HU225386B1

HU225386B1 - Kneader and apparatus for producing food products from dough

Info

Publication number: HU225386B1
Application number: HU0100951A
Authority: HU
Inventors: Rolf P Hedenberg
Original assignee: Viking Entpr Bvi Ltd
Priority date: 1997-11-17
Filing date: 1998-11-16
Publication date: 2006-11-28
Also published as: ATE235312T1; DE69812691D1; EA001996B1; JP2001523444A; PL340637A1; NO326008B1; ES2195421T3; KR100567689B1; NO20002561D0; CA2310844A1; PE20000034A1; EP1032468B1; AU737768B2; UA45500C2; HUP0100951A3; MY120778A; PL191955B1; HK1027310A1; AU1414599A; EP1032468A1

Description

A találmány tárgya dagasztóberendezés keverőtasakba zárt tésztaanyag mechanikai megmunkálására, amely berendezésnek tasakfelfogó felső és alsó eszköze és ezeknek alternáló mozgatásra alkalmas, közös hajtása van, továbbá a tasakfelfogó eszközök közötti felső és alsó tasakáteresztő rést határoló, dagasztófelületekkel rendelkező réselemei vannak. A találmány tárgya továbbá berendezés tésztából sült termékek automatikus előállítására, keverőtasakba zárt tésztaanyagból, amely berendezésnek a keverőtasak végeinek befogására alkalmas alsó és felső eszköze, és a keverőtasakban lévő tésztaanyagot megmunkáló, a keverőtasakot fel-le húzogató, mechanikus dagasztóeszköze van egy tésztadagasztó és sütőállomás tasakáteresztő alsó rése alatt és felső rése fölött elrendezve, amely rések egy-egy pár dagasztó réselem között vannak kialakítva, és amely állomás fűtőelemekkel van ellátva.

Az ilyen dagasztó- és sütőberendezések leginkább háztartásokban, egyedi termékek automatikus előállítására szolgálnak. A kenyér vagy más hasonló termék sütése idő- és munkaigényes műveletsor, amelyet számos előírás betartásával kell végezni, és ami után a használt eszközök megtisztítása sem egyszerű dolog. A termék minősége lényegében az alkotóelemektől, a kelés idejétől és hőmérsékletétől függ. Manapság kevés embernek van ideje és képessége otthon friss kenyér sütéséhez. A háztartási dagasztó- és sütőberendezésekbe az anyagot keverőtasakban töltik be, és a keverőtasakban történik az anyag tésztává gyúrása is. A keverőtasakon feltüntetett kódcsík tartalmazza a műveleti utasításokat, amelyeket a berendezés automatikusan végrehajt.

A berendezés használata úgy történik, hogy a használó a keverőtasakot, amelyben a tészta anyaga adagolva, száraz állapotban van jelen, behelyezi a berendezésbe, arányos mennyiségű vizet tölt a tasakba, és beállítja az időpontot, amikor a terméknek készen kell lennie. Ha a recept szerint a műveletsor három óra időtartamú, és a terméknek másnap reggel hét órára kell elkészülnie, akkor a berendezés a műveletsort hajnali négy órakor, automatikusan fogja elindítani, és hét órára fejezi be.

Automatikus sütőberendezések és keverőtasakok számos kiviteli alakban ismertek, jelen találmányunk ezek tökéletesítését célozza. Ilyen berendezések ismerhetők meg többek között az US 4,550,653, 4,550,654, 4,590,850, 4,803,086 és 5,146,840 szabadalmi leírásokból. E megoldások közös hiányossága azonban, hogy nagyon sok szerkezeti elemet tartalmaznak, az ezekben alkalmazott dagasztóeszközök mind vízszintesen, mind függőlegesen nagy teret igényelnek a vízzel töltött keverőtasak számára, mindegyiknél visszamarad tészta a keverőtasak belső falán a tészta keverőtasakból történő kikaparása után is, a dagasztóeszközök a dagasztás során túlzottan igénybe veszik, nyúzzák a keverőtasakot.

Célunk a találmánnyal az ismert berendezések fenti hiányosságainak kiküszöbölése.

A feladat olyan dagasztó- és sütőberendezés kialakítása, amely az ismerteknél kevesebb szerkezeti elemből áll, kisebb dagasztótérrel rendelkezik azonos méretű keverőtasak alkalmazása esetén is, és amely kevesebb takarítási műveletet igényel a keverőtasak kiürítése után.

A feladat találmány szerinti megoldása dagasztóberendezés keverőtasakba zárt tésztaanyag mechanikai megmunkálására, amely berendezésnek tasakfelfogó felső és alsó eszköze és ezeknek alternáló mozgatásra alkalmas, közös hajtása van, továbbá a tasakfelfogó eszközök közötti felső és alsó tasakáteresztő rést határoló, dagasztófelületekkel rendelkező réselemei vannak, amely egy-egy pár réselem legalább egyikének dagasztófelülete a résnek a keverőtasak súrlódása által vezérelt tágítását megengedően van kialakítva, ahol a keverőtasak egyik mozgásirányában a felső réselempár szűk, az alsó réselempártág, a keverőtasak másik mozgásirányában a felső réselempár tág, az alsó réselempár szűk rést határol.

Előnyösen a dagasztó réselempár legalább egyikének rést határoló dagasztófelülete a keverőtasak mozgása által deformálhatóan, rugalmas betéttel van kialakítva.

Célszerűen a rugalmas betét anyaga szilikon. Előnyösen a dagasztófelületek anyaga szilikon.

Célszerűen a dagasztófelületek súriódáscsökkentő anyagból, előnyösen teflonból vannak kialakítva.

Előnyösen legalább az egyik réselemnek a résre merőleges irányú keresztmetszetű, síkkal lezárt íves felületű betétje van.

Célszerűen a dagasztófelületet képező rugalmas betétek állandó sugarú keresztmetszetűek.

Előnyösen a dagasztófelületet képező rugalmas betétek elliptikus keresztmetszetűek.

Célszerűen a berendezésnek súrlódáscsökkentő anyagból kialakított dagasztófelületei vannak, és a dagasztófelületet támasztó rugalmas betétek a dagasztófelületek anyagánál rugalmasabb anyagúak.

Előnyösen legalább az egyik réselemnek a résre merőleges irányú keresztmetszeti síkban, résszélesség-irányú deformáció lehetőségét növelőén elnyújtott dagasztófelületű, rugalmas betétje van.

Célszerűen legalább az egyik réselemnek a résre merőleges irányú keresztmetszeti síkban köríves, rugalmas betétje van.

A találmány szerinti megoldás másrészt berendezés tésztából sült termékek automatikus előállítására, keverőtasakba zárt tésztaanyagból, a találmány szerinti dagasztóberendezés alkalmazásával, amely berendezésnek a keverőtasak végeinek befogására alkalmas, alsó és felső eszköze, és a keverőtasakban lévő tésztaanyagot megmunkáló, a keverőtasakot fel-le húzogató, mechanikus dagasztóeszköze van egy tésztadagasztó és sütőállomás tasakáteresztő alsó rése alatt és felső rése fölött elrendezve, amely rések egy-egy pár dagasztó réselem között vannak kialakítva, és amely állomás fűtőelemekkel van ellátva, amely réselemek rést határoló dagasztófelülete a merev réselemek rugalmas betétjén van kialakítva.

Előnyösen az alsó pár dagasztó réselem a tésztadagasztó és sütőállomás sütőtálcájának fenéklapját alkotja.

HU 225 386 Β1

Célszerűen a réselempárok egyik tagja a másikhoz képest mozgatható.

Előnyösen a mozgatható felső réselem a keverőtasak által, rést tágító irányban, lefelé mozgathatóan van kialakítva.

Célszerűen a mozgatható alsó réselem a keverőtasak által, rést tágító irányban, felfelé mozgathatóan van kialakítva.

Előnyösen a felső réselem elnyújtott dagasztófelülete lefelé elmozdíthatóan, az alsó réselem elnyújtott dagasztófelülete felfelé elmozdíthatóan van a réselemen kialakítva.

Célszerűen a rugalmas betéteknek negyed köríves keresztmetszetű felületi rétege van, ahol az alsó réselem rugalmas betétének felső felülete a réselem felső síkjába simuló, sík felület, a felső réselem rugalmas betétének alsó felülete a réselem alsó síkjába simuló, sík felület.

Előnyösen a felül nyitott keverőtasaknak közbenső állandó zárócsíkkal megerősített alsó zárócsíkja és két megerősített felső zárócsíkja van, továbbá oldalsó zárócsíkjai vannak, amely alsó és oldalsó zárócsíkok állandó zárást biztosítanak a két tasakfal között.

Célszerűen a keverőtasak alsó és felső zárócsíkjaiban felfogólyukak vannak kialakítva.

Előnyösen a réteges falú keverőtasak külső rétegének anyaga kétirányban nyújtott nejlon, a keverőtasak belső rétegének anyaga gőz- és oxigénzáró poliamid.

Célszerűen a keverőtasak végeinek befogására alkalmas alsó és felső eszközök legalább a keverőtasak szélességének megfelelő hosszúságú hengerek, amely felső henger palástjában legalább egy hosszirányú felfogóhorony van kialakítva a keverőtasak felső szélrészei számára, és amely alsó henger palástjában egy hosszirányú felfogóhorony van kialakítva a keverőtasak alsó szélrésze számára.

Előnyösen a felfogott keverőtasak felső szélrésze a felső henger felfogóhornyába, a keverőtasak alsó szélrésze az alsó henger felfogóhornyába van beillesztve.

Célszerűen a felső henger palástjában két hosszirányú felfogóhorony van kialakítva a keverőtasak két felső szélrésze számára.

Előnyösen a keverőtasak végeinek befogására alkalmas, alsó és felső eszközök legalább a keverőtasak szélességének megfelelő hosszúságú hengerek, amely hengerek palástjának egy alkotója mentén a keverőtasak lyukaiba befogóbütykök vannak rögzítve.

Célszerűen a felfogott keverőtasak megerősített szélrészei a szélrészben kialakított lyukaknál fogva a megfelelő henger bütykeire vannak feltűzve.

Előnyösen egy vagy több bütyök a felfogott keverőtasak mechanikai rögzítésére alkalmas gombafejjel van kialakítva.

Célszerűen a keverőtasaknak a keverőtasakot tésztaanyagot tároló alsó és víz tárolására alkalmas felső kamrára osztó, oldható zárócsíkja van, amely felső kamrában továbbá alaktartást segítő, közelítőleg a betöltött víz felső szintjétől kezdődően fölfelé irányuló, közbenső, oldható zárócsíkjai vannak.

Előnyösen a párt képező dagasztófelületek a saját réselemükhöz képest nem elfordíthatóak.

Az alábbiakban, a találmány szerinti kiviteli példára vonatkozó rajz alapján, részletesen ismertetjük a találmány lényegét. A rajzon az

1. ábra tésztagyúró és sütőberendezés távlati rajza, a

2. ábra az 1. ábra szerinti berendezés ház nélkül, nyitott ajtóval, távlati rajz, a

3. ábra az 1. ábra szerinti berendezés függőleges metszete, a

4. ábra a berendezés dagasztóeszközeinek távlati rajza, a nem ábrázolt keverőtasak lefelé mozgásának idején, az

5. ábra a berendezés dagasztóeszközeinek távlati rajza, szétnyitott sütőtálcával, a

6. ábra keverőtasak elölnézete, a

7. ábra a keverőtasak oldalnézete, a

8. ábra (8A-8D. ábrák) réselem metszetének részlete különböző kialakítású dagasztófelületekkel, a

9. ábra más kialakítású keverőtasak elölnézete, a

11. ábra réselempár metszetének részlete más kialakítású dagasztófelületekkel, a

12A. ábra a 7. ábra szerinti keverőtasak felfogására alkalmas henger végnézete, a

12B. ábra a 7. ábra szerinti keverőtasak felfogására alkalmas henger oldalnézete, a

12C. ábra a 7. ábra szerinti keverőtasak felfogására alkalmas henger elölnézete.

A találmányunkhoz legközelebb álló megoldás az US 5,146,840 szabadalmi leírásban ismertetett tésztagyúró és sütőberendezés, amely megoldás ismertetését a leírásunk magában foglalja.

Az 1. ábrán a találmány szerinti berendezés távlati rajza van feltüntetve, amely ábrán a berendezés külső elemei, így 2 háza, 4 ablaka, 6 LCD-kijelzője és a 8 információk láthatók. A berendezés viszonylag kicsi, esztétikus kialakítású és színű, a használó konyhájába illő háztartási kisgép.

A 2. ábrán a berendezés belső, működő részét ábrázoltuk, amely berendezésnek a nem ábrázolt keverőtasak felfogására alkalmas felső és alsó 14, 16 hengere van egy közbenső tésztadagasztó és sütőállomás tasakáteresztő alsó rése alatt és felső rése fölött elrendezve. A 14, 16 hengerek alternáló mozgatásra alkalmas 30 fogaskerék-hajtással (vagy más alkalmas hajtással) vannak ellátva.

A sütőállomás része egy 25 sütőtálca, amelynek egy fix 28 tárcarésze és egy billenthető - előnyösen kivehető - 26 tárcarésze van, a két 26, 28 tárcarész fenékfala között kialakított alsó réssel (lásd a 3. ábrán). A sütőállomásnak 12 tömítéssel ellátott 10 ajtaja van, továbbá 18, 20 fűtőelemei vannak.

A 3. ábrán a berendezés függőleges metszete látható. A fent említett felső dagasztó- 37 rés egy pár dagasztó 22,24 réselem között van kialakítva, az alsó dagasztó- 41 rés egy másik pár dagasztó 39, 43 réselem között van kialakítva. A példában az alsó pár dagasztó 39, 43 réselem a 25 sütőtálca fenékfalát alkotja. A 22,

HU 225 386 Β1

24, 39, 43 réselemek legalább olyan hosszúak, mint a (6, 7, 9, 10. ábrán ábrázolt) keverőtasak szélessége, a pár 22, 24, 39, 43 réselemek egymás felőli élén rugalmas 26, 38, 40, 42 betétek húzódnak végig, amely rugalmas 36, 38, 40, 42 betétek támasztják a 37, 41 rést alkotó dagasztófelületeket (lásd a 8, 11. ábrákat), rugalmas résfalat alkotva.

A 4. ábrán látható felső 14 henger palástjában két hosszirányú és mély rögzítő-13, 15 horony van kialakítva a felül nyitott keverőtasak elülső és hátsó, felső, megerősített szélrésze (7. ábra) számára. Az alsó 16 henger palástjában egy hosszirányú és mély rögzítő- 17 horony van kialakítva a keverőtasak alsó, megerősített szélrésze számára. A 13, 15, 17 hornyok íveltek és a sugáriránytól eltérő szögben állnak a jobb befogás érdekében. A felső 37 rést határoló egyik 22 réselem lefelé billenthető a keverőtasak által, oly módon, hogy a résben lefelé mozgó keverőtasak magával viszi, súrlódása lebillenti, ezzel kissé megnyitva, tágítva a rést, a felfelé mozgó keverőtasak súrlódása visszabillenti a 22 réselemet alapállásába, ahol a 37 rés szűk, a lapos keverőtasakot áteresztő méretű. Előnyösen a 22 réselem eltávolítható a tasakbehelyezés idejére, ami megkönnyíti a keverőtasak felfogását, vízzel való megtöltését. Előnyösen a 25 sütőtálca egyik alsó réselemet képező 26 tárcarésze is eltávolítható a tasakbehelyezés idejére, amely 26 tálcarész 32 csapjai kiemelhetők a 34 csaptartóikból (5. ábra).

Az 5. ábrán a lefelé billenthető felső 22 réselem alaphelyzetében, szűk rést alkotó állapotában van ábrázolva. A 22 réselemet lebillent helyzetéből a 14 henger által fölfelé húzott keverőtasak viszi magával felfelé mozgásának kezdetén, a szűk rész alkotó alaphelyzetébe. Ezzel egyidejűleg a fölfelé húzott keverőtasak felbillenti az egyik alsó réselemet képező 26 tárcarészt is, így az alsó 41 rés kibővül. (Az 5. ábrán a 26 tárcarész eltávolítása közben van ábrázolva). A tágított 41 rés előnyös a keverőtasak nem produktív igénybevételének csökkentése révén, a szűk 37 rés pedig nem engedi a keverőtasak tartalmát a 37 résen átjutni, így segíti a dagasztást. A keverőtasak lefelé mozgása kezdetén a felső 37 rés nyílik tágra, és az alsó 41 rés lesz szűk, csak a lapos keverőtasakot átengedő méretű (4. ábra).

A 6. és 7. ábrán 44 keverőtasak van szemléltetve. A 44 keverőtasak két lapja alul 50 szélrészen, kétoldalt 48 zárócsíkokban fixen és tömítően össze van zárva. A 44 keverőtasak felül nyitva van, és egy közbenső helyen kialakított oldható 46 zárócsíkkal két kamrára van osztva. A 44 keverőtasak alsó 50 szélrésze és két felső 52, 54 szélrésze befogásra alkalmasan meg van erősítve. Előnyösen egy további állandó 47 zárócsík van az alsó 50 szélrész fölött, meghatározott távolságban, annak érdekében, hogy az alsó kamrába töltött, száraz tésztaanyag alja a 44 keverőtasak felfogott helyzetében biztosan az alsó 41 rés fölött legyen. A 44 tasak elülső lapjára, annak megfelelő helyén 49 kódcsík van ráragasztva, amely 49 kódcsík tartalmazza a géppel olvasható műveleti utasítássort. A 49 kódcsík előnyösen két részből áll: egy első rész a mikroprocesszorát helyezi üzembe, a második rész tartalmazza a berendezés mikroprocesszor által vezérelendő műveletsor (recept) paramétereit (időzítések, hőmérsékletek stb.). A 44 keverőtasak alsó kamrája a száraz tésztaanyagot már behelyezés előtt tartalmazza, a felső kamrájába akkor tölthető víz, amikor a 44 keverőtasak hátlapja már fel van fogva a berendezésben.

A berendezés használata során a száraz tésztaanyagot tartalmazó 44 keverőtasakot a 10 ajtó kinyitása (és a 22 réselem, 26 tárcarész eltávolítása) után felfogjuk az alsó 16 és felső 14 hengerre a következőképpen: az alsó 50 szélrészt behelyezzük az alsó 16 henger 17 hornyába, és a 16 henger elfordításával a 17 hornyot kissé lefelé elmozgatjuk. Ezután a 44 tasak hátsó falának 54 szélrészét helyezzük bele a felső 14 henger 13 hornyába. Ekkor, a még szabad másik szélrész fölött, betöltjük a 44 keverőtasak felső kamrájába az előírt mennyiségű vizet, majd az 52 szélrészt is rögzítjük a 14 henger másik 15 hornyában. A 30 fogaskerékhajtás működtetése mellett ezután a berendezés kódolvasójával leolvastatjuk a 49 kódcsíkot, és beprogramozzuk azt az időpontot, amikorra a frissen sült terméknek készen kell lennie. A 10 ajtó bezárása után a használó közreműködésére nincs többé szükség. Ha például a műveletsor átfutási ideje négy óra időtartam, a berendezés készenléti állapotban várja meg a beprogramozott időpont előtti négy óra kezdetét, és ekkor kezd dagasztani. A 30 fogaskerékhajtás révén a felső 14 henger a 44 keverőtasakot előbb felfelé mozgatja, így a felső, szűk 37 résben elzárt tasak felső kamrájában lévő vizet lefelé szorítja, aminek hatására a 46 zárócsík felszakad, benedvesíti az eddig száraz tésztaanyagot. Ezután a két, alternáló mozgást végző 14, 16 hengerre felfogott 44 keverőtasak előírt számú fel-le mozgást végez, miközben a szűk felső és alsó 37, 41 réseknél felütközve gyúródik a tészta. Eközben a tészta hőmérsékletét a mikroprocesszor által vezérelt 18, 20 fűtőelemek előírt értéken tartják. Amikor a dagasztás befejeződött, az alsó 16 henger tovább forog a 44 keverőtasakot lefelé húzó irányba, a 44 keverőtasakot magára tekercseli, miközben az alsó 41 rés kinyomja a tésztát a 25 sütőtálcára a 44 keverőtasakból. A tészta ezután a 25 sütőtálcán megsül. Amikor a beprogramozott időpontban a használó bejön a konyhába, hogy kivegye a berendezésből a megsült terméket, a konyha tele lesz frissen sült tészta illatával. A 10 ajtó kinyitása után a használó eltávolítja a még forró 26 tálcarészt, kiveszi a terméket, és a 44 keverőtasakot a 16 hengerről letekercselve, kidobja.

A 9. és 10. ábrán más kialakítású 44 keverőtasak van szemléltetve. Az eltérés főleg a felfogás eszközeiben van. Az alsó 50 szélrészben a felerősítésre alkalmas 51 lyukak, az egyforma magasan álló, a falak visszahajtásával megerősített felső 52 szélrészekben lyukak vannak kialakítva. Ezekkel az 51, 53 lyukakkal ellátott 44 keverőtasak a 12A-12C. ábrák szerinti két 76 hengerre foghatók fel. Előnyösen az 51, 53 lyukak kiosztása és mérete illeszkedik a 76 henger 80, 82 bütykeinek kiosztásához és átmérőjéhez. A felső 52 szélrészek között a két oldallap a széleken (48 zárócsíkokban) nincs összezárva, hogy a víz betöltéséhez

HU 225 386 Β1 megfelelő szájnyílás álljon rendelkezésre. További eltérés a 6. ábra szerinti kiviteli alakhoz képest, hogy a felső kamra két fala között további oldható 55 zárócsíkok vannak, amelyek a vízzel töltött felső kamra alaktartását javítják. A 9 ábrán három hosszirányú 55 zárócsík van elrendezve, egymással párhuzamosan, a 44 keverőtasak hosszirányában. Az 55 zárócsíkok alsó vége ott van, ahol a betöltött vízmennyiség felső szintje lehet.

A 12A-12C. ábrákon feltüntetett 76 hengerek a 14, 16 hengerek helyett alkalmazhatók a 9., 10. ábra szerinti 44 keverőtasakok alkalmazása esetén. A 80, 82 bütykök mérete és alakja az 51, 53 lyukak méretének és kiosztásának megfelelő. A 80, 82 bütykök egy alkotó menti 84 betétben vannak rögzítve, a bütykös 84 betét 78 csavarokkal van a 76 henger palástjának részét alkotóan rögzítve. A 76 henger két szélső 80 bütykének gombafeje van, amely nagyobb átmérőjű, mint a többi 82 bütyök átmérője. A két szélső 80 bütyök a 44 keverőtasak biztos rögzítésére szolgál, a többi 82 bütyök a kerület menti húzóerő szélességirányú, egyenletes elosztását szolgálja.

A 44 keverőtasak felfogása a 76 hengerekre a már ismertetett sorrendben történhet. Előbb a 44 keverőtasak alsó 50 szélrészét rögzítjük az 51 lyukaknak az alsó 76 henger 80, 82 bütykeire történő feltűzésével, majd a 44 keverőtasak hátlapjának 52 szélrészét rögzítjük a felső 76 henger 80, 82 bütykeire történő feltűzéssel. Ekkor a 44 keverőtasak még nyitott felső száján át betöltjük a vízadagot a 44 keverőtasak felső kamrájába, és ezután tűzzük fel a 44 keverőtasak elülső lapjának 52 szélrészét 53 lyukainál fogva a felső 76 henger 80, 82 bütykeire.

A felső kamrába betöltött víz igyekszik kihasasítani a 44 keverőtasakot, aminek következtében az az oldható 46 zárócsík fölött vastagságirányban csepp alakú lesz és megrövidül. A közbenső 55 zárócsíkok alkalmazása nélkül ez a jelenség megnehezíti a 44 keverőtasak elülső lapjának rögzítését a felső 76 hengeren, és a túl nagy hidraulikus nyomás az oldható 46 zárócsík idő előtti átszakadásához is vezethet. Az 55 zárócsíkok alkalmazása előnyösen korlátozza a 44 keverőtasak kihasasodásának mértékét. A megmunkálási folyamat első ciklusában a felül megszorított keverőtasakban lévő víz hidraulikus nyomása a 46 zárócsíkkal együtt az 55 zárócsíkok zárását is oldja.

Finom egyensúly van a 37, 41 rést határoló dagasztófelületek és a 44 keverőtasak között súrlódás tekintetében. A súrlódásnak nem szabad olyan nagynak lennie, hogy elnyúzza, elszakítsa a 44 keverőtasakot a műveletsor vége előtt. Figyelembe kell venni, hogy bizonyos receptek hosszú órákon át tartó gyúrást írnak elő, amely gyúrás alatt sok száz ciklust végez a 37, 41 résekben fel-le mozgó 44 keverőtasak. A 44 keverőtasak jellemzően többrétegű műanyag tasak, amelynek külső rétege kétirányban nyújtott anyagú, kopásálló, előnyösen nejlonréteg, belső rétege pedig gőz- és oxigénzáró anyagból, például poliuretánból készült. A 44 keverőtasakban a tészta száraz anyagai évekig tárolhatók biztonságosan.

A 8A-8D. ábrákon 56 réselem keverőtasak síkjára merőleges metszetének részlete van feltüntetve, különböző kialakítású rugalmas 60, 66 betéttel és 58,62,64, dagasztófelülettel. Az 56 réselemek a berendezésben a 22, 24, 39,43 réselemeknek felelnek meg.

A 8A. ábrán a fémből, például rozsdamentes acélból készült 56 réselem rés felőli élének fészkében súrlódáscsökkentő teflon- vagy szilikonanyagú 58 dagasztófelületbe ágyazott rugalmas 60 betét van rögzítve. A rugalmas 60 betét anyaga az 58 dagasztófelületnél rugalmasabb, általában szilikon. Az így kialakított 58 dagasztófelület elasztikus és kis súrlódási tényezőjű, ami biztosítja a 44 keverőtasakot kimélőüzemet.

A 8B. ábrán az 56 réselem rés felőli élének fészkében súrlódáscsökkentő szilikonanyagú 62 dagasztófelületet képező, ellipszis keresztmetszetű rúd van rögzítve, amelynek nincs más anyagból készült magja vagy burka.

A 8C. ábrán az 56 réselem rés felőli élének fészkében rugalmas 66 betét közbeiktatásával van 64 dagasztófelületet képező, ellipszis-fél keresztmetszetű rúd rögzítve. Az előnyösen teflonanyagú 64 dagasztófelüiet anyagánál lágyabb a rugalmas 66 betét előnyösen szilikonanyaga.

A 8D. ábrán az 56 réselemnek 70 dagasztófelületet képező, lapos rudat egyik mozgásirányban részben alátámasztó 68 nyúlványa van. A 70 dagasztófelületet képező, laposrúd-anyag rugalmas anyag, előnyösen szilikon, amely 70 dagasztófelület a támasztás miatt csak egyik mozgásirányban (felfelé) képes kihajlani. Az ábra szerinti helyzetben az 56 réselem az alsó 41 rés határolására alkalmas, a felső 37 rés határolására fordított helyzetben (lefelé kihajlíthatóan) építhető be. E kialakítás előnye, hogy a 22 réselem és 26 tálcarész fémrésze fixen rögzíthető, a résnyitáshoz szükséges mozgást maga a 70 dagasztófelület rúdjának kihajlása biztosítja. Ha még kisebb súrlódási tényezőt akarunk megvalósítani a 70 dagasztófelületen, e célból a 70 dagasztófelület rúdja más anyagú bevonattal látható el.

A 11. ábra egy pár 56 réselem további kiviteli alakját szemlélteti. A fémből, például rozsdamentes acélból készült 56 réselem rés felőli élén súrlódáscsökkentő teflonanyagú 74 dagasztófelületbe ágyazott rugalmas 72 betét van rögzítve. A rugalmas 72 betét anyaga a 74 dagasztófelületnél rugalmasabb, általában szilikon. A 74 dagasztófelületbe ágyazott rugalmas 72 betét keresztmetszete felül sík, alul köríves. Ez a profil egyik irányban keményebben ellentart a 44 keverőtasaknak annak lefelé mozgása során (szűk rés), és könnyebben deformálódik, átengedve a 44 keverőtasakot (tágult rés) az ellenkező irányú mozgása során. Ez a profil nagyon alkalmas a 25 sütőtálca fenéklapjaként történő alkalmazásra, mert sík fenékfelületet ad az alsó 41 rés tartományában is, és a 25 sütőtálca teflonbevonatú sík felületének részét képezheti. A réselempár, fordított helyzetben, a felső 37 rés határolására is alkalmas. E megoldásban is a 22 réselem és 26 tálcarész fémrésze fixen rögzíthető, a résnyitáshoz szükséges mozgást maga a 72 betét és 74 dagasztófelület kihajlása biztosítja. Ezzel leegyszerűsödik a konstrukció, és a tészta5

HU 225 386 Β1 dagasztó és sütőállomás helyigénye is csökkenthető. A rés alapszélességét célszerű a lapos (üres) 44 keverőtasak vastagságához illeszteni.

Claims

SZABADALMI IGÉNYPONTOK

1. Dagasztóberendezés keverőtasakba zárt tésztaanyag mechanikai megmunkálására, amely berendezésnek tasakfelfogó felső és alsó eszköze és ezeknek alternáló mozgatásra alkalmas, közös hajtása van, továbbá a tasakfelfogó eszközök közötti felső és alsó tasakáteresztő rést (37, 41) határoló, dagasztófelületekkel (58, 62, 64, 70) rendelkező réselemei (22, 24; 39, 43) vannak, azzal jellemezve, hogy egy-egy pár réselem (22, 24; 39, 43, 56) legalább egyikének dagasztófelülete (58, 62, 64, 70) a résnek (37, 41) a keverőtasak (44) súrlódása által vezérelt tágítását megengedően van kialakítva, ahol a keverőtasak (44) egyik mozgásirányában a felső réselem- (22) pár szűk, az alsó réselem- (39) pár tág, a keverőtasak (44) másik mozgásirányában a felső réselem- (22) pártág, az alsó réselem- (39) pár szűk rést (37, 41) határol.
2. Az 1. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a dagasztó réselem- (56) pár legalább egyikének rést (37, 41) határoló dagasztófelülete (58, 62, 64, 70) a keverőtasak (44) mozgása által deformálhatóan, rugalmas betéttel (36, 38; 40, 42, 60, 66, 72) van kialakítva.
3. A 2. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a rugalmas betét (36, 38; 40, 42, 72) anyaga szilikon.
4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a dagasztófelületek (58, 62, 64, 70) anyaga szilikon.
5. Az 1. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a dagasztófelületek (58, 62, 64, 70) súrlódáscsökkentő anyagból, előnyösen teflonból vannak kialakítva.
6. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy legalább az egyik réselemnek (56) a résre (37, 41) merőleges irányú keresztmetszetű, síkkal lezárt íves felületű betétje (72) van.
7. A 6. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a dagasztófelületet (58) képező rugalmas betétek (60) állandó sugarú keresztmetszetűek.
8. A 6. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a dagasztófelületet (62) képező rugalmas betétek elliptikus keresztmetszetűek.
9. A 2. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy súrlódáscsökkentő anyagból kialakított dagasztófelületei (58, 64) vannak, és a dagasztófelületet (58, 64) támasztó rugalmas betétek (60, 66) a dagasztófelületek (58, 64) anyagánál rugalmasabb anyagúak.
10. Az 1. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy legalább az egyik réselemnek (56) a résre (37, 41) merőleges irányú keresztmetszeti síkban, résszélesség-irányú deformáció lehetőségét növelőén elnyújtott dagasztófelületű (62, 70), rugalmas betétje van.
11. A 2. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy legalább az egyik réselemnek (56) a résre (37, 41) merőleges irányú keresztmetszeti síkban köríves, rugalmas betétje (72) van.
12. Berendezés tésztából sült termékek automatikus előállítására, keverőtasakba zárt tésztaanyagból, az 1-11. igénypontok bármelyike szerinti dagasztóberendezés alkalmazásával, amely berendezésnek a keverőtasak (44) végeinek befogására alkalmas, alsó és felső eszköze, és a keverőtasakban (44) lévő tésztaanyagot megmunkáló, a keverőtasakot (44) fel-le húzogató, mechanikus dagasztóeszköze van egy tésztadagasztó és sütőállomás tasakáteresztő alsó rése (41) alatt és felső rése (37) fölött elrendezve, amely rések (41, 37) egy-egy pár dagasztó réselem (22, 24; 39, 43) között vannak kialakítva, és amely állomás fűtőelemekkel (18, 20) van ellátva, azzal jellemezve, hogy a réselemek (22, 24; 39, 43) rést (41, 37) határoló dagasztófelülete (58, 62, 64, 70) a merev réselemek (22, 24; 39, 43) rugalmas betétjén (36, 38; 40,42, 60, 66) van kialakítva.
13. A 12. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy az alsó pár dagasztó réselem (39, 43) a tésztadagasztó és sütőállomás sütőtálcájának (25) fenéklapját alkotja.
14. A 12. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a réselem- (22, 24; 39, 43) párok egyik tagja a másikhoz képest mozgatható.
15. A 14. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a mozgatható felső réselem (22) a keverőtasak (44) által, rést (37) tágító irányban lefelé mozgathatóan van kialakítva.
16. A 14. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a mozgatható alsó réselem (39) a keverőtasak (44) által, rést (41) tágító irányban felfelé mozgathatóan van kialakítva.
17. A 12. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a felső réselem (56) elnyújtott dagasztófelülete (70) lefelé elmozdíthatóan, az alsó réselem (56) elnyújtott dagasztófelülete (70) felfelé elmozdíthatóan van a réselemen (56) kialakítva.
18. A12. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a rugalmas betéteknek (72) negyed köríves keresztmetszetű dagasztófelülete (74) van, ahol az alsó réselem (39, 43) rugalmas betétének (72) felső felülete a réselem felső síkjába simuló, sík felület, a felső réselem (22, 24) rugalmas betétének (72) alsó felülete a réselem (22, 24) alsó síkjába simuló, sík felület.
19. A 12. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a felül nyitott keverőtasaknak (44) közbenső állandó zárócsíkkal (47) megerősített alsó szélrésze (50) és két megerősített felső szélrésze (52, 54) van, továbbá oldalsó zárócsíkjai (48) vannak, amely alsó szélrész (50) és zárócsíkok (47, 48) állandó zárást biztosítanak a két tasakfal között.
20. A 19. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a keverőtasak (44) alsó és felső szélrészeiben (50, 52, 54) felfogólyukak (51, 53) vannak kialakítva.
21. A 19. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a réteges falú keverőtasak (44) külső ré6

HU 225 386 Β1 tegének anyaga két irányban nyújtott nejlon, a keverőtasak (44) belső rétegének anyaga gőz- és oxigénzáró pollamid.
22. A 19. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a keverőtasak (44) végeinek befogására alkalmas alsó és felső eszközök legalább a keverőtasak (44) szélességének megfelelő hosszúságú hengerek (14, 16), amely felső henger (14) palástjában legalább egy hosszirányú felfogóhorony (13, 15) van kialakítva a keverőtasak (44) felső szélrészei (52, 54) számára, és amely alsó henger (16) palástjában egy hosszirányú felfogóhorony (17) van kialakítva a keverőtasak (44) alsó szélrésze (50) számára.
23. A 22. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a felfogott keverőtasak (44) felső szélrésze (52) a felső henger (14) felfogóhornyába (13), a keverőtasak (44) alsó szélrésze (50) az alsó henger (14) felfogóhornyába (15) van beillesztve.
24. A 23. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a felső henger (14) palástjában két hosszirányú felfogóhorony (13, 15) van kialakítva a keverőtasak (44) két felső szélrésze (52, 54) számára.
25. A 20. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a keverőtasak (44) végeinek befogására alkalmas, alsó és felső eszközök legalább a keverőtasak (44) szélességének megfelelő hosszúságú hengerek (76), amely hengerek (76) palástjának egy alkotója mentén a keverőtasak (44) lyukaiba (53) befogó bütykök (80, 82) vannak rögzítve.
26. A 25. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a felfogott keverőtasak (44) megerősített szélrészei (50, 52, 54) a szélrészben (50, 52, 54) kialakított lyukaknál (53) fogva a megfelelő henger (76) bütykeire (80, 82) vannak feltűzve.
27. A 25. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy egy vagy több bütyök (80) a felfogott keverőtasak (44) mechanikai rögzítésére alkalmas gombafejjel van kialakítva.
28. A 19. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a keverőtasaknak (44) a keverőtasakot (44) - tésztaanyagot tároló alsó és víz tárolására alkalmas felső kamrára - osztó, oldható zárócsíkja (46) van, amely felső kamrában továbbá alaktartást segítő, közelítőleg a betöltött víz felső szintjétől kezdődően fölfelé irányuló, közbenső, oldható zárócslkjai (55) vannak.
29. A 12. igénypont szerinti berendezés, azzal jellemezve, hogy a párt képező dagasztófelületek (58, 62, 64, 70) a saját réselemükhöz (22, 24; 39, 43) képest nem elfordíthatóak.