JPS6046B2 - 電気調理器 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は調理物を通常大気圧より高圧力下に於て調理す
る電気調理器に関し、調理の出来栄えを著しく改革する
ものである。

従来圧力鍋と称し「鍋と蓋を密閉構造とし、約２気圧前
後で作動する圧力弁を設けた圧力容器内に水と調理物を
入れ、ガスまたは電気で容器底面を加熱し、発生する蒸
気によって圧力容器内の圧力を約２気圧に高めて調理す
るものがあった。

この圧力鋼は内部が２気圧前後となるので、水の沸点が
約１２０００となり、調理物が短時間で煮え省エネルギ
ー的である。また、魚の骨や「すじ肉、豆類が軟か〈煮
える等の効果を有する。しかしながら動物性の脂肪は乳
化してゼラチン化せず、澱粉、糖分、たんぱく等も高温
による諸変化がなく、悪臭とも云える臭が生ずる欠点を
有していた。しかも煮物「蒸し物以外に調理用途を有し
ていないものであった。本発明は上記圧力調理器が有す
る長所を維持し「かつ欠点を解消する新しい調理器を提
供するものである。

以下本発明の一実施例を添付図面により詳細に説明する
。

図において、１は上部開口の有底容器、２は蓋であり、
この有底容器１の上部と蓋２の下端には突起受け３と突
起４が設けられ、断面がＴ字状で耐熱性のシリコンゴム
製の密閉パッキング５を介して突起４と突起受け３がバ
ョネット係合して圧力容器６を形成している。

７は蓋２に固着された弁座であり透孔８を有し、上端に
調圧弁９を戦暦している。

鯛圧弁９は透孔８に係合する円錘状の係合部１０とこれ
を覆うスカート部１１と熱伝導の悪い合成樹脂製のつま
み部１２より成り、圧力容器６内の圧力が約２気圧を超
えると浮き上って調圧作動する重量に設定されている。
１３は外ボデーであり内部下方に断面が略Ｕ字状の仕切
板１４が固着され中央部の上面に下ヒーター１５が埋設
された約８００ワットの外加熱装置１６が取着され、こ
の上面に圧力容器６の底面が熱伝導良好に教導される如
くなされている。

即ちＺ圧力容器６は外ボデー１３に挿脱自在にされてい
る。１７は下面開□の感熱筒であり内部天面に温度によ
り低抗変化する温度検知器１８を備えており「ばね１９
により外加熱装置１６の上面より出Ｚ没自在に付勢保持
され、圧力容器６の底面に接触してその温度を感知する
。

感熱筒１７には押し棒２０が固定され圧力容器６の挿脱
により上下動して電源スイッチ２１をＯＮ−ＯＦＦ操作
する。２２は鰻射形電熱ヒータを採用した内加熱体で２
あり蓋２の内側に発熱体２３が位置し圧力容器６の内部
を加熱する如くにされ、端子部２４にはフランジ２５が
固着されシールパッキング２６を介して気密的に蓋２に
保持されている。

２７は端子カバーであり、電気絶縁性と耐熱性を有する
フェ２ノール等の樹脂製で側壁に二つの端子２８が保持
され、ヒーターリード線２９により内加熱体２２と接続
され「端子部２４を覆って蓋２に取付けられている。

３０‘ま刃受板であり、外ボデー１３に取付けら３れた
刃受カバー３１の上部に保持されている。

刃受板３０は前記端子２８のそれぞれが係合する＆贋関
係に独立して二つ設けられ、ばね弾性を有する銅合金板
で略コ字状に形成され蓋２の回動により端子２８が係脱
自在にされている。３２は刃受３けりード線であり、電
源部と刃受板３０を接続している。

３３は調理時間を設定するタイマーであり、３Ｍま外加
熱装置１６及び内加熱体２２を同時又はそれぞれに切替
給電可能な切替えスイッチであ４る。

３５Ｇま温度検知器量８の信号を受けて作動し外加熱装
置１６の電力をサィｌｊス夕を使用して制御する制御装
置であり「圧力容器６内の温度が約１２０００に達する
と約１′２の電力に制御する回路を有している。

この制御装置３５には、切替えスイッチ３４を外加熱装
置１６のみが通電する如くに切替えると、加圧容器６の
温度が約１２０ｑｏに達したときタイマー３３の時間駆
動を開始する電気回路と「内加熱体２２が通電する如く
にした場合には約１２６０以上になるとタイマー３３の
時間駆動を開始する電気回路を備えており、断熱カバー
４３で仕切られた外ボデー１３の下部空間に取付けられ
ている。３６は温度ヒューズである、電気回路は第４図
に示す如く結線されている。

３７は制御カバーでありタイマー３３、切替えスイッチ
３４、ランプ３８が装着されている。

３９は本体の運搬把手「 ４川ま圧力容器６の運搬把手
、４１は蓋２の操作把手である。

４２は脚である。

以上の如く構成され次にその動作を説明する。

圧力容器６を構成する有底容器１と蓋２の外周には突起
受け３と突起４がバイオネット係合すべく配列されてい
るので蓋２を回転し第２図に示す如く突起４と突起受け
３の係合を外すと、蓋２が取外ずせる。逆に蓋２を矢Ａ
の方向に回動するとバョネット係合し密閉パッキング５
を介して圧力容器６を構成する。この圧力容器６を外ボ
デー１３に挿入すると感熱筒１７を付勢ばね１９の押上
げ力に抗して押し下げ電源スイッチ２１をＯＮにする。
さらに圧力容器６を外ボデー１３に固定された刃受カバ
ー３１方向（矢印Ａ方向）に回動すると内加熱体２２の
端子２８と刃受け板３０が係合して通電回路を構成する
。次に切替えスイッチ３４を外加熱装置１６、内加熱体
２２またはその両方への通電回路に設定し、タイマー３
３を所定時間にセットすると、圧力容器６が加熱される
。

切替えスイッチ３４は調理物と調理の出来方によって選
定されるが、代表的な例によりその作用を説明する。‘
ィ）切替スイッチを外加熱装置に給電するように設定し
た場合。

この場合は従来の圧力鋼と同様の調理、すなわち煮物を
行う。

圧力容器６に水と豆や機菜等の調理物を入れタイマー３
３を所定の目盛に合わせると、外加熱装置１６‘こより
加熱される。

圧力容器６内の水が加熱されると徐々に蒸気が発生し、
この蒸気圧で密閉パッキング５が有底容器１および蓋２
の内壁に押圧されて密閉する。更に蒸気が発生し圧力容
器６内の気圧が高くなると、調圧弁９により約２気圧に
保たれ水は１２０ｏｏで沸騰を タ開始する。この時点
で温度検知器１８と制御装置３５によりタイマー３３の
駆動を開始させるとともに、外加熱装置１６の電力を略
半減させ約４００ワットに制御し、タイマー３３の所定
時間通電される。この結果論理物は約１２０℃で煮Ｚら
れるので短時間でしかも鰍か〈煮ることができ、加熱ワ
ットが少ないので極度の蒸気発生がなく省エネルギー的
である。｛ｏ｝ 切替えスイッチを外加熱装置と内加熱
体に結電するように設定した場合。

Ｚこの場合はく鶏のもも肉焼きや、焼
きジャガイモ等蒸し焼き的調理を行う。焼きジャガイモ
の場合で説明すると、圧力容器６に調理物をふかすのに
必要量の水とジャガイモを入れ、タイマー３３を所定目
盛に合せる２と外加熱装置１６と内加熱体２２が同時に
加熱する。

これを第５図に圧力Ｐ、温度Ｔとして示す。

加熱により蒸気が発生して約２気圧に圧力容器６内が加
圧される。水は約１２００○でｔ，の時点で２沸騰を開
始し、急激に蒸気を発生させるが、鯛圧弁９より蒸気が
噴出し圧力容器６内は約２気圧に維持され調理物は約１
２０ｏＣで蒸し吹きされる。水が蒸発し終わると（ら時
点）圧力容器６内の温度が１２０００を越えて加熱され
始める。約３１２５℃になるとタイマー３３の駆動が開
始される。一方蒸し炊きされた調理物（ジャガイモ）は
１２０００を超え、１８０ｏｏ以上に達すると表面の澱
粉がメラノィジン反応を起し、香ばしい味、香り３をな
しし しかも内部は１２００○の高温で蒸されホッカリ
した味を成す。所定時間焼かれるとタイマー３３で電線
がＯＦＦされる。

Ｎ 切替えスイッチを内加熱体に給電するように４設定
した場合６この場合は単独の動作ではなく、例えばグラ
タンやカレー等先に煮込みを下加熱装置１６で行った後
に内加熱体２２へ通電し、グラタン表面を焼き上げたり
、カレーの表面を焦して香ばしさを出したり出来る。

勿論魚やすじ肉等もこれと同様に表面を篤すとアミノカ
ルボニル反応や脂肪がディープフライフレーバーとなり
煮ることによって生じた生臭みが消え、香ばしさを呈す
るものである。また、本発明の実施例においては、圧力
容器６の温度を検知し外加熱装置１６の発熱量を制御す
る温度検知器１８と制御装置３５を有しているので、内
気圧が約２気圧になると必要電力のみが供給され「過沸
騰がなく省エネルギーとなるのみならず、調理物の形状
を崩さないので、内加熱を行った時、調理物の表面のみ
を焦し調理物が乾燥しすぎず視覚上もよい結果を有する
。

さらに、外ボデー１３の下部に外加熱装置１６が設けら
れ、圧力容器６が外ボデー１３内に挿脱自在に設けられ
ているので、圧力容器６の掃除が軽便であり、また「運
搬しやすい効果を有する。

また内加熱体２２は蓋２に保持され「端子２８と刃受板
３０により電気接続が孫脱自在とされているので、蓋２
が外ボデー１３と脱着でき、手入れが簡単である。以上
のように本発明は、圧力容器の外面より加熱する外加熱
装置と内部より加熱する内加熱体を有しているため、従
来の圧力調理器の特長である「短時間で欧く、省エネル
ギー的に煮物ができる特長の上に調理物の臭みを消すメ
ラノィジン反応、アミノカルボニル反応やディープフラ
イフレーバー現象を生じさせ、極めて味のよい調理がで
きるものである。

また、内加熱体が圧力容器の蓋に保持されているため、
調理物の出し入れが簡単であるとともに、調理途中で蓋
を開け、出来加減の確認がしやすい。

さらに外加熱装置、内加熱体への給電が切替えスィッ升
こより任意に切替えられるので、煮る「煮る焼く、焼く
が自在となり「その結果「調理物の調理幅が広がるとと
もに、操作が簡便となる。

また、本実施例においては圧力容器と外加熱体を別体と
して説明したが、外加熱体を圧力容器に埋め込み、一体
形としても同様の効果があることは言うまでもない。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例を示す電気調理器の全体斜視図
、第２図は同上面図、第３図は同側断面図、第４図は図
回路図、第６図は同要部の温度圧力特性図である。 １・…・・有綾容器、２…・・・蓋、６・…・・圧力容
器、９…・・。 調圧弁も１３…・・・外ボデー、１６・・・・・・外加
熱装置ト１８・・・・・・温度検知器、２２・・…・内
加熱体、２８…・・・端子、３０…・・・刃受板、３４
・・・・・・切替えスイッチ、３５・・・・・・電力制
御装置。第１図第２図 第３図 第４図 第５図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 外ボデーと、この外ボデー内に収容され、かつ有底
   容器と調圧弁を備えた蓋とよりなる圧力容器と、この圧
   力容器を外面より加熱する外加熱装置と、前記圧力容器
   の内部上方に位置するように蓋に取付けられ、かつ調理
   物を直接加熱する内加熱体と、前記外加熱装置と内加熱
   体への給電を同時またはいずれか一方のみに選択切替え
   可能な切替えスイツチとを備えた電気調理器。 ２ 前記外ボデーは、内部に圧力容器の温度を検知する
   温度検知器と、この温度検知器の出力により外加熱装置
   の発熱量を制御する制御装置とを備えてなる特許請求の
   範囲第１項記載の電気調理器。 ３ 前記外ボデーは内底部に外加熱装置を設けるととも
   に、前記圧力容器を挿脱自在に設け、前記外加熱装置と
   有底容器の底面を感熱的に接触させてなる特許請求の範
   囲第１項記載の電気調理器。 ４ 前記蓋は内加熱体の電気接続を行う端子を設け、こ
   の端子と係合する刃受板を前記ボデーに設け、前記端子
   と刃受板を係脱自在としてなる特許請求の範囲第１項記
   載の電気調理器。