DK151283B - Apparat til afskaering af fileter fra fisk - Google Patents

Description

i 151283 5 Opfindelsen vedrører et apparat til afskæring af fileterne fra i apparatet indførte fisk, således at der sker adskillelse fra benskelettet og halen ved hjælp af par af bugfiletterknive, rygfiletterknive og friskæringsknive, et par mellem på den ene side bug- og 10 rygfiletterknivene og på den anden side friskærings-knivene anbragte værktøjer til friskæring af ribbenene og ligeledes et par i plan med bug- og rygfiletterknivene og bag disse anbragte bug- henholdsvis rygføringer.

15

Filetteringen af fisk sker sædvanligvis ved på begge sider af rygbenene og bugbenene førte filetterings-snit i hele fiskens længde og påfølgende friskæring af fileterne fra ribben og hvirvelforlængelser ved 20 over disse og i plan med rygf i lettersnittet at føre et ribbensnit. Hertil benyttes en ribbenskniv, hvis skær frigives ved aktivering af kniven, når bughulens ende når frem i rette position i maskinen. Den fuldstændige frigørelse af fileterne fra skeletdelene 25 følger sluttelig ved et par på begge sider af rygraden førte friskæringssnit, hvorved de mellem bug- og rygfilettersnittene værende kødbånd skæres igennem.

En sådan filetterindretning er eksempelvis kendt fra 30 > DE patentskrift nr. 14 54 087, hvor skæret på rib benskniven holdes afdækket til bughulens ankomst, og desuden har et skæremodhold, som kan styres i sin funktion. Samtidig overtager, umiddelbart bag bug- og rygfiletterknivene og i deres plan anbragte, bug- og 2 151283 rygføringer fremføringen af fisken, idet disse griber ind i det hele tiden til rygraden gennemførte filet-teringssnit.

5 På grund af ribbensskæreværktøjets stive anordning i et med rygføringens underkant tangerende plan bliver den del af fiskens hale, som ikke skal bearbejdes af dette værktøj, med sin af bugfiletterkniven frilagte bugsidefilet, ført bort henover ribbenkniven. For at 10 give plads for halestykkets højdevariationer holdes rygføringen først hævet, og først ved frigørelsen af ribbensknivens skær ved bughulens ankomst sænkes rygføringen.

15 På grund af knivens cirkelform er der ved sådanne filetteringsapparater den ulempe, at et måleligt udbyttetab er uundgåeligt derved, at ribbensknivenes skær Skal være frigivet, når de forreste dele af ribbensskæret passeres af de første ribben. Derudover opstår 20 der i dette område en ujævn snitflade på grund af den ved nedsænkningen af rygføringen forårsagede bevægelse af fisken. Bevægelsen er tværgående i forhold til snitretningen, og ujævnheden er såvel af bakteriologiske som af udseendemæssige grunde en ulempe.

25

For at forbedre udbyttet af filetkød er skrabeværk-tøjer kommet til anvendelse som ribbenssnitværktøjer, således som det fremgår af DE patentskrift nr. 1 454 089. Udbytteforbedringen fremkommer i hovedsagen der-30 ved, at skrabekniven skraber direkte hen over ribbenene henholdsvis over hvirvelforlængelser med deres snitkanter, således at der ikke bliver noget filetkød tilbage på disse skeletdele. Anvendelsen af sådanne skrabeværktøjer nødvendiggør, at friskæringssnittet, 3 151283 som adskiller det af bug- og rygfilettersnittene frilagte kødbånd fra rygradens side, udføres før ribbenssnittet, eftersom den stift i plan med rygføringens underkant monterede skraberkniv med sin plovag-5 tige virkning skubber fileten bort fra ribben henholdsvis hvirvelforlængelser. For at kunne dette må fileten imidlertid være helt fri i haleområdet.

Ved en sådan snitfølge viser det sig dog, at der op-10 træder uregelmæssigheder i snitføringen på grund af de i denne sektor optrædende stødkræfter i fileten. Uregelmæssighederne formindsker filetteringsresultatet kvalitativt og udbyttemæssigt. Derudover er det ikke muligt med sikkerhed at få den afskårne filet 15 afleveret i en entydig stilling, som for eksempel kan have til formål at flå skindet af fileterne.

Det er derfor opfindelsens mål af angive et filetteringsapparat, hvori de anførte ulemper er afhjulpet.

20 Målet nås ifølge opfindelsen derved, at værktøjet til friskæring af ribbenene består af et ved hver side af bug- og rygføringen anordnet skrabeværktøj med en ved siden af bugføringen i en spids begyndende skrabe-25 kniv, med kileformet fra spidsen udløbende, i fremføringsretningen divergerende snitkanter. Hver skrabe-kniv har et til sig hørende, med en spalteafstand fra snitkanten monteret og ligeledes fra en spids ved siden af bugføringen udgående, vulstagtigt, i hovedsa-30 gen parallelt med den respektive snitkant forløbende modhold, der mod en fjederkraft kan presses tilbage under udvidelse af spalten, og i forhold til hvilket skrabeværktøjet er således indstilleligt i højden, at kort før enden af fiskens bughule ankommer, bevæges 4 151283 hver skrabekniv i det mindste med sin spids fra en stilling under overkanten af bugføringen til nærheden af rygføringens underkant, og hvert modhold bevæges tilsvarende med i det mindste deres spids fra en 5 stilling i området ved bugføringen til nærheden af dennes overkant.

Herved opnås, at fileterne bibeholder en til haleroden sig strækkende forbindelse med skelettet også ef-10 ter anbringelsen af bug- og rygfilettersnittene og bliver underkastet skrabekræfterne i strakt tilstand, hvad der fører til en tydeligt glattere snitflade og et tilsvarende forbedret udbytte. Derudover opnås ved den først efter skrabeprocessen ved hjælp af friskæ-15 ringssnittene fuldstændige frigøring af fileterne, at disse kan blive aflagt positionsrigtigt for automatisk videreforarbejdning.

Ifølge en udførelsesform for opfindelsen er hver 20 skrabekniv forbundet således med det dertil hørende modhold, at spidserne af de til hinanden hørende skrabeknive og modhold i deres løftede position indbyrdes har en større afstand fra hinanden, end de har i deres grundstilling. På denne måde forhindres det, 25 at de over skrabeværktøjet i dettes grundstilling bortglidende filetdele fra bughalvdelen af haleområdet kommer ind mellem skrabeknivens snitkant og modholdet og derved beskadiges. 1

Ifølge en anden udformning er hver skrabekniv og hvert modhold lejret svingbart om hver en omtrent i den respektive komponents plan og bag dens bageste ende liggende, i hovedsagen vinkelret på bugføringen monteret aksel. Arrangementet er således, at afstan- 5 151283 den fra modholdets bageste ende til dettes aksel er større end den tilsvarende afstand mellem skrabeknivens bageste ende og dennes aksel. På denne måde opnår man på enkel vis, at skrabeværktøjets dele har 5 den for deres arbejdsfunktion nødvendige frihedsgrad.

Ifølge endnu en udformning fremviser hver skrabekniv et fra sin spids i fiskens bevægelsesretning opad skrånende, i forhold til skrabeknivens plan omtrent-10 ligt vinkelret arrangeret og over dette plan vulstag-tigt udragende skær. Hermed er det gjort muligt, at skrabekniven med et let snittryk kan gennemskære kødbåndet ved rygradens side, når den ved bughulens ankomst til skrabekniven styres over ribbenene, hen-15 holdsvis de sideværts hvirvelforlængelser.

Ifølge en anden udformning er hver skrabekniv udformet som en skrabeliste, der i bug- og rygføringernes længderetning divergerer fra disses plan. På denne 20 måde opnår man, at den af denne årsag slankere, på ribbenene henholdsvis hvirvelforlængelserne hvilende kontaktflade på skrabeknivens snitkant bestandigt skraber umiddelbart hen over de nævnte bendele.

25 Et eksempel på en udformning af et apparat ifølge opfindelsen gennemgås nedenfor ved hjælp af tegningerne, som er fig. 1 en aksonometrisk fremstilling af en 30 filetmaskine med skrabeværktøj ifølge opfindelsen, fig. 2 et tværsnit visende halvsnit gennem maskinen langs snitlinie II-II, hvor 6 151283 fiskens haledel føres over det tilbageholdte skrabeværktøj, fig. 3 et tværsnitvisende halvsnit gennem 5 maskinen langs snitlinie III-III, ef ter at bughulens ende er passeret til det nu i arbejdsstilling fremførte skrabeværktøj.

10 fig. 4 en forstørret detailtegning af skra- beknivens spids, og fig. 5 et tværsnit gennem en halvdel af skrabeværktøj et.

15 I en i fig. 1 udelukkende symbolsk fremstillet filet-termaskine er en fremføringsbane 1 for fisken udformet med et par rygføringer 2 ovenover fisken, idet de to føringer danner en spalte 6 mellem sig og virker 20 som gensidige modhold med en mellemliggende spalte 6.

Tilsvarende findes et par bugføringer 4 under fisken med tilsvarende gensidig funktion som modhold og spalteafstand. Foran bugføringerne findes et par cirkulære bugfiletterknive 8, og foran rygføringerne 25 tilsvarende et par cirkelformede rygfiletterknive 9.

Bag rygføringerne 2 findes et par cirkelformede fri-skæringsknive 10 til at skære fiskefileterne helt fri af fiskeskelettet i dettes haleområde. Indfødningen af fisken sker med skydesaddel 11, som ved at gribe 30 ind i fiskens bughule fører fisken frem. Fisken føres til skydesadlen 11 af et ikke vist transportbånd.

Mellem rygfiletterknivene 9 og friskæringsknivene 10 er der i bugføringens 4 område anbragt et skrabeværktø j 12, hvis funktion er at udføre ribbenssnittene.

7 151283

Skrabeværktøjet 12 består af en på hver sining af ikke viste føringsmidler føres fisken 29 til bugfilet-terknivene 8 og rygfiletteringsknivene 9, der udfører indsnit fra haleroden til bughulens ende respektiv 5 fra haleroden til nakken. Ved videre fremføring af fisken 29 griber rygføringen 2 og bugføringen 4 ind i de respektive indsnit og overtager føringen af fisken 29, idet de griber om de på rygbenene 31 og bugbenene 32 tilbageblevne kødstrimler. De i bughulens område 10 eksisterende sideværts hvirvelforlængelser 33 og ribben 34 føres derved ind i sidespalten mellem bugføringen 4 og rygføringen 2. Fisken 29 ledes således til skrabeværktøjet 12 til afskæring af fileterne 35 fra de sideværts hvirvelforlængelser og ribben. Skra-15 beværktøjet 12 befinder sig først fastholdt i en stilling under overkanten 5 af bugføringen 4, for at kunne lade fiskens 29 haledel passere over sig. Herved bliver bugsidedelen af fiskefileten i dette område bøjet ud til siden som vist i fig. 2. Ved bughu-20 lens ankomst, som er sammenfaldende med spidsen på skydesadlen 11 hæves skrabeværktøjet 12 og modholdet 16 ved hjælp af styreindretningens 23 kurveskiver 24 og 25, og rullestødere 26 og 27, indtil skrabeknivens 13 spids 14 kommer til at ligge i nærheden af under-25 kanten 3 af rygføringen 2, medens modholdet 16 med sin spids 17 forlægges til at være nær overkanten 5 af bugføringen 4. Herved kommer hver skrabekniv 13 til at gennemskære kødbåndet 36 med sit vulstagtige skær 28 og trænger ind i området mellem rygbenene 31 30 og roden af hvirvelforlængelserne 33. Samtidig løber spidsen 17 af modholdet 16 ind under hvirvelforlængelserne og trykker disse under det videre forløb mod skrabekniven 13, som følge af en i denne retning virkende affjedring. Skrabeknivenes divergerende snit- 8 151283 kanter 15 er da i stand til at skrabe på oversiden af hvirvelforlængelserne 33 og ribbenene 34. De stadig med kødbåndene 36 i siden til rygraden 30 i fiskens 29 haleområde med skelettet forbundne fileter 35 bli-5 ver derefter skåret fri ved gennemskæring af kødbåndene 36 ved hjælp af friskæringsknivene 10. Ved siden af bugføringen 4 kan der monteres filettransportbånd, som overtager fileterne og eksempelvis fører dem direkte til en afhudningsmaskine.

Claims (5)

151283 Apparat til afskæring af fiskefileter fra skeletdelene på i apparatet i svømmestilling og med halen for-5 rest indfødede fisk med par af bugfiletterknive (8), rygfiletterknive (9) og friskæringsknive (10), et par mellem bug- (8) og rygfiletterknive (9) på den ene side og f ri skæringsknivene (10) på den anden side monterede værktøjer (12) til friskæring af ribbenene 10 samt et par i plan med bug- (8) og rygfiletterknivene (9) og i fremføringsretningen bag disse sig strækkende bug- (4) respektive rygføringer (2), kendetegnet ved, at værktøjet til friskæring af ribbenene består af et ved hver sin side af bug- (4) 15 og rygføringerne (2) anordnet skrabeværktøj (12) med ved siden af bugføringerne (4) i en spids (14) begyndende skrabeknive (13) med kileformet fra spidsen (14) udløbende, i fremføringsretningen divergerende snitkanter (15) og et hver af skrabeknivene (13) til-20 hørende og med snitkanten (15) en spalte (18) dannende, ligeledes fra en spids (17) ved siden af bugføringen (4) udgående i hovedsagen parallelt med den respektive snitkant (15) forløbende, vulstformet modhold (16), der imod en fjederkraft kan presses tilba-25 ge under udvidelse af spalten (18), og i forhold til hvilket skrabeværktøjet (12) er således indstilleligt i højden, at kort før enden af fiskens bughule ankommer, bevæges hver skrabekniv (13) i det mindste med sin spids (14) fra en stilling under bugføringens (4) 30 overkant (5) til i nærheden af rygføringens (2) underkant (3), og hvert modhold (16) bevæges tilsvarende med i det mindste deres spids (17) fra en stilling ud for bugføringens (4) sidefladeområde til i nærheden af bugføringens (4) overkant (5). 151283

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at hver skrabekniv (13) og det dertil hørende modhold (16) er således forbundet med hinanden, at 5 spidserne (14) og (17) af de til hinanden hørende skrabeknive (13) og modhold (16) i deres løftede stilling indbyrdes har en større afstand, end de har i grundstillingen.

3. Apparat ifølge krav 1 og 2, kendeteg net ved, at hver skrabekniv (13) og hvert modhold (16) er lejet svingbart omkring hver en aksel (22 og 21), der er placeret omtrent i den respektive skrabe-knivs (13) eller det respektive modholds (16) plan og 15 bag deres respektive i fremføringsretningen bageste ende (19 og 20), idet hver aksel (22 og 21) i hovedsagen står vinkelret på bugføringernes (4) plan, og idet den til modholdet (16) hørende aksel (21) ligger i en afstand fra modholdets bageste ende (20), som er 20 større end afstanden fra skrabeknivenes bageste ende (19) til skrabeknivens aksel (22).

4. Apparat ifølge krav 1 til 3, kendetegnet ved, at hver skrabekniv (13) fra sin spids 25 (14) har et i fiskens bevægelsesretning med stigende højde og i hovedsagen vinkelret på skrabeknivens plan og over dette plan vulstagtigt udragende skær (28).

5. Apparat ifølge krav 4, kendetegnet 30 ved, at hver skrabekniv (13) er udformet som en skra- beliste, der i bug- og rygføringernes (4,2) længderetning divergerer fra disses plan.