JP4920411B2 - カプセルから飲み物を調製するための方法およびこの方法を実施するための装置 - Google Patents

Description

開示の内容

本発明は、カプセルから飲み物または液体の食品を調製するための方法と、抽出する物質を収容しているカプセルと、上記方法を実施するための装置と、に関連している。

ＰＣＴ国際公開第ＷＯ９２／０７７７５号において記載されているように、例えば、コーヒー等の、抽出する製品を収容しているカプセルから飲み物を調製する方法が既に知られている。このカプセルはカプセル・キャリアまたはその装置のハウジングの中に受容されており、このカプセル・キャリアまたはハウジングは、カプセルの中に熱水を注入するように設計されている注入ヘッド部分により、密封状態に押圧することができる。また、このカプセル・キャリアまたはハウジングの底部は、コーヒーまたは何らかの他の抽出される飲み物がそのカプセルから流出することを可能にするために、そのカプセルの底部を穴あけする手段を備えている。

既知の装置において、異なるシステムがカプセルの中に水を注入するために利用可能である。一部のシステムは、欧州特許公開第ＥＰ０，００６，１７５号において記載されているように、カプセルの上部の多孔質の膜の上に注入された水を分配するための多数のオリフィスを備えているグリッドを含んでいる。これらの注入ヘッド部分はまた、カプセルを密封状態に閉じている膜を穴あけするために、米国特許第３，６０７，２９７号において記載されているように、多数のスパイクを備えることもできる。また、一部のシステムにおいて、上記の注入ヘッド部分は１個または数個の注入用のスパイクを含んでおり、これらのスパイクはそれぞれ水注入用の通路を備えており、さらに、これらの注入用のスパイクは、それぞれのスパイクの中に備えられている注入用の通路を介して、カプセルの中に直接に水を注入するために、そのカプセルの上部の膜を穴あけする。このような穴あけ手段を備えている注入ヘッド部分は、これらの穴あけ手段が、使用の前に取り除かれることを必要としない上部の密封用の膜を、カプセルに備えることを可能にする、という利点を提供している。

しかしながら、単一のスパイクを伴っていて、水注入用のオリフィスがカプセルの中に配置されている上記の注入システムはカプセルの中に収容されている製品を通して、均一な様式で、注入される水を分配しないという欠陥を有しており、このことは抽出する物質を通る差別的な流路の形成につながる。この結果として、その差別的な流路により生じる低い抵抗により、その過程の間に、不完全である、抽出する製品の抽出、および、カプセルの中の抽出圧の大きな低下が生じる。

米国特許第３，３２７，６１４号、欧州特許公開第ＥＰ６０４，６１５号または欧州特許公開第ＥＰ１，２０３，５５４号等のような、多数の穴あけ用のスパイクを伴う注入ヘッド部分を有するシステムにおいて、上記のような差別的な流路の形成の問題は、なくなってはいないが、単一の注入用のスパイクの使用に比べて、減少されている。

上記の全ての既知のシステムにおいて、抽出中に、カプセルの中に収容されている製品を通して注入される水の流れに対する抵抗は、特にその抽出の最後の段階において、低下する傾向がある。

上記の欠陥を考慮して、本発明の一つの目的は、抽出する物質を伴う製品を収容しているカプセルから、飲み物または液体の食品を調製するための方法を提供することであり、この方法は効率的であり、上記の物質の抽出を最適化することを可能にする。

本発明の別の目的は、飲み物または液体の食品の調製のための、抽出する物質を伴う製品を収容している装置およびカプセルを提供することであり、この方法は上記の物質の抽出を最適化することを可能にする。

飲み物または液体の食品を調製するための方法およびこの方法を実施するためのカプセルを伴う装置を提供することは有利であり、これらの方法および装置は得られる飲み物または液体の食品の味覚および舌ざわりを改善することができる。

上記の方法およびこの方法を実施するためのカプセルを伴う装置を提供することは、特に熱いコーヒーまたはチョコレートの調製のために有利であり、これらの方法および装置は濃密な泡を発生させることを可能にする。

本発明の目的は、特許請求の範囲の請求項５または請求項８に記載の飲み物または液体の食品を調製するための装置の使用による、さらに、特許請求の範囲の請求項１１に記載の飲み物または液体の食品の調製のための抽出する物質を伴う製品を収容しているカプセルによる、特許請求の範囲の請求項１に記載の飲み物または液体の食品を調製するための方法により達成される。

好都合にも、本発明による、上記の方法、装置およびカプセルは、そのカプセルの中の、抽出する製品の抽出を最適化するために、そのカプセルの中における注入される水の良好な分配を確実にすること、およびそのカプセルの中の反対圧力を維持すること、を確実にすることを可能にしている。

さらに、本発明による、上記の方法、装置およびカプセルは、差別的な流路の形成を避けることを可能にしている。ひいたコーヒー等のような、カプセルの中に使用済みの材料を残す製品の場合に、抽出するその製品に対してカプセルの上部の膜により加えられる圧力は、一方において、差別的な流路の形成を避けることを可能にし、他方において、その抽出が高い圧力でその全体の抽出の工程の間に進行することを確実にするために、注入の圧力に対する反対圧力を維持することを可能にし、このことはその抽出を最適化して、さらに豊かな風味と、そのカプセルの中に収容されている製品の全体のさらに完全な抽出を可能にする。さらに、その全体の抽出の工程の間に加えられる高い圧力は極めて良好な泡を得ることを可能にする。

泡の回復は、液体の抽出物を排出させるための部分的な流出用のスロットを備えている上方に突出しているオリフィスを定めている壁部を伴うコレクター部分を、カプセルのキャリアの底部に、備えることによりさらに改善することができ、泡の一部分はそのコレクター部分の上方に突出しているオリフィスを通して流れる。

また、粉末状のチョコレートや粉ミルク等のような、使用済みの材料を残さない、すなわち、完全に抽出される、製品の場合には、本発明による、上記の方法、装置およびカプセルは、良好な泡の形成を可能にすると共に完全である抽出、を可能にする。

別の有利な目的および特徴も、特許請求の範囲の各請求項と、以下の説明と、添付の各図面と、により、明らかになる。

図面において、抽出する物質を伴う製品２を収容しているカプセル１から飲み物または液体の食品を調製するための装置は、注入ヘッド部分３と、差込ピン・システムまたはその他のシステムにより、図２〜図４において示されているように、注入ヘッド部分によりきつく押圧されることができるカプセル・キャリア４と、を備えている。このカプセル・キャリア４は、カプセル１がおさめられる上方のキャビティ部分７ａを一緒に形成している、側壁部５および中間の下壁部６を有している。この側壁部５は、カプセル１の側壁部８の実質的に円錐の形状に一致しているわずかに円錐の形状、を有している。好都合にも、中間の下壁部６は、フィルター用の壁部であって、複数の穴あけ用のスパイク９を担持していてその壁部を貫通している流出用のオリフィス１０を有している、壁部、の形態で、備えることができ、上記のスパイク９はカプセル１の下壁部１１を穴あけするように設計されている。

好都合にも、カプセル１の下壁部１１は（外部から見た時に）凹状の形状を有することができ、この下壁部１１は、穴あけ用のスパイク９がその下壁部１１を穴あけして、抽出された飲み物がフィルター用の壁部６の流出用のオリフィス１０を介して流出することを可能にするために、所定の圧力が注入の間にカプセル１の中に到達すると、外側にふくらむ。この液体は、中間の下壁部６と下壁部１２との間に位置決めされているカプセル・キャリア４の下方のキャビティ部分７ｂの中に流れる。

カプセル・キャリア４の下壁部１２は、この下壁部１２の最も低い箇所１５に対して上方に突出しているリップ部分１４により囲まれている流出用の通路１３を有しており、このリップ部分１４は、カプセル・キャリア４からの液体の完全な排出を可能にするために、下方のキャビティ部分７ｂの最も低い箇所１５まで延出している１個または数個のスロット１６を含んでいる。この上方に突出しているリップ部分１４は、上方に突出しているオリフィスを介して、下方のキャビティ部分７ｂの中の液体２８の表面の上に浮遊する泡２７の部分が排出用の通路１３の中に入って、泡を伴わない液体と同時に空にされることを可能にする。このようなシステムは、排出用の通路が最も低い箇所の位置において平坦なオリフィスを有している従来のシステムよりも、大量の泡を維持することを可能にしている。

カプセル１はこのカプセル１の側壁部８の一端部１９から半径方向に延出している環状のフランジ部分１８に溶接または接着されている柔軟な膜１７を含んでいる。これらのフランジ部分１８および柔軟な膜１７の溶接された部分は共に注入ヘッド部分３において備えられている環状のシール２０とカプセル・キャリア４の上方のフランジ部分２１との間に保持される。この場合に、カプセル１の側壁部８および下壁部１１は、好ましくは、ポリプロピレンまたはその他のリサイクルできるプラスチック材料等のような、ポリマーの射出成形により作成されている単一の部品として備えられている。これらの側壁部８および下壁部１１は薄い外殻部分を形成しており、この外殻部分は柔軟な膜１７との比較により相対的に剛性である。また、柔軟な膜１７も、好ましくは、有意な弾性変形および／または永久変形を受けるための能力のために選択された１種類以上のポリマーにより作成されている。好ましくは、この柔軟な膜１７は上記の外殻部分８，１１の材料と同類であるかまたは同一の材料により作成されており、このことはカプセル１のリサイクルを好都合に容易にする。

好都合にも、上記の柔軟な膜１７は、その引張強さおよびその変形性（弾性および／または永久的）を改善するために、多層のポリプロピレン・シート等のような、多層のシートにより形成できる。このことは、上記の膜が、抽出の間に注入される水の高い圧力を受けて、相当に変形するという事実を考慮することにおいて、重要である。このような多層の膜は５つよりも多い層を伴って好都合に形成できる。なお、７つの層が、特定の適用において最適である弾性の特性および引張強さの特性を達成すること、を可能にすることが分かっている。

抽出中に、環状のフランジ部分１８は、このフランジ部分が半径方向Ｒにおいて極めて剛性であるとい理由だけでなく、このフランジ部分がカプセル・キャリア４と注入ヘッド部分３の環状のシール２０との間において押圧されて保持されるという理由により、膜１７により加えられる引張力に耐えられる支持体として機能する。

注入ヘッド部分３は、複数の穴あけ用のスパイク２５を備えている穴あけ用の表面部分２４において開口している水供給用の通路２３を有する本体部分２２を含んでおり、上記のスパイク２５は互いに間隔を置いて配置されていて、穴あけ用の表面部分２４の全面に分布している。なお、この実施形態においては、水供給用の通路は穴あけ用の表面部分２４の実質的に中心に開口しているが、この穴あけ用の表面部分２４において異なる位置に開口している幾つかの供給用の通路を設けることも可能である。この穴あけ用の表面部分２４の直径はカプセル１の柔軟な膜１７の直径とほぼ同じであるかこれよりも小さい。

穴あけ用のスパイク２５は、好ましくは、円錐の形状を有しており、すなわちこれらは、実質的に円形である断面、を有している。また、これらの穴あけ用のスパイク２５は、テーパーが付けられていて穴あけ用のスパイクで終端している、楕円形の断面または任意の他の滑らかな形状（すなわち、鋭いエッジ部分を備えていない）、を有することも可能である。さらに、これらの穴あけ用のスパイク２５の形状の円錐の母線２９は好ましくは直線状であるが、曲線状にすることも可能である。

好都合にも、上記のような穴あけ用のスパイク２５の鋭いエッジ部分を備えていない表面は、張力が弾性の膜１７に加えられる時にその膜の断裂を避けるために、滑らかで平らであり、かつ鋭い角のある部分がまったくないエッジ部分２６（図２ａを参照されたい）を有する、弾性の膜１７を通して形成される穴２６、を得ることを可能にする。

上記穴あけ用のスパイク２５の円錐の角度は、好ましくは３０〜５０°である。この円錐の角度および膜１７の中へのスパイク２５の貫通の深さは穴あけされる穴２６の直径を決定する。この場合に、膜１７を通る穴あけ用のスパイク２５の貫通の深さは、特に、注入ヘッド部分３が、図２において示されているような、その「注入の準備ができた」下げられた位置にある時に、カプセル１の中から製品２により与えられる抵抗力により決まる。

従って、上記膜１７の弾性および永久変形の特性は、上記の穴あけ用のスパイクの形状（滑らかな表面と特定の角度を持つ円錐形を有している）との組み合わせにおいて、上記の膜１７に断裂に対して抵抗させる形状を有する穴２６であって、大きさの大小がカプセル１を充たしている製品の量および詰まり具合により決まる、穴２６、を形成することを可能にしている。したがって、カプセル１が充たされる製品２の量が少ないほど、上記の膜１７を穴あけする穴が小さくなる。また、上記の製品が上記の穴あけの間に反対の抵抗を全く生じない状況においては、穴２６の直径は、穴あけ用の表面部分２４の形状、柔軟な膜１７の弾性および塑性の特性、および穴あけ用のスパイク２５の形状、により決まる。

水が供給用の通路２３を介して圧力下に注入されると、柔軟な膜１７はその圧力下に、図３において示されているように、変形して、注入ヘッド部分３の穴あけ用の表面部分２４から離れる。その後、この圧力下の水は膜１７の表面の全面に分布している複数の穴２６を介して柔軟な膜を通って流れて、カプセル１の中にある製品を濡らす。さらに、このカプセル１の中の圧力の増加により、下壁部１１の壁部が外側にふくらみ、したがって、この壁部はフィルター用の壁部６の穴あけ用のスパイクに向かって急速に突き出されて穴あけされ、これにより、液体２８が、図４において示されているように、下方のキャビティ部分７ｂの中に流れ込むことを可能にする。

抽出の間にカプセル１の中の製品に柔軟な膜１７により加えられる圧力はその製品が比較的にぎっしりと詰まった状態を維持することを可能にして、差別的な流路の形成を防ぐ。一方、上記の膜１７により加えられる圧力は、製品を通る液体の流れに対する反対の抵抗が全体の抽出工程の間に高く維持されることを確実にすることも可能にしており、これにより、その製品の濡れ、その抽出、および泡の発生、を改善する。

柔軟な膜１７の変形の程度は上部に水が注入されるその表面部分１７ａとカプセル１の内部に面しているその表面部分１７ｂとの間の水圧の圧力差ΔＰにより決定される。さらに、この圧力差ΔＰは穴２６の大きさおよび数に依存している。これらの穴２６の大きさは、とりわけ、スパイク２５による膜１７の穴あけに対するその膜１７により生じる抵抗の関数である。さらに、この抵抗は、特に、カプセル１の中に収容されている製品２の量により決まる。この状況はカプセル１の中に収容されている製品２の圧縮の自動的な調節を確実にする。例えば、カプセル１の中の製品が少なくなると、膜１７の変形が大きくなって、水が低く流れるようになり、このことも差別的な流路の形成を制限する。

穴あけ用の表面部分２４の好ましい形状は、カプセル１の、実質的に平面である柔軟な膜１７に対して係合するために、図６において示されているような、凸状の形状である。また、穴あけ用の表面部分２４，２４′、２４″の曲率についても、多少、述べることができ、穴あけ用の表面部分２４″が大きな曲率を有する場合には、その柔軟な膜１７は、符号１７′により示されているように、凹状（外部から見た場合）にすることも可能である。なお、大きな曲率を伴っている穴あけ用の表面部分２４″を伴う注入ヘッド部分３は、お茶を用いる場合起こり得るように、カプセル１が少量の製品により充たされる場合に、極めて有用になる可能性がある。

また、上記の穴あけ用の表面部分は、カプセル１が完全に充たされて、柔軟な膜１７″が凸状の形状（外部から見た場合）を有している場合に、凹状である形状（外部から見た場合）２４′′′を有することも可能である。この場合に、柔軟な膜１７″自体が、抽出の初期の段階において引張変形を受けないことから、半剛性であって熱成形により形づくられていてもよく、あるいは、カプセル１の中に残っている圧縮された状態の使用済み材料が、そのカプセル１の外殻部分および「凹状」の状態（上記の「凸状」の状態に対して対称）にある膜により定められる容積よりも大きい容積を有しているならば、剛性を全く示さないものであってもよい。

〔実施の態様〕
（１）抽出する物質を伴う製品を収容しているカプセルから飲み物または液体の食品を 調製するための方法であって、
このカプセルは、弾性的または永久的な有意な変形のできる柔軟な膜（１７）、を有し ており、
前記方法は、
前記柔軟な膜の全面に分布している複数の穴（２６）を穴あけする工程と、
前記柔軟な膜が前記カプセルの中に収容されている製品の方向に変形して、水が前記穴 を介して前記カプセルの中に浸透することにより、その柔軟な膜の上に水を注入する工程 と、
を含み、
穴あけ用のスパイクにより穴あけされた前記穴の大きさは、前記カプセルが満たされる レベル、またはそのカプセルの中の前記製品の詰まり具合により、制御され、前記柔軟な 膜の二つの面（１７ａ，１７ｂ）の間の水圧の圧力差ΔＰに影響を及ぼして、前記カプセ ルの中に収容されている前記製品の圧縮を自動的に調節するようになっている、
方法。
（２）抽出する物質を伴う製品を収容しているカプセルから飲み物または液体の食品を 調製するための方法であって、
このカプセルは、剛性の容器を形成している外殻部分（８，１１）と、これらの外殻部 分の開口している面を閉じていて弾性的または永久的な有意な変形のできる柔軟な膜（１ ７）と、を有しており、
前記方法は、
前記柔軟な膜の全面に分布している複数の滑らかな穴（２６）を穴あけする工程と、
前記柔軟な膜が前記カプセルの中に収容されている製品の方向に変形して、水が前記滑 らかな穴を断裂させることなくこれらの穴を介して前記カプセルの中に浸透することによ り、その柔軟な膜の上に水を注入する工程と、
を含む、方法。
（３）実施態様１または２に記載の方法であって、
前記柔軟な膜は、注入ヘッド部分（３）により、穴あけされ、
注入ヘッド部分は、
穴あけ用の表面部分（２４）であって、その穴あけ用の表面部分の全面に分布している 複数の穴あけ用のスパイク（２５）を備えている、穴あけ用の表面部分（２４）と、
この穴あけ用の表面部分において開口している少なくとも１つの水供給用の通路（２３ ）と、
を含んでおり、
前記穴あけ用のスパイクが、テーパーが付けられていて、鋭いエッジ部分を全く伴わな い、滑らかな形状、を有している、
方法。
（４）実施態様１，２または３に記載の方法であって、
外部から見た場合に、前記カプセルの柔軟な膜が実質的に平面である形状を有しており 、前記注入ヘッド部分の穴あけ用の表面部分が凸状である形状を有しており、この穴あけ 用の表面部分が、前記柔軟な膜を前記カプセルの中の製品に対して押し動かすか、または その膜に対して張力を加える、方法。
（５）実施態様２〜４の内の１項に記載の方法であって、
前記穴あけ用のスパイクにより穴あけされた前記穴の大きさは、とりわけ、前記カプセ ルが充たされるレベル、またはそのカプセルの中の前記製品の詰まり具合により、制御さ れ、前記カプセルの中に収容されている前記製品の圧縮を自動的に調節するよう、前記柔 軟な膜の二つの面の間の水圧の圧力差ΔＰに影響を及ぼすようになっている、方法。

（６）抽出する物質を伴う製品を収容しているカプセルから飲み物または液体の食品を 調製するための装置であって、
注入ヘッド部分（３）を具備し、
前記注入ヘッド部分は、
外部から見た場合に、実質的に湾曲および凸状である形状を有している穴あけ用の表面 部分（２４）であって、その穴あけ用の表面部分の全面に分布している複数の穴あけ用の スパイク（２５）を備えている、穴あけ用の表面部分（２４）と、
この穴あけ用の表面部分において開口している少なくとも１つの水供給用の通路（２３ ）と、
を有し、
前記穴あけ用のスパイクは、鋭いエッジ部分を備えていない滑らかなテーパーが付けら れている形状と、６０°よりも小さい平均円錐角度と、を有している、
装置。
（７）実施態様６に記載の装置であって、
前記穴あけ用のスパイクは、実質的に真っ直ぐな円錐の母線を有する円錐の形状を有し ている、装置。
（８）飲み物または液体の食品を調製するための装置であって、
本体部分またはカプセル・キャリア（４）を具備し、
前記本体部分またはカプセル・キャリア（４）は、
下壁部（１２）と、
複数の穴あけ用のスパイク（９）および流出用のオリフィス（１０）を有するフィルタ ー用の壁部の形態の中間の下壁部（６）と、
これらのフィルター用の壁部（６）と下壁部（１２）との間に配置されている下方のキ ャビティ部分（７ｂ）と、
を含み、
前記下壁部は、前記下方のキャビティ部分（７ｂ）の最も低い箇所（１５）に対して上 方に突出しているリップ部分（１４）により囲まれている流出用の通路（１３）、を含ん でいる、
装置。
（９）実施態様８に記載の装置であって、
前記上方に突出しているリップ部分（１４）は、液体が、前記最も低い箇所において、 前記カプセル・キャリアから流出することを可能にするスロットまたは穴、の形態の開口 部（１６）を有している、装置。

（１０）実施態様６または７に記載の装置であって、
実施態様８および９の付加的な特徴を含んでいる、装置。
（１１）抽出する物質を伴う製品を収容している、飲み物または液体の食品の調製のた めのカプセルであって、
実質的に剛性であって、前記製品が収容される容器を設けるための側壁部（８）および 下壁部（１１）により形成されている外殻部分、を有しており、
この外殻部分が、実質的に半径方向の平面Ｒ内に延在している環状のフランジ部分（１ ８）、をさらに含んでおり、
前記カプセルが、前記環状のフランジ部分（１８）に結合または溶接されている柔軟な 膜（１７）、をさらに含んでおり、
この膜および前記外殻部分が１種類または数種類のポリマーにより作成されており、
この柔軟な膜（１７）が多層のシートにより作成されている、
カプセル。
（１２）実施態様１１に記載のカプセルであって、
前記外殻部分および前記膜がポリプロピレンにより作成されている、カプセル。
（１３）実施態様１１および１２の内の１項に記載のカプセルであって、
前記柔軟な膜が少なくとも５つの層により構成されているシートにより作成されている 、カプセル。
（１４）実施態様１１〜１３の内の１項に記載のカプセルであって、
前記柔軟な膜（１７）が、前記カプセルの使用の前に、実質的に平面である形状、を有 している、カプセル。

（１５）実施態様１１〜１４の内の１項に記載のカプセルであって、
前記カプセルの外殻部分の側壁部（８）が実質的に円錐形である形状を有しており、こ れにより、その円錐の直径が前記環状のフランジ部分（１８）から前記下壁部（１１）の 方向に減少している、カプセル。

飲み物または液体の食品を調製するための装置の一部の断面図であり、注入ヘッド部分と、抽出する物質を伴う製品により充たされているカプセルがおさまっているカプセル・キャリアと、の一部分を示しており、これらの注入ヘッド部分およびカプセル・キャリアは初期の位置にあり、抽出を待っている。 図１に類似している図であるが、注入ヘッド部分はその「注入の準備ができた」位置にあり、すなわち、カプセル・キャリアの中のカプセルの上方の面を密封状態に押圧している。 カプセルの柔軟な膜の中への、注入ヘッド部分の穴あけ用のスパイクによる、貫通を説明している詳細な部分図である。 水の注入の初期の段階にある、図２に類似している図である。 水の注入のさらに進行している段階にある、図３に類似している図である。 注入ヘッド部分およびカプセルの代替の様式の断面図である。 本発明による注入ヘッド部分およびカプセルの別の代替の様式の断面図である。

Claims (19)

1. 抽出する物質を伴う製品を収容しているカプセルから飲み物または液体の食品を調製するための方法であって、
   このカプセルは、剛性の容器を形成している外殻部分（８，１１）と、この外殻部分の開口している面を閉じていて有意に弾性変形または永久変形可能な柔軟な膜（１７）と、を有しており、
   前記方法は、
   注入ヘッド部分（３）により、前記柔軟な膜の全面に分布している複数の滑らかな穴（２６）を穴あけする工程と、
   前記柔軟な膜が前記カプセルの中に収容されている前記製品の方向に変形して、水が前記滑らかな穴を断裂させることなくこれらの穴を介して前記カプセルの中に浸透するように、その柔軟な膜の上に水を注入する工程と、
   を含み、
   前記注入ヘッド部分（３）は、
   穴あけ用の表面部分（２４）であって、その穴あけ用の表面部分の全面に分布している複数の穴あけ用のスパイク（２５）を備えている、穴あけ用の表面部分（２４）を含んでおり、
   前記穴あけ用のスパイクは、テーパーが付けられていて、鋭いエッジ部分を備えていない滑らかな断面形状、を有しており、
   前記注入ヘッド部分の穴あけ用の表面部分は、外部から見た場合に湾曲していて凸状である形状を有しており、使用中に、この穴あけ用の表面部分が、前記柔軟な膜を前記カプセルの中の製品に対して押し動かすか、またはその膜に対して張力を加える、方法。
2. 請求項１に記載の方法であって、
   前記注入ヘッド部分（３）はさらに、前記穴あけ用の表面部分において開口している少なくとも１つの水供給用の通路（２３）を含んでいる、方法。
3. 請求項１または２に記載の方法であって、
   前記外殻部分は、側壁部（８）および下壁部（１１）により形成されており、
   この外殻部分は、実質的に半径方向の平面Ｒ内に延在している環状のフランジ部分（１８）、を含んでおり、
   前記環状のフランジ部分（１８）に、前記柔軟な膜（１７）が接着または溶接されており、
   前記フランジ部分（１８）、および前記膜の溶接された部分が、前記注入ヘッド上に設けられた環状のシール（２０）とカプセル・キャリアの上方のフランジ部分（２１）との間で保持されている、
   方法。
4. 請求項１または２に記載の方法であって、
   前記外殻部分および前記膜が、ポリプロピレンから形成されている、方法。
5. 請求項３または４に記載の方法であって、
   前記柔軟な膜が、少なくとも５つの層により構成されているシートから形成されている、方法。
6. 請求項１〜５のいずれか１項に記載の方法であって、
   前記柔軟な膜（１７）が、前記カプセルの使用の前に、実質的に平面である形状、を有している、方法。
7. 請求項１〜６のいずれか１項に記載の方法であって、
   前記カプセルの前記外殻部分の前記側壁部（８）が、実質的に円錐形である形状を有しており、これにより、その円錐の直径が、前記環状のフランジ部分（１８）から前記下壁部（１１）の方向に減少している、方法。
8. 請求項３に記載の方法であって、
   前記注入する工程により水が浸透した前記カプセルについて、複数の穴あけ用のスパイク（９）により、前記外殻部分の下壁部（１１）に穴あけし、これによって、前記カプセルの中の前記物品がキャビティ部分（７ｂ）の中に流れ込むことを可能にし、前記キャビティ部分（７ｂ）の最も低い箇所（１５）に対して上方に突出しているリップ部分（１４）により囲まれている流出用の通路（１３）を介して前記物品を流出させる工程、
   をさらに含む、方法。
9. 抽出する物質を伴う製品を収容しているカプセルから飲み物または液体の食品を調製するための装置であって、
   前記カプセルは、剛性の容器を形成している外殻部分（８，１１）と、この外殻部分の開口している面を閉じていて有意に弾性変形または永久変形可能な柔軟な膜（１７）と、を有しており、
   前記装置は、注入ヘッド部分（３）を具備し、
   前記注入ヘッド部分は、
   外部から見た場合に、実質的に湾曲して凸状である形状を有している穴あけ用の表面部分（２４）であって、その穴あけ用の表面部分の全面に分布している複数の穴あけ用のスパイク（２５）を備えている、穴あけ用の表面部分（２４）と、
   この穴あけ用の表面部分において開口している少なくとも１つの水供給用の通路（２３）と、
   を有し、
   前記穴あけ用のスパイクは、鋭いエッジ部分を備えていない滑らかなテーパーが付けられている断面形状と、６０°よりも小さい平均円錐角度と、を有している、
   装置。
10. 請求項９に記載の装置であって、
    前記穴あけ用のスパイクは、３０°から５０°までの間の平均円錐角度を有している、装置。
11. 請求項９または１０に記載の装置であって、
    前記穴あけ用のスパイクは、実質的に真っ直ぐな円錐の母線を有する円錐の形状を有している、装置。
12. 請求項９〜１１のいずれか１項に記載の装置であって、
    前記水供給用の通路（２３）が、ほぼ前記穴あけ用の表面部分の中心で開口している、装置。
13. 請求項９〜１２のいずれか１項に記載の装置であって、
    前記装置は、
    本体部分またはカプセル・キャリア（４）を具備し、
    前記本体部分またはカプセル・キャリアは、
    下壁部（１２）と、
    複数の穴あけ用のスパイク（９）および流出用のオリフィス（１０）を有するフィルター用の壁部の形態の中間の下壁部（６）と、
    前記フィルター用の壁部（６）と前記下壁部（１２）との間に配置されている下方のキャビティ部分（７ｂ）と、
    を含み、
    前記下壁部は、前記下方のキャビティ部分（７ｂ）の最も低い箇所（１５）に対して上方に突出しているリップ部分（１４）により囲まれている流出用の通路（１３）、を含んでいる、
    装置。
14. 請求項１３に記載の装置であって、
    前記上方に突出しているリップ部分（１４）は、液体が、前記最も低い箇所において前記カプセル・キャリアから流出することを可能にするスロットまたは穴の形態の開口部（１６）を有している、装置。
15. 請求項９〜１４のいずれか１項に記載の装置であって、
    前記カプセルの前記外殻部分（８，１１）が、前記外殻部分の側壁部（８）から実質的に半径方向の平面Ｒ内に延在している環状のフランジ部分（１８）、をさらに含んでおり、
    前記環状のフランジ部分（１８）に、前記柔軟な膜（１７）が接着または溶接されており、
    この膜および前記外殻部分が１種類または数種類のポリマーから形成されており、
    この柔軟な膜（１７）が多層のシートから形成されている、
    装置。
16. 請求項１５に記載の装置であって、
    前記外殻部分および前記膜が、ポリプロピレンから形成されている、装置。
17. 請求項１５または１６に記載の装置であって、
    前記柔軟な膜が、少なくとも５つの層により構成されているシートから形成されている、装置。
18. 請求項１５〜１７のいずれか１項に記載の装置であって、
    前記柔軟な膜（１７）が、前記カプセルの使用の前に、実質的に平面である形状、を有している、装置。
19. 請求項１５〜１８のいずれか１項に記載の装置であって、
    前記カプセルの前記外殻部分の前記側壁部（８）が、実質的に円錐形である形状を有しており、これにより、その円錐の直径が、前記環状のフランジ部分（１８）から前記下壁部（１１）の方向に減少している、装置。

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