería deben ser accesibles y escuchar las ideas de
sus empleados para mejorar la calidad y el servicio. Esto fomenta la colaboración y el compromiso
entre los miembros del equipo.

• Técnicas de motivación:

Reconocimiento y recompensas: Premiar a los empleados con el mejor desempeño (por ejemplo,
empleado del mes).

Capacitación constante: Brindar oportunidades de capacitación que les permitan mejorar sus
habilidades.

Ambiente laboral positivo: Crear un entorno amigable y de trabajo en equipo, favoreciendo la

comunicación abierta.

Incentivos financieros: Ofrecer bonos o comisiones basados en el rendimiento.

ESTRUCTURA DE TRABAJO (ETAPAS O PASOS DEL DESARROLLO)

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TIPOS DE PRODUCTOS O SERVICIOS, FICHA TÉCNICA

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PRESUPUESTO MENSUAL
Costos fijos

mensual Por unidad

Agua $200 $0.40
Luz $500 $1.00
Gas $1000 $2.00
Internet $200 $0.40
Recepcionista $6000 $12.00
Total CFU $15.80

Costos variables

Materia prima costo Costo por unidad

Café en grano $300 $15

Leche $20 $5

Azucar $25 $0.50

Pan dulce $10 $10

Charolas o bolsas para pan $30 $0.60

Vasos desechables $150 $1.50

Tapas para vasos $100 $1.00

Servilletas $50 $0.25

Mano de obra $24,000 $48.00

Total CVU: $76.85

Costo Total Unitario (CTU)

CFU+CVUCFU + CVUCFU+CVU
CTU: $15.80 + $76.85 = $92.65

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Precios de Venta según Margen de Utilidad

1. 27.5% de Utilidad:

o Cálculo: $92.65 × 1.275 = $118.63 ≈ $119

o Utilidad: $25.98

2. 20% de Utilidad:

o Cálculo: $92.65 × 1.20 = $111.18

o Utilidad: $18.53

3. 5% de Utilidad:

o Cálculo: $92.65 × 1.05 = $97.28

o Utilidad: $4.63

4. 50% de Utilidad:

o Cálculo: $92.65 × 1.50 = $138.98

o Utilidad: $46.33

Meta de Ventas Mensuales

 Meta: 500 órdenes al mes

 Ingreso esperado con precio de $119:

500 × $119 = $59,500

 Costos Totales Mensuales (CFU + CVU):

500 × $92.65 = $46,325

 Utilidad Mensual Estimada:

$59,500 - $46,325 = $13,175

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PROCESO DEL PRODUCTO

Inicio

El cliente pide una

bebida especifica
(capuchino,
americano,etc)

Seleccionar los granos

de cafe

Preparar el café

Usar máquina de espresso, cafetera

o método requerido (filtrado, prensa
francesa, etc.).

¿lleva leche o
espuma?

SI NO

Espumar o calentar leche Verter en taza

Entregar al cliente

Fin

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 INDICADORES DE ÉXITO O DESEMPEÑO

EVALUCIÓN DE DESEMPEÑO

NOMBRE DEL Tamara Angelina Córdoba

EMPLEADO Rivera DEPARTAMENTO Dirección general
NOMBRE DEL
ID DE EMPLEADO 20019383 REVISOR Tamara Angelina
CARGO DESEMPEÑADO dueña TÍTULO DEL REVISOR
FECHA DE LA ÚLTIMA
REVISIÓN 03/11/2024 FECHA DE HOY 03/12/2024
CARACTERÍSTICAS
CALIDAD INSATISFACTORIO SATISFACTORIO BIEN EXCELENTE
Trabaja a todo su potencial X
Calidad del trabajo X
Consistencia en el trabajo X
Comunicación X
Trabajo independiente X
Toma la iniciativa X
Trabajo en grupo X
Productividad X
Creatividad X
Honestidad X
Integridad X
Relaciones con otros compañeros X
Relaciones con los clientes X
Habilidades Técnicas X
Fiabilidad X
Puntualidad X
Asistencia X
METAS
¿OBJETIVOS ALCANZADOS ESTABLECIDOS EN UNA REVISIÓN ANTERIOR?
Se adapta a trabajar en equipo dependiendo la situación
OBJETIVOS PARA EL PRÓXIMO PERÍODO DE EXAMEN
Siempre mejorar su rasgo de liderazgo tan característico
COMENTARIOS Y APROBACIÓN
COMENTARIOS

Sin comentarios

FIRMA DEL EMPLEADO Angelina FIRMA DEL REVISOR Angelina

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 EVALUCIÓN DE DESEMPEÑO

NOMBRE DEL
EMPLEADO Leisi rubí cervantes DEPARTAMENTO administración
NOMBRE DEL
ID DE EMPLEADO 2001092993 REVISOR Tamara Angelina
CARGO DESEMPEÑADO finanzas TÍTULO DEL REVISOR
FECHA DE LA ÚLTIMA
REVISIÓN FECHA DE HOY
CARACTERÍSTICAS
CALIDAD INSATISFACTORIO SATISFACTORIO BIEN EXCELENTE
Trabaja a todo su potencial X
Calidad del trabajo X
Consistencia en el trabajo X
Comunicación X
Trabajo independiente X
Toma la iniciativa X
Trabajo en grupo X
Productividad X
Creatividad X
Honestidad X
Integridad X
Relaciones con otros compañeros X
Relaciones con los clientes X
Habilidades Técnicas X
Fiabilidad X
Puntualidad X
Asistencia X
METAS
¿OBJETIVOS ALCANZADOS ESTABLECIDOS EN UNA REVISIÓN ANTERIOR?
Establece confianza y es muy trabajadora
OBJETIVOS PARA EL PRÓXIMO PERÍODO DE EXAMEN
Aprender día con día los nuevos retos que implica la contabilidad
COMENTARIOS Y APROBACIÓN
COMENTARIOS

FIRMA DEL EMPLEADO Leisi FIRMA DEL REVISOR Angelina

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 EVALUCIÓN DE DESEMPEÑO

NOMBRE DEL Cintia celeste Gutiérrez

EMPLEADO Valero DEPARTAMENTO Marketing
NOMBRE DEL
ID DE EMPLEADO 202933020291 REVISOR Tamara Angelina
CARGO DESEMPEÑADO publicidad TÍTULO DEL REVISOR
FECHA DE LA ÚLTIMA
REVISIÓN FECHA DE HOY
CARACTERÍSTICAS
CALIDAD INSATISFACTORIO SATISFACTORIO BIEN EXCELENTE
Trabaja a todo su potencial X
Calidad del trabajo X
Consistencia en el trabajo X
Comunicación X
Trabajo independiente X
Toma la iniciativa X
Trabajo en grupo X
Productividad X
Creatividad X
Honestidad X
Integridad X
Relaciones con otros compañeros X
Relaciones con los clientes X
Habilidades Técnicas X
Fiabilidad X
Puntualidad X
Asistencia X
METAS
¿OBJETIVOS ALCANZADOS ESTABLECIDOS EN UNA REVISIÓN ANTERIOR?
Esta a disposición de poder ayudar
OBJETIVOS PARA EL PRÓXIMO PERÍODO DE EXAMEN
Mejorar la comunicación e interacción con compañeros
COMENTARIOS Y APROBACIÓN
COMENTARIOS

Necesita desarrollar el empeño en los trabajos en equipo

FIRMA DEL EMPLEADO Celeste FIRMA DEL REVISOR Angelina

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Evaluación del Servicio
Propósito: Evaluar la calidad del servicio ofrecido a los clientes.

Datos Iniciales

 Fecha: 03/12/24
 Hora: 10.30 am
 Nombre del Evaluador:Tamara Angelina Cordoba Rivera
 Turno Evaluado:matutino

Criterios de Evaluación

Criterio Puntaje Comentarios

(1-5)
Atención al cliente X
(amabilidad)
Tiempo de atención X
Limpieza del área de X
servicio
Presentación de los X
productos
Resolución de X
problemas o quejas

Calificación Total:5

Observaciones Generales:

Esta revisión es exitosa, sigan manteniendo esa amabilidad que nos

caracteriza

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20
EVIDENCIAS (FOTOS O CAPTURAS)

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 CONCLUSIONES
En conclusión, Star Coffee destaca como una cafetería que combina calidad, accesibilidad y
personalización, dirigida a un público amplio. Con una estructura organizacional bien definida y
roles claros, busca generar impacto positivo en su comunidad mediante empleo local y
sostenibilidad económica. Sus estrategias incluyen expansión futura, innovación en el menú, y
servicios de entrega eficientes. Las proyecciones muestran una rentabilidad viable, respaldada por
un enfoque en la satisfacción del cliente y el compromiso con la excelencia operativa.

Star coffe no solo vende café si no que vende más alimentos y bebidas des las que se puedan
imaginar pues tratamos de complacer al cliente y se sienta satisfecho con ello de la misma forma
el negocio se inspira, enfoca en los gustos, tradiciones, costumbres y en los pensamientos del
cliente emos logrado avanzar en nuestra calidad y perfección. nuestro negocio es el único en que
se enfoca en la artesanía. Sin más preámbulo Star coffe es inigualable por sus servicios y calidad
que ofrece en sus productos y servicios pues ofrecemos un buen servicio al cliente inigualable

Éxito Potencial: La inversión inicial y las proyecciones de ventas muestran una rentabilidad viable,
con indicadores claros para medir el desempeño.

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