Tragant er en type plantegummi fra forskjellige arter i erteblomstslekten Astragalus. Disse er lave busker som vokser i stor mengde i Lilleasia og Iran, og gummien de danner er hvit til gul og gjennomskinnelig.
tragant
Utvinning og sammensetning
Plantesaft som siver ut fra sprekker og snitt i barken, stivner i luft til en seig, etterhvert hornaktig konsistens og samles inn. Blandet med vann danner den en tyktflytende geléaktig oppløsning som er stabil også i sure miljøer.
Anvendelse
Tragant brukes blant annet som stabilisator og fortykningsmiddel i næringsmiddelindustrien, for eksempel i salatdressinger og ketchup, og har kodenummer E 413. Tragant har ingen høyeste ADI-verdi og er i EU også godkjent til økologiske varer.
Les mer i Store norske leksikon
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.