JP6539148B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、加熱板を備えた加熱調理器に関するものである。

加熱板を備えた加熱調理器は、鋼材（鉄板）からなる加熱板と、加熱板を加熱する加熱源を備えている。加熱対象の調理物が表面に載せされる加熱板は、金属製の調理具を用いても表面が傷つかないように、硬い鋼材が用いられている。このような加熱調理器は、加熱源としてガスバーナーや電気ヒーターなどが用いられ、グリドル、ホットプレート、鉄板焼き器、餃子焼き器、ジンギスカン鍋など、調理対象物や調理方法に応じて各種の形態が知られている（下記特許文献１参照）。

特開２０００−２６２４１２号公報

このような加熱調理器は、加熱板の全面を加熱源によって均一に加熱することが難しいため、加熱板の表面温度にムラが生じる問題がある。この問題は、特に、加熱板の面積が大きい業務用の加熱調理器において顕著であり、加熱板の表面に多くの調理対象物を並べて同時に加熱調理する場合などで、調理対象物の加熱度合いにばらつきが生じ、同時に多くの調理対象物を仕上げることができない問題が生じる。

これに対しては、加熱板の熱伝導性を高めることが解決策になる。厚手の鋼材は高い熱伝導性を有していないので、鋼材に熱伝導性の高いアルミニウム材などの板を接合することで全面的な熱の伝わりを均一化することができる。しかしながら、グリドルなどの加熱調理器においては、加熱板の周縁部と側壁や筐体などとを固定することがなされており、鋼材にアルミニウム材などを接合した場合には、側壁などの側方構造部と加熱板の周縁部とを溶接によって接合することができない問題が生じる。

本発明は、このような問題に対処することを課題の一例とするものである。すなわち、熱伝導性の良好な加熱板を有する加熱調理器を提供すること、加熱板の周縁部を側方構造部に溶接することができるようにすること、などが本発明の目的である。

このような目的を達成するために、本発明による加熱調理器は、以下の構成を少なくとも具備するものである。
調理対象物が載せされる調理面を有する加熱板と、該加熱板を加熱する加熱源とを備える加熱調理器であって、前記加熱板は、鋼材層と該鋼材層に接合された高熱伝導材層とを有し、前記加熱板の周縁部には、表面側及び裏面側が共に前記鋼材層になる溶接可能部が設けられ、該溶接可能部を介して前記加熱板と側方構造部とが溶接されており、前記加熱板は、前記鋼材層の裏面側に前記高熱伝導材層が圧着接合されており、当該加熱板の周縁部には前記高熱伝導材層の圧着接合がなされてない前記溶接可能部が設けられていることを特徴とする加熱調理器。

このような特徴を有する本発明は、熱伝導性の良好な加熱板を有する加熱調理器を提供することができ、しかも、加熱板の周縁部を側壁などの側方構造部に溶接することができる。

本発明の実施形態における加熱調理器の全体構成を示した斜視図である。 本発明の実施形態に係る加熱調理器の全体構成を示した断面図（図１におけるＸ−Ｘ断面図）である。 本発明の実施形態に係る加熱調理器の要部を示した説明図である（（ａ）が第１実施形態、（ｂ）が第２実施形態をそれぞれ示している。）。

以下、図面を参照して、本発明の実施形態を説明する。図１及び図２は、本発明の一実施形態に係る加熱調理器の全体構成を示している。加熱調理器１は、調理対象物が載せされる調理面２Ａを有する加熱板２と、加熱板２を加熱する加熱源３とを備えている。更に、加熱調理器１は、加熱板２の周縁部が取り付けられる側方構造部１０を備える。側方構造部１０は、加熱板２を取り囲む側壁部４や加熱源２を囲む筐体部５によって構成される。筐体部５にはその前面に加熱源３を操作する操作部５Ａ，５Ｂが設けられる。

ここでの加熱源３は、ガス供給によって燃焼火炎を発生するガスバーナー、電気供給によってジュール熱を発生する電気ヒーター、電気供給によって加熱板を誘導加熱する誘導加熱源（ＩＨヒーター）などを採用することができる。

加熱板２は、図３に示すように、少なくとも調理面２Ａ側が鋼材層２０となるクラッド鋼材が用いられる。この加熱板２は、鋼材層２０に高熱伝導材層２１が接合されている。図３（ａ）に示した第１実施形態では、加熱板２は、鋼材層２０の裏面側に高熱伝導材層２１が圧着接合されている。図３（ｂ）に示した第２実施形態では、加熱板２は、表面側の鋼材層２０と裏面側の鋼材層２２の間に高熱伝導材層２１が挟まれた構造になっている。

ここでの高熱伝導材層２１としては、アルミニウム又はアルミニウム合金などの熱伝導率の高い材料を用いることができる。鋼材層２０に対する高熱伝導材層２１の圧着接合は、爆発圧接などの周知の接合方法を採用することができる。高熱伝導材層２１の材料としては、アルミニウム又はアルミニウム合金に限らず、銅やタングステン、或いはそれらの合金などを用いることができる。また、鋼材層２２に対する高熱伝導材層２１の圧着接合にも爆発圧接などの接合方法を適用可能である。

加熱板２の周縁部は、側壁部４や筐体部５などの側方構造部１０に溶接で接合される。そのために、加熱板２の周縁部には、表面側及び裏面側が共に鋼材層２０になる溶接可能部２Ｇが設けられる。溶接可能部２Ｇは、鋼材層２０の裏面側に高熱伝導材層２１が圧着接合された第１実施形態の加熱板２の場合には、加熱板２の周縁部に高熱伝導材層２１の圧着接合がなされてない部分を設けて、そこを溶接可能部２Ｇとしている。表面側の鋼材層２０と裏面側の鋼材層２２との間に高熱伝導材層２１が挟まれた構造を有する第２実施形態の加熱板２の場合には、表面側の鋼材層２０と裏面側の鋼材層２２との間に高熱伝導材層２１が挟まれた加熱板２の周縁部がそのまま溶接可能部２Ｇになっている。

加熱板２は、その周縁部に設けられる溶接可能部２Ｇを介して側壁部４や筐体部５などの側方構造部１０に接合される。図３（ａ）に示した第１実施形態では、１つの鋼材層２０の表面側と裏面側にそれぞれ溶接部６が形成されることで、加熱板２と側方構造部１０とが接合される。図３（ｂ）に示した第２実施形態では、１つの鋼材層２０の表面側と他の鋼材層２２の裏面側にそれぞれ溶接部６が形成されることで、加熱板２と側方構造部１０とが接合される。このように溶接可能部２Ｇを設けることで、アルミニウム又はアルミニウム合金の層などを接合したクラッド鋼材からなる加熱板２を高い強度で側方構造部１０に接合することができる。

以上説明したように、本発明の実施形態に係る加熱調理器１は、クラッド鋼材を用いた熱伝導性の良好な加熱板２を採用することで、加熱板２の調理面２Ａの表面温度を均一化することができ、調理面２Ａに調理対象物を多数並べて同時に加熱調理する際に、ムラ無く調理の仕上げを行うことができる。そして、加熱板２の周縁部を側壁部４や筐体部５などの側方構造部１０に溶接する際にも、高い強度で適正に接合することが可能になる。

以上、本発明の実施の形態について図面を参照して詳述してきたが、具体的な構成はこれらの実施の形態に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲の設計の変更等があっても本発明に含まれる。上述の各図で示した実施の形態は、その目的及び構成等に特に矛盾や問題がない限り、互いの記載内容を組み合わせることが可能である。また、各図の記載内容はそれぞれ独立した実施形態になり得るものであり、本発明の実施形態は各図を組み合わせた一つの実施形態に限定されるものではない。

１：加熱調理器，２：加熱板，２Ａ：調理面，３：加熱源，
４：側壁部，５：筐体部，５Ａ，５Ｂ：操作部，
６：溶接部，１０：側方構造部，
２０，２２：鋼材層，２１：高熱伝導材層，２Ｇ：溶接可能部，

Claims (2)

1. 調理対象物が載せられる調理面を有する加熱板と、該加熱板を加熱する加熱源とを備える加熱調理器であって、
   前記加熱板は、鋼材層と該鋼材層に接合された高熱伝導材層とを有し、
   前記加熱板の周縁部には、表面側及び裏面側が共に前記鋼材層になる溶接可能部が設けられ、該溶接可能部を介して前記加熱板と側方構造部とが溶接されており、
   前記加熱板は、前記鋼材層の裏面側に前記高熱伝導材層が圧着接合されており、当該加熱板の周縁部には前記高熱伝導材層の圧着接合がなされてない前記溶接可能部が設けられていることを特徴とする加熱調理器。
2. 前記高熱伝導材層は、アルミニウム又はアルミニウム合金からなることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。

Images