JP2003024002A - 業務用だしの抽出器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 本発明はだしの抽出が容易で、カツオ節等の
だしの素材と、だしとを楽な作業で確実に濾過すること
ができる業務用だしの抽出器を得るにある。 【解決手段】 抽出器本体を支持する環状の抽出器本体
支持具、この抽出器本体支持具に下部外方へ突出するよ
うに所定間隔で固定された少なくとも３本以上の支持
柱、この少なくとも３本以上の支持柱の下端部にそれぞ
れ外方へ突出するように形成された支持脚および、この
支持脚にそれぞれ位置調整可能に取付けられただし収納
容器や鍋等の上部周縁部に係止することができるコ字状
の支持部が形成された係止部材とからなる支持台と、こ
の支持台の抽出器本体支持具に上部あるいは中央部のフ
ランジ部が支持される下部に抽出孔が形成された抽出器
本体とで業務用だしの抽出器を構成している。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は蕎麦、うどん店、天
麩羅屋、割烹料理店や喫茶店等で使用される業務用だし
の抽出器に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、業務用でだしを抽出する場合、水
を入れた鍋を加熱しながらカツオ節を入れ、カツオ節よ
りだしが抽出されたところで、片手で持つことができる
濾過布を用いた濾過器を鍋等のだし収納容器の上部に位
置させて、だしを濾過して抽出している。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来のだしの抽出方法
では濾過器を片手で持ち、他方の片手でだしを抽出した
鍋よりひしゃく等でカツオ節を含むだしをすくって、濾
過器で濾過する作業を行なわなければならず、この作業
が大変で、手数がかかるという欠点があった。

【０００４】本発明は以上のような従来の欠点に鑑み、
だしの抽出が容易で、カツオ節等のだしの素材と、だし
とを楽な作業で確実に濾過することができる業務用だし
の抽出器を提供することを目的としている。

【０００５】本発明の前記ならびにそのほかの目的と新
規な特徴は次に説明を添付図面と照らし合わせて読む
と、より完全に明らかになるであろう。ただし、図面は
もっぱら解説のためのものであって、本発明の技術的範
囲を限定するものではない。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明は抽出器本体を支持する環状の抽出器本体支
持具、この抽出器本体支持具に下部外方へ突出するよう
に所定間隔で固定された少なくとも３本以上の支持柱、
この少なくとも３本以上の支持柱の下端部にそれぞれ外
方へ突出するように形成された支持脚および、この支持
脚にそれぞれ位置調整可能に取付けられただし収納容器
や鍋等の上部周縁部に係止することができるコ字状の支
持部が形成された係止部材とからなる支持台と、この支
持台の抽出器本体支持具に上部あるいは中央部のフラン
ジ部が支持される下部に抽出孔が形成された抽出器本体
とで業務用だしの抽出器を構成している。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、図面に示す実施の形態によ
り、本発明を詳細に説明する。

【０００８】図１ないし図１０に示す本発明の第１の実
施の形態において、１はだしの抽出および、だしを抽出
しただし取り材を含むだし汁を濾過したりする場合に使
用することができる本発明の業務用だしの抽出器で、こ
の業務用だしの抽出器１は大きさの異なる鍋や寸胴鍋等
の、だし収納容器２の上部周縁部に支持されるステンレ
ス材製の支持台３と、この支持台３に支持される抽出器
本体４とで構成されている。

【０００９】前記支持台３は前記抽出器本体４を支持す
る環状の抽出器本体支持具５と、この抽出器本体支持具
５に下部外方へ突出するように所定間隔で固定された少
なくとも３本以上、本発明の実施の形態では４本の支持
柱６、６、６、６と、この４本の支持柱６、６、６、６
の下端部にそれぞれ外方へ突出するように形成された支
持脚７、７、７、７と、この支持脚７、７、７、７にそ
れぞれ所定間隔で形成された複数個、本発明の実施の形
態では４個のボルト挿入孔８、８、８、８と、前記支持
脚７、７、７、７にそれぞれ位置調整可能に取付けられ
た、鍋やだし収納容器２の上部周縁部に係止することが
できるコ字状の支持部９、９、９、９が形成された係止
部材１０、１０、１０、１０と、この係止部材１０、１
０、１０、１０に固定された前記支持脚７、７、７、７
の４個のボルト挿入孔８、８、８、８へ選択的に挿入さ
れ、蝶ナット１１、１１、１１、１１で固定することが
できるボルト１２、１２、１２、１２と、前記４本の支
持柱６、６、６、６のほぼ中央部に固定された補強リン
グ１３とで構成されている。

【００１０】前記抽出器本体４は前記支持台３の抽出器
本体支持具５に上端部のフランジ部１４が支持され、順
次小径となる下端部に抽出孔１５が形成されたものが使
用されている。

【００１１】上記構成の業務用だしの抽出器１は、だし
を収納するだし収納容器２の上部周縁部に支持部９、
９、９、９が係止されるように係止部材１０、１０、１
０、１０を位置調整して支持脚７、７、７、７に固定し
て、だし収納容器２の上部周縁部に支持台３を支持させ
る。つぎに、支持台３の抽出器本体支持具５に抽出器本
体４の上部フランジ部１４を支持させるとともに、該抽
出器本体４内にネル生地製の濾過布１６を収納させる。
この状態でカツオ節等を粉砕しただし取り材１７を濾過
布１６内に収納して、熱湯を濾過布１６内に注ぐことに
より、だしだけが濾過布１６を通過し、抽出孔１５を通
してだし収納容器２内に落下して、だしの抽出ができ
る。

【００１２】また、厚削りのカツオ節、薄削りのカツオ
節、粉砕したカツオ節を鍋の湯が沸騰したところへ入
れ、それぞれ一定時間煮立ててから火を止めて抽出が完
了したカツオ節を含むだしを前述のように濾過布１６内
に収納して、だしとだしがらとを分離する漉し器として
使用してもよい。

【００１３】また、大量のだしを作る場合には、図９お
よび図１０に示すように抽出器本体４の上部にリング状
のパッキング１８を介して着脱可能に取付けられる、上
部が順次拡径するガイド筒１９を接続して使用すること
により、大きな抽出器本体が出来上がった状態となり、
多量のだし取り材１７を収納してだしを抽出することが
できる。

【００１４】

【発明の異なる実施の形態】次に、図１１ないし図１６
に示す本発明の異なる実施の形態につき説明する。な
お、これらの本発明の異なる実施の形態の説明に当っ
て、前記本発明の第１の実施の形態と同一構成部分には
同一符号を付して重複する説明を省略する。

【００１５】図１１ないし図１３に示す本発明の第２の
実施の形態において、前記本発明の第１の実施の形態と
主に異なる点は、両側部にガイド片２０、２０を形成す
るとともに、ほぼ中央部に形成したボルト挿入孔２１と
連通するようにナット２２を固定した支持脚７Ａ、７
Ａ、７Ａ、７Ａと、この支持脚７Ａ、７Ａ、７Ａ、７Ａ
のガイド片２０、２０とスライド移動可能なガイド部２
３、２３が両側部に形成された係止部材１０Ａ、１０
Ａ、１０Ａ、１０Ａと前記ナット２２と螺合され、先端
部が支持脚７Ａ、７Ａ、７Ａ、７Ａのボルト挿入孔２
１、２１、２１、２１を通過して係止部材１０Ａ、１０
Ａ、１０Ａ、１０Ａを押し圧して任意の位置に固定する
蝶ボルト２４、２４、２４、２４を使用した支持台３Ａ
を用いた点で、このように形成された支持台３Ａを用い
て構成した業務用だしの抽出器１Ａにしても、前記本発
明の第１の実施の形態と同様な作用効果が得られる。

【００１６】図１４ないし図１６に示す本発明の第３の
実施の形態において、前記本発明の第１の実施の形態と
主に異なる点は、下部が順次拡径する筒状の抽出器本体
支持具５Ａを用いた支持台３Ｂと、ほぼ中央部に支持台
３Ｂの抽出器本体支持具５Ａの上端部に支持されるフラ
ンジ部１４を形成するとともに、開閉弁２５を備えた抽
出孔１５に抽出器本体４Ａを用いた点で、このように形
成された支持台３Ｂと抽出器本体４Ａを用いて構成した
業務用だしの抽出器１Ｂにしても、前記本発明の第１の
実施の形態と同様な作用効果が得られるとともに、開閉
弁２５の開閉を調整することにより、抽出時間を任意に
設定することができる。

【００１７】なお、前記本発明の各実施の形態では４本
の支持柱６、６、６、６を用いるものに付いて説明した
が、本発明はこれに限らず、３本以上の支持柱を用いて
もよい。

【００１８】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、本発明
にあっては次に列挙する効果が得られる。

【００１９】（１）抽出器本体を支持する環状の抽出器
本体支持具、この抽出器本体支持具に下部外方へ突出す
るように所定間隔で固定された少なくとも３本以上の支
持柱、この少なくとも３本以上の支持柱の下端部にそれ
ぞれ外方へ突出するように形成された支持脚およびこの
支持脚にそれぞれ位置調整可能に取付けられただし収納
容器や鍋等の上部周縁部に係止することができるコ字状
の支持部が形成された係止部材とからなる支持台と、こ
の支持台の抽出器本体支持具に上部あるいは中央部のフ
ランジ部が支持される下部に抽出孔が形成された抽出器
本体とで構成されているので、だしを収納するだし収納
容器や鍋等の開口部の大きさが異なっても係止部材を位
置調整することにより、確実に支持台を支持させること
ができる。したがって、抽出器本体内に濾過布を収納し
て、だし取り材を入れ熱湯を収納したり、だしが抽出さ
れただし取り材を含むだしを収納することにより、確実
にだしとだし取り材とに分離し、アクのないだしを容易
に抽出することができる。

【００２０】（２）前記（１）によって、だしとだし取
り材とを分離する場合、抽出器本体や濾過布を手で持つ
ことがなく、楽な操作で安全に行なうことができる。

【００２１】（３）前記（１）によって、構造が簡単で
あるので、誰でもが気軽に、楽に使用することができ
る。

【００２２】（４）請求項２も前記（１）〜（３）と同
様な作用効果が得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の第１の実施の形態の正面図。

【図２】本発明の第１の実施の形態の平面図。

【図３】本発明の第１の実施の形態の支持台の正面図。

【図４】本発明の第１の実施の形態の支持台の平面図。

【図５】本発明の第１の実施の形態の係止部材の説明
図。

【図６】本発明の第１の実施の形態の抽出器本体の説明
図。

【図７】本発明の第１の実施の形態の使用状態の説明
図。

【図８】本発明の第１の実施の形態の漉し器としての使
用状態の説明図。

【図９】本発明の第１の実施の形態のガイド筒を用いた
使用状態の説明図。

【図１０】図９の１０−１０線に沿う断面図。

【図１１】本発明の第２の実施の形態の正面図。

【図１２】本発明の第２の実施の形態の支持台の平面
図。

【図１３】本発明の第２の実施の形態の係止部材の取付
け状態の説明図。

【図１４】本発明の第３の実施の形態の正面図。

【図１５】本発明の第３の実施の形態の支持台の平面
図。

【図１６】本発明の第３の実施の形態の抽出器本体の正
面図。

【符号の説明】

１、１Ａ、１Ｂ：業務用だしの抽出器、２：だし収納容
器、 ３、３Ａ、３Ｂ：支持台、４、４Ａ：抽出器
本体、 ５、５Ａ：抽出器本体支持具、６：支持柱、
７、７Ａ：支持脚、８：ボルト挿入孔、
９：支持部、１０、１０Ａ：係止部材、１１：蝶ナッ
ト、１２：ボルト、 １３：補強リング、１
４：フランジ部、 １５：抽出孔、１６：濾過布、
１７：だし取り材、１８：パッキング、
１９：ガイド筒、２０：ガイド片、 ２１：ボ
ルト挿入孔、２２：ナット、 ２３：ガイド
部、２４：蝶ボルト、 ２５：開閉弁。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 抽出器本体を支持する環状の抽出器本体
   支持具、この抽出器本体支持具に下部外方へ突出するよ
   うに所定間隔で固定された少なくとも３本以上の支持
   柱、この少なくとも３本以上の支持柱の下端部にそれぞ
   れ外方へ突出するように形成された支持脚およびこの支
   持脚にそれぞれ位置調整可能に取付けられただし収納容
   器や鍋等の上部周縁部に係止することができるコ字状の
   支持部が形成された係止部材とからなる支持台と、この
   支持台の抽出器本体支持具に上部あるいは中央部のフラ
   ンジ部が支持される下部に抽出孔が形成された抽出器本
   体とを備えることを特徴とする業務用だしの抽出器。
2. 【請求項２】 抽出器本体を支持する環状の抽出器本体
   支持具、この抽出器本体支持具に下部外方へ突出するよ
   うに所定間隔で固定された少なくとも３本以上の支持
   柱、この少なくとも３本以上の支持柱の下端部にそれぞ
   れ外方へ突出するように形成された支持脚およびこの支
   持脚にそれぞれ位置調整可能に取付けられただし収納容
   器や鍋等の上部周縁部に係止することができるコ字状の
   支持部が形成された係止部材とからなる支持台と、この
   支持台の抽出器本体支持具に上部あるいは中央部のフラ
   ンジ部が支持される下部に抽出孔が形成された抽出器本
   体と、この抽出器本体の上部にリング状のパッキングを
   介して着脱可能に取付けられる上部が順次拡径するガイ
   ド筒とを備えることを特徴とする業務用だしの抽出器。