Financial Planning: Business Plan

Coffee Café
 Plan de negocios

Nombre del Negocio: Café Café/

Propietarios: Delos Reyes, Vanessa Joyce

Espinasa, Geraldine
Ortega, Ivanne Ron
Paner, Brian José
Sarabia, Melissa Dafne
Prof. Fábregas

Coffee Café
Coffee Café
Tabla de contenido

Resumen ejecutivo..........................................................................................................................4
Objetivos................................................................................................................................................4
Misión.....................................................................................................................................................5
Claves para el éxito..............................................................................................................................5
Plan de marketing............................................................................................................................6
Segmentación de mercado..................................................................................................................6
Análisis de mercado.............................................................................................................................7
Estrategia del segmento de mercado objetivo..................................................................................7
Necesidades del mercado...................................................................................................................7
Competencia.........................................................................................................................................8
Patrones de compra.............................................................................................................................8
Productos..........................................................................................................................................9
Descripción del Producto.....................................................................................................................9
Literatura de ventas..............................................................................................................................9
resumen de estrategia e implementación..................................................................................11
Ventaja competitiva............................................................................................................................11
Estrategia de ventas...........................................................................................................................11
Pronóstico de ventas..........................................................................................................................12
Resumen de gestión......................................................................................................................13
Resumen de gestión...........................................................................................................................13
Equipo directivo...................................................................................................................................13
Planes de personal.............................................................................................................................13

Coffee Café
 Resumen ejecutivo

Coffee Cafe está decidido a convertirse en una necesidad diaria para los adictos al café
locales, un lugar con el que soñar mientras intentas escapar del estrés diario de la vida
y simplemente un lugar cómodo para reunirte con tus amigos o leer un libro, todo en
uno. Con la creciente demanda de café gourmet de alta calidad y un excelente servicio,
Coffee Café aprovechará su proximidad a las universidades y oficinas para construir un
grupo central de clientes habituales. Coffee Café ofrecerá a sus clientes el mejor café
preparado de la zona que será complementado con repostería, así como libros
gratuitos que sus clientes podrán leer para disfrutar su visita.

Year 3
Highlights

Net Profit
Year 2
Gross Margin
Sales

Year 1

- 1,000,000 2,000,000 3,000,000 4,000,000

Objetivos

Los objetivos de Coffee Café para el primer año de operaciones son:

 Sea seleccionado como el "Mejor café bar nuevo de la zona" por la guía de
restaurantes local.
 Obtenga ganancias desde el primer mes de operaciones.

Coffee Café
  Crear un concepto sólido en la industria y realizar un seguimiento del
desempeño para comenzar a expandirnos a otros mercados dentro de seis
meses.

Misión

Coffee Cafe hará todo lo posible para crear un lugar único donde los clientes puedan
socializar entre sí en un ambiente cómodo y relajante mientras disfrutan del mejor café
y pasteles de la ciudad. Nos dedicaremos a ayudar a nuestros clientes a aliviar su
estrés diario brindándoles tranquilidad a través de un excelente ambiente, una
ubicación conveniente, un servicio al cliente amigable y productos de alta calidad
constante. Coffee Cafe invertirá sus ganancias para aumentar la satisfacción de los
empleados y al mismo tiempo brindará un rendimiento estable a sus accionistas.

Claves para el éxito

Las claves del éxito serán:

 Diseño de tienda que será visualmente atractivo para los clientes y diseñado
para operaciones rápidas y eficientes.
 Capacitación de los empleados para asegurar las mejores técnicas de
preparación del café.
 Las estrategias de marketing apuntaron a construir una base sólida de clientes
leales, así como maximizar las ventas de productos de alto margen, como las
bebidas espresso.
 Personal altamente capacitado y amigable.

Coffee Café
 Plan de marketing

Segmentación de mercado

Coffee Cafe centrará sus actividades de marketing en llegar a los estudiantes, a las
personas que trabajan en oficinas ubicadas cerca de Market Analysis
la cafetería y a las personas mayores. Nuestra
investigación de mercado muestra que estos son los
grupos de clientes que tienen más probabilidades de Office Workers 0.45
comprar café y productos de pastelería. Dado que el Students 0.25
consumo de café gourmet es universal en diferentes
Seniors 0.2
categorías de ingresos y depende principalmente
del nivel de educación superior, la proximidad a las Others 0.1
universidades en el área de proximidad brindará
acceso al público objetivo.

Coffee Café
El gráfico anterior y la tabla siguiente describen el potencial de mercado total (en
número de clientes) de los consumidores de café en Coffee Café – Quezon Ave.

Análisis de mercado

Year 1 Year 2 Year 3 Year 4

Customers Growth
Offi ce Workers 3.0% 20250 20857.5 21483.225 22127.7218
Students 1.0% 11250 11362.5 11476.125 11590.8863
Seniors 2.0% 9000 9180 9363.6 9550.872
Others 0.0% 4500 4500 4500 4500
Total 1.2% 45000 45900 46822.95 47769.48

Estrategia del segmento de mercado objetivo

Coffee Café atenderá a las personas que desean tomar su taza diaria de delicioso café
en un ambiente relajante con una profunda satisfacción por el aroma de nuestros
pasteles. Estos clientes varían en edad, aunque nuestra ubicación cerca del campus
universitario significa que la mayoría de nuestra clientela serán estudiantes
universitarios y trabajadores de oficina. Nuestra investigación de mercado muestra que
se trata de clientes exigentes que gravitan hacia un café de mejor sabor. Además,
muchos estudiantes universitarios consideran que las cafeterías son un lugar
conveniente para estudiar o reunirse, donde pueden leer o reunirse con sus
compañeros sin la necesidad de pagar gastos de cobertura. Para nosotros, esto
brindará una posibilidad única de construir una base de clientes leales.

Necesidades del mercado

La tendencia general hacia la calidad entre los consumidores definitivamente juega un

papel importante en el reciente crecimiento del café. Además, factores como el deseo
de pequeños caprichos, de algo más exótico y único, brindan una buena oportunidad
de venta para las cafeterías.

Nuestro mercado está formado por consumidores que tienen agendas ocupadas, deseo
de calidad e ingresos disponibles. Por mucho que les gustaría tener la oportunidad de
sentarse en una cafetería de lujo y tomar una bebida de café con una mezcla única y
leer el periódico de la mañana, no tienen tiempo. Sin embargo, todavía tienen el deseo
de esta bebida de mezcla única mientras se apresuran en sus ocupadas vidas.

Coffee Café
Competencia

Hay competidores generales en el mercado de Coffee Café . Son las cadenas

nacionales de bebidas especiales, como Starbucks y Coffee Bean, cafeterías -o
cafeterías- locales con una clientela establecida y un producto de calidad, restaurantes
de comida rápida y tiendas de conveniencia.

Los clientes de un Starbucks o de una de las cafeterías locales buscan la "experiencia"

de la cafetería. Quieren poder "diseñar" su café, oler la masa recién hecha, escuchar
música relajante y leer el periódico local o visitar a un conocido. Es un ambiente
relajante y de ritmo lento.

Los clientes de los restaurantes de comida rápida o de las tiendas de conveniencia son
todo lo contrario. No tienen tiempo para charlas ociosas y están dispuestos a pagar de
más por cualquier bebida que la máquina pueda escupir, siempre que sea rápida.
Pagan la gasolina y regresan al trabajo. Aunque tienen las ganas y el buen gusto de
distinguir el bien del mal, el tiempo es más valioso para ellos.

Patrones de compra

La razón principal por la que los clientes regresan a una cafetería específica es un café
de excelente sabor, un servicio rápido y un ambiente agradable. Aunque, como se
indicó anteriormente, el consumo de café es uniforme en los diferentes segmentos de
ingresos, Coffee Café fijará el precio de su oferta de productos de manera competitiva.
Creemos firmemente que vender café con un excelente servicio en un ambiente
agradable nos ayudará a construir una base sólida de clientela leal.

Coffee Café
 Productos

Coffee Café ofrecerá a sus clientes las bebidas de café con mejor sabor de la zona.
Esto se conseguirá utilizando ingredientes de alta calidad y siguiendo estrictamente las
pautas de preparación. El diseño de la tienda, los listados del menú y las actividades de
marketing se centrarán en maximizar las ventas de bebidas espresso de mayor
margen. Además de las bebidas espresso, en la cafetería se venderán café y té
preparados, así como algunos refrescos. Coffee Cafe también ofrecerá a sus clientes
bollería, chocolates calientes y tés.

Descripción del Producto

El menú del Coffee Café se basará en bebidas de café a base de espresso, como
lattes, mochas, capuchinos, etc. Cada una de estas bebidas de café se basa en un
"trago" de espresso, que se prepara en la máquina de espresso haciendo pasar agua
caliente a través del café molido a alta presión. Tales tragos de espresso se combinan
con leche al vapor y/u otros aditivos como cacao, caramelo, etc., para preparar las
bebidas a base de espresso. Las técnicas de preparación adecuadas son de suma
importancia para este tipo de bebidas. Una pequeña desviación en la cantidad de café
en el trago, el tamaño de las partículas de café, la temperatura de la leche, etc., puede
afectar negativamente la calidad de la bebida preparada.

Literatura de ventas

Los folletos se distribuirán en el vecindario adyacente, en el campus universitario, en

los centros comerciales y en los edificios de oficinas seleccionados dentro de las dos
semanas previas a la apertura de Coffee Cafe. Posteriormente, se imprimirán postales
gratuitas con el respaldo de Coffee Cafe para aumentar la visibilidad de la empresa
entre los clientes.

Coffee Café
Coffee Café
 resumen de estrategia e implementación

La estrategia de marketing de Coffee Café se centrará en conseguir nuevos clientes,

retener a los clientes existentes, conseguir que los clientes gasten más y vuelvan con
más frecuencia. Establecer una base de clientes leales es de suma importancia, ya que
dicho núcleo de clientes no sólo generará la mayor parte de las ventas sino que
también proporcionará referencias favorables.

Ventaja competitiva

Coffee Café se posicionará como una cafetería única donde sus clientes no sólo
podrán disfrutar de una taza de café perfectamente preparado sino también pasar su
tiempo en un ambiente agradable. Cómodos sofás y sillas, luz tenue y música tranquila
y relajante ayudarán a los clientes a relajarse del estrés diario y diferenciarán a Coffee
Cafe de sus competidores actuales.

Estrategia de ventas

Los baristas de Coffee Cafe se encargarán de las transacciones de ventas. Para

acelerar el servicio al cliente, al menos dos empleados atenderán a los clientes:
mientras un empleado preparará el pedido del cliente, el otro se encargará de la
transacción de venta.

Para fortalecer su base de clientes, Coffee Café utilizará pancartas y folletos, utilizará
referencias de clientes y promociones cruzadas con otras empresas de la comunidad.
Al mismo tiempo, se utilizarán programas de retención de clientes para garantizar que
los clientes regresen y gasten más en la cafetería.

Coffee Café
Pronóstico de ventas

El gráfico y la tabla a continuación describen nuestro pronóstico de ventas proyectado

para los próximos cuatro años.

Monthly Sales
Php1,200,000
Php1,000,000
Php800,000
Php600,000
Php400,000
Php200,000
Php0

Beverages Pastries

Sales Forecast

Sales Year 1 Year 2 Year 3 Year 4

Beverages Php432,000 Php475,200 Php496,800 Php540,000.00
Pastries Php276,000 Php303,600 Php317,400 Php345,000.00
Total Sales Php708,000 Php778,800 Php814,200 Php885,000.00
Cost of Goods Sold Year 1 Year 2 Year 3 Year 4
Beverages Php172,800 Php190,080 Php198,720 Php216,000.00
Pastries Php110,400 Php121,440 Php126,960 Php138,000.00
Subtotal Cost of Goods Sold Php283,200 Php311,520 Php325,680 Php354,000.00
Coffee Café
 Resumen de gestión

Resumen de gestión
Coffee Café es propiedad de la sociedad de un ex alumno de Licenciatura en Banca y
Finanzas de la Universidad Politécnica de Filipinas, Manila. Ellos son: (1) Vanessa
Joyce Delos Reyes, (2) Geraldine Espinase, (3) Ivanne Ron Ortega, (4) Brian Joseph
Pañer y (5) Melissa Daphne Sarabia.

Se contratará a un gerente profesional (Php 192.000/año) que supervisará todas las

operaciones de la cafetería. Un barista de tiempo completo (Php 180.000/año cada
uno) estará a cargo de la preparación del café. Se contratarán cuatro empleados más a
tiempo parcial para satisfacer las necesidades de personal.

Equipo directivo
Se contratará a un gerente de tiempo completo para supervisar las operaciones diarias
de Coffee Cafe. El candidato (cuyo nombre se reserva debido a su compromiso laboral
actual) ha tenido tres años de experiencia gerencial en la industria definitivamente en
Manila. Las responsabilidades de esta persona incluirán administrar el personal,
ordenar inventario, tratar con proveedores, desarrollar una estrategia de marketing y
realizar otras tareas administrativas diarias. Creemos que nuestro candidato tiene la
experiencia adecuada para este puesto. Se puede considerar un acuerdo de
participación en las ganancias para el administrador en función de los resultados
operativos del primer año.

Planes de personal
La siguiente tabla describe las necesidades de personal de Coffee Café.

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

Gerente PhP 192.000 PhP 198.000 PhP 198.000 PhP 204.000
Barista PhP 180.000 PhP 180.000 PhP 192.000 PhP 198.000
Empleados(4) PhP624.000 PhP624.000 PhP648.000 PhP 672.000
Total de personas 6 6 6 6

Coffee Café
Nómina total PhP 996.000 PhP 1.002.000 PhP 1.038.000 PhP 1.074.000

Coffee Café