DE860736C - Verfahren zur Herstellung einer mohnenthaltenden Fuellmasse - Google Patents
Verfahren zur Herstellung einer mohnenthaltenden FuellmasseInfo
- Publication number
- DE860736C DE860736C DEP12479D DEP0012479D DE860736C DE 860736 C DE860736 C DE 860736C DE P12479 D DEP12479 D DE P12479D DE P0012479 D DEP0012479 D DE P0012479D DE 860736 C DE860736 C DE 860736C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- poppy
- filling compound
- production
- poppy seeds
- compound containing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000008753 Papaver somniferum Nutrition 0.000 title claims description 16
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 title claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 3
- 240000001090 Papaver somniferum Species 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000010491 poppyseed oil Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
- Verfahren zur Herstellung einer mohnenthaltenden Füllmasse Bei der an sich bekannten Verwendung von Mohn für Bäckereiwaren u. dgl. wird verhältnismäßig viel wertvoller Mohn benötigt, um die gewünschte geschmackliche Wirkung hervorzubringen.
- Die vorliegende Erfindung zeigt einen Weg, wie man mit wesentlich weniger Mohn, ja sogar mit den viel billigeren Mohnrückständen, wie sie bei der Mohnölgewinnung durch Pressung anfallen, eine Füllmasse für Bäckerei- und Konditoreiwaren erzeugen kann, die von besonders gutem Geschmack und leichter verdaulich ist als die bisherigen Erzeugnisse, bei denen unbehandelter und gegebenenfalls nur gemahlener Mohn benutzt wird. Es hat sich nämlich herausgestIllt, daß durch Quellen des gemahlenen Mohns bzw. gemahlener Mohnrückstände; die Eiweiß- und Stärkebestandteile, teilweise durch Verkleisterung der Stärke, die Mohnbestandteile besser kaubar und physiologisch aufgeschlossener werden..
- Die erforderliche Quellung läßt sich in verhältnismäßig einfacher Weise durchführen, beispielsweise durch längeres Verweilen des Mohns in Wasser. Durch Einwirkung von Temperaturen oberhalb s5° läßt sich die Behandlungszeit wesentlich abkürzen. Dabei empfiehlt es sich, die Temperatur langsam zu erhöhen. Die Menge des aufgewendeten Wassers und die Wärmezufuhr richten sich nach den Erfordernissen des besonderen Falles und nach dem gewünschten Endergebnis des Verfahrens.
- Eine besonders rasche und starke Aufsdhließung läßt sich mittels Autoklavs erreichen. Beispiel iookg Mohn und/oder Mohnrückstände werden gemahlen und in einem heizbaren Kessel mit 5o 1 Wasser vermischt. Unter Rühren und Kneten wird die Mischung einer langsam steigenden Temperaturerhöhung bis zu 8o° unterworfen, bis ausreichende Quellung und guter Aufschluß erzielt ist.
- Es entsteht eine pastenartige Masse, die gegebenenfalls durch Zutaten, wie Zucker, Gewürz, Aromen und Konservierungsmittel, als Füllmasse besonders geeignet ist.
Claims (1)
- PATFNTahscaRticH: Verfahren zur Herstellung einer mohnenthaltenden Füllmase für Bäckerei- und Konditoreiwaren, dadurch gekennzeichnet, daß gemahlener Mohn oder Mohnpreßrückstände vor dem Zusatz von Gewürz, Aromen u. dgl. nach dem Vermischen mit Wasser bei oberhalb 25° liegenden Temperaturen unter langsamer Temperatursteigerung bis zur Quellung und Aufschließung, gegebenenfalls im Autoklav, verknetet werden.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEP12479D DE860736C (de) | 1948-10-02 | 1948-10-02 | Verfahren zur Herstellung einer mohnenthaltenden Fuellmasse |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEP12479D DE860736C (de) | 1948-10-02 | 1948-10-02 | Verfahren zur Herstellung einer mohnenthaltenden Fuellmasse |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE860736C true DE860736C (de) | 1952-12-22 |
Family
ID=7364096
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEP12479D Expired DE860736C (de) | 1948-10-02 | 1948-10-02 | Verfahren zur Herstellung einer mohnenthaltenden Fuellmasse |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE860736C (de) |
-
1948
- 1948-10-02 DE DEP12479D patent/DE860736C/de not_active Expired
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE1567355B1 (de) | Verfahren zur Herstellung einer kaltverkleisterbaren Staerke | |
| DE1471024A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Hartgips | |
| DE2753622A1 (de) | Hydraulische zementmischung und verfahren zu deren herstellung | |
| DE860736C (de) | Verfahren zur Herstellung einer mohnenthaltenden Fuellmasse | |
| DE2104743A1 (de) | Carboxymethylgalactomannane und Ver fahren zu ihrer Herstellung | |
| DE69305579T2 (de) | Nahrungsmittel, das teilweise gelierte Mannan-Paste enthält | |
| DE739632C (de) | Verfahren zur Herstellung von Puddingstaerke aus Kartoffelstaerke | |
| DE551961C (de) | Verfahren zur Herstellung von Kaugummi | |
| DE745044C (de) | Verfahren zur gleichzeitigen Herstellung von Futtermitteln und Pektinpraeparaten aus Kartoffelpuelpe | |
| AT203982B (de) | Verfahren zur Herstellung von Backhilfsmitteln | |
| AT85412B (de) | Verfahren zur Verkleisterung von Maismehl, das zur Brotbereitung bestimmt ist. | |
| DE881897C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Ersatzmittels fuer Schlagsahne | |
| DE69929117T2 (de) | Schnellhärtende Stärke | |
| DE591932C (de) | Verfahren zur Herstellung von Teigwaren | |
| DE677572C (de) | Herstellung eines Pektinpraeparates | |
| AT267442B (de) | Verfahren zur Herstellung einer kaltverkleisterbaren Stärke | |
| DE2339917A1 (de) | Verfahren und herstellung von proteinfreien waffeln | |
| DE878464C (de) | Verfahren zur Herstellung eines fuer die Zubereitung von Nachspeisen geeigneten Trockenproduktes | |
| DE728982C (de) | Verfahren zur Herstellung von Puddingpulvern | |
| DE102368C (de) | ||
| DE1920465B2 (de) | Mehrphasige, schnell ansteifende und langsam härtende Gipsmasse mit hoher Ausbringung | |
| AT119967B (de) | Verfahren zur Herstellung pulverförmiger Farbbindemittel. | |
| DE617732C (de) | Verfahren zum Einmischen pulverfoermiger Stoffe in plastische Massen, z.B. Kautschukmischungen | |
| AT336801B (de) | Verfahren zur herstellung von geschaumten kaugummiprodukten | |
| DE670469C (de) | Verfahren zum Herstellen einer kalt quellenden Puddingstaerke |