JPS63160623A

JPS63160623A - 調理器

Info

Publication number: JPS63160623A
Application number: JP30548586A
Authority: JP
Inventors: 引頭　敏泰; 村越　康三
Original assignee: YOKO KK
Current assignee: YOKO KK
Priority date: 1986-12-23
Filing date: 1986-12-23
Publication date: 1988-07-04

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分ＩＦ）本発明は鍋やフライパン等の調理器に関し、特に赤外線
を効率よく利用した調理器に関するものである。

（従来の技術）一般の調理方法の中で加熱を要する調理としては、煮る
、焼く、蒸す、揚げる等があり、これらの調理には、鍋
、釜、フライパン等が使用されており、その材質として
は、鉄、アルミニウム、ステンレス等が用いられている
。これらの調ｗｉｔの加工方法としては、金属のプレス
加工、グイカスト加工およびこれらの加工品に鍍金ある
いはホーロー加工を施して製造されている。上記間［器
は、おもに接触熱伝達や対流熱伝達によって加熱される
ものである。

（発明が解決しようとする問題点）しかし、係る従来技術の場合には、次のような問題点を
有している。すなわち、一般に使用されている鉄、アル
ミニウム、ステンレスなどの金属でできている鍋、フラ
イパン等は、加熱を受ける底面が金属面であるため、赤
外線の吸収効率が悪く、加熱に有効な赤外線を利用でき
ないため、加熱効率が悪いという問題点があった。また
、これらの金属は、加熱温度の上昇にともない酸化腐食
するという問題点があった。さらに、加熱器具として使
用される電気コンロなどは、陶磁器製の板にニクロム線
を巻き付けて熱板としている。陶磁潤製の板は、ニクロ
ム線の発熱に熱せられ、赤外線を放射する。ところが、
上記鍋等は、その底面より赤外線を吸収する量が少なく
、やはり加熱効率が悪いという問題点があった。

また、これらの鍋、フライパンは、調理に使用するとき
、中に入れた材料に熱を伝えて料理するものであるが、
その熱の伝わり方は、直接材料に接触する底面あるいは
側面から熱伝導により熱せられるか、又は予め入れてお
いた水、あるいは材料が持っている水分が蒸発し、その
熱により加熱され調理される。これら従来の調理覆具は
、熱エネルギーとして赤外線の放射吸収による熱を有効
に利用できないという問題点があった。

さらに、このような従来の調理覆具の場合、材料に加わ
る熱は、接触熱伝達および対流熱伝達によるものが殆ど
であるため、材料が部分的に強く熱せられ、他の部分と
の温度差が大きく、均一に加熱することができないため
、調理に長時間を要したり、調理に必要なエネルギーが
大きくなるという問題点があった。また、このように、
材料の調理時間が長くなったり、部分的に高い温度で加
熱されると、材料の栄養素が分解しやすくなり、素材の
栄養を生かした調理が行なえないという問題点があった
。

そこで、本発明は、上記従来技術の問題点を解決するた
めになされたもので、その目的とするところは、加熱源
からの赤外線を有効に利用して加熱調理可能であす、シ
かも均一に加熱できるｖＲ理器を提供することにある。

（問題点を解決するための手段）本発明は、上記巻奔会脩の目的を、１ｔｆｆするために
、調理部本体が調理材料を収容する凹部を有し、加熱に
より調理する調理器において、上記本体の少なくとも被
加熱部分に高効率赤外線放射セラミック塗料を塗布する
ように構成されている。

（作　用）本発明は、調理器の少なくとも被加熱部分に高効率赤外
線放射セラミック塗料を塗布することにより、赤外線の
吸収効率を向上させ、加熱効率をあげるとともに、均一
な加熱を可能とするものである。

（実施例）以下に本発明を図示の実施例に基づいて説明する。

第１図は本発明に係る調理器の一実施例を示すものであ
る。図において、１は調理器としての鍋であり、材料を
収容する凹部２を有する鍋本体３と、該本体３の開口部
４を覆う蓋体５とからなっている。この＠１は、アルミ
ニウムあるいは鉄などの金属をプレス加工等により加工
して成型される。ステンレス材は、高温腐食することと
高価であり、また、赤外線の反射効率もアルミニウムな
どと比較して好ましくないので、アルミニウムや鉄など
を用いるのが好ましい。ところで、上記間１には、鍋本
体３の底面３ａおよび内面３ｂと、蓋体５の内面５ａに
は、赤外線の波長が２〜２０μｍの範囲内でその分光放
射率が０．９０以上の高効率赤外線放射セラミック塗料
６が塗布されている。このセラミック塗料６は、約１０
〜３０μｍの厚さに塗布するが、ホーロー引きと同じよ
うに金属とは固さ、脆さが異なり、部分的な欠けができ
る恐れがあり、また塗料の塗布部分と非塗布部分との区
切り綿を明確にしないとマスク塗装ができなくなり、外
観的にも劣る。そのため、部分的に塗布する場合は、塗
装面と非塗装面との間に、塗装面が窪んだ凹所７を設け
て、塗装区切ゆ線とする。例えば、＃ｉ１の底面３ａに
セラミック塗料を塗布する場合は、塗装面と非塗装面と
の高さは、塗装面を保護するため、１＋＋＋ｓ以上の高
低差を設け、塗装面を非塗装面より凹面とする。この場
合、鍋本体３の底面３ａでガスコンロなどの五徳等に接
触する部分は、突起を設けてこの部分には塗装を行なわ
ないようにすることもできる。また、上記蓋体５には、
温度センサー８等を装着するための取り付は穴９が穿設
されている。

第２図は本発明の他の実施例を示すもので、この実施例
では調理器としてフライパンが用いられている。フライ
パン１０の場合は、その高さが低いので底面１０ａ１内
面１０ｂ１側面１０ｃの全部分にセラミック塗料６を塗
布することにより、底面１０ａおよび側面１０ｃからの
熱伝達を高効率にし、内面１０ｂは調理する材料に効率
よく熱を伝えるようにする。また、フライパンは、第３
図に示すように、鍋１などの蓋にも使用することができ
るようになっている。蓋として使用する場合、フライパ
ン１０の底面１０ａは、鍋１の蓋の外面となり、そのま
までは、フライパン１０の底面１０ｍに塗布されたセラ
ミック塗料６から赤外線を放射してしまうので、フライ
パン１０の底面１０ｍに当たる部分に光揮反射面を有す
るアルミニウムなどの金属を、フライパンの底面形状と
同形状に加工して金属製カバー１１としてこれを被せる
のが好ましい。

第４図乃至第６図は本発明のさらに他の実施例を示すも
ので、この実施例では、内部に補助釜を有する鍋が示さ
れている。すなわち、鍋やフライパンにおいては、底面
がガスや電熱器など熱源にもっとも近く、温度の上昇が
大きい。そのため、鍋１等の底面に直接触れる調理用材
料は急速に熱せられ、他の部分との温度差が大きくなる
ので、内部に補助鍋が設けられている。この補助鍋とし
ては、第４図に示すような中！に１３と、第５図に示す
ような蒸器１４と、第６図に示すような内鍋１５などが
ある。中敷１３は板あるいは網板から、蒸器１４は網状
あるいは多数の大１４ｍを有する絹状に、内鍋１５は鍋
と同形状に形成され、鍋底面からの高温部からの熱を導
水あるいは対流加熱空気と、赤外線放射により、これら
補助鍋の中に入れた調理材料を加熱調理するものである
。上記補助鍋は、材質としてアルミニウムや鉄等を使用
し、その全面に高効率赤外線放射セラミック塗料６を塗
布したもの７ある。この補助鍋と鍋との間には、５〜２
０目の空気層の間隙を設けるため、補助鍋の底面には突
起部１６が設けられている。

（実験例１）アルミニウムをプレス加工した鍋に、その外側底面、内
面および蓋体の内面に高効率セラミック塗料を塗布し、
その加熱効果を実験した。上記アルミニウム製の鍋を３
個用意し、これらの鍋に次のように赤外線放射セラミッ
ク塗料を塗布した。

Ａ：塗布せずＢ：鍋底の外表面にセラミック塗料を塗布したＣ：鍋底の外表面、鍋の内面および蓋体の内面にセラミ
ック塗料を塗布した。

これらの鍋に水８００■入れたものを、定格消費電力６
００Ｗの電熱器の加熱部表面より高さ２５醜の位置に設
置し、加熱時間に対する水の温度変化を測定した。その
結果を第１表に示す。

第１表Ｂ、Ｃは、大幅に熱伝達効率が向上した。

（実験例２）上記実験例１と同じ鍋Ａ、Ｂ、Ｃを用いて、さらに熱伝
達効率の向上について実験を行なった。

これらの鍋Ａ、Ｂ、Ｃに水７００ｃｃを入れたものを二
組用意し、一方の組にはうどん２１５ｇを、他方の組に
はポタージュスープ粉末６７ｇをそれぞれ入れたものを
、定格消費電力６００Ｗの電熱器加熱部表面より、高さ
２５綱の位置に設置し、加熱時間に対する内容物の温度
変化を測定した。

その結果を第２表および第３表に示す。

第３表この結果からも明らかなように、赤外線放射セラミック
塗料を塗布した鍋Ｂ、Ｃは、塗布しない鍋Ａに比べて大
幅に熱伝達効率が向上した。また、この実験例のように
水のほかに内容物を入れたものにあっては、この内容物
が鍋の内表面に塗布した赤外線セラミック塗料から放射
される赤外線の一部を吸収するため、鍋Ｂ、Ｃとの熱伝
達効率の差が大きくなっている。

このように、本実施例では、調ｆＩ晋の所望部分に赤外
線放射セラミック塗料を塗布するようにしたので、加熱
源からの赤外線を効率良く吸収して加熱効率をあげろこ
とができるとともに、調理器の内面に塗布されたセラミ
ック塗料から赤外綿が放射されるので、調理材料を調理
器からの熱伝導および調理を行なう水等のみによって加
熱する場合に比べて均一に加熱することができる。

（発明の効果）本発明は以上の構成および作用よりなるもので、加熱源
からの赤外線を有効に利用して効率よく加熱することが
でき、しかも均一な加熱が可能となる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る調ｌ１ｉｌｌの一実施例を示す縦
断面図、第２図は他の実施例を示す縦断面図、第８図乃
至第６図はそれぞれ異なった他の実施例を示す縦断面図
である。符号の説明１・・・＃ｉ　　　　　　　　２・・・凹部３・・・鍋
本体　　　　　　５・・・蓋体６・・・高効率赤外線放
射セラミック塗料箱　１　図７　　　３σ　　　　　６ｆｌ１ｇ力十、ｔ　９ｆ未雲
錠吟了ｔつ、２７ｆト第２図第３図

Claims

【特許請求の範囲】

調理器本体が調理材料を収容する凹部を有し、加熱によ
り調理する調理器において、上記本体の少なくとも被加
熱部分に高効率赤外線放射セラミック塗料を塗布したこ
とを特徴とする調理器。