DE593547C

DE593547C - Process and device for the accelerated extraction of the wort

Info

Publication number: DE593547C
Application number: DEB126597D
Authority: DE
Original assignee: EDMOND BREDO WEUSTENRAAD
Current assignee: EDMOND BREDO WEUSTENRAAD
Priority date: 1926-07-25
Filing date: 1926-07-25
Publication date: 1934-02-27

Description

Verfahren und Vorrichtung zur beschleunigten Reingewinnung der Würze Gegenstand, der vorliegenden Erfindung ist die beschleunigte Reingewinnung der Würze.Method and device for the accelerated extraction of the wort The subject of the present invention is the accelerated purification of the wort.

Man geht dabei von dem bekannten Verfahren aus, die Behandlung der Würze unter strengem Abschluß der Außenluft vorzunehmen, und setzt auch den Heißtrub durch Durchleiten steriler Luft ab. Um nun aber den Lau-und Resttrub zu beseitigen, wird die Oberfläche der Würze unter entsprechend starken Druck steriler Luft gesetzt. Dadurch wird eine sehr starke Beschleunigung des Absetzens dieser Trubs erzielt.It is based on the known method, the treatment of the Carry out wort under strict closure of the outside air, and also sets the hot trub by passing through sterile air. But in order to remove the lukewarm and residual lees, the surface of the wort is placed under appropriately strong pressure of sterile air. This results in a very strong acceleration in the settling of these lees.

Es handelt sich um ein Anstellen von praktisch keimfreien und trubreinen Würzen.It is a matter of placing practically aseptic and cloudy ones Spice up.

Das Einblasen steriler Unterluft geschieht nur während des Pumpens der heißen Würze, kann aber auch fortgesetzt werden - bei etwaiger Verringerung der Fördermenge - bis zur Erhaltung der gewünschten Endtemperatur der Vorkühlung.The injection of sterile under air occurs only during pumping the hot wort, but can also be continued - if it is reduced the delivery rate - until the desired final temperature of the pre-cooling is maintained.

Sobald die Endtemperatur der Vorkühlung erreicht ist, wird das etwaige Einblasen keimfreier Luft mittels Unterführung eingestellt, um durch den Druckanschlußhahn sterile Luft bei gewünschtem Druck an dem Würzespiegel zuzulassen.As soon as the final temperature of the pre-cooling is reached, the eventual Injection of sterile air by means of an underpass set to through the pressure connection tap to allow sterile air at the wort level at the desired pressure.

Die gelüftete und vorgekühlte Würze läuft nun zwecks Abkühlung auf Anstelltemperatur einem Kühlapparat zu. Dieser Nachkühlungsapparat kann an irgendeiner Stelle des Gebäudes, selbst höher als der kombinierte Vorkühl- und Trubabsetzapparat zu stehen kommen, da durch Zuführung an dem Würzespiegel keimfreier und den zum Heben benötigten Druck besitzender Preßluft die Würze zum höher stehenden Nachkühlapparat befördert werden kann.The ventilated and pre-cooled wort now runs up for the purpose of cooling Turn-on temperature to a refrigerator. This aftercooler can be connected to any Place of the building, even higher than the combined pre-cooling and sediment settling device to come to a standstill, as it is more germ-free by feeding to the wort level and the to the Pressurized compressed air required lift the wort to the higher standing aftercooler can be promoted.

Der Nachkühler oder Zusatzkühlapparat kann ein geschlossener Würzekühler sein, jedoch darf ebenfalls ein an sich bereits bekannter Würzeberieselungsapparat gebraucht werden. Der Wasserabschluß des Dunstabzugsrohres bewirkt eine selbsttätige Regelung des inneren Überdrucks, gestattet aber kein Eindringen der Außenluft und schließt somit jede Infizierung durch die äußere Umgebung aus.The aftercooler or additional cooling device can be a closed wort cooler However, a wort sprinkler that is already known per se may also be used to be needed. The water seal of the extractor pipe causes an automatic Regulation of the internal overpressure, but does not allow outside air to penetrate and thus excludes any infection from the external environment.

Ein Mundstück wird durch einen linsenförmigen und belastbaren Schwimmer eben unter dem Würzespiegel gehalten, so daß nur gutbelüftete Oberflächenwürze abgenommen wird. Die abfließende Würze ist stets trubklar, da durch die Einwirkung des Oberluftdruckes der Trub dauernd von der Oberflächenwürze verdrängt wird.A mouthpiece is made by a lens-shaped and resilient float kept just below the wort level, so that only well-ventilated surface wort is removed will. The wort flowing off is always cloudy, as it is due to the effect of the upper air pressure the sediment is constantly being displaced by the surface wort.

Eine genaue Abmessung der Abseihvorrichtung gestattet, die Würzeentnahme selbsttätig zu unterbrechen,- wenn die geklärte Würze völlig entnommen ist und nur das durch vorgehende Versuche festgestellte Quantum Trub im Apparat zurückbleibt.An exact dimension of the straining device allows the wort removal to interrupt automatically, - when the clarified wort has been completely removed and only the amount of trub determined by previous experiments remains in the apparatus.

Der kombinierte Vorkühl- und Trubabsetzapparat ist durch zwei Längsschnitte, welche sich mit einem Mittelpunktswinkel von 9o° kreuzen, dargestellt; diese Schnitte sind durch die Abb. I und II dargestellt.The combined pre-cooling and trub settling device is divided into two longitudinal sections, which intersect at a central angle of 9o °, shown; these cuts are represented by Figs. I and II.

Die auf der Abb.I angegebenen Bezugszeichen weisen folgende Arbeitsteile an: i Zulauf- bzw. Ablaufvorrichtung der Würze mit Kontrollschauglas; 2 biegsame Rohrverbindung; 3 Abseihvorrichtung mit linsenförmigem und belastbarem Schwimmer; 4 Vorrichtung zur Entnahme des Trubs mit Absperrhahn und Kontrollschauglas; 5 Probehahn; 6 metallisches Zifferblattthermometer; 7 Drucksicherheitsventil mit regulierbarer Belastung und sichtbarer Überdruckausströmung; 8 Vakuumsicherheitsvorrichtung zum Schützen des Vorkühl- und Trubabsetzapparates während der Entleerung; 9 metallisches Zifferblattthermometer; io Dunstabzugsschlot mit Wasserabschlußvorrichtung; ii wasserverschlußbildende und aufhebbare Glocke; i-, Abzugsschlot; 13 Steuerungsstange mit verstellbarer Hemmungshandhabe zur Begrenzung des Hubes der Wasserabschlußglocke; 14 Zulauf des Wasserabschlusses; 15 Abfluß , übarlauf des Wasserverschlusses; 16 Entleerungsablauf des Wasserverschlusses; 17 Kettenrad und Bedienungskette des Absperrschiebers beim Dunstabzugsschlot; 18 Beobachtungsfenster; ig normale Spiegelfläche des Trubs nach Ablauf der geklärten Würze; 2o normale Spiegelfläche der heißen, aus der Hopfenpfanne im Vorkühl- und Trubabsetzapparat ausgeschlagenen Würze; 21 Zuführung steriler Druckluft zur Oberflächenbelüftung.The reference numbers given in Fig.I indicate the following working parts: i inlet and outlet device for the wort with inspection glass; 2 flexible pipe connection; 3 straining device with lens-shaped and resilient float; 4 Device for removing the lees with stopcock and inspection glass; 5 sample cock; 6 metallic dial thermometer; 7 Pressure safety valve with adjustable load and visible overpressure outflow; 8 Vacuum safety device to protect the pre-cooling and sediment settling apparatus during emptying; 9 metallic dial thermometer; io extractor vent with water shut-off device; ii water lock-forming and removable bell; i-, vent; 13 control rod with adjustable escapement handle to limit the stroke of the water seal; 14 inlet of the water seal; 15 drain, übarlauf of the water seal; 16 drainage of the water seal; 17 Chain wheel and operating chain of the gate valve at the extractor vent; 18 observation windows; ig normal mirror surface of the lees after the clarified wort has run out; 2o normal mirror surface of the hot wort knocked out of the hop pan in the pre-cooling and sedimentation apparatus; 21 Supply of sterile compressed air for surface ventilation.

Die auf der Abb. II angegebenen Bezugszeichen geben an i Zulauf des Kühlwassers mit Absperregulierschieber; 2 metallisches Zifferblattthermometer zur Anzeige der Temperatur des zulaufenden Kühlwassers; 3 Innenkörper des Eintauchkühlers ; 4 Zerstreuungsringe des Kühlwassers; 5 Abführung des Kühlwassers; 6 Ablaufkontrolltrichter für das Kühlwasser; 7 metallisches Zifferblattthermometer zur Anzeige der Ablauftemperatur des Kühlwassers; 8 Regulierhahn zum Einblasen keimfreier Unterluft zwecks Rufwerfens der heißen Würze; 9 luftdruckdichte Ausrüstung zur elektrischen Innenbeleuchtung; io Mannloch und Mannlochtür mit Scharnieren.The reference numerals given in Fig. II indicate i inlet of the Cooling water with shut-off valve; 2 metallic dial thermometers for Display of the temperature of the incoming cooling water; 3 Inner body of the immersion cooler ; 4 dispersion rings of the cooling water; 5 discharge of the cooling water; 6 drain control funnels for the cooling water; 7 metallic dial thermometer to display the drain temperature of the cooling water; 8 Regulating valve for blowing in sterile under air for the purpose of throwing a call the hot seasoning; 9 airtight equipment for electrical interior lighting; io manhole and manhole door with hinges.

Die Abb. III zeigt die Ausbildung der mit Wasserverschluß versehenenDunstabzugsschlote mit folgenden Bezugszeichen: i Dunstschlotuntersatz auf der oberen Wölbung des kombinierten Vorkühl- und Trubabsetzapparates aufmontiert; 2 Anschlußstutzen für das Verbindungsrohr der Sicherheitsvorrichtung bzw. für das Oberdruckablaßrohr; 3 Absperrschieber des Dunstabzugsschlotes ; 4 Rumpf der Wasserverschlußvorrichtung; 5 wasserverschlußbildende und aufhebbare Glocke; 6 Revisionshandloch mit Türverschluß; 7 Schwadenabzugsrohr des Dunstschlotes; 8 Überdeckkappe des Schwadenabzugsrohres; 9 Umführung mit Rinnenleitrollen zur Führung des Bedienungskabels des Wasserverschlusses; io Steuerungsstange; ii Zulauf des Wasserverschlusses; i2Abflußüberlauf des Wasserverschlusses; 13 Entleerungshahn des Wasserverschlusses; 14 Kettenrad und Bedienungskette für Fernbedienung des Absperrschiebers.Fig. III shows the design of the vent chimneys provided with a water seal with the following reference symbols: 2 connecting pieces for the connecting pipe of the safety device or for the overpressure discharge pipe; 3 gate valve of the extractor flue; 4 body of the water seal device; 5 water lock-forming and removable bell; 6 revision hand hole with door lock; 7 Steam exhaust pipe of the smoke vent; 8 Cover cap of the steam exhaust pipe; 9 bypassing with channel guide rollers for guiding the control cable of the water seal; io control rod; ii inlet of the water seal; i2 drain overflow of the water seal; 13 Drain cock of the water seal; 14 Chain wheel and operating chain for remote control of the gate valve.

Durch die in Abb. III dargestellte Konstruktion ist eine Abschließung des Vorkühl- und Trubabsetzapparates von der unreinen Außenluft mittels des Wasserverschlusses mit der aufhebbaren Glocke gegeben. Infolge der Einfachheit der Bedienung und der Sicherheit der Wir= kung dieser Anordnung, durch welche das Eindringen infizierender Außenluft unmöglich gemacht, jedoch das Ausstoßen des Dunstes ermöglicht ist, stellt diese gegenüber den bisher üblichen Vorrichtungen dieser Art einen bemerkenswerten technischen Vorteil in jeder Hinsicht dar.The construction shown in Fig. III is a closure the pre-cooling and sediment settling device from the unclean outside air by means of the water seal given with the reversible bell. Due to the ease of use and the Security of the effect of this arrangement, through which the penetration of infectious Outside air is made impossible, but the evaporation of the haze is made possible this is a remarkable one compared to the devices of this type that have been customary up to now technical advantage in every respect.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Method for accelerated leg recovery Wort using sterile air, characterized in that after ventilation from below and separation of the hot trub accelerates the leukemia and residual trub sales, that the wort surface is put under air pressure.

2. Wort settling device for Implementation of the method according to claim i with a conical bottom and a curved cover and air inlet on the floor, characterized in that an extractor vent on the ceiling with hydraulic lock and one hemispherical in the lower part Immersion cooler is arranged, the hollow wall of which from the cooling liquid from below is traversed upwards.

3. settling apparatus according to claim 2, characterized in that that the connection body of the chimney with the settling device in the case of the extractor vent (Fig. 11I, 4), the bell (Fig. 11I, 5) and the chimney (Fig. 11I, 7) are concentric and the bell is operated by a control rod (Fig.III, io) that guided into the inside of the chimney from the outside via channel guide rollers (Fig. 11I, g) will.