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DE69918239D1 - Verfahren zur Brotherstellung unter Zugabe von einer gliadinreichen Fraktion, ohne Zugabe von Hefenahrung und Emulgator - Google Patents

Verfahren zur Brotherstellung unter Zugabe von einer gliadinreichen Fraktion, ohne Zugabe von Hefenahrung und Emulgator

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DE69918239D1
DE69918239D1 DE69918239T DE69918239T DE69918239D1 DE 69918239 D1 DE69918239 D1 DE 69918239D1 DE 69918239 T DE69918239 T DE 69918239T DE 69918239 T DE69918239 T DE 69918239T DE 69918239 D1 DE69918239 D1 DE 69918239D1
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DE
Germany
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gliadin
emulsifier
rich fraction
bread making
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DE69918239T2 (de
Inventor
Mizuo Yajima
Ryouta Katahira
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Asama Chemical Co Ltd
Original Assignee
Asama Chemical Co Ltd
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