DE537638C

DE537638C - Roasting and baking device

Info

Publication number: DE537638C
Application number: DE1930537638D
Authority: DE
Original assignee: Aluminiumwerke Goettingen GmbH
Current assignee: Aluminiumwerke Goettingen GmbH
Priority date: 1930-05-17
Filing date: 1930-05-17
Publication date: 1931-11-05

Description

Brat- und Backvorrichtung Die Erfindung betrifft die Ausbildung einer Vorrichtung, die zum Braten und Backen dient. Bei diesem Gerät enthält der durch eine Haube abzudeckende und mit Austrittsöffnungen für die abziehenden Heizgase versehene Untersatz die Brat- und Backeinsätze.Roasting and baking device The invention relates to the formation of a Device used for roasting and baking. With this device, the through a hood to be covered and with outlet openings for the exhausting hot gases The frying and baking inserts are provided with a saucer.

Das Wesen der Erfindung besteht nun darin, daß die Austrittsöffnungen am Untersatz, die für den Backvorgang offen bleiben müssen, für die Benutzung als Bratgerät durch einen besonderen Einsatz verschließbar sind, der gleichzeitig als Halter für die Bratform dient.The essence of the invention is that the outlet openings on the base, which must remain open for the baking process, for use as Roasting device can be locked by a special insert that doubles as Holder for the roasting pan is used.

Die Abdeckhaube ist in an sich bekannter Weise derart ausgestaltet, daß die Wölbung im Mittelteil der Haube in einer dem Durchmesser der Brat- bzw. Backgefäße entsprechenden Ausdehnung scharf gegenüber den Randteilen abgesetzt ist, um zu erreichen, daß der Niederschlag der beim Braten entstehenden Dämpfe, die sich an der Innenseite der Haube niederschlagen, auf den Braten zurücktropfen und nicht an den seitlichen Wandungen der Haube ablaufen kann. Auf diese Weise wird verhütet, daß die Soße während des Bratens zum Teil abläuft. Ferner wird hierdurch das Nachgießen von Wasser überflüssig und das sonst erforderliche Begießen des' Bratens durch den ständig auf diesen zurücktropfenden Niederschlag ersetzt. Durch eine derartige Ausbildung der Haube wird noch erreicht, daß die Heizgase nach dem oberen Teil der Back- und Brateinsätze hingedrückt werden und dadurch eine erhöhte Ausnutzung derselben erzielt wird. Auf der Zeichnung ist beispielsweise eine Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes veranschaulicht. Es zeigt Abb. i einen Schnitt durch die Vorrichtung für Backzwecke und Abb. 2 die Vorrichtung nach Abb. i für Bratzwecke umgewandelt.The cover hood is designed in a manner known per se in such a way that that the curvature in the middle part of the hood in one of the diameter of the roasting or Baking vessels of the corresponding expansion is sharply set off from the edge parts, in order to achieve that the precipitation of the vapors produced during frying, which Knock it down on the inside of the hood, drip back onto the roast and not can run on the side walls of the hood. In this way it is prevented that part of the sauce runs off during frying. Furthermore, this makes refilling of water superfluous and the otherwise necessary basting of the 'roast by the constantly replaced on this dripping back precipitate. By training like this the hood is still achieved that the heating gases to the upper part of the baking and Roasting inserts are pressed and thereby achieved an increased utilization of the same will. The drawing shows, for example, an embodiment of the subject matter of the invention illustrated. It shows Fig. I a section through the device for baking purposes and Fig. 2 the device according to Fig. i converted for frying purposes.

Die in Abb. i dargestellte Backvorrichtung besteht aus dem schüsselartigen Untersatz a, der Blechrasten b zum Halten der Kuchenform c besitzt. Die auf den Untersatz a aufzusetzende Haube d dient zum luftdichten Abschluß der Backform nach oben. Wird nun der Untersatz a von unten her durch irgendeine Wärmequelle erhitzt, so umspülen die Heizgase, wie die Pfeile zeigen, die freistehende Kuchenform vollkommen und gleichmäßig, so daß bei sparsamstem Brennstoffverbrauch in denkbar zweckmäßigster Weise das Backen erfolgt. Zur Führung der Heizgase dient der auf den Untersatz d aufzusetzende mittlere Schornstein f.The baking device shown in Fig. I consists of the bowl-like Base a, which has sheet metal notches b to hold the cake tin c. The on the Base a hood d to be attached serves to seal the baking pan airtight above. If the base a is now heated from below by some heat source, as the arrows show, the hot gases completely surround the free-standing cake tin and evenly, so that with the most economical fuel consumption in the most practical possible Way the baking is done. To guide the heating gases is used on the base d middle chimney to be attached f.

Erfindungsgemäß sind nun an der tiefsten Stelle des Untersatzes a Öffnungen e zum Abzug der erkalteten Heizgase vorgesehen. Durch diese tiefe Anordnung der Austrittsöffnungen e wird erreicht, daß die Heizgase tatsächlich erst nach vollständigem Bestreichen der Backform c die Vorrichtung verlassen. Es wäre natürlich auch möglich, die Öffnungen e in den Füßen bzw. in dem Stützrand des Untersatzes a unterzubringen. Die Haube d ist oben mit Schlitzen bzw. Öffnungen ausgestattet, die mittels einer drehbaren Platte h je nach Bedarf ganz oder teilweise verschlossen werden können.According to the invention are now at the lowest point of the subset a Openings e provided for the extraction of the cooled heating gases. Because of this deep arrangement the outlet openings e is achieved that the heating gases actually only after complete Brush the baking pan c leave the device. It would of course also be possible to accommodate the openings e in the feet or in the supporting edge of the pedestal a. The hood d is at the top with slots or Openings fitted, which are completely or partially closed by means of a rotatable plate h as required can be.

In Abb. z ist die gleiche Vorrichtung in ihrer Verwendung für Bratzwecke veranschaulicht. Hierfür wird der Schornsteinaufsatz f abgenommen und dafür auf den Untersatz a bzw. auf die Rasten b ein Teller g, g1 aufgesetzt, der gleichzeitig zum Verschließen der Austrittsöffnungen e dient. Der Tellereinsatz dient zur Führung der Heizgase in der entgegengesetzten Richtung wie bei der Ausbildung nach Abb. i, wie dies die eingezeichneten Pfeile erkennen lassen. Auf dem Teller g sind Rasten k vorgesehen, auf denen die Springform i bzw. der Brateinsatz il rufruht, so daß auch hier die Heizgase wieder ungehindert die Bratform umspülen können. Zugleich wird durch die freie Lagerung der Bratform deren unmittelbare Berührung mit dem durch die Flamme stark erhitzten Blechteller g verhütet und so das Anbrennen des Bratens unmöglich gemacht. Ih der gleichen Richtung wirkt auch der zwischen den Teilen g und gl vorgesehene Hohlraum 1, der eine Wärmeisolierung darstellt.In Fig. Z, the same device is illustrated in its use for frying purposes. For this purpose, the chimney attachment f is removed and a plate g, g1 is placed on the base a or on the notches b , which serves at the same time to close the outlet openings e. The plate insert is used to guide the hot gases in the opposite direction as in the design according to Fig. I, as indicated by the arrows. Notches k are provided on the plate g, on which the springform pan i or the roasting insert il rests, so that here too the heating gases can again wash around the roasting pan unhindered. At the same time, the free storage of the roasting pan prevents it from coming into direct contact with the metal plate g, which is strongly heated by the flame, and thus makes it impossible for the roast to burn. In the same direction, the cavity 1 provided between the parts g and g1, which represents a thermal insulation, also acts.

Bei dieser Ausführungsform des Gerätes ist der Schieber h so -weit gedreht, daß er die Öffnungen in der Haube d freigibt.In this embodiment of the device, the slide h is so wide rotated so that it exposes the openings in the hood d.

Claims

PATENT CLAIM; Roasting and baking device, which consists of a saucer containing the roasting and baking inserts, which has outlet openings for the exhaust gases and is covered by a hood, characterized in that the outlet openings (e) of the saucer (a) which are open during baking Use of the device as a roasting device can be closed by an insert (g, g1), which also serves as a holder for the roasting pan (i, i,).