RU2013133988A - Модуляция вкуса и аромата путем ферментации молочного источника для получения множества вкусов и ароматов с помощью коктейля из бактериальных штаммов - Google Patents
Модуляция вкуса и аромата путем ферментации молочного источника для получения множества вкусов и ароматов с помощью коктейля из бактериальных штаммов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013133988A RU2013133988A RU2013133988/10A RU2013133988A RU2013133988A RU 2013133988 A RU2013133988 A RU 2013133988A RU 2013133988/10 A RU2013133988/10 A RU 2013133988/10A RU 2013133988 A RU2013133988 A RU 2013133988A RU 2013133988 A RU2013133988 A RU 2013133988A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cncm
- milk
- diacetylactis
- lactis
- lactococcus lactis
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1236—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using Leuconostoc, Pediococcus or Streptococcus sp. other than Streptococcus Thermophilus; Artificial sour buttermilk in general
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
- A23L27/25—Dairy flavours
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
- C12N1/205—Bacterial isolates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/065—Microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/231—Lactis
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
- C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
- C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
- C12R2001/46—Streptococcus ; Enterococcus; Lactococcus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Virology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
1. Комбинация молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM № I-4404) с молочнокислыми бактериями Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis (CNCM № I-1962), или комбинация молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM № I-4405) с молочнокислыми бактериями Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis (CNCM № I-1962).2. Применение комбинации по п.1 для обеспечения солодово-шоколадно-медово-масляно-сливочного вкуса и аромата молочного источника.3. Способ получения ферментированного молочного продукта по меньшей мере с солодово-шоколадно-медово-масляно-сливочным вкусом и ароматом, включающий:- обеспечение молочного источника;- получение молочного источника, дополненного аминокислотами, и факультативно, добавление цитрата;- добавление Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis (CNCM № I-4404) или Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis (CNCM № I-4405);- добавление Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis (CNCM № I-1962) до получения смеси; и- ферментацию смеси до получения ферментированного молочного продукта.4. Способ по п.3, в котором получение молочного источника, дополненного аминокислотами, включает добавление по меньшей мере одной аминокислоты, добавление протеазы, или добавление пептидазы в молочный источник.5. Способ по п.4, в котором по меньшей мере одна аминокислота выбрана из L-фенилаланина, L-лейцина, L-изолейцина, L-валина.6. Способ по п.3, дополнительно включающий концентрирование ферментированного молочного продукта и получение концентрата ферментированного молочного продукта.7. Способ по п.3 или 6, дополнительно включающий сушку ферментированного молочного продукта или концентрата ферментированного молочного продукта, и получение порошка.8. Способ по п.3 или 4, в котором молочный источн
Claims (14)
1. Комбинация молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM № I-4404) с молочнокислыми бактериями Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis (CNCM № I-1962), или комбинация молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM № I-4405) с молочнокислыми бактериями Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis (CNCM № I-1962).
2. Применение комбинации по п.1 для обеспечения солодово-шоколадно-медово-масляно-сливочного вкуса и аромата молочного источника.
3. Способ получения ферментированного молочного продукта по меньшей мере с солодово-шоколадно-медово-масляно-сливочным вкусом и ароматом, включающий:
- обеспечение молочного источника;
- получение молочного источника, дополненного аминокислотами, и факультативно, добавление цитрата;
- добавление Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis (CNCM № I-4404) или Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis (CNCM № I-4405);
- добавление Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis (CNCM № I-1962) до получения смеси; и
- ферментацию смеси до получения ферментированного молочного продукта.
4. Способ по п.3, в котором получение молочного источника, дополненного аминокислотами, включает добавление по меньшей мере одной аминокислоты, добавление протеазы, или добавление пептидазы в молочный источник.
5. Способ по п.4, в котором по меньшей мере одна аминокислота выбрана из L-фенилаланина, L-лейцина, L-изолейцина, L-валина.
6. Способ по п.3, дополнительно включающий концентрирование ферментированного молочного продукта и получение концентрата ферментированного молочного продукта.
7. Способ по п.3 или 6, дополнительно включающий сушку ферментированного молочного продукта или концентрата ферментированного молочного продукта, и получение порошка.
8. Способ по п.3 или 4, в котором молочный источник выбран по меньшей мере из цельного молока, обезжиренного молока, полуобезжиренного молока, свежего молока, рекомбинированного молока, сливок, пахты, сыворотки и молока, содержащего растительный жир.
9. Способ по любому из пп.3, 4 или 6, дополнительно включающий добавление по меньшей мере одного из фермента липазы и фермента лактазы в молочный источник.
10. Способ по любому из пп.3, 4 или 6, дополнительно включающий добавление кофактора ферментации в молочный источник.
11. Способ по п.3, в котором общее количество цитрата и аминокислоты составляет от 0,01 до 5 мас.% по отношению к молочному источнику.
12. Ферментированный молочный продукт по меньшей мере с солодово-шоколадно-медово-масляно-сливочным вкусом и ароматом, полученный способом по любому из пп.3-11.
13. Продукт для употребления млекопитающим, включающий ферментированный молочный продукт по п.12.
14. Продукт питания, содержащий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM № I-4404) и Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis (CNCM № I-1962), или продукт питания, содержащий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM № I-4405) и Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis (CNCM № I-1962), где продукт питания содержит по меньшей мере одно из диацетила, ацетоина, и 4-дигидрокси-3,4-диметил-2,5-гександиона, и по меньшей мере одно из 2-метилпропаналя, 2/3 метилбутаналя, фенилацетальдегида и 2/3 метилбутанола.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP10195855.1 | 2010-12-20 | ||
| EP10195855 | 2010-12-20 | ||
| PCT/EP2011/073491 WO2012085011A1 (en) | 2010-12-20 | 2011-12-20 | Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013133988A true RU2013133988A (ru) | 2015-01-27 |
| RU2603096C2 RU2603096C2 (ru) | 2016-11-20 |
Family
ID=43827953
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013133988/10A RU2603096C2 (ru) | 2010-12-20 | 2011-12-20 | Модуляция вкуса и аромата путем ферментации молочного источника для получения множества вкусов и ароматов с помощью коктейля из бактериальных штаммов |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10299489B2 (ru) |
| EP (1) | EP2655596B1 (ru) |
| CN (1) | CN103261401B (ru) |
| AU (1) | AU2011347350C1 (ru) |
| BR (1) | BR112013015470A2 (ru) |
| CA (1) | CA2821363C (ru) |
| CL (1) | CL2013001804A1 (ru) |
| ES (1) | ES2632554T3 (ru) |
| HR (1) | HRP20171015T1 (ru) |
| IL (1) | IL226466A0 (ru) |
| MX (1) | MX346580B (ru) |
| MY (1) | MY168955A (ru) |
| PH (1) | PH12013501028A1 (ru) |
| PL (1) | PL2655596T3 (ru) |
| PT (1) | PT2655596T (ru) |
| RU (1) | RU2603096C2 (ru) |
| SG (2) | SG190854A1 (ru) |
| WO (1) | WO2012085011A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201305488B (ru) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FI20125755L (fi) * | 2012-06-29 | 2013-12-30 | Valio Oy | Aromimaitokoostumus |
| CN103583688B (zh) * | 2013-11-19 | 2015-06-03 | 绿雪生物工程(深圳)有限公司 | 一种低脂搅拌型益生菌发酵乳的制备方法 |
| GB201501565D0 (en) * | 2015-01-30 | 2015-03-18 | Dupont Nutrition Biosci Aps | Method |
| FR3051628B1 (fr) * | 2016-05-26 | 2019-08-30 | Groupe Lactalis | Composition de creme alimentaire acide, fermentee et sterilisee et son procede de preparation |
| FR3051627B1 (fr) * | 2016-05-26 | 2019-07-26 | Groupe Lactalis | Composition de creme alimentaire acide, fermentee et sterilisee et son procede de preparation |
| CN106107891A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-11-16 | 成都大帝汉克生物科技有限公司 | 一种微波辅助乳酸菌发酵奶油制备奶味香精底物的方法 |
| EP3607834A1 (en) | 2018-08-10 | 2020-02-12 | Arla Foods amba | Liquid flavouring ingredient produced by fermentation |
| FI131322B1 (en) * | 2021-01-21 | 2025-02-19 | Valio Oy | Method for producing a low-sugar acidified product |
| CN119184155A (zh) * | 2024-11-29 | 2024-12-27 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种酸奶及其制备方法与应用 |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE70406T1 (de) * | 1987-05-14 | 1992-01-15 | Unilever Nv | Verwendung von diketonvorlaeufern in nahrungsmitteln. |
| TR200001952T2 (tr) * | 1997-12-29 | 2001-03-21 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Mozarella türü bir peynirin üretimi. |
| ATE225608T1 (de) | 1997-12-29 | 2002-10-15 | Nestle Sa | Herstellung von mozzarella käse |
| NZ523257A (en) * | 2000-06-30 | 2004-06-25 | Nizo Food Res | Enhanced flavour production in or relating to food by cultivation of various food-grade micro-organisms |
| NZ511202A (en) | 2001-04-19 | 2002-11-26 | New Zealand Dairy Board | Savoury-flavoured food product produced in a short time by fermentation of a protein-based medium by at least two different strains of food-grade bacteria |
| US7556833B2 (en) * | 2003-11-26 | 2009-07-07 | Kraft Foods Global Brands Llc | Cheese flavoring systems prepared with bacteriocins |
| US7674489B2 (en) * | 2005-09-30 | 2010-03-09 | Kraft Foods Global Brands Llc | Fresh cheese products containing biogenerated flavor components and methods for producing |
| EP1915913B1 (en) * | 2006-10-23 | 2015-11-18 | Nestec S.A. | Taste and flavour modulation by biotransformation in milk products |
-
2011
- 2011-12-20 CN CN201180061372.XA patent/CN103261401B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2011-12-20 ES ES11804558.2T patent/ES2632554T3/es active Active
- 2011-12-20 US US13/995,426 patent/US10299489B2/en active Active
- 2011-12-20 WO PCT/EP2011/073491 patent/WO2012085011A1/en active Application Filing
- 2011-12-20 EP EP11804558.2A patent/EP2655596B1/en active Active
- 2011-12-20 MX MX2013007187A patent/MX346580B/es active IP Right Grant
- 2011-12-20 SG SG2013039300A patent/SG190854A1/en unknown
- 2011-12-20 CA CA2821363A patent/CA2821363C/en active Active
- 2011-12-20 PT PT118045582T patent/PT2655596T/pt unknown
- 2011-12-20 AU AU2011347350A patent/AU2011347350C1/en not_active Ceased
- 2011-12-20 BR BR112013015470A patent/BR112013015470A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2011-12-20 PH PH1/2013/501028A patent/PH12013501028A1/en unknown
- 2011-12-20 MY MYPI2013700887A patent/MY168955A/en unknown
- 2011-12-20 SG SG10201509908XA patent/SG10201509908XA/en unknown
- 2011-12-20 RU RU2013133988/10A patent/RU2603096C2/ru active
- 2011-12-20 PL PL11804558T patent/PL2655596T3/pl unknown
-
2013
- 2013-05-20 IL IL226466A patent/IL226466A0/en unknown
- 2013-06-19 CL CL2013001804A patent/CL2013001804A1/es unknown
- 2013-07-19 ZA ZA2013/05488A patent/ZA201305488B/en unknown
-
2017
- 2017-07-04 HR HRP20171015TT patent/HRP20171015T1/hr unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2603096C2 (ru) | 2016-11-20 |
| AU2011347350B2 (en) | 2016-05-12 |
| PL2655596T3 (pl) | 2017-10-31 |
| MX2013007187A (es) | 2013-07-12 |
| IL226466A0 (en) | 2013-07-31 |
| MY168955A (en) | 2019-01-28 |
| SG190854A1 (en) | 2013-07-31 |
| SG10201509908XA (en) | 2016-01-28 |
| CA2821363C (en) | 2019-10-15 |
| MX346580B (es) | 2017-03-24 |
| AU2011347350C1 (en) | 2017-11-09 |
| AU2011347350C8 (en) | 2017-07-20 |
| CN103261401A (zh) | 2013-08-21 |
| CN103261401B (zh) | 2016-06-22 |
| EP2655596A1 (en) | 2013-10-30 |
| US10299489B2 (en) | 2019-05-28 |
| CA2821363A1 (en) | 2012-06-28 |
| AU2011347350A1 (en) | 2013-06-13 |
| WO2012085011A1 (en) | 2012-06-28 |
| US20130273200A1 (en) | 2013-10-17 |
| HRP20171015T1 (hr) | 2017-09-22 |
| EP2655596B1 (en) | 2017-05-17 |
| PT2655596T (pt) | 2017-08-14 |
| ES2632554T3 (es) | 2017-09-14 |
| BR112013015470A2 (pt) | 2016-09-27 |
| CL2013001804A1 (es) | 2014-03-07 |
| ZA201305488B (en) | 2015-01-28 |
| PH12013501028A1 (en) | 2013-07-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013133988A (ru) | Модуляция вкуса и аромата путем ферментации молочного источника для получения множества вкусов и ароматов с помощью коктейля из бактериальных штаммов | |
| Montel et al. | Traditional cheeses: Rich and diverse microbiota with associated benefits | |
| RU2013133886A (ru) | Модуляция вкуса и аромата посредством биотехнологии с применением бактериальных штаммов, обеспечивающих сливочный вкус и аромат | |
| Fröhlich-Wyder et al. | Influence of low pH on the metabolic activity of Lactobacillus buchneri and Lactobacillus parabuchneri strains in Tilsit-type model cheese | |
| JP4185125B2 (ja) | 新規チーズスターター | |
| JP6861157B2 (ja) | 風味の良好な発酵乳製品の製造方法、及び当該製造方法で製造された発酵乳製品 | |
| WO2016108024A1 (fr) | Procédé pour la fabrication d'une denrée alimentaire fromagère, avantageusement du type fromage, spécialité fromagère ou substitut de fromage | |
| DK2723181T3 (en) | MAKING OF CHEESE | |
| RU2013133894A (ru) | Модуляция вкуса и аромата посредством биотехнологии с применением бактериальных штаммов, обеспечивающих вкус и аромат | |
| US20090291167A1 (en) | Composition and Process for Flavouring Dairy Products, Strain of Lactic Acid Bacterium, Use of Said Composition or Strain | |
| ES2717907T3 (es) | Método para preparar quesos con aroma mejorado | |
| WO2004047543A1 (ja) | 機能性食品及び機能性食品の製造方法 | |
| US20220386639A1 (en) | Bacterial composition for controlling fungal spoilage and uses thereof | |
| Litopoulou-Tzanetaki | Soft-ripened and fresh cheeses: Feta, Quark, Halloumi and related varieties E. Litopoulou-Tzanetaki, Aristotle University of Thessaloniki, Greece | |
| Latha et al. | Starter culture technology: fermented foods | |
| Hartmann et al. | Swiss‐Type Cheeses (Propionic Acid Cheeses) | |
| JP2013223491A (ja) | 発酵乳製品用のスターターのエタノール産生能の増強方法 | |
| TW201345428A (zh) | 乳酸菌培養物及其製造方法 | |
| RU2008118834A (ru) | Способ приготовления гидролизованной закваски | |
| Mehlomakulu | Yeasts as adjunct starter cultures in cheese making | |
| EP2833727A1 (en) | Process for the preparation of a food product | |
| MD190Z (ru) | Способ получения бактериальной закваски для комбинированных кисломолочных продуктов | |
| RU2010150671A (ru) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта | |
| RU2012156993A (ru) | Способ получения бактериального концентрата и применение его в качестве биологически активной добавки к пище или закваски прямого внесения | |
| Al-Slaihat et al. | DEVELOPING A LACTIC ACID BACTERIA |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |