NUTRICIONISTA: DEISY RODRIGUEZ.
TP 00258
Recomendaciones:
1. La alimentación original del ser humano es basada en proteína (carnes y huevos) y grasas naturales (sin
procesar)
2 Evite las grasas comerciales (aceites refinados soya, maíz, canola, girasol) y las margarinas: fina, rama,
dagusto, etc. son los responsables de las enfermedades actuales.
4. Consuma Las grasas naturales (sin refinar) son absolutamente necesarias para llevar muchos procesos
vitales en el organismo. (aceites de coco, oliva extra, ghee, aguacate, mantequilla de vaca, grasa de fuentes
animales, frutos secos almendras, nueces y semillas chía, ajonjolí). Mayonesa casera con ac de oliva
5. El consumo de alcohol y de un tipo de azúcar llamado FRUCTOSA presente en el azúcar, la panela, jugos
de fruta, ultra procesados y exceso de frutas en la dieta causan: hígado graso, diabetes, hipertensión,
sobrepeso, elevación del ácido úrico, enf tiroidea, enf articular, entre otras. EL AZUCAR es una sustancia tóxica.
6. EL consumo de proteína NO ES LA CAUSA DE LA ENFERMEDAD RENAL, PERO SI LO ES CONSUMO
DE AZUCAR y la elevación constante de la glucosa en sangre por una dieta alta en carbohidratos.
7. LOS TRIGLICERIDOS se elevan por consumo de azúcar y carbohidratos, no por el consumo de grasas
naturales.
8. Los ultra procesados (lo que le venden por tv o en las tiendas y supermercados son productos NO SON
ALIMENTOS.
9. Evite comer 5 veces al día, esta recomendación carece de fundamento, si ud siente hambre frecuentemente
tenga en cuenta que es porque tiene un daño en su metabolismo y porque su alimentación está basada en
carbohidratos (harinas, frutas, azúcar) y esto no genera saciedad, además de altos niveles de estrés.
10. El uso de endulzantes o productos light empeoran el problema. No existen productos MAGICOS que hagan
bajar de peso, si eso fuera cierto no habría gente enferma. NO SE DEJE ENGAÑAR.
11. Consulte información con DOCTOR CARLOS JARAMILLO MEDICINA FUNCIONAL, DRA PILAR
RESTREPO, DRA PAULINA VEGA, O XIMENA DE LA SERNA EN YOUTUBE. Revisar en INSTAGRAM
dravanesa, alejandro_dietista. ALLI APRENDERA MUCHO SOBRE NUTRICION ACTUALIZADA.
Ayuno intermitente https://www.youtube.com/watch?v=LteEI2XjLUc
El huevo y la enfermedad cardiovascular https://www.youtube.com/watch?v=elafZJiZtnE
La amarga verdad del azucar https://www.youtube.com/watch?v=87n8_58wb9M
7 pasos para quemar grasa https://www.youtube.com/watch?v=xVuy6z7sCe0
Ayuno intermitente https://www.youtube.com/watch?v=HnBATIXlI5k
Enfermedad autoinmune (artritis, hipotiroidismo) https://www.youtube.com/watch?v=jc1ZnzyFM8w
Sitema inmune, alergias, dieta autoinmune https://www.youtube.com/watch?v=xxpoas-JfVQ
Vitamina D, mejorar el sistema inmune https://www.youtube.com/watch?v=a1qaR72TVCo
12. La enfermedad no tiene una sola causa: LAS DIETAS BASADAS EN CARBOHIDRATOS (HARINAS,
AZUCAR, FRUTAS, JUGOS, ALMIDONES), junto con aspectos del estilo de vida como el sedentarismo, hábitos
como fumar cualquier tipo de sustancia, el consumo de alcohol, el estrés crónico, el insomnio, si trabaja en la
noche, y la expresión o no expresión de sus emociones.
Desayuno: 30 min despues de levantarse. Almuerzo 6 horas despues del desayuno. Cena a la misma hora
de su desayuno pero por la noche.
La pregunta del millon, porque hay que limitar o evitar las harinas? Porque ya no las hacen como antes.
Elevan el azucar en sangre y la insulina, causando inflamacion. Impiden la absorcion de minerales como el zinc
y rompen la barrera intestinal. Destruyen la capa protectora de las arterias (glicocalix), alteran las hormonas.
Mi recomendación es que:
1. Eviten los alimientos que tienen antinutrientes: cereales (avena, arroz, trigo, maiz, granos (frijol, lenteja,
arveja, gabanzo, y algunas verduras que impiden que absorbamos minerales esenciales.
2. Consumir alimentos con alto contenido de nutrientes: carnes de todo tipo, huevos, visceras con sus grasas.
3. Consumir alimentos que ayuden a mantener el azucar en sangre en una curva plana, en ese sentido la comida
de origen animal, esecialmente la carne huevo y pescado son fuente de moleculas importantes para el ser
humano son proteinas.
CORRIGE TUS HABITOS:
SOL: caminar o exponerse al sol todos los dias durante 30 a 60 min. Evitarlo cuando en las horas del medio
dia.
DORMIR: evita el consumo de agua durante la noche, evitar la cafeina durante el dia especialmente despues
de medio dia. Comer una cena ligera 2 o 3 horas ates de dormir. No mirar el celular 1 hora antes de dormir,
para que la luz azul no altere el ciclo circadiano y la secrecion de melatonina (hormona que induce al sueño)
EJERCICIO: de manera moderada asi esten en casa.
En una dieta cetogénica los alimentos permitidos son las frutas permitidas: fresas o moras o arándanos, moras,
ocasional o una vez al día y junto a una comida principal no de meriendas. Todas las carnes con sus grasas,
huevos, aceite de oliva, mantequilla de vaca, ghee, vegetales cocidos verdes ojalá brócoli, calabacín, coliflor,
pepino, espárragos. (no arveja verde, auyama, zanahoria y remolacha). Añadir grasas permitidas a todos los
vegetales. Dar prioridad a LA PROTEINA con sus grasas.
La otra opción es hacer dieta carnívora, (Ximena de la serna, Carlos_stro Instagram) donde solo se incluyen
carnes y huevos con grasas permitidas comer a saciedad y combinar con ayunos intermitentes, es decir dos
comidas al dia a saciedad donde la carne debe tener grasa o adicionarla a través de ghee o mantequilla de
vaca o ac de coco. La dieta carnívora, es más completa en nutrientes y más bien no tiene antinutrientes, y tiene
grandes beneficios para todo tipo de diagnósticos. Ejemplo ud puede combinar carnes, vísceras y huevos con
grasas recomendadas ojalá dos comidas al día. La grasa sin carbohidratos no produce sobrepeso, nos da
saciedad y no genera picos de insulina por parte del páncreas, recuerde que es la producción de insulina la que
genera acúmulos de grasa.
DESAYUNO ALMUERZO COMIDA
15 A 30 MIN DESPUES E 6 HORAS DESPUES DEL 6 HORAS DESPUES DE EL
DESPERTAR DESAYUNO ALMUERZO
3 huevos, en ac de oliva o de coco o Carne molida o en bistec con sus Ensalada con atun con ac de
mantequilla de vaca, ½ aguacate y grasas y 1 aguacate + verduras en oliva.
bebida sin leche sin dulce + Fresas 5 ac de oliva (no arvejas verdes)
und o arandanos
Consome de pescado o pollo o Hamburguesas caseras 2 Pollo pierna pernil y una
costilla o carne con toda su grasa con unidades con verduras con ac de porción de queso o verduras
guatila oliva o mantequilla de vaca. cocidas con pollo
Pollo o pescado o carne o pechuga + Pescado o sardinas (si son de ac Sopa de verduras sin
guacamole con ac de oliva o con ½ vegetal o salsa de tomate, lavarlas espesantes con pollo o carne
aguacate + aromatica sin dulce o te y adicionar ac de oliva + o pescado
aguacate + verduras
consomé con costilla o pollo o Muslos de pollo y ensalada con ac Verdura cocida con pollo o
pescado con su grasa +1 huevo + 1/2 de oliva y aguacate + patacón o carne con sus grasas o con
aguacate + aromática sin dulce guatila o nabos o rubas porción aceite de oliva
pequeña
Hamburguesas de carne (solo la Verdura salteada o cocida o Consome con pollo o de
carne) + aguacate +aromática sin ensalada con aceite de oliva y pescado
dulce o te sin dulce proteína + plátano verde
O torta de verduras
3 huevos + aguacate o aceitunas y Verdura salteada con ac de oliva o Carne o pollo con aguacate o
aromatica sin dulce o te sin dulce o de coco + porción de churrasco caldo de huesos revisar receta
agua con limon con toda su grasa y aguacate en internet, si es de pollo debe
ser campesino.
Leche de coco con semillas de chía, Pollo con champiñones sin harina Pollo relleno con verduras,
ajonjolí, coco sin azúcar,1 cdita de y verduras gratinadas o salteadas verdura salteada con ac de
aceite de coco derretida arándanos + oliva
huevos o una proteina
Bebidas: agua, aromatica, te verde, agua con limón, o caldo de huesos. O leche de almendras o de coco sin azúcar.
OJO: SE PUEDE DEJAR LINAZA EN AGUA O SEMILLAS DE CHIA EL DIA ANTERIOR Y ESA SUSTANCIA GELATINOSA REEMPLAZA
EL HUEVO EN WAFLES O TORTILLAS O TORTAS DE VERDURAS, EN EL CASO DE NO TOLERAR LOS HUEVOS
Almidones resistentes: Cuando logre una pérdida de peso y controlar los niveles de azúcar puede incluir
almidones resistentes como el plátano verde cocido o en patacón, o puede cocinar yuca o arracacha y dejarla
en el congelador por 24 horas y luego calentar sin agua.
Puede incluir la guatila o los nabos o rubas acompañando las verduras y la proteína, pero añadir de un solo tipo
no mezcladas.
Frutas permitidas: fresas, mora, kiwi, arándanos en poca cantidad y ocasionalmente. NUNCA JUGOS
Verduras permitidas: calabacín, brócoli, coliflor, pepinos, ensaladas. Evite las hojas verdes oscuras tienen
muchos oxalatos e impiden la absorción de nutrientes. La arveja no se incluye.
Incluya vísceras: hígado, pajarilla, etc. Además, el hígado es la víscera más densa en nutrientes y tiene fuente
de Vit A en la forma más absorbible.
DIETA AUTOINMUNE
La mayoría de las personas tienen Intestino permeable y algunas el dx de SIBO, situación que genera una
alteración permanente del sistema inmune, donde se ve afectada principalmente la tiroides, las articulaciones,
con síntomas como cansancio, caída del cabello, uñas quebradizas, acné, alergias, migraña, problemas
digestivos y de alguna manera enfermedades crónicas, entre otras, por lo cual es necesario retirar aquellos
alimentos que generan inflamación y aumento de la permeabilidad intestinal dentro del marco de una dieta
cetogenica, donde se limitan los carbohidratos, se aumenta el consumo de grasa saludable y de proteína con
el fin de regular los niveles de insulina, la cual es una hormona indispensable, pero si la mantenemos
crónicamente elevada generamos una resistencia patológica a la misma, generando mayor inflamación,
retención de líquidos, aumento de la presión arterial, síndrome de ovario poliquistico, diabetes, hipoglicemia y
en general enfermedades crónicas.
CARBOHIDRATOS PERMITIDOS
FRUTAS: fresas, arándanos, moras kiwi
Verduras: cocidas o salteadas o al horno o en torta excepto tomate, pimentón, berenjena, aji. evite las hojas
de color verde oscuro son ricas en oxalatos y secuestran minerales importantes. las verduras no son los
protagonistas del plato, las carnes si.
PROTEINAS: carnes de todo tipo con sus grasas, excepto los mariscos y el cerdo
Grasas: grasa animal, aceite de oliva, ac de coco, aguacate y el coco. Semillas: chia, ajonjoli, girasol, calabaza,
linaza, las semillas en poca cantidad y ocasionalmente. recuerde que los frutos secos se limitan y si los va a
consumir dejarlos en remojo la noche anterior.
Adicionales: caldo de huesos, stevia al 100 %, sábila, jugos aromática, te verde, agua con limón, vinagre de
manzana.
Evitar el exceso de líquidos con las comidas principales
Si va a hacer meriendas que no son necesarias: consumir coco, aguacate, arándanos o fresas, semillas, leche
de coco o de ajonjolí.
Evitar: todos los cereales (avena, maíz, trigo, cebada, arroz, quinua, amaranto, centeno. todas las leguminosas
o granos, evite la soya y el maní, así como las verduras crudas, evitar el tomate, ají, pimentón, berenjena, papa,
los ultraprocesados, el azúcar, la panela, los endulzantes, lácteos en general. nota: huevo si no lo tolera o siente
que le hace daño, la parte menos alergénica del huevo es la yema y ojalá sean campesinos. evite
Recuerde: para mantener la inmunidad es importante el sueño, ejercicio, manejo del estrés, control de la
glicemia, una alimentación autoinmune, las relaciones interpersonales.
Es importante mantener el ph del estómago en un ph 1 o 2 es decir muy acido, para eso consuma vinagre de
manzana 1 o 2 cdas antes de cada comida, disueltos en medio vaso de agua, tomar agua con limón, y evitar
comidas frankestein (ultraprocesados), evite picar alimentos.
Puede conseguir enzimas digestivas gastroessens de nutrabiotics y tomar una antes de cada comida, por 3
meses
Vitamina D3 con k2 dos gotas sublinguales al dia de nutrabiotics
El magnesio es un mineral deficiente el la dieta de todas las personas, puede consumir citrato de magnesio
mioessens de nutrabiotics 1 o 2 capsulas en la noche, cada capsula contiene 333 mg de mg y el requerimiento
es de 350 a 450 mg/dia. lo puede comprar en droguería Sua frente a Jumbo Chía. (nota: yo no recibo comisiones
por recomendar estos productos, no es mi forma de trabajar)
Alimentos permitidos en una dieta cetogénica
