JPH0912454A

JPH0912454A - テアニン含有組成物

Info

Publication number: JPH0912454A
Application number: JP7184923A
Authority: JP
Inventors: Kanamichi Itou; 加奈理伊藤; Nobuyuki Aoi; 暢之青井; Sukeo Sugimoto; 助男杉本
Original assignee: Taiyo Kagaku KK
Current assignee: Taiyo Kagaku KK
Priority date: 1995-06-27
Filing date: 1995-06-27
Publication date: 1997-01-14
Anticipated expiration: 2026-02-09
Also published as: JP4627813B2

Abstract

(57)【要約】【目的】テアニンを有効成分としたα波出現増強組成
物、学習効率向上組成物を提供することを目的とする。【構成】テアニンを有効成分として含有することを特
徴とするテアニン含有組成物。テアニンはグルタミンと
エチルアミンをグルタミナーゼ酵素により合成、また、
茶葉抽出液より調製できる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、テアニンを含有する組
成物がα波を出現、持続させる増強効果、また、学習効
率向上効果を持ち、その機能を食品、清涼飲料、乾燥
品、嗜好品および医薬品へ応用することを目的とする組
成物に関する。

【０００２】

【従来の技術】脳から出る微弱な電気を記録した脳波
は、周波数範囲によってδ波、θ波、α波、β波に分け
られる。その中でもα波は心が落ち着き、ゆったりした
気分の時に現れるため、リラックスの指標として挙げら
れる。α波はスロー、ミッド、ファストに分けられ、ス
ローは休息する方向に集中し、意識が低下して、ぼうっ
としている時、ミッドは緊張のないリラックスした状態
で集中しており、頭がさえている時、ファストは緊張し
た意識集中状態で、あまりゆとりのない時に出る脳波で
あるため、リラックス状態をはかるための有効な手段と
して注目されている。従来、このようなα波を出現させ
る物質としては、アプル香が知られている（G.E.Schwar
tz et al:Psycholology 16,281,1988 ）が、食品等への
応用においては、食品イメージと香りの相性、また、香
り自体の好き嫌いがあり、使用範囲が制限されてしまう
のが現状である。また、α波発生増強法としては胸式呼
吸に比べ、腹式呼吸では２倍以上のα波が発生するとい
う呼吸制御によるα波増強の可能性が認められている
（八木寛・作田利明：電子通信学会技術研究報告 Vol.
86,No.55,p1-8,1986）他、音楽や映像による方法も認め
られている。しかしながら、これらによってα波が現れ
る心の状態をつくりだすにはある種の訓練や機器、時
間、経費、場所が必要となり、容易にα波を増強させる
ことはできない。また、学習能力を向上させる成分とし
てドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）が広く用いられてお
り、またシアル酸を含有したスフィンゴ糖脂質の１つで
あるガングリオシドは学習能力の向上効果と深い関わり
があると推察されている（S.E.Karpiak,F.Vilim and Ma
hadik:Dev.Neurosci.,6,p127-135,1984)。しかしなが
ら、これらの学習能力を向上させる成分は独特の風味を
有するため、食品等への応用範囲が制限され、また天然
物に少量しか含まれていないため有効成分の分離・精製
が煩雑であり高コストであること等の問題点を有してい
る。

【０００３】また、従来テアニンは玉露の旨味成分とし
て知られ、茶をはじめとする食品の香味および調味成分
として重要でありその需要が高まりつつある。また一方
では、テアニンを含めたγ−グルタミル誘導体は、動・
植物体における生理活性物質として作用することが知ら
れている。例えば、テアニンはカフェインの中枢興奮作
用を抑制する物質であると考えられ（Chem.Pharm.Bul
l., 19(7) 1301-1307(1971),同19(6) 1257-1261(1971),
同34(7) 3053-3057(1986),薬学雑誌 95(7) 892-895(197
5), Agric.Biol.Chem., 51,3281-3286(1987), 同52, 31
73-3174(1988））、その生理活性物質としての有用性が
期待されている。さらに、テアニンの応用として、従
来、アセトアルデヒド毒性の抑制剤（特開平６−４０９
０１号）が開示されている。また、動物実験によるテア
ニンの抗ストレス剤（特開平６−１００４４２号）が開
示されている。本来、抗ストレス剤にはストレスの緩解
目的、抗てんかん作用、睡眠導入の目的にベンゾジアゼ
ピン系やチエノジアゼピン系の薬物が用いられている
が、多くの場合、副作用が危惧されるため、安全である
とは言い難い。このようにテアニンは、甘味に関係する
アミノ酸であると同時に、脳に関係する生理効果が調べ
られているが、脳波への影響については全く明らかでは
ない。現在までには音楽による脳波への影響や香りによ
る脳波への影響等、聴覚、嗅覚、視覚等の感覚の脳波へ
の影響は認められている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、簡単な摂取
によって容易に精神的リラックスと深く係わっているα
波を発生させ、持続させ、学習効率を向上させる物質を
提供するものである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、このよう
なα波出現および持続に効果のある、また、学習効率向
上に効果のある物質の検討を行ったところ、緑茶に多く
含まれているアミノ酸の一種、テアニンがこのような効
果を持つことを見いだし、本発明を完成した。テアニン
のα波出現増強効果、学習効率向上効果についてはこれ
まで知られておらず、本発明者らが初めて見いだした新
規効果である。以下、本発明について詳述する。

【０００６】本発明に用いられるテアニンは、茶の葉に
含まれているグルタミン酸誘導体で、茶の旨味の主成分
である。その含有量は、他のアミノ酸よりも高く、乾燥
茶葉１００ｇ中に玉露（上）では２４６６．１mg、玉露
（並）では２００７．７mg、煎茶（上）では１４９６．
６mg、煎茶（並）では６５２．５mg、番茶では４１６．
７mg、ほうじ茶では２１．７mgと報告されている（茶研
報 No.40, 65, 1973）。また、呈味を用途とする食品添
加物として使用されており、その添加量には制限はな
い。本発明に用いられるテアニンの製造法としては、有
機合成法（Chem.Pharm.Bull., 19(7) 1301-1307(197
1))、発酵法（特開平５−６８５７８号、特開平５−３
２８９８６号）、植物細胞培養法（特開平５−１２３１
６６）等があり、いずれの方法でも良い。また、このよ
うな方法により得られたテアニンはＬ−体、Ｄ−体、Ｄ
Ｌ−体いずれも使用可能であるが、中でもＬ−体は天然
物由来であるため、含まれる不純物も食品として摂取で
き、高度精製の必要がないため、本発明においてはＬ−
体が好ましい。

【０００７】本発明におけるα波出現増強とは、被験者
に電極を装着し脳波計を用いて脳波を測定した時、α波
の出現時間の累計が平常時に比べ、１０％以上増加し、
且つ、摂取後６０分まで１０分毎のα波の出現時間が減
少せず、持続するものである。測定例としては、例えば
被験者は外部から遮断された閉鎖環境室にて椅子座位で
脳波計 NEC SYNAFIT １０００を用いて単極導出法で測
定する方法があげられるが、本発明の測定方法の範囲は
これに限定されるものではなく、国際標準法の単極導出
法や双極導出法等脳波測定に関する公知の方法であれば
よい。また、学習効率向上には、脳の高度な働きが必要
であるが、人間が暗算など作業に集中している時にはα
波が出ていることが報告されており（河野貴美子他：FR
AGRANCE JOURNAL 研究報告，p111-118，1994-2）、緊張
を伴わない集中状態の形成や自律機能の安定化、また、
こだわりにとらわれない素直な見方・考え方を可能に
し、潜在能力発揮の鋭敏化、精神の感覚の鋭敏化をする
ことにより、集中力や思考力、判断力、記憶力をあげる
ことである。

【０００８】本発明のα波出現増強組成物の有効成分で
あるテアニンは、そのまま使用してもよいが、食品、乾
燥品、嗜好品に添加する製剤、清涼飲料やミネラルウォ
ーター、嗜好飲料、アルコール飲料、ドリンク剤に添加
する可溶性製剤としても使用可能である。また、医薬品
としてもカプセル剤、錠剤、粉末剤、顆粒剤、ドリンク
剤、注射剤、点滴剤等に製剤することができる。Ｌ−テ
アニンはマウスを用いた急性毒性試験において２ｇ／kg
経口投与で死亡例はなく、一般症状及び体重等に異常は
認められず、非常に弱毒または無害の物質であるため、
保健的効果のある食品素材および飲料素材としての発展
が望める。また、他の成分（精油、アミノ酸、ビタミン
等）とも併せて使用できる。

【０００９】本発明のテアニン含有組成物をα波出現増
強組成物として用いるには、テアニンとして体重１kg当
たり０．３mg（以下０．３mg／kgの如く表示する）以上
を投与すれば充分な効果を得ることができる。また、学
習効率向上組成物として用いるには、０．３mg／kg以上
を投与すれば充分な効果を得ることができるが、投与量
を増加させると効果はより一層増強する。テアニンの投
与量に特に上限は存在しないが、テアニンの特有の呈味
と経済性を考慮すると一般的に３００mg／kg程度を越え
ないことが好ましい。従って、本発明のテアニン含有組
成物がその効果を充分に発揮するためには、テアニンを
１回服用当たり０．３mg／kg〜３００mg／kg含有するこ
とが好ましい。さらに望ましくは０．３mg／kg〜３０mg
／kg含有することが好ましい。また、０．３〜３mg／kg
とすることは最も好ましい。次に実施例によって本発明
をさらに説明するが、本発明の範囲はこれらのみに限定
されるものではない。

【００１０】

【実施例】

実施例１０．３Ｍグルタミン及び１．５Ｍエチルアミンをホウ酸
緩衝液（Na₂B₄O₇−NaOH、pH11）中、０．３Ｕ／mlグル
タミナーゼにて３０℃、２２時間反応させた。反応液１
より２２５mmolのテアニンを得た。なお、副生成物のグ
ルタミン酸は２０mmolであった。なお、反応液からの精
製は、反応液をDowex 50×８、Dowex １×２カラムクロ
マトグラフィーにかけ、これをエタノール処理すること
により行った。テアニンの確認はこの単離物質をアミノ
酸アナライザー、ペーパークロマトグラフィーにかける
と、標準物質と同じ挙動を示すことにより行った。塩酸
またはグルタミナーゼで加水分解処理を行なうと、１：
１の割合で、グルタミン酸とエチルアミンを生じた。こ
のように、単離物質がグルタミナーゼによって加水分解
されたことから、エチルアミンがグルタミン酸のγ位に
結合していたことが示される。また、加水分解で生じた
グルタミン酸がＬ型であることも、グルタミン酸デヒド
ロゲナーゼ（GluDH)により確認され、得られた化合物が
Ｌ−テアニンであることを確認した。

【００１１】実施例２茶（Camellia sinensis L.）葉を熱水で抽出後、カチオ
ン交換樹脂（室町化学工業（株）製 Dowex HCR W-２）
に通し、１Ｎ NaOHにより溶出した。溶出画分を活性炭
（二村化学工業（株）製太閤活性炭 SG）に通し、１
５％EtOHによる溶出画分をRO膜（日東電工（株）製 NT
R 729 HF）を用いて濃縮し、カラムクロマトグラフィー
にて精製し、更に再結晶を行い、テアニンを製造した。試験例１実施例１で得られた本発明品であるテアニン含有組成物
のα波の出現と持続効果を調べるため、人にテアニン含
有組成物を摂取させた。試験には実施例１で得られたテ
アニン含有組成物２００mgをミネラルウォーター１００
mlに溶解したテアニン含有組成物水（以下テアニン含有
組成物水と称す）を供した（約３mg／kgに相当する）。
まず、被験者は外部から遮断された２５℃、４０ルクス
の閉鎖環境室にて椅子座位で脳波を測定した。脳波測定
には脳波計 NEC SYNAFIT １０００を用いた。測定は被
験者６名に対して行い、被験者の両耳たぶ（電位零と考
えられる点）に基準電極を置き、頭部１２ヶ所に探査電
極（脳波をとらえるために頭の表面に置かれた電極）を
装着し、単極導出法で行った。測定時間はテアニン含有
組成物水または水を１００ml摂飲後１時間とした。

【００１２】水、テアニン含有組成物水摂飲後のα波を
脳波形より読み取り、１０分毎のα波の出現時間と出現
回数を算出した。結果を図１、図２に示す。図１、図２
より明らかなようにテアニン含有組成物水を摂飲した時
の方が対照の水を摂飲した時よりα波の出現時間が増加
しており、摂取後４０分以降も水摂飲ではα波の出現時
間が減少するのに対して、テアニン含有組成物水摂飲で
は持続効果を発揮し、α波の出現を増強させる効果を発
揮した。試験例２実施例１および実施例２で得られた本発明品であるテア
ニン含有組成物を６０mg、３００mg、１２００mgミネラ
ルウォーター１００mlに溶解したテアニン含有組成物水
（それぞれ約１mg／kg、５mg／kg、２００mg／kgに相当
する）を男女合計７名にそれぞれ摂飲させ、呈味の有無
について官能試験を行った。結果を表１に示す。

【００１３】

【表１】

【００１４】表１より明らかなようにテアニン含有組成
物を３００mg以上含有すると呈味を感じる人がいるが、
６０mgでは感じず、風味には影響が生じなかった。この
ことより呈味を感じない上限を調べた結果、２００mgま
では風味に影響が生じなかった。試験例３実施例１および実施例２で得られた本発明品であるテア
ニン含有組成物の学習効率向上効果を調べるため、ラッ
トを用いて実験を行った。まず、５週令のラットにサン
プルを飼料中に規定量添加した。ラットへのサンプルの
投与は、１週間行った。試験区として本発明品であるテ
アニン含有組成物１mg／kg、１０mg／kg、２００mg／kg
（人間の代謝に換算すると、それぞれ約 0.3mg／kg、2.
5mg ／kg、５０mg／kgに相当する）を含有するテアニン
含有組成物水、生理食塩水で実験を行った。投与後から
１週間、毎日図３に示す迷路を走らせ、スタートからゴ
ールまでの到達時間の平均から各サンプルの学習効率向
上効果を測定した。結果を図４に示す。図４より明らか
なようにテアニン含有組成物は生理食塩水以上にゴール
までの到達時間は短縮されており、学習効率の向上に優
れた効果を発揮した。

【００１５】本発明の実施態様をあげれば以下の通りで
ある。（１）テアニンを含有することを特徴とするα波出現増
強組成物。（２）テアニンがＬ−テアニンであるα波出現増強組成
物。（３）テアニンがＤ−テアニンであるα波出現増強組成
物。（４）テアニンがＤＬ−テアニンであるα波出現増強組
成物。（５）テアニンをグルタミンとエチルアミンの混合物に
グルタミナーゼを作用させることにより製造することを
特徴とする前記（１）〜（４）記載のα波出現増強組成
物。（６）テアニンが茶由来であることを特徴とする前記
（１）〜（２）記載のα波出現増強組成物。（７）テアニンを含有することを特徴とする学習効率向
上組成物。（８）テアニンがＬ−テアニンである学習効率向上組成
物。（９）テアニンがＤ−テアニンである学習効率向上組成
物。（１０）テアニンがＤＬ−テアニンである学習効率向上
組成物。（１１）テアニンをグルタミンとエチルアミンの混合物
にグルタミナーゼを作用させることにより製造すること
を特徴とする前記（７）〜（１０）記載の学習効率向上
組成物。（１２）Ｌ−テアニンが茶由来であることを特徴とする
前記（７）〜（８）記載の学習効率向上組成物。

【００１６】

【発明の効果】以上のように本発明品であるテアニン含
有組成物は容易にα波の出現と持続を増強することがで
き、また、学習効率を向上させることができる。本発明
品を用いることは味、香り等において食品、医薬品等に
応用範囲が広く、効果、安全性の点をも考え併せて極め
て有益である。

【００１７】

【図面の簡単な説明】

【図１】α波の出現回数に及ぼすテアニンの効果を示
し、左脳と右脳のα波の合計値を示した図である。

【図２】α波の出現時間に及ぼすテアニンの効果を示
し、左脳と右脳のα波の合計値を示した図である。

【図３】迷路の平面図である。

【図４】ゴールまでの到達時間の図である。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】テアニンを含有することを特徴とするα
波出現増強組成物。
【請求項２】テアニンを含有することを特徴とする学
習効率向上組成物。