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TNSN88119A1 - Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu - Google Patents

Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu

Info

Publication number
TNSN88119A1
TNSN88119A1 TNTNSN88119A TNSN88119A TNSN88119A1 TN SN88119 A1 TNSN88119 A1 TN SN88119A1 TN TNSN88119 A TNTNSN88119 A TN TNSN88119A TN SN88119 A TNSN88119 A TN SN88119A TN SN88119 A1 TNSN88119 A1 TN SN88119A1
Authority
TN
Tunisia
Prior art keywords
processed cheese
food products
cheese food
obtaining processed
dairy product
Prior art date
Application number
TNTNSN88119A
Other languages
English (en)
Inventor
Rizzotti Louis
Villaudy Beatrice
Original Assignee
Sanofi Sa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sanofi Sa filed Critical Sanofi Sa
Publication of TNSN88119A1 publication Critical patent/TNSN88119A1/fr

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/045—Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes
    • A23C19/0455—Coagulation by direct acidification without fermentation of the milk, e.g. by chemical or physical means
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
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  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

LA PRESENTE INVENTION CONCERNE UN PROCEDE DE PREPARATION D'UN PRODUIT DE TYPE FROMAGE FONDU A BASE D'UN PRODUIT LAITIER, DE MATIERE GRASSE, DE SELS DE FONTE ET DE POLYSACCHARIDES TEXTURANTS ALIMENTAIRES, LE PRODUIT LAITIER ETANT DU LAIT CONCENTRE ACIDIFIE PAR ADDITION D'UN ACIDE ALIMENTAIRE POUR FORMER UN CAILLE QUI EST TRAITE PAR LES SELS DE FONTE.
TNTNSN88119A 1987-11-06 1988-11-03 Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu TNSN88119A1 (fr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8715458A FR2622772B1 (fr) 1987-11-06 1987-11-06 Produits alimentaires de type fromage fondu et procede pour leur fabrication

Publications (1)

Publication Number Publication Date
TNSN88119A1 true TNSN88119A1 (fr) 1990-07-10

Family

ID=9356592

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
TNTNSN88119A TNSN88119A1 (fr) 1987-11-06 1988-11-03 Procede pour l'obtention des produits alimentaires de type fromage fondu

Country Status (4)

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EG (1) EG18309A (fr)
FR (1) FR2622772B1 (fr)
OA (1) OA08966A (fr)
TN (1) TNSN88119A1 (fr)

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Also Published As

Publication number Publication date
FR2622772A1 (fr) 1989-05-12
EG18309A (en) 1993-02-28
OA08966A (fr) 1990-11-30
FR2622772B1 (fr) 1991-02-01

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