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TWI659695B - Litchi fruit processing device and using method thereof - Google Patents

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TWI659695B
TWI659695B TW106121440A TW106121440A TWI659695B TW I659695 B TWI659695 B TW I659695B TW 106121440 A TW106121440 A TW 106121440A TW 106121440 A TW106121440 A TW 106121440A TW I659695 B TWI659695 B TW I659695B
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TW
Taiwan
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hydrochloric acid
processing tank
chitin
cooling
processing device
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TW106121440A
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TW201904436A (zh
Inventor
謝慶昌
林慧玲
阮昌茂
Original Assignee
財團法人上銀科技教育基金會
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Abstract

一種荔枝果實處理裝置，包含有一個基座，具有一個處理槽；一個網架，設置在該處理槽內；一段冷卻管路，設置在該網架上，位於該處理槽內；一個冷卻水機，連接該冷卻管路，用來冷卻該冷卻管路內的液體；一鹽酸溶液，置入該處理槽；以及一甲殼素，置入該鹽酸溶液。其使用方法為一、開啟該冷卻水機，冷卻該冷卻管路內的液體，使得該鹽酸和甲殼素的混合溶液溫度下降至10°C以下；二、將荔枝果實泡入該鹽酸和甲殼素的混合溶液10鐘以內；三、將荔枝果實從該鹽酸和甲殼素的混合溶液取出。藉此產生減少荔枝果實的褐化和失水的效果。

Description

荔枝果實處理裝置及其使用方法
本發明係與果實處理有關，特別是指一種荔枝果實處理裝置及其使用方法，係用來減少荔枝果實的褐化和失水。
荔枝是一種亞熱帶常見的水果，也是台灣人熟識的夏季水果。在台灣，荔枝的主要產地為南投、台東、台中和高雄，其銷售是以內銷為主，外銷為輔。在銷售情況方面，外銷荔枝的毛利比內銷的毛利高，因此，若能加強荔枝外銷活動，農民的收入可以提升。目前，台灣荔枝的出口市場為日本、韓國、新加坡、美國和加拿大，荔枝運送時間為送至日本、韓國約1周，送到美國則約3周。
然而，荔枝的果實在採收後，在運送過程中不斷地果皮會快速地褐化(browning)以及失水，造成荔枝果實風味流失以及賣相不佳，降低消費者購買的意願以及阻礙荔枝外銷的拓展。因此，如何處理荔枝果實減少褐化和失水，是一個相當重要的課題。
本發明之主要目的乃在於提供一種荔枝果實處理裝置及其使用方法，其可產生減少荔枝果實褐化和失水的效果。
緣是，依據本發明所提供之一種荔枝果實處理裝置，包含有：一個基座，具有一個處理槽；一個網架，設置在該處理槽內；一段冷卻管路，設置在該網架上，位於該處理槽內；一個冷卻水機，連接該冷卻管路，用來冷卻該冷卻管路內的液體；一鹽酸溶液，置入該處理槽；以及一甲殼素，置入該鹽酸溶液。藉此產生減少荔枝果實的褐化和失水的效果。
還可以讓荔枝果實處理裝置更包含一個循環馬達，該循環馬達連接一段循環管路，該循環管路連通該處理槽，將該處理槽內的液體抽離該處理槽後，再注入該處理槽。而讓該處理槽中的該鹽酸和甲殼素的混合溶液，其溶液溫度可以均勻。
此外，為求得較佳的效果，該鹽酸溶液的酸鹼值小於4。或者讓該鹽酸溶液的當量濃度為1。還有，該甲殼素在該鹽酸溶液內的重量百分比為0.1%至0.2%。
再者，本發明提供之一種荔枝果實處理裝置的使用方法，係運用在一荔枝果實處理裝置，該荔枝果實處理裝置包含一個基座，具有一個處理槽；一個網架，設置在該處理槽內；一段冷卻管路，設置在該網架上，位於該處理槽內；一個冷卻水機，連接該冷卻管路，用來冷卻該冷卻管路內的液體；一鹽酸溶液，置入該處理槽；以及一甲殼素，置入該鹽酸溶液；該荔枝果實處理裝置的使用方法包含下列步驟：一、開啟該冷卻水機，冷卻該冷卻管路內的液體，使得該鹽酸和甲殼素的混合溶液溫度下降至15℃以下；二、將荔枝果實泡入該鹽酸和甲殼素的混合溶液10鐘以內；三、將荔枝果實從該鹽酸和甲殼素的混合溶液取出。
11‧‧‧基座
111‧‧‧處理槽
12‧‧‧網架
13‧‧‧冷卻管路
14‧‧‧冷卻水機
15‧‧‧鹽酸溶液
16‧‧‧甲殼素
17‧‧‧循環馬達
18‧‧‧循環管路
第1圖係本發明第一實施例之立體示意圖。
第2圖係本發明第二實施例之實施示意圖。
為了詳細說明本發明之技術特點所在，茲舉以下之第一實施例並配合圖式說明如後，其中：如第1圖所示，本發明一較佳實施例所提供之一種荔枝果實處理裝置，包含有：一個基座11、一個網架12、一段冷卻管路13、一個冷卻水機14、一鹽酸溶液15和一甲殼素16。
該基座11，具有一個處理槽111，該處理槽111供裝入溶液或荔枝果實。該基座11係以不鏽鋼或塑膠材質製作，用來讓該處理槽111容置酸液時，避免被酸蝕作用而快速破壞。
該網架12，設置在該處理槽111內，用來乘載作業時放置在該網架111上的荔枝果實。
該冷卻管路13，設置在該網架12上，位於該處理槽111內。在本實施中，該冷卻管路13盤繞在該網架12下方，讓冷卻管路13在該處理槽111內的面積可以盡可能的大，用來快速降低該處理槽111內的溫度。值得一提的是，該冷卻管路13係以不鏽鋼材料製成，用來在酸液中抵抗酸蝕作用，並且維持良好的熱傳導性質。
該冷卻水機14(chiller)，出入口分別連接該冷卻管路13兩端，將該冷卻管路13內的液體溫度降低後，再流入位在該處理槽111內的冷卻管路13，降低該處理槽111內的溫度。
該鹽酸溶液15，置入該處理槽111。值得一提的是，在本實施例中，該鹽酸溶液15的當量濃度為1，或者該鹽酸溶液15的酸鹼值小於4即可。
最後將該甲殼素16，置入該鹽酸溶液15。在本實施例中，該甲殼素16在該鹽酸溶液15內的重量百分比為0.1%至0.2%。
藉由上述裝置，吾人將荔枝果實浸泡置該鹽酸15和甲殼素16的混合溶液後，可產生減少荔枝果實的褐化和失水的效果。
值得一提的是，在本實施例中更包含一個循環馬達17，該循環馬達17連接一段循環管路18，該循環管路18連通該處理槽111，將該處理槽111內的液體抽離該處理槽111後，再注入該處理槽111形成循環，而讓該處理槽111中的該鹽酸15和甲殼素16的混合溶液，溶液溫度可以均勻。
如第2圖所示，接著介紹本發明第二實施例，係提供一種荔枝果實處理裝置的使用方法，運用在前述的荔枝果實處理裝置。該荔枝果實處理裝置的使用方法包含下列步驟：一、開啟該冷卻水機14，冷卻該冷卻管路13內的液體，使得該鹽酸15和甲殼素16的混合溶液溫度下降至15℃以下；二、將荔枝果實泡入該鹽酸15和甲殼素16的混合溶液；三、10分鐘以內將荔枝果實從該鹽酸15和甲殼素16的混合溶液取出。
荔枝果實藉由上述步驟處理後，因為鹽酸溶液15的低酸鹼值環境可以穩定花青素，而減少荔枝果實褐化情形。再者，因為甲殼素16包覆荔枝果實表面後形成薄膜，而減少失水情況。
由上述內容可知，本發明所提供的裝置及方法能夠產生減少荔枝果實的褐化和失水的效果。

Claims (4)

  1. 一種荔枝果實處理裝置，包含有：一個基座，具有一個處理槽；一個網架，設置在該處理槽內；一段冷卻管路，設置在該網架，位於該處理槽內，該冷卻管路盤繞在該網架下方；一個冷卻水機，連接該冷卻管路，用來冷卻該冷卻管路內的液體；一鹽酸溶液，置入該處理槽；一甲殼素，置入該鹽酸溶液；一個循環馬達，該循環馬達連接一段循環管路，該循環管路連通該處理槽，將該處理槽內的液體抽離該處理槽後，再注入該處理槽；以及該甲殼素在該鹽酸溶液內的重量百分比為0.1%至0.2%。
  2. 依據申請專利範圍第1項之荔枝果實處理裝置，其中：該鹽酸溶液的酸鹼值小於4。
  3. 依據申請專利範圍第1項之荔枝果實處理裝置，其中：該鹽酸溶液的當量濃度為1。
  4. 一種荔枝果實處理裝置的使用方法，係運用在一荔枝果實處理裝置，該荔枝果實處理裝置包含一個基座，具有一個處理槽；一個網架，設置在該處理槽內；一段冷卻管路，設置在該網架上，位於該處理槽內；一個冷卻水機，連接該冷卻管路，用來冷卻該冷卻管路內的液體；一鹽酸溶液，置入該處理槽；以及一甲殼素，置入該鹽酸溶液；該荔枝果實處理裝置的使用方法包含下列步驟：一、開啟該冷卻水機，冷卻該冷卻管路內的液體，使得該鹽酸和甲殼素的混合溶液溫度下降至15℃以下；二、將荔枝果實泡入該鹽酸和甲殼素的混合溶液10分鐘以內；三、將荔枝果實從該鹽酸和甲殼素的混合溶液取出。
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