JP3215528U - 食品用パンチ - Google Patents

Abstract

【課題】手軽に内部を洗浄することができる食品用パンチを提供する。【解決手段】下端部に所定形状の穿孔刃２１を有する型抜き部材１０と、穿孔刃と略同一形状の抜き孔５１が設けられた載置台５０と、型抜き部材１０を案内するガイド部６０と、からなる食品用パンチにおいて、ガイド部を載置台の上面に立設させてレール６１を設け、その上縁から型抜き部材を嵌め込んでスライドさせて穿孔する。穿孔後、型抜き部材を取り外して洗浄することができるので清潔である。【選択図】図１

Description

本考案は、シート状の食材を所定の形状に型抜きするための食品用パンチに関する。

乾し海苔などのシート状の食材を、花型や星型などの形状に型抜きするための器具として、所定の刃先形状を有する穿孔刃と、その刃先形状と略同一形状の孔が設けられた載置台と、打ち抜き刃を上方に向けて付勢するためのコイルバネと、穿孔刃を押し下げるための押圧部材と、によって構成されたパンチが各種提案されている。

例えば、特許文献１に示すパンチは、穿孔刃と載置台とコイルバネを、載置台に沿ったスリットを備えたハウジング内に収容し、押圧部材を押し下げることによって、スリット内に挿入された海苔を所定形状に型抜きできるように構成されている。
また、特許文献２に開示のパンチでは、載置台の前端部に、ハンドル状の押圧部材を回動可能に取り付け、ハンドルを押し下げることによって、穿孔刃を下降させ、載置台上の海苔を所定の形状に穿孔するようにしている。

実用新案登録第３１３９５６０号公報 実用新案登録第３１１６１１６号公報

しかしながら、上記の食品用パンチは、分解することが困難なので、穿孔刃や載置台の孔の中に食材が付着した場合に、隅々まで洗浄することができないという問題があった。
そこで、本考案は、容易に分離することができ、手軽に内部を洗浄することができる食品用パンチの提供を目的とする。

上記課題を解決するために、本考案は、上端部に操作部を有し、下端部に所定形状の穿孔刃を有する型抜き部材と、該穿孔刃と略同一形状の抜き孔が設けられた載置台と、前記型抜き部材が前記抜き孔に向けて移動されるのを案内するガイド部と、からなる食品用パンチであって、前記ガイド部は、前記載置台の上面に立設された支持部に沿って設けられたレールであり、該レールの上縁から嵌め込まれてスライドする取付部が前記型抜き部材に設けられたことを特徴とするものである。
この場合、前記型抜き部材は、下端に前記穿孔刃を備えた穿孔部材を、上端に前記操作部を備えた操作部材に着脱可能に取り付けて構成されており、該操作部材に、弾性変形によって前記載置台上の食材を押圧する押圧部材を設けたことを特徴とするものであってもよい。
また、前記抜き孔は、筒部の上縁部において前記穿孔刃との協働によってシート状の食材を穿孔するための下刃を構成すると共に、下縁部において、所定の厚みを有する食材を所定形状に型抜きするため型抜き刃を構成してもよい。
さらに、前記抜き孔を備えた型枠を台座に着脱可能に嵌め込むことによって前記載置台を構成し、該載置台の底部に、食材を所定形状に成型するための型枠部を設けてもよい。

本考案は、下端部に所定形状の穿孔刃を有する型抜き部材と、穿孔刃と略同一形状の抜き孔が設けられた載置台とからなる食品用パンチにおいて、型抜き部材の下方向への移動を案内するためのガイド部を載置台に設けたので、ガイド部に沿って型抜き部材を操作することで、載置台上の食材を容易に型抜きすることができる。特に、型抜き部材と載置台とを別部材によって構成したので、使用後は分離させて、隅々まで洗浄することが可能となる。

本考案の第１実施形態に係る食品用パンチを示す斜視図である。 上記食品用パンチの使用状態を示し、（ａ）は型抜き操作前、（ｂ）は型抜き操作中、（ｃ）は型抜かれた穿孔片を示す。 上記食品用パンチの各部材を分離した状態を示す斜視図である。 型枠を台座に嵌め込んで載置台を構成する状態を示す斜視図である。 上記食品用パンチの載置台を分解した状態のＡ−Ａ線矢視断面図であり、（ａ）は台座に型枠を取り付けた状態、（ｂ）は型枠を取り外した状態を示す。 上記食品用パンチによって作られる食品の例を示す斜視図であり、（ａ）は円形に型抜くための型抜きセットを使用して作成したもので、（ｂ）は星型に型抜くための型抜きセットを使用して作成したものを示す。 上記食品用パンチを使用してシート状食材を穿孔する状態を示す断面図である。 上記食品用パンチの載置台から型枠を外し、食材を型抜きする状態を示す断面図である。 上記食品用パンチを使用して手作り食品を示す状態を示す説明図である。 型抜き部材の穿孔刃の変形例を示す断面図である。 上記食品用パンチの第１変形例を示す斜視図である。 上記食品用パンチの第２変形例を示す斜視図である。 本考案の第２実施形態に係る食品用パンチを示す斜視図である。 上記食品用パンチのＡ−Ａ線矢視断面図である。 型抜き部材の変形例を示す断面図である。 載置台の第１変形例を示す側面図である。 上記食品用パンチの第１変形例を示す断面図である。 上記食品用パンチが収容される状態を示す正面図である。 上記食品用パンチの使用状態を示す断面図であり、（ａ）は使用前の載置台、（ｂ）は使用時の食品用パンチを示す。 載置台の第２変形例を示す断面図であり、（ａ）は型枠を取り外した状態を示し、（ｂ）は台座に型枠を取り付けて底部材と組み合わせることで食材の型枠部を構成した状態を示す。 上記食品用パンチの第２変形例を示す斜視図である。 上記食品用パンチの第３変形例を示す斜視図である。 本考案の第３実施形態に係る食品用パンチを示し、（ａ）は側面図であり、（ｂ）は平面図である。 上記食品用パンチの使用状態を示す側面図である。 上記食品用パンチを使用して作成できる食品の一例を示す斜視図である。 上記食品用パンチに押圧部材を設けた例を示す側面図である。 上記食品用パンチに固定部材を設けた例を示す側面図である。 上記食品用パンチに第２のガイド部を設けた例を示し、（ａ）は側面図であり、（ｂ）は平面図である。 上記食品用パンチに蓋を設けた例を示す側面図である。 上記食品用パンチのガイド部を折り曲げ可能とした例を示す側面図であり、（ａ）は収容時、（ｂ）は使用時、（ｃ）は型抜き部材の着脱時の状態を示す。

本考案の好適な実施形態について、添付図面に基づいて説明する。
本考案に係る食品用パンチは、食材を所定の形状に型抜きしたり、模様を付したりするためのものであり、食材を所定形状に型抜くための型抜き部材と、食材を載置して型抜き部材を抜き孔へとガイトする載置台とを含んで構成される。なお、本考案の実施形態は以下の形態に限定されるものではなく、本考案の課題を解決しうるものであれば他の態様も実施可能である。

図１は、本考案の第１実施形態に係る食品用パンチ１を示す斜視図である。
この食品用パンチ１は、図２に示すように、シート状の食材２を所定形状に穿孔し、その穿孔片２’を握り飯やパンなどの成型食品に付着させることで、装飾的な手作り食品を作成するためのものである。

本実施形態の食品用パンチ１は、図３に示すように、型抜き部材１０と、載置台５０の２つの部材によって構成される。いずれの部材も、合成樹脂やセラミック、ステンレスなど、抗菌性や防食性が高く、食品屑が付着しにくい材料によって形成されている。
型抜き部材１０は、食材を所定形状に型抜くための部材であり、所定形状の型抜き模様を形成するための穿孔刃２１が下端部に設けられた穿孔部の上端に操作部３０を設けて構成される。

操作部３０の上面部には、穿孔刃２１の穿孔形状を示す表示部３３が設けられている。上面部の一側縁部に、後述するガイド部６０にスライド可能に嵌合させるための嵌合突起３５が設けられている。
載置台５０は、型抜きの際にシート状食材２が載置される台であり、型抜き部材１０の穿孔刃２１と略同一形状の抜き孔５１が設けられている。

この載置台５０には、型抜き部材１０の下方向への移動を案内するためのガイド部６０が立設される。
ガイド部６０は、載置台５０の上面から垂直方向に延びる支持壁に設けられたレール６１として構成されており、レール６１は、操作部３０に連設された嵌合突起３５の断面形状に合わせて設計されている。
レール６１の上端は開放されており、そこから嵌合突起３５を挿入することで、型抜き部材１０がスライド可能に取り付けられる。

型抜き部材１０を載置台５０に組み付け、ガイド部６０に沿って型抜き部材１０を下降させることで、載置台５０上のシート状の食材２を穿孔することができる。
この載置台５０は、図４に示すように、抜き孔５１を備えた型枠７０を、台座８０に設けられた開口部８１に着脱可能に嵌め込むことによって構成されている。

即ち、型枠７０に設けられた抜き孔５１は、図５（ａ）に示すように、筒部の上縁部において前記穿孔刃２１との協働によってシート状の食材を穿孔するための下刃７１として機能する一方で、図５（ｂ）のように、載置台５０から取り外して使用する際には、型枠７０の下縁部が、食材を所定形状に型抜いて成型するための型抜き刃７３となる。
１つの台座８０に対して、穿孔形状に応じた型枠７０と型抜き部材１０のセットを、複数種類販売することによって、様々な型抜き模様の中から、所望のものを選択できるようにしている。

上記構成の食品用パンチ１を使用して、手作り食品を形成する方法を説明する。
シート状食材２として、乾し海苔を使用し、所定の厚みを有する食材３として、スライスチーズを使用する。食品用パンチとしては、例えば図６（ａ）に示すように、円形に穿孔又は型抜きするためのものを使用してもよいし、図６（ｂ）に示すように、星型に穿孔又は型抜くためのものを使用してもよい。

所望の穿孔形状の型枠７０と型抜き部材１０のセットを取り出し、型枠７０を台座８０の開口部８１に取り付けて載置台５０を構成する。そして、型抜き部材１０を、嵌合突起３５を介して、載置台５０のガイド部６０にスライド可能に組み付ける。
このようにして食品用パンチを構成した後、先ず、載置台５０の上面に型抜き模様を形成しようとするシート状食材２を載置する。

そして、そのまま型抜き部材１０を下降させることで、載置台５０の抜き孔５１（即ち、型枠７０の下刃７１）と穿孔刃２１との協働によって、シート状食材２が所定形状に穿孔される（図７を参照）。
ガイド部６０のレール６１の上縁から型抜き部材１０の嵌合突起３５を嵌め込むだけで、穿孔刃２１を載置台５０の抜き孔５１に向けて、対応する位置へと正確に下降させることができるので、所望の形状の穿孔片２’を容易に作成することができる。

次に、スライスチーズのように、所定の厚みを有し、比較的軟質な材料からなる食材３を使用して成型食品３’を作成する。この場合、図８に示すように、型枠７０を台座８０から取り外し、型枠下縁部の型抜き刃７３を使用する。
このようにして型抜かれた成型食品３に、穿孔片２’を貼り付けることで、装飾性の高い手作り食品４が完成する。

或いは、図９に示すように、成型食品用の食材３を、載置台５０の底部に配置することで、穿孔片２’の作成と同時に成型食品３’を作成してもよい。
即ち、所定の厚みを有する食材３を載置台５０の抜き孔５１の下方に配置すると共に、シート状の食材２を載置台５０の上面に配置する。このようにすることで、抜き孔５１の上縁部（下刃７１）においてシート状の食材２を穿孔しつつ、下縁部の型抜き刃７３において、所定の厚みを有する板状の食材３（スライスした野菜やチーズやハムなど）を、一回り大きい同一形状に型抜くことができる。

型抜かれた成型食品３’に対して、正確な位置に穿孔片２’を付着させることができるので、装飾性の高い手作り食品４を迅速に作成することができる。
使用後は、型抜き部材１０を載置台５０のガイド部６０から取り外し、型枠７０を台座８０から取り外すことで、各部材を分離させることができる。手軽に分解して使用のたびに洗浄することができるので、清潔な状態が維持される。

なお、本考案に使用する穿孔刃は、如何なる構造であってもよく、例えば、図１０に示すように、中央に中空部２２を有するパイプ状の穿孔刃２１’であってもよい。
図１１に示す食品用パンチ１’のように、載置台５０’に型枠７０を設けることなく、台座８０に直接抜き孔５１を設けてもよい。

また、図１２に示す食品用パンチ１”のように、載置台５０の上でシート状食材を固定するための固定部材９０を設けてもよい。この場合、載置台との間でシート状食材を挟持するクリップとして構成してもよい。
このようにすることで、スライスハムなどのように可撓性のある食材であっても、型抜き孔の上面において所定の張力を持たせて載置させることができ、多様な性状のシート状食材の穿孔が可能となる。

次に、本考案の第２実施形態に係る食品用パンチ１００を、図１３を参照して説明する。
本実施形態の食品用パンチ１００は、型抜き部材１０を抜き孔５１へと案内するためのガイド部１６０を、載置台１５０の上面に設けられた支持壁１６１を介して平行に設けた点で第１実施形態のガイド部とは相違する。以下、第１実施形態と同一構成の部材は、同一の符号を付すことで、その説明を省略する。

載置台１５０の一側縁部には支持壁１６１が設けられ、その上端に、上板部１６３が載置台１５０と平行に設けられる。この上板部１６３には、載置台１５０の抜き孔５１と略同一形状のガイド孔１６５が垂直方向に設けられている。
このガイド孔１６５に、型抜き部材１０の穿孔刃２１を挿入することで、型抜き部材１０と載置台１５０とが組み付けられる。

そして、図１４に示すように、ガイド孔１６５に沿って型抜き部材１０を下降させることで、載置台１５０上の食材を穿孔する。ガイド孔１６５に案内されて、型抜き部材１０の穿孔刃２１を、載置台１５０の抜き孔５１へと下降させることができるので、型抜き作業を容易に行うことができる。

なお、図１５に示す型抜き部材１１０のように、操作部１３０の上端に、把手部１３１を設けてもよい。そして、把手部１３１の上面に、その穿孔刃１２０による穿孔形状を示す表示部１３３を設けてもよい。
また、図１６に示すように、載置台１５０の台座１８０の底面を延長し、穿孔操作の際に、その延長部１８３を手で押さえられるようにしてもよい（図１７を参照）。

この場合、台座１８０の延長部１８３の上面に、穿孔刃の形状を示す表示部１８５を設けた構造とすることができる。この表示部１８５が見えるように、延長部１８３を上にして起立させる（図１８を参照）。この状態で、複数の食品用パンチ１００’を並べてケースに収納しておけば、必要に応じて、所望の穿孔形状の食品用パンチ１００’を取り出すことができる。

使用に際しては、図１９に示すように、台座１８０の延長部１８３を下方に向けて回動させ、その上面を押さえながら穿孔操作を行う。
延長部１８３における表示部１８５の位置は、型抜き部材１０の穿孔刃２１の位置に対応しており、表示部１８５の形状と位置を目安に穿孔操作を行えるようになっている。
本実施例において、図２０のように、載置台１５０を、抜き孔５１を備えた型枠１７０を、台座１８０に設けられた開口部１８１に着脱可能に嵌め込んだ構成としてもよい。

また、載置台１５０の底部を、食材を所定形状に成型するための型枠部１５７としてもよい。即ち、載置台１５０の底部に連続する上型部１５７ａと、その内壁面に連続する内壁面を有する下型部１５７ｂとによって成型用の型枠を形成する。
載置台１５０の底部で上型部１５７ａを形成し、下型部１５７ｂを別部材からなる底部材１５９に形成する。
載置台１５０の上面に型抜き模様を形成しようとするシート状食材を載置し、型枠部１５７に成型しようとする食材を入れる。そして、底部材１５９に載置台１５０を取り付けることで、成型食品用の食材を型枠部１５７の壁面形状に沿って成型される。その後、型抜き部材１０を下降させる。

このようにすることで、型抜き部材１０の穿孔刃２１と、型枠１７０に設けられた抜き孔５１の上縁部（下刃１７１）との協働によって、シート状食材が所定形状に穿孔され、その穿孔片を、型枠部１７０で成型された食品に付着させることができる。
シート状食材として干し海苔を使用し、成型用食材として御飯を使用すると、所定形状の握り飯に所定形状の海苔片を貼り付けた状態の手作り食品を作成することができる。

また、図２１に示すように、載置台１５０’の上面に取付孔１５５を設け、そこに別部材からなるガイド部１６０’を着脱可能に取り付けてもよい。
ガイド部１６０’は、支持壁１６１’と上板部１６３’によって構成され、支持壁１６１’の下端部に、載置台１５０’の取付孔１５５への取付部１６２を設けている。

上板部１６３’は、載置台１５０’と対面するように、支持壁１６１’に対して片持ち状に固定されており、中央部には、載置台１５０’の抜き孔５１と略同一形状のガイド孔１６５が垂直方向に設けられている。
このガイド孔１６５に、型抜き部材１０の穿孔刃２１を挿入し、ガイド孔１６５に沿って下降させることで、載置台１５０’上の食材が穿孔される。

或いは、図２２に示すように、ガイド部１６０”としての上板部１６３”のみを取り外せるようにしてもよい。
この場合、載置台１５０”の一側部に支持壁１５４を設け、その支持壁１５４の上端部に、上板部１６３”を取り付けるための取付孔１５５が設けられる。上板部１６３”の一側部には、その取付孔１５５への取付部１６２が設けられている。
ガイド部１６０”を別部材とすることによって、より細かく分解することができ、より隅々まで洗浄することが可能となる。

次に、本考案の第３実施形態に係る食品用パンチ２００を、図２３を参照して説明する。
本実施形態に係る食品用パンチ２００は、穿孔部２２０を操作部材２３０に着脱可能に取り付けて型抜き部材２１０を構成した点と、載置台２５０に柱状のガイド部２６０を設けた点において、他の実施形態に係る食品用パンチと相違する。
型抜き部材２１０は、下端に穿孔刃２１を備えた穿孔部２２０を、上端に把持部２３１を備えた操作部材２３０に取り付けて構成される。

穿孔部２２０の上端には、操作部材２３０に取り付けるための雄ネジ部２２３が設けられており、操作部材２３０の下端に設けられた雌ネジ部２３２を介して、着脱可能に取り付けられる。
このように、穿孔部２２０を操作部材２３０に着脱可能に構成することで、各種の穿孔形状の穿孔部２２０を取り揃え、それを適宜選択して操作部材２３０に取り付けて使用すれば、多様な形状に型抜くことができる。

操作部材２３０の上端には、載置台２５０に立設されたガイド部２６０に、この型抜き部材２１０をスライド可能に取り付けるための取付部２３５が設けられている。
取付部２３５には、所定の断面形状をなすパイプ部２３６が設けられており、ポール状のガイド部２６０に嵌合される。
これによって、型抜き部材２１０をガイド部２６０に挿入する際に、載置台２５０の抜き孔５１と穿孔刃２１の位置が一致するように案内される（図２３（ｂ）を参照）。

載置台２５０は、シート状の食材２を載置するための台であり、型抜き部材２１０の穿孔刃２１と略同一形状の抜き孔５１が中央部に設けられる。載置台２５０の一端部に立設されガイド部２６０をレールとして、型抜き部材２０を下降させることで食材２が穿孔される。

この載置台２５０は、抜き孔５１を備えた型枠７０を、台座２８０に着脱可能に嵌め込むことによって構成される。所定の抜き孔形状の型枠７０と、それに対応する穿孔部２２０をセットにして販売することで、操作部材２３０と載置台２５０を共通化することができる。

この実施例においても、型枠７０の抜き孔５１の上縁部においてシート状の食材２を穿孔するための下刃７１を構成し、下縁部において型抜き刃７３を構成したので、複数の食材を利用した装飾的な手作り食品を、迅速かつ正確に作成することができる。

即ち、図２４に示すように、所定の厚みを有し比較的軟質な材料からなる食材３（クッキー生地、スライスチーズなど）を載置台２５０の底部に配置し、シート状の食材２（金箔シート、チョコレートシート、海苔など）を載置台２５０の上面に配置することで、装飾用の穿孔片２’の作成と、食材３の成型と、成型食品３’への穿孔片２’の貼り付けとを、同時に行なうことができる。

また、載置台２５０の底部を型枠部２５７として機能させたので、成型食品３’に対して定位置に穿孔片２’を貼り付けることが可能となる。
載置台２５の上面と底部に食材を配置して穿孔操作を行うだけで、型抜かれた成型食品３’の上に穿孔片２’を付着させた手作り食品４を完成させることができる（図２５（ａ）を参照）。
使用後は、型抜き部材２１０を載置台２５０のガイド部２６０から取り外し、型枠７０を台座２８０から取り外すことで、各部材を容易に分離することができる。

なお、本実施形態において、図２６に示す食品用パンチ２００’のように、載置台２５０上の食材を固定するための押圧部材２９０を設けてもよい。この場合の押圧部材２９０としては、所定の幅を有するリング状の合成樹脂製の板バネを操作部２３０の下端部に取り付けて構成される。

シート状の食材２を載置台２５０の上に配置した後、図２６（ｂ）に示すように、ガイド部２６０を介して型抜き部材２１０を取り付けて下降させることで、押圧部材２９０によって食材２を固定した状態で食材２を穿孔することができる。
可撓性を有するシート状食材２であっても、所定の張りを持たせることができるので、穿孔刃２１による型抜きが可能となる。

或いは、図２７に示すように、載置台２５０上の食材２を固定するための固定部材２９１を設けてもよい。この固定部材２９１は、例えば、所定の重みを有する板部材の板面に穿孔刃２１が挿通可能な開口部２９２を設け、一端部に取付部２９３を設けた構造とすることができる。
載置台２５０の上にシート状食材２を載置したのち、リング状の取付部２９３を、ガイド部２６０に環挿する。その後、型抜き部材２１０をガイド部２６０に嵌め込んで下降させることで、シート状の食材２を固定した状態で穿孔することができる。

また、図２８に示す食品用パンチ２００”のように、ポール状のガイド部２６０の他に、第２実施形態におけるガイド部のような第２のガイド部を設けてもよい。この場合、載置台２５０に立設された第１のガイド部２６０を介して載置台２５０と平行な上板部２６３を設け、その中央に抜き孔５１と略同一形状のガイド孔２６５を設けた構成とすることができる。
また、収納時に、型抜き部材２１０と載置台２５０とがバラバラになるのを防ぐために、図２９に示すように、ガイド部２６０と型抜き部材２１０を覆うための蓋２９５を設けてもよい。

或いは、図３０に示すように、ガイド部２６０の上端に折り曲げ可能な屈曲部２６７を設け、その先端の係止部２６８において、型抜き部材２１０に係合されるようにしてもよい。
使用の際には、係止部２６８における係合を解除し、屈曲部２６７を延ばすことで、型抜き部材２１０がスライド可能となる。使用後、洗浄する際には、係止部２６８を延ばすことで、載置台２５０から型抜き部材２１０を取り外すことができる。

本考案は、食材に限らず、あらゆる素材のものを型抜く器具として、あらゆる産業分野において使用することができる。

１，１００，２００・・・食品用パンチ
２，３・・・食材
１０，２１０・・・型抜き部材
２１・・・穿孔刃
３０，１３０・・・操作部
３３，１３３・・・表示部
３５，２３５・・・取付部
５０，１５０，２５０・・・載置台
５１・・・抜き孔
６０，１６０，２６０，・・・ガイド部
７０，１７０・・・型枠
７１，１７１・・・下刃
７３・・・型抜き刃
８０，１８０，２８０・・・台座
９０，２９１・・・固定部材
１５７，２５７・・・型枠部
１５９・・・底部材
１６１・・・支持壁（支持部）
１６３，２６３・・・上板部
１６５，２６５・・・ガイド孔
１８３・・・延長部
１８５・・・表示部
２６７・・・屈曲部
２６８・・・係止部
２９０・・・押圧部材
２９５・・・蓋

Claims (4)

1. 上端部に操作部（３０，１３０，２３０）を有し、下端部に所定形状の穿孔刃（２１）を有する型抜き部材（１０，１１０，２１０）と、
   該穿孔刃（２１）と略同一形状の抜き孔（５１）が設けられた載置台（５０，１５０，２５０）と、
   前記型抜き部材（１０，１１０，２１０）が前記抜き孔（５１）に向けて移動されるのを案内するガイド部（６０，１６０，２６０）と、からなる食品用パンチ（１，１００，２００）であって、
   前記ガイド部（６０，２６０）は、前記載置台（５０，２５０）の上面に立設された支持部に沿って設けられたレール（６１，２６０）であり、該レール（６１，２６０）の上縁から嵌め込まれてスライドする取付部（３５，２３５）が前記型抜き部材（１０，２１０）に設けられたことを特徴とする食品用パンチ。
2. 前記型抜き部材（２１０）は、下端に前記穿孔刃（２１）を備えた穿孔部材（２２０）を、上端に前記操作部を備えた操作部材（２３０）に着脱可能に取り付けて構成されており、該操作部材（２３０）に、弾性変形によって前記載置台（２５０）上の食材を押圧する押圧部材（２９０）を設けたことを特徴とする請求項１に記載の食品用パンチ。
3. 前記抜き孔（５１）は、筒部の上縁部において前記穿孔刃（２１）との協働によってシート状の食材（２）を穿孔するための下刃（７１）を構成すると共に、下縁部において、所定の厚みを有する食材（３）を所定形状に型抜きするため型抜き刃（７３）を構成することを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の食品用パンチ。
4. 前記抜き孔（５１）を備えた型枠（７０）を台座（１８０，２８０）に着脱可能に嵌め込むことによって前記載置台（１５０，２５０）を構成し、該載置台（１５０，２５０）の底部に、食材を所定形状に成型するための型枠部（１５７，２５７）を設けたことを特徴とする請求項１〜請求項３の何れか１つの請求項に記載の食品用パンチ。