JP6964155B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

この発明は、鍋内の被調理物を加熱部で加熱する加熱調理器に関する。

特許文献１は、第１加熱コイル及び第２加熱コイルという複数種類の加熱コイルを用いて誘導加熱する電気炊飯器を開示する。第１加熱コイルは、鍋収容部の底面部に配設される複数の加熱コイルから構成されて、鍋の底面部を加熱する。第２加熱コイルは、鍋収容部の外周面を周回するように配設される円環状のコイルであり、鍋の側面部を加熱する。

特開平５−３１７１７２号公報

特許文献１では、第１加熱コイルにおける複数の加熱コイルの加熱出力をそれぞれ調整することにより、鍋の底面部において、集中的に加熱されるところと、そうでないところとを作りだして、対流を発生させている。しかしながら、第１加熱コイルの上方には、第２加熱コイルが配設されており、当該第２加熱コイルは、鍋収容部の外周面を周回する円環状の加熱コイルであるので、鍋の側面部を周方向に均一に加熱するように作用する。したがって、第１加熱コイルにおける複数の加熱コイルによる対流が鍋の底面部で発生しても、当該対流が、鍋の底面部及びその近傍という狭い範囲に限定される小さな対流になってしまうため、大きな撹拌効果が得られない。

したがって、この発明の解決すべき技術的課題は、広い範囲での大きな対流が鍋内で起こり、大きな撹拌効果が得られる加熱調理器を提供することである。

上記技術的課題を解決するために、この発明によれば、以下の加熱調理器が提供される。

すなわち、この発明に係る第１の加熱調理器は、鍋を収容する有底筒状の鍋収容部と、前記鍋収容部に対して前記鍋収容部の周方向に離間して４以上の偶数個配設されており、それぞれ前記鍋収容部の底面部から側面部にかけて延在するように配置された加熱要素と、前記加熱要素のうち、対向位置にある２個を１組の加熱要素群とし、それぞれの前記加熱要素群を個別に制御する制御部とを備え、前記加熱要素はそれぞれ円形状又は楕円形状であり、前記鍋収容部の周方向に隣り合う前記加熱要素間の隙間は、前記底面部に位置する部分よりも前記側面部に位置する部分の方が広いことを特徴とする。
また、第２の加熱調理器は、鍋を収容する有底筒状の鍋収容部と、前記鍋収容部に対して前記鍋収容部の周方向に離間して４以上の偶数個配設されており、それぞれ前記鍋収容部の底面部から側面部にかけて延在するように配置された加熱要素と、前記加熱要素のうち、隣り合う２個を１組の加熱要素群とし、それぞれの前記加熱要素群を個別に制御する制御部とを備え、前記加熱要素はそれぞれ円形状又は楕円形状であり、前記鍋収容部の周方向に隣り合う前記加熱要素間の隙間は、前記底面部に位置する部分よりも前記側面部に位置する部分の方が広いことを特徴とする。

この発明では、各加熱要素が、鍋収容部の底面部から側面部にかけて延在するように配設されていることにより、鍋の底面部から側面部にかけての上下方向（縦方向）の領域が部分的に加熱される。その結果、上下方向の大きな対流が鍋内で起こり、大きな撹拌効果が得られ、被調理物に含まれる旨み成分を引き出すことができる。

前記複数の加熱要素が、渦巻き状の加熱コイルであることが好ましい。このようにすれば、高出力で、加熱効率が高くて、出力制御の応答性の優れた加熱を行うことができる。

前記複数の加熱要素のそれぞれが、前記鍋収容部の周方向において離間して配設されていることが好ましい。このようにすれば、部分的な加熱による広い範囲での上下方向の対流が、鍋内で周方向に離間して生じさせることができ、大きな撹拌効果が得られる。

前記制御部は、前記加熱要素群を構成する２個の前記加熱要素を、同時に通電及び同時に非通電とする。また、前記制御部は、複数組の前記加熱要素群のうち、或る加熱要素群を通電して残りの加熱要素群を非通電とし、通電する前記加熱要素群を順次切り換えることが好ましい。このようにすれば、通電による部分的な加熱領域と、非通電による非加熱領域との間での温度差が大きくなり、大きな撹拌効果が得られる。

前記制御部は、前記周方向の単一の方向において、通電する前記加熱要素群を順次切り換えることが好ましい。このようにすれば、部分的な加熱による上下方向の大きな対流が、周方向において順次移動して、上下方向の対流及び周方向の対流が複合化した対流を鍋内で生じさせることができ、さらに大きな撹拌効果が得られる。

この発明の加熱調理器では、大きな対流が鍋内で起こり、大きな撹拌効果が得られ、被調理物に含まれる旨み成分を引き出すことができる。

この発明の一実施形態に係る炊飯器を示す斜視図。 図１に示した炊飯器の横方向の要部断面図。 炊飯器における鍋収容部の上方斜視図。 図３に示した鍋収容部の底面図。 図３に示した鍋収容部の下方斜視図。 炊飯器におけるブロック図。

以下に、この発明の一実施形態に係る炊飯器１について、図１から図６を参照しながら説明する。

図１は、加熱調理器としての炊飯器１を示し、蓋体１１を閉じた状態を示す斜視図である。図２は、炊飯器１の横方向の要部断面図である。

図１において、炊飯器１は、飯米（被調理物）を加熱する有底筒状の鍋３を着脱可能に収容する炊飯器本体（調理器本体）１０と、該炊飯器本体１０に対して回動可能に配設された蓋体１１とを備えている。

蓋体１１は、炊飯器本体１０のヒンジ接続部に回動可能に取り付けられ、炊飯器本体１０に対して閉じられたとき、炊飯器本体１０の開口部を閉塞する。上パネル１４及び外側部材２５は、蓋体１１の外装体を形成している。蓋体１１は、その前方側において、操作表示部１５及び開放操作部１６を有する。操作表示部１５は、複数の入力スイッチと、動作状況や操作状況を表示する表示パネルとを備える。開放操作部１６は、ロック機構（不図示）によって閉鎖状態が維持されている蓋体１１を開放するためのボタンである。蓋体１１は、その後方側において、排気通路の出口である蒸気排出口１７を有する。

円筒形状をなす胴体１２と、該胴体１２の下端開口を閉塞する底体２１とは、炊飯器本体１０の外装体を形成している。胴体１２の側面には、ハンドルが取り付けられている。

図２に示すように、蓋体１１は、閉塞状態で鍋３の側に位置する内側部材２６と、内側部材２６の上部外側を覆う外側部材２５とを有する。内側部材２６には、放熱板１８と、蓋加熱部３３（図６に図示）と、内蓋３０とが配設されている。内蓋３０は、鍋３の上端開口４の内周部に密着して上端開口４を閉塞するシール部材３５を有する。内蓋３０は、蓋体１１に対して着脱可能に取り付けられる。なお、内蓋３０は、蓋体１１に対して離脱不可である構成であってもよい。

蓋体１１の内側部材２６は、炊飯器本体１０の後方側に形成されたヒンジ接続部に回転可能に装着されている。内側部材２６における鍋３への対向位置には放熱板１８が配設される。放熱板１８の上側には、鍋３の蓋側を加熱する蓋加熱部３３（図６に図示）と、鍋３の蓋側温度を検出する蓋温度検出部５３（図６に図示）が配設されている。

炊飯器本体１０は、胴体１２の上端開口を覆うように取り付ける肩体３２を有する。肩体３２は、図示しない肩カバーや胴飾り体で覆われている。肩体３２の後方側には、蓋体１１を回動可能に装着するためのヒンジ接続部が設けられている。肩体３２の前方側には、蓋体１１のロック爪（フック）と係合する係合穴が設けられている。肩体３２の下部には、鍋３を収容する内胴５０及び鍋収容部４０が配設されている。内胴５０は、円筒状をした金属材料からなる。内胴５０の外周面には、鍋３の上側部分を加熱する胴加熱部５１が配設されている。

鍋収容部４０は、保護枠とも呼ばれており、非導電性材料（例えば合成樹脂材料）からなる。鍋収容部４０の外周面には、鍋３を底面部４１から側面部４２にかけて部分的に加熱する部分加熱部２４の加熱要素（例えば、加熱コイル２２）が配設されている。誘導加熱によって鍋３を加熱するときには、後述する加熱コイル２２からの磁束を収束させるためのフェライトコアが配設される。

鍋収容部４０は、底面部４１と側面部４２とコーナ部４３とを有する有底筒形状をしている。底面部４１は、左右方向に略平坦に延在する円形状をしている。側面部４２は、上下方向に且つ外方に延在する略円筒形状をしている。コーナ部４３は、底面部４１と側面部４２とをつなぐ曲面形状をしている。

図３に示すように、鍋収容部４０の上側周縁部には、複数のブラケット部４４が設けられている。ブラケット部４４は、肩体３２に対してネジ止めで固定するために使用される。また、鍋収容部４０には、センサ取付部４６が設けられている。センサ取付部４６は、収容された鍋３の温度を検出する鍋温度検出部５４（図６に図示）を配置するために使用される。さらに、鍋収容部４０の底面中央には、中央支持部４５が設けられている。中央支持部４５は、略円筒状をなして下方に突出して、対向する底体２１に当接して支持する。

図４及び５に示すように、鍋収容部４０の外面４８には、部分加熱部２４を構成する複数の加熱要素が密着して取り付けられている。例えば、鍋収容部４０の外面４８側に配設されるフェライトコア（不図示）により鍋収容部４０で挟持することによって、部分加熱部２４の各加熱要素が鍋収容部４０の外面４８に固定される。部分加熱部２４の各加熱要素を鍋収容部４０の外面４８に取り付けることにより、鍋収容部４０に対する部分加熱部２４の各加熱要素の装着が容易になり、加熱効率を高めることができる。部分加熱部２４の各加熱要素は、鍋収容部４０の底面部４１からコーナ部４３を経て側面部４２まで延在している。

部分加熱部２４は、複数の加熱要素から構成されている。この実施形態では、部分加熱部２４は、第１部分加熱部２４ａと第２部分加熱部２４ｂと第３部分加熱部２４ｃという３つの加熱要素から構成されている。当該部分加熱部２４ａ，２４ｂ，２４ｃのそれぞれは、鍋収容部４０の周方向において離間して配設されている。各部分加熱部２４ａ，２４ｂ，２４ｃは、渦巻き状の加熱コイル２２と、２つの接続端部２３とを有する。各接続端部２３を通じて、高周波電流が各部分加熱部２４ａ，２４ｂ，２４ｃに通電される。各部分加熱部２４ａ，２４ｂ，２４ｃの各加熱コイル２２は、高周波電流が通電されることにより電磁波を発生し、鍋収容部４０を介して鍋３を誘導加熱する。

各部分加熱部２４ａ，２４ｂ，２４ｃの各加熱コイル２２は、鍋収容部４０の底面部４１から曲面形状のコーナ部４３を経て側面部４２まで延在する。各部分加熱部２４ａ，２４ｂ，２４ｃの各加熱コイル２２が、曲面形状のコーナ部４３に対してより密着するため、加熱効率を高めることができる。

鍋収容部４０において、底体２１と対向する外面４８には、フェライトコアを位置決めして係着するためのフェライト係着部４７が設けられている。フェライトコアと底体２１との間には、シールド板（不図示）が配設されている。シールド板は、鍋３とは逆方向であって加熱コイル２２の下側から生じた電磁波の漏洩を防止するために、鍋３よりも電気抵抗値が低い銅又はアルミニウムからなる。

鍋収容部４０と胴体１２との間の空間には、回路基板（不図示）が配設されている。回路基板は、各部分加熱部２４ａ，２４ｂ，２４ｃの各加熱コイル２２に高周波電流を通電して誘導加熱を行わせる回路素子を有する。回路基板は、図示しないファンによって冷却される。

マイコン５（制御部）は、各部分加熱部２４ａ，２４ｂ，２４ｃの各加熱コイル２２に対して適切なタイミングで高周波電流を通電するように制御する。

例えば、第１部分加熱部２４ａだけに高周波電流を通電すると、第１部分加熱部２４ａに対応する、鍋３の底面部４１から側面部４２にかけての上下方向（縦方向）の広い領域が部分的に誘導加熱される。当該加熱領域が集中的に加熱されることにより、鍋３内の当該加熱領域において上下方向の大きな対流が起こる。上下方向の大きな対流によって大きな撹拌効果が得られ、炊飯中において、飯米（被調理物）に含まれる旨み成分（溶出糖分など）を引き出すことができる。なお、当該加熱領域を集中的に加熱するためには、加熱コイル２２の加熱出力に依存するが、少なくとも０．５秒程度の部分加熱時間にわたって通電することが好ましい。例えば、０．５秒から３０秒の部分加熱時間にわたって、第１部分加熱部２４ａだけに通電される。

同様に、第２部分加熱部２４ｂだけに高周波電流を上記部分加熱時間にわたって通電すると、第２部分加熱部２４ｂに対応する、鍋３の底面部４１から側面部４２にかけての上下方向（縦方向）の広い領域が部分的に誘導加熱されて、鍋３内の当該加熱領域において上下方向の大きな対流が起こる。また、第３部分加熱部２４ｃだけに高周波電流を上記部分加熱時間にわたって通電すると、第３部分加熱部２４ｃに対応する、鍋３の底面部４１から側面部４２にかけての上下方向（縦方向）の広い領域が部分的に誘導加熱されて、鍋３内の当該加熱領域において上下方向の大きな対流が起こる。

このように、例えば第１部分加熱部２４ａだけに通電して他の部分加熱部２４ｂ，２４ｃを非通電にすると、通電された第１部分加熱部２４ａに対応する、鍋３の底面部４１から側面部４２にかけての上下方向（縦方向）の広い領域が部分的に誘導加熱されて、鍋３内の当該加熱領域において上下方向の大きな対流が起こる。すなわち、通電による部分的な加熱領域と、非通電による非加熱領域との間での温度差が大きくなり、大きな対流が起こるので、大きな撹拌効果が得られる。

次に、第１部分加熱部２４ａの隣りに位置する第２部分加熱部２４ｂだけに通電して他の部分加熱部２４ｃ，２４ａを非通電にすると、通電された第２部分加熱部２４ｂに対応する、鍋３の底面部４１から側面部４２にかけての上下方向（縦方向）の広い領域が部分的に誘導加熱されて、鍋３内の当該加熱領域において上下方向の大きな対流が起こる。さらに、第２部分加熱部２４ｂの隣りに位置する第３部分加熱部２４ｃだけに通電して他の部分加熱部２４ａ，２４ｂを非通電にすると、通電された第３部分加熱部２４ｃに対応する、鍋３の底面部４１から側面部４２にかけての上下方向（縦方向）の広い領域が部分的に誘導加熱されて、鍋３内の当該加熱領域において上下方向の大きな対流が起こる。

したがって、マイコン５（制御部）により、複数の部分加熱部のうち、或る部分加熱部に通電したあと、或る部分加熱部の隣りに位置する他の部分加熱部に通電するとともに他の部分加熱部以外を非通電にすることを順次行うように制御できる。当該制御によれば、部分的な加熱による上下方向の大きな対流が、鍋３の周方向において順次移動して、上下方向の対流及び周方向の対流が複合化した対流を鍋３内で生じさせることができる。複合化した対流により、炊飯中において、飯米に含まれる旨み成分（溶出糖分など）をさらに引き出すことができる。

なお、この発明の理解を容易にするために、具体的な構成や数字を用いて説明したが、この発明は、上述した各実施形態の具体的な構成や数字に限定されるものではなく、特許請求の範囲に記載した内容を逸脱しない範囲で考えられる各種の変形例を含むことができる。

例えば、鍋収容部４０の外面４８に固定される渦巻き状の加熱コイル２２は、平面視で大略円形をしているが、平面視で上下方向に長軸を有する大略楕円形状であってもよい。

通電によって加熱される加熱要素は、或る１つの加熱要素だけに限られず、或る１つの加熱要素と当該或る１つの加熱要素の片隣り又は両隣りに位置する加熱要素とから構成される加熱要素群としてもよい。マイコン５（制御部）により、或る加熱要素と当該或る加熱要素の片隣り又は両隣りに位置する加熱要素とから構成される加熱要素群に通電したあと、前記加熱要素群の一側端の加熱要素の隣りに位置する加熱要素に通電するとともに前記加熱要素群の他側端の加熱要素を非通電にすることを順次行うように制御してもよい。

部分加熱部２４は、上述した３つに限られず、２つ、４つ、５つ、６つなどの複数の加熱要素から構成してもよい。この場合、上述したように、或る加熱要素に通電したあと、或る加熱要素の隣りに位置する他の加熱要素に順次通電するように制御してもよいが、対流がより大きくなるのであれば、例えば、或る対向する対の加熱要素に同時に通電したあと、或る対の加熱要素の隣りに位置する他の対向する対の加熱要素に同時に通電するとともに他の対の加熱要素以外を同時に非通電にすることを順次行うように制御してもよい。また、対向位置及び隣り位置にある複数の加熱要素を加熱要素群として同時に通電して加熱するように制御してもよい。このように、マイコン５（制御部）によって、部分加熱部を構成する複数の加熱要素のうちの或る加熱要素及びそれ以外の加熱要素に対する通電の順番やタイミングなどを任意に設定することができる。

部分加熱部２４の加熱要素は、上述した加熱コイル２２に限られず、高い加熱出力を有する複数の電熱ヒータから構成することもできる。また、部分加熱部２４の加熱要素は、複数の小型の加熱部材（コイルや電熱ヒータ）が鍋収容部４０の底面部４１から側面部４２にかけて上下方向に隣接して配設されることによって、単体の加熱要素と同様の機能を発揮するような構成とすることもできる。

また、この発明の加熱調理器は、飯米を炊飯する炊飯器を例に挙げて説明されているが、他の被調理物（例えば、ビーフシチューやクリームシチューのような煮込み物）を加熱して調理する加熱調理器にも適用可能であり、同様の作用及び効果を奏することができる。

１ 炊飯器（加熱調理器）
３ 鍋
４ 上端開口
５ マイコン（制御部）
１０ 炊飯器本体（調理器本体）
１１ 蓋体
１２ 胴体
１４ 上パネル
１５ 操作表示部
１６ 開放操作部
１７ 蒸気排出口
１８ 放熱板
２１ 底体
２２ 加熱コイル（加熱要素）
２３ 接続端部
２４ 部分加熱部
２４ａ 第１部分加熱部（加熱要素）
２４ｂ 第２部分加熱部（加熱要素）
２４ｃ 第３部分加熱部（加熱要素）
２５ 外側部材
２６ 内側部材
３０ 内蓋
３２ 肩体
３３ 蓋加熱部
３５ シール部材
４０ 鍋収容部
４１ 底面部
４２ 側面部
４３ コーナ部
４４ ブラケット部
４５ 中央支持部
４６ センサ取付部
４７ フェライト係着部
４８ 外面
５０ 内胴
５１ 胴加熱部
５３ 蓋温度検出部
５４ 鍋温度検出部

Claims (4)

1. 鍋を収容する有底筒状の鍋収容部と、
   前記鍋収容部に対して前記鍋収容部の周方向に離間して４以上の偶数個配設されており、それぞれ前記鍋収容部の底面部から側面部にかけて延在するように配置された加熱要素と、
   前記加熱要素のうち、対向位置にある２個を１組の加熱要素群とし、それぞれの前記加熱要素群を個別に制御する制御部と
   を備え、
   前記加熱要素はそれぞれ円形状又は楕円形状であり、
   前記鍋収容部の周方向に隣り合う前記加熱要素間の隙間は、前記底面部に位置する部分よりも前記側面部に位置する部分の方が広い、加熱調理器。
2. 鍋を収容する有底筒状の鍋収容部と、
   前記鍋収容部に対して前記鍋収容部の周方向に離間して４以上の偶数個配設されており、それぞれ前記鍋収容部の底面部から側面部にかけて延在するように配置された加熱要素と、
   前記加熱要素のうち、隣り合う２個を１組の加熱要素群とし、それぞれの前記加熱要素群を個別に制御する制御部と
   を備え、
   前記加熱要素はそれぞれ円形状又は楕円形状であり、
   前記鍋収容部の周方向に隣り合う前記加熱要素間の隙間は、前記底面部に位置する部分よりも前記側面部に位置する部分の方が広い、加熱調理器。
3. 前記制御部は、前記加熱要素群を構成する２個の前記加熱要素を、同時に通電及び同時に非通電とする、請求項１又は２に記載の加熱調理器。
4. 前記制御部は、複数組の前記加熱要素群のうち、或る加熱要素群を通電して残りの加熱要素群を非通電とし、通電する前記加熱要素群を順次切り換える、請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。

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